上海的“胃部地帶”

不小可

上世紀90年代，如果有人問起上海最有名的美食街，回答幾乎是不假思索的三條路：云南路、乍浦路、黃河路。

云南路上老字號最多：小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕、大壺春生煎饅頭、燕云樓烤鴨、五芳齋粽子、洪長興涮羊肉、大世界酒釀圓子、長安餃子樓百味餃子、綠楊餛飩店三鮮大餛飩……其中的一大半一直保留到了今天。

也正因為云南路匯聚上海、淮揚、廣幫、京幫、杭幫、川幫、清真、西北等各地風味菜點，它早在1991年創(chuàng)辦之初，就被賦予盛名“大世界美食街”，1998年才更名為“云南南路美食街”，還在1999年上海市首次市級商業(yè)特色街評選中被命名為首批十條上海商業(yè)專業(yè)特色街之一，見證了上海特色化商業(yè)街的興起。當時民間還有一句俗語：“步入云南路，口福，口福，淌下口水無數(shù)?！?/p>

同樣讓人流口水的，還有黃河路和乍浦路，一條緊鄰上海中心地帶人民廣場，另一條與最具市民生活氣息的四川北路相接，都穩(wěn)居上海的心臟地帶一旁，是標準的“胃部地帶”。

與云南路的“老派”相比，黃河路和乍浦路也各有氣質——黃河路上多酒家，一家家都金碧輝煌，進門就是水晶吊燈，見證了上世紀90年代改革開放之初的經濟騰飛和審美水平。而乍浦路上更多“小而美”的酒家，裝修同樣精致，卻不必金光閃閃，潔凈的白色印花臺布、舒適的沙發(fā)槁、落胃的小菜、一桌飯菜大約要價100元——那是上海人終于開始下得起館子的時代，也是個體戶經營如火如荼的時代。時隔30年，倘若再調查一番當年的酒家老板今在何處，結論很可能因人而異大相徑庭——有些老板生意做得更大，全國都開出了以自己命名的店家，還有一些，因為暴富之后參與更多金融投機甚或犯罪，早就在提籃橋蹲了十幾年，此刻已進入人生下半場。

在時代的飛速前進中搭上列車不易，在車輪滾滾中懂得安身立命就更難。

現(xiàn)如今，當再被問起上海最有名的美食街，卻是一時語塞一城市的高速發(fā)展，連“中心地帶”都變得模糊，越來越多的“城市副中心”一個接一個崛起，以家為圓心，方圓5公里內的商圉，兩只手都數(shù)不過來，每個商圈里都有數(shù)不盡的美食店，哪條路還能獨霸一個“最”字呢？滄海桑田，第一個取締掉的，就是這個“最”字。

有趣的是，美食文化不僅在城市各個副中心落地開花，在許多“大路”背后的“后街”，也有著味蕾之花悄悄綻放的土地——奉賢路、巨鹿路、富民路、長樂路、進賢路、吳江路、虹泉路、昌里路……隱藏于鬧市的“后街美食”，你留意到了嗎？