你好，我是中華老字號(hào)

葛亮亮 王珂

我是“中華老字號(hào)”家族中的一員一一日常生活中，人們時(shí)?？梢愿惺艿轿覀兊拇嬖?。不信？咱舉幾例：刷牙，用過(guò)云南白藥牙膏沒(méi)？生病，服過(guò)同仁堂的中藥沒(méi)？饞了，吃過(guò)全聚德的烤鴨沒(méi)？聚會(huì)時(shí)，喝過(guò)茅臺(tái)、汾酒或杜康沒(méi)……

在此，我想講講老字號(hào)家族的來(lái)龍去脈和革故鼎新。

1128家中華老字號(hào)，平均年齡140多歲

我們家族有多大？中華老字號(hào)一一目前有1128個(gè)，這是經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的。親戚就更多了，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“目前我國(guó)共有各類老字號(hào)企業(yè)5000多家?！?/p>

想加入我們家族，可不是件容易事兒。比如，想成為中華老字號(hào)中的一員，至少得具備這些特質(zhì)：“擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)”一一要名正言順；“品牌創(chuàng)立于1956年（含）以前”一一得經(jīng)歷過(guò)時(shí)間的檢驗(yàn)、淘洗；“傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)”一一得有核心競(jìng)爭(zhēng)力；“具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價(jià)值和文化價(jià)值”一一得有歷史、文化價(jià)值；“具有良好信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)”一一名聲不好也不行……各類其他老字號(hào)，也有相似的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

我們家族最小的成員，也己62歲了。經(jīng)歷了百年風(fēng)雨的同伴多的是。浙江寧波的黃古林工藝品，起源于公元713年，已1300多歲了o商務(wù)部在老字號(hào)家族中抽出851家進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)平均年齡145歲。有些人總是不自信，盡管中國(guó)已經(jīng)是全球第二大經(jīng)濟(jì)體，卻總在議論，“為什么中國(guó)的企業(yè)富不過(guò)三代？”我們的年齡，就是對(duì)這一質(zhì)疑的有力回?fù)簟?/p>

“一塊招牌，就是一段傳奇?！崩献痔?hào)大都產(chǎn)生于明代或清代。隨著商品經(jīng)濟(jì)和手工業(yè)的發(fā)展，在城市中逐漸形成了米市、肉市、布市等行業(yè)性專門市場(chǎng)或廟會(huì)市場(chǎng)；到了明、清時(shí)期，在一些大、中城市中又形成了繁華的商業(yè)街區(qū)，街區(qū)里店鋪林立、商賈云集、人頭攢動(dòng)，我們一大批聞名遐邇、各具特色的伙伴就棲身其中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)和淘汰后，各行各業(yè)形成了一些歷久不衰、頗受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目一一這就是老字號(hào)的緣起。

我的家族分布廣泛，散落在31個(gè)省、自治區(qū)和直轄市，但多數(shù)聚集在沿海及內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)。比如，住在上海的伙伴最多，僅中華老字號(hào)就有180個(gè)；北京次之，117個(gè)；西部地區(qū)就比較少了，比如，寧夏兩個(gè)、青海一個(gè)。

從誕生之日起，我們家族就逐漸深入人心，受到青睞?！邦^戴馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿瑞蚨祥……”一首老北京民謠，就形象地反映了老字號(hào)受歡迎的程度。我們遍布飲食、服飾、文化、藝術(shù)、娛樂(lè)、醫(yī)藥、生活服務(wù)等多個(gè)方面，滿足著人們廣泛的物質(zhì)生活和精神生活的需要。

個(gè)個(gè)都穿越了歷史風(fēng)霜、經(jīng)歷了市場(chǎng)檢驗(yàn)

走在北京前門大街，“全聚德”“吳裕泰”“稻香村”“廣譽(yù)遠(yuǎn)”……一家家老字號(hào)店鋪鱗次櫛比，有的店鋪人頭攢動(dòng)，有的店鋪門可羅雀……

如今的老字號(hào)家族中，一半多為國(guó)有企業(yè)，絕大多數(shù)為中小型企業(yè)，大型企業(yè)主要分布在食品加工及制造業(yè)，有70多家上市公司。一些重?zé)ㄇ啻海恍╇y掩失落，一些無(wú)人問(wèn)津。全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛(ài)卿介紹說(shuō)：“中華老字號(hào)企業(yè)中，發(fā)展勢(shì)頭良好的占40%，持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的占50%，有10%面臨發(fā)展困境?！?/p>

商務(wù)部流通發(fā)展司2017年主持的《老字號(hào)發(fā)展報(bào)告（2015-2016年度）》顯示：針對(duì)788家企業(yè)調(diào)查，2016年實(shí)現(xiàn)銷售收入90299.78億元，平均增長(zhǎng)6%左右；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)7658.44億元，平均增長(zhǎng)20%左右?！霸谝恍┬袠I(yè)和地區(qū)，老字號(hào)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，呈現(xiàn)可喜狀態(tài)。”北京的伙伴們過(guò)得不錯(cuò)：“對(duì)北京各類老字號(hào)中的160家企業(yè)調(diào)查，2016年有近90%的企業(yè)都處于贏利狀態(tài)，尤其在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、連鎖化發(fā)展上有長(zhǎng)足的進(jìn)步?！?/p>

浙江的伙伴們，呈現(xiàn)冰火兩重天：“2016年浙江省老字號(hào)營(yíng)業(yè)額超億元的企業(yè)34家，占總數(shù)的28.81%，但合計(jì)利潤(rùn)卻占（老字號(hào)）總利潤(rùn)的94.36%。”也就是說(shuō)，不到1/3的伙伴，賺了幾乎95%的錢……

能成為老字號(hào)家族的一員，我們個(gè)個(gè)都穿越了歷史風(fēng)霜、經(jīng)歷了市場(chǎng)一次次的檢驗(yàn)；但我們沒(méi)有“免檢權(quán)”，還要繼續(xù)接受時(shí)代、市場(chǎng)的檢驗(yàn)。落敗者，就要黯然退出歷史舞臺(tái)。

新中國(guó)成立初期，我國(guó)老字號(hào)企業(yè)約有1萬(wàn)多家。幾十年來(lái)，眾多伙伴經(jīng)歷了從家族企業(yè)到公私合營(yíng)，再到國(guó)有企業(yè)的歷程。在競(jìng)爭(zhēng)的淘洗中，不少伙伴落敗消失。在北京，開(kāi)始有300多伙伴，“歷經(jīng)多年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一批老字號(hào)逐漸在市場(chǎng)上消失。至今，北京市還在經(jīng)營(yíng)的老字號(hào)僅剩200多家。”

全球化背景下，我們伙伴也不可避免地會(huì)受到“洋字號(hào)”的沖擊。有學(xué)者認(rèn)為，我們一些伙伴和“洋字號(hào)”比，腦子不夠靈光，品牌創(chuàng)新不足，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力弱。作為茶葉古國(guó)，我們這么多茶葉老字號(hào)，銷量卻比不過(guò)“立頓”；幾百年歷史的“王麻子”“張小泉”剪刀，卻沒(méi)有瑞士軍刀、德國(guó)雙立人國(guó)際知名度高……這些意見(jiàn)，我們要認(rèn)真吸取、“有則改之無(wú)則加勉”，做好傳承和創(chuàng)新的平衡，創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷手段。作為國(guó)家品牌的一張名片，我們必須擔(dān)負(fù)起時(shí)代賦予的使命。

振興正當(dāng)時(shí)

“老字號(hào)面臨著新的技術(shù)、新的市場(chǎng)、新的受眾，原味要保留，但必須要適應(yīng)當(dāng)下?！币患依献痔?hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人感嘆。

迅速變化的形勢(shì)，是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。比如，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，曾讓我們望而生畏。但，這其實(shí)帶來(lái)了千載難逢的機(jī)遇。以前的商業(yè)模式是怎么樣的？基本是單體單店、現(xiàn)場(chǎng)交易。市場(chǎng)受到銷售半徑局限，離開(kāi)入緣、地緣就難以生存?，F(xiàn)在呢？“籠天地于網(wǎng)內(nèi)，聯(lián)萬(wàn)物于網(wǎng)端。”鼠標(biāo)輕點(diǎn)，就能打破銷售半徑，實(shí)現(xiàn)全覆蓋跨界經(jīng)營(yíng)。建立官網(wǎng)、搭載平臺(tái)開(kāi)店中店等形式網(wǎng)上營(yíng)銷，我們不再怕“深巷遮了酒香”；利用連鎖店規(guī)模優(yōu)勢(shì)與電商平臺(tái)、第三方服務(wù)或支付等平臺(tái)合作，開(kāi)發(fā)線上線下融合互動(dòng)，也能適應(yīng)消費(fèi)向移動(dòng)端轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

時(shí)代在變，我們“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”“至誠(chéng)至上，貨真價(jià)實(shí)，言不二價(jià)，童叟無(wú)欺”的傳統(tǒng)精神不敢變。有消費(fèi)者的信賴，我們經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，比一般品牌容易很多。

“商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)，過(guò)半數(shù)已經(jīng)進(jìn)駐天貓?！卑⒗锇桶图瘓F(tuán)市場(chǎng)公關(guān)委員會(huì)趙智明介紹我們?cè)谔熵埰脚_(tái)上的業(yè)績(jī)：“2017年，中華老字號(hào)在天貓的消費(fèi)者同比增長(zhǎng)170%，銷售額同比增長(zhǎng)190%。通過(guò)電商，有些老字號(hào)還熱銷海外，躋身全球品牌?！?/p>

國(guó)家也加大了支持力度?！?017年初，商務(wù)部會(huì)同發(fā)展改革委、文化部、工商總局等16部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》?！鄙虅?wù)部流通發(fā)展司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“提出推動(dòng)老字號(hào)傳承與創(chuàng)新、加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)保護(hù)、推進(jìn)產(chǎn)權(quán)改革三項(xiàng)任務(wù)和大力弘揚(yáng)老字號(hào)文化、持續(xù)優(yōu)化老字號(hào)發(fā)展環(huán)境、激發(fā)老字號(hào)自主創(chuàng)新活力等要求。”

“老字號(hào)的振興正當(dāng)時(shí)?！逼放茖＜?、中國(guó)國(guó)家品牌網(wǎng)總編輯尹杰介紹說(shuō)，“2017年的《政府工作報(bào)告》中，明確提出要‘打造更多享譽(yù)世界的中國(guó)品牌?！粠б宦烦h的提出，也賦予了老字號(hào)打造國(guó)家名片的時(shí)代使命。”

“北京、浙江、廣東等省市，都成立了老字號(hào)協(xié)會(huì)，以幫助老字號(hào)的發(fā)展。北京、上海、廣東等省市都制定了扶持政策或詳細(xì)的計(jì)劃?！鄙虅?wù)部中華老字號(hào)專家?guī)鞂＜摇⒄憬≈腥A老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)丁惠敏說(shuō)。

政府層面在保護(hù)，企業(yè)層面要自強(qiáng)，“尊古不泥古”“創(chuàng)新不離宗”，老字號(hào)家族需要從機(jī)制、思維、營(yíng)銷、技術(shù)等方面探索，創(chuàng)造新生態(tài)、煥發(fā)新生機(jī)！