夏日小水果

胡展奮

盛夏盛宴，西瓜甜瓜乃大魚(yú)大肉，而桃、李、杏、楊梅、枇杷、葡萄、石榴輩就是瑰麗小炒了。滬人好桃，遠(yuǎn)處的不說(shuō)，本地早年的龍華水蜜桃馳譽(yù)江南，近年的南匯水蜜桃、奉賢黃桃，在全國(guó)都是一等一的佳果，不知何故，北人很少知道。事實(shí)上，杏在小水果中吃口最差，而地位似乎最高，據(jù)說(shuō)與“仁”沾邊，比如“杏壇”，象征孔子“有教無(wú)類(lèi)”的圣壇，宋時(shí)，孔子后代孔道輔增修孔廟，以講堂舊石為壇，環(huán)植以杏，取名杏壇。問(wèn)題是這個(gè)“杏”，是銀杏還是杏子？山東多杏，也多銀杏，莫衷一是，但“杏林”之杏，實(shí)指杏樹(shù)，是沒(méi)問(wèn)題的了。

三國(guó)名醫(yī)除了華佗，還有董奉，據(jù)說(shuō)交州刺史休克，厥亡三日，經(jīng)董奉救治，死而復(fù)生，董聲名大振。當(dāng)他途經(jīng)安徽鳳陽(yáng)時(shí)，見(jiàn)當(dāng)?shù)刎毨В銈魇谥残蛹妓?，鼓?lì)大家種杏脫貧，可惜大眾對(duì)他的苦心不予理會(huì)。于是，董奉定下了一奇特的規(guī)章：看病免費(fèi)，但痊愈后，必須在他所居住的山坡上種植杏樹(shù)五株；病輕者，種一株。由于他醫(yī)術(shù)高明，醫(yī)德高尚，患者云集，數(shù)年之間就種植了萬(wàn)余株杏樹(shù)，杏子熟時(shí)，百姓只要留下一斗谷子，就可自行摘一斗杏去。他把杏子交換來(lái)的谷，救濟(jì)貧民。不數(shù)年，在他的杏樹(shù)竟達(dá)十多萬(wàn)株，真所謂仁醫(yī)仁術(shù)矣。后人以“杏林”喻指醫(yī)界也來(lái)源于此。杏的品種達(dá)百余種，但滬人不好杏，最好的杏子也不過(guò)“甜酥香”三字，很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)脆的，古時(shí)與它齊名的李子可比它脆甜多了，而且與“智”沾邊，相傳首席哲學(xué)家老子就生于李樹(shù)下，指李為姓，后來(lái)孔子入周問(wèn)禮，求教的就是老子，李子的品種也豐富，本土的有夫人李、槁李、紅香李、玉黃李、蜜李。洋李子有：日本李王、密思李、玫瑰皇后、黑寶石、美國(guó)大李等。

好李子有個(gè)共性，那就是表皮微酸而內(nèi)瓤蜜甜，且有一股子脆勁，它先讓你因酸而蹙眉，然后因甜而展顏，古人就沒(méi)有如此口福了，那時(shí)的李子普遍太酸，甚至還有苦澀不堪的，“竹林七賢”之一的王戎，生得身材矮小，卻自幼聰明過(guò)人，有一個(gè)著名的典故，說(shuō)是王戎小時(shí)候與同伴出游，看到路旁有一棵李樹(shù)結(jié)滿(mǎn)了李子，孩子們都爭(zhēng)先恐后地去攀爬摘取，唯他一動(dòng)不動(dòng)。大人們?yōu)橹婀?，他回答：“?shù)在道邊而多子，必苦李也！”等到那些孩子們摘下來(lái)一嘗，果然如此。世傳王戎貪鄙，做地方官時(shí)，到處占田買(mǎi)地，以致田產(chǎn)遍布天下還不滿(mǎn)足。他常常腰掛汗巾，到各處去催租，腰纏萬(wàn)貫，卻省吃?xún)€用，吝嗇無(wú)比。他女兒家曾向他借了一些錢(qián)，一時(shí)還不起，女兒回娘家，他就給臉色看，直到女兒把錢(qián)還清后才露出笑臉。其侄兒結(jié)婚，他僅僅只送了一件單衣，事后又趕緊索回。

最為史家詬病的是，他家里種的李子又大又甜（大概是槁李），但他害怕別人得到種子，竟在售賣(mài)之前將一個(gè)個(gè)李核挖出。

放在現(xiàn)在，豈不正是知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)超強(qiáng)，防盜版的先鋒嗎？只是我一直私忡李子再大，也就這么點(diǎn)大，挖了核的李子沒(méi)了支撐，立刻垮塌，只只“開(kāi)口笑”—般地豁著傷口，蠅類(lèi)盯爬能上市嗎？是不是后人黑他而編造的呢。

楊梅枇杷，我寧取楊梅，因?yàn)樵偬鸬蔫凌艘蚕觿兤?，楊梅又以浙江上虞的“白楊梅”為江南之冠，十年前學(xué)生楊江帶我與嘉祿、立行諸兄赴上虞采風(fēng)，一嘗之下，驚為瑤池仙果，問(wèn)何以上海看不到，答稱(chēng)產(chǎn)量太少。

楊梅近有滇種閩種，前者甜而不香，后者甜而粗糲，蘇州東山楊梅偏酸，寧波余姚楊梅太糯，惟上虞白楊梅外觀玉白，卻又美人醉似的灑上幾滴胭脂，香味既濃郁，汁水又豐沛而甜、酸、糯、粳適度，更有一種異稟，入口竟有“鮮”味，類(lèi)似于氨基酸那樣的鮮味，難道老天要把所有的優(yōu)點(diǎn)都給它嗎？

可惜產(chǎn)量太小了。好東西怎么都這樣。