小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生長性能、腸段內(nèi)容物特性、組織器官重量及血液生化指標(biāo)的影響

韓淑云

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001）

歐美等國家小麥?zhǔn)羌仪萑占Z能量來源的重要飼料原料，其能量較玉米低，但蛋白質(zhì)較玉米高。同時(shí)，小麥含有較高的可溶性非淀粉多糖，增加胃腸道食糜黏性，延長內(nèi)容物的消化時(shí)間，促進(jìn)小腸有害微生物的增殖，最終影響腸絨毛的正常形態(tài)（Choct等，1996）。腸道內(nèi)容物黏性升高同樣會(huì)降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化率及家禽的生長性能（Nahas和 Lefran?ois，2001）。有研究報(bào)道，添加外源性酶可以降低可溶性非淀粉多糖帶來的負(fù)面作用（Lázaro等，2003）。能對(duì)非淀粉多糖起到降解作用的酶包括纖維素酶、木聚糖酶、葡葡聚糖酶、蛋白酶、植酸酶等。Lee等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，上述酶的復(fù)合物可以提高蛋雞生產(chǎn)性能。目前關(guān)于復(fù)合酶在家禽上的應(yīng)用主要研究其對(duì)生長性能及腸道菌群的影響，本試驗(yàn)在小麥型日糧中添加復(fù)合酶，除了考察其對(duì)肉雞生長性能的影響外，還重點(diǎn)研究其對(duì)腸道內(nèi)容物特性及組織器官發(fā)育的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì)與分組 選擇健康、體重均勻的10日齡AA商品肉雞480只，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)（每個(gè)重復(fù)40只雞）。日糧參考《中國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 33-2004》設(shè)計(jì)，對(duì)照組飼喂以玉米為主的日糧，處理1組飼喂以小麥為主的日糧，處理2組飼喂以小麥為主，再添加400 mg/kg復(fù)合酶的日糧。試驗(yàn)用復(fù)合酶（廣東溢多利生物技術(shù)有限公司）主要含纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶、果膠酶、蛋白酶、植酸酶和脂肪酶。肉雞分兩階段飼養(yǎng)，試驗(yàn)開始1～14 d及15～32 d日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞只采用地面平樣，每個(gè)重復(fù)40只，單位飼喂面積為3 m × 3 m。舍內(nèi)采用人工照明，每天照明時(shí)間為23 h，光照強(qiáng)度為10 lx。舍內(nèi)溫度在試驗(yàn)開始第1～14 天控制在32℃，第15～32天控制在22℃。

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生長性能 記錄1～14 d，15～32 d日采食量及雞只重量，計(jì)算各階段及試驗(yàn)全期肉雞的平均日采食量、平均日增重及料重比。

1.3.2 養(yǎng)分消化率 在試驗(yàn)結(jié)束的前5 d，每組隨機(jī)選擇20只雞，利用0.3%的三氧化二鉻作為指示劑，對(duì)肉雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)。記錄每天的采食量及收集3 d的糞便，樣品用常規(guī)營養(yǎng)測定方法分析粗蛋白質(zhì)、粗脂肪及能量的含量，用于計(jì)算表觀消化率。

1.3.3 內(nèi)容物特性及細(xì)菌含量 參考張變英等（2011）、Sakamoto等（2000）研究方法測定內(nèi)容物的黏度、pH、絨毛形態(tài)、腸段相對(duì)重量和長度以及空腸內(nèi)容物細(xì)菌含量。

1.3.4 組織器官重量和血液生化指標(biāo) 在試驗(yàn)第14和32天采血用于制備血清。試驗(yàn)第32天，每組隨機(jī)選擇12只雞進(jìn)行屠宰，收集肝臟、心臟、胰腺、腹脂、腿肌、胸肌及各腸段，計(jì)算組織器官的相對(duì)重量。血清甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白采用試劑盒（盈東生物技術(shù)有限公司）測定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用SPSS（19.0）單因素方差分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)，各組均值用Ducan’s進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為顯著差異，0.05＜P＜0.10判定為有顯著的趨勢(shì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生長性能的影響 各組對(duì)肉雞采食量、日增重和料重比的結(jié)果見表2。小麥型日糧添加復(fù)合酶與玉米日糧對(duì)肉雞各階段平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。肉雞飼喂玉米日糧較小麥日糧顯著提高了1～14 d、15～32 d及1～32 d平均日增重，顯著降低了料重比（P＜0.05）。小麥日糧添加復(fù)合物與對(duì)照組對(duì)肉雞日增重和采食量無顯著影響（P＞ 0.05）。

表2 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生長性能的影響

2.2 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞腸道內(nèi)容物特性的影響 由表3可知，對(duì)照組與試驗(yàn)組對(duì)食糜過胃時(shí)間無顯著影響（P＞0.05），但對(duì)照組與小麥+復(fù)合酶組較小麥日糧組降低了食糜過胃時(shí)間（P＞0.05）。與對(duì)照組和小麥日糧組相比，小麥日糧+復(fù)合酶組顯著降低了肌胃內(nèi)容物pH（P＜0.05），但各組對(duì)十二指腸、空腸和回腸內(nèi)容物pH無顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組較處理1、2組顯著降低了盲腸內(nèi)容物pH（P＜0.05）。對(duì)照組與處理2組較處理1組顯著降低了空腸內(nèi)容物粘度（P＜0.05）。小麥日糧+復(fù)合酶較小麥組顯著提高了空腸內(nèi)容物乳酸桿菌數(shù)量（P＜0.05），而玉米日糧組較小麥日糧或小麥+復(fù)合酶組顯著降低了空腸內(nèi)容物大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05）。對(duì)照組較處理1組顯著提高了空腸絨毛高度（P＜0.05），各組對(duì)隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度無顯著影響（P＞0.05）。處理1組較對(duì)照組顯著降低了上皮細(xì)胞厚度（P＜0.05）。對(duì)照組和處理2組較處理1組顯著提高了蛋白質(zhì)、脂肪和代謝能的表觀消化率（P＜0.05）。

表3 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞腸道內(nèi)容物特性的影響

2.3 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞消化道相對(duì)重量的影響 由表4可見，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞嗉囊、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸和結(jié)腸的相對(duì)重量無顯著影響（P＞0.05）。處理1組較對(duì)照組和處理2組顯著提高了回腸、盲腸及腸段的相對(duì)重量（P＜0.05），同時(shí)處理1組較對(duì)照組顯著提高了空腸相對(duì)長度（P＜0.05），較對(duì)照組和處理2組顯著提高了盲腸相對(duì)長度（P＜0.05）。各組對(duì)十二指腸、回腸、結(jié)腸和腸段相對(duì)長度無顯著影響（P ＞ 0.05）。

表4 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞消化道相對(duì)重量的影響

2.4 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞屠宰性能及器官相對(duì)重量的影響 由表5可知，對(duì)照組和處理2組顯著提高了肉雞的屠宰率（P＜0.05）。與處理1組相比，對(duì)照組和處理2組顯著降低了心臟、肝臟和胰腺的相對(duì)重量（P＜0.05）。各組對(duì)肉雞腿肌、胸肌和腹脂相對(duì)重量無顯著影響（P＞0.05）。

表5 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞屠宰率及器官相關(guān)重量的影響

2.5 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響 由表6可知，對(duì)照組和處理2組較處理1組顯著提高了試驗(yàn)第32天肉雞血清甘油三酯水平（P＜0.05），但對(duì)試驗(yàn)第14天肉雞甘油三酯水平無顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組較處理1組顯著提高了試驗(yàn)第14天肉雞血清總膽固醇含量（P＜0.05），各組對(duì)試驗(yàn)第32天肉雞血清總膽固醇含量無顯著影響（P＞0.05）。與處理1組相比，對(duì)照組顯著提高了試驗(yàn)第14和32天肉雞血清低密度脂蛋白含量（P＜0.05）。

表6 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響 mg/100 mL

3 討論

3.1 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生長性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞平均日采食量無顯著影響，而Sharifi等（2013）發(fā)現(xiàn)小麥日糧添加復(fù)合酶可以顯著提高日采食量，結(jié)果的差異可能與本試驗(yàn)日糧營養(yǎng)水平較高有關(guān)。Sharifi等（2013）同樣發(fā)現(xiàn)復(fù)合酶可以提高日增重，降低料重比，這可能與復(fù)合酶降低了小麥型日糧中非淀粉多糖的負(fù)面作用有關(guān)。

3.2 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞腸道內(nèi)容物特性的影響 小麥日糧添加復(fù)合酶較小麥日糧組降低了食糜過胃時(shí)間，顯著降低了肌胃內(nèi)容物的pH。食糜過胃時(shí)間縮短及內(nèi)容物的黏度降低可以降低腸道厭氧菌的增殖（Langhout等，2000），這與本試驗(yàn)結(jié)果顯示大腸桿菌數(shù)量降低的結(jié)果一致。Montagne等（2003）報(bào)道內(nèi)容物的黏度升高會(huì)增加腸道微生物的數(shù)量，降低腸壁厚度，從而增加細(xì)菌性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；黏度越高，營養(yǎng)物質(zhì)及消化酶在腸道的分散性越差，降低其與腸絨毛接觸的機(jī)率（Ikegami等，1999）。本研究發(fā)現(xiàn)，小麥日糧的表觀代謝能低于日糧計(jì)算值，這可能與小麥品種的差異有關(guān)，不同品種小麥的營養(yǎng)成分及非淀粉多糖的含量具有一定的差異（Amerah，2015）。

3.3 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)肉雞組織器官相對(duì)重量的影響 玉米日糧和小麥+復(fù)合酶日糧組顯著提高了肉雞的屠宰率，同時(shí)顯著降低了心臟、肝臟和胰腺的相對(duì)重量。同樣本試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，小麥組日糧較對(duì)照組和小麥+復(fù)合酶日糧組顯著提高了回腸、盲腸及腸段的相對(duì)重量。結(jié)果與小麥日糧+復(fù)合酶提高養(yǎng)分消化率的結(jié)果存在一定矛盾，但小麥日糧提高器官和腸段的相對(duì)重量值得進(jìn)一步去討論，這對(duì)小麥原料的大量使用具有重要的意義。

3.4 小麥型日糧添加復(fù)合酶對(duì)血液生化指標(biāo)的影響 玉米日糧和小麥+復(fù)合酶日糧組較小麥組顯著提高了試驗(yàn)第32天肉雞血清甘油三酯水平，而玉米日糧組較小麥日糧組顯著提高了試驗(yàn)第14天肉雞血清總膽固醇含量。Moundras等（1997）報(bào)道指出，高黏性日糧會(huì)增加膽鹽的排泄和水解，降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而降低膽鹽對(duì)脂肪的水解作用。

4 結(jié)論

小麥型日糧中添加復(fù)合酶與玉米型日糧對(duì)肉雞生長性能等影響一致，可以降低空腸內(nèi)容物黏度，提高空腸絨毛高度、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、代謝能的表觀消化率，改變?nèi)樗釛U菌和大腸桿菌的含量。