基于飼料成本管理的蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益提升策略研究

王晗語(yǔ)

（西北農(nóng)林科技大學(xué)人文社會(huì)發(fā)展學(xué)院，陜西咸陽(yáng) 712000）

近幾年蛋雞飼養(yǎng)成本不斷上升，養(yǎng)殖戶收益波動(dòng)較大，且不同規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益存在顯著差異，散戶和中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)發(fā)展十分艱難。在三農(nóng)發(fā)展問(wèn)題受到重視，農(nóng)業(yè)下現(xiàn)代化發(fā)展過(guò)程中，規(guī)?；?、現(xiàn)代化蛋雞飼養(yǎng)成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然選擇。為進(jìn)一步提升蛋雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，從影響蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的因素進(jìn)行分析，著重分析飼料管理環(huán)節(jié)對(duì)蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的影響，并提出提高其經(jīng)濟(jì)效益的策略。

1 蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在問(wèn)題

1.1 規(guī)模分化，中小規(guī)模養(yǎng)殖問(wèn)題多 當(dāng)前國(guó)內(nèi)蛋雞飼養(yǎng)大致可以分為4種：散戶飼養(yǎng)（Q≤2000只）、小規(guī)模飼養(yǎng)（2000＜ Q ≤ 10000）、中等飼養(yǎng) 規(guī) 模（10000＜ Q ≤ 100000）、大規(guī)模飼養(yǎng)（Q≥100000）。國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2015年對(duì)不同規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)，見表1（樂洪寶等，2016）。

表1 不同規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的占比數(shù)據(jù)

根據(jù)中國(guó)蛋雞技術(shù)體系制定的指標(biāo)分析，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模分類中國(guó)內(nèi)多數(shù)企業(yè)的蛋雞存欄規(guī)模在5萬(wàn)只以下，占比高達(dá)90%以上，蛋雞存欄量為1萬(wàn)只以下的中小規(guī)模企業(yè)占比最多。盡管中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖比例較高，但其產(chǎn)蛋率低且不穩(wěn)定，雞蛋品質(zhì)不高且雞場(chǎng)發(fā)病率問(wèn)題嚴(yán)重。不同蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模存在明顯分化，中小規(guī)模養(yǎng)殖問(wèn)題多。

1.2 蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)化程度低，缺乏行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)中等規(guī)模以上的企業(yè)走訪實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者缺乏專業(yè)的飼養(yǎng)管理知識(shí)和技術(shù)，規(guī)模養(yǎng)殖專業(yè)化程度較低，一些養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃意識(shí)，歷經(jīng)多次發(fā)展規(guī)模調(diào)整，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)環(huán)保要求不斷嚴(yán)格的情況下最后被迫搬遷。養(yǎng)殖企業(yè)或規(guī)模養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者缺乏系統(tǒng)管理和運(yùn)行能力，環(huán)保意識(shí)缺乏，環(huán)保投入不足，導(dǎo)致發(fā)展受限。蛋雞養(yǎng)殖一直以來(lái)缺乏行業(yè)規(guī)范，分散養(yǎng)殖的格局不利于形成統(tǒng)一指導(dǎo)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)一定程度上存在產(chǎn)能過(guò)剩，不僅存在資源浪費(fèi)，也導(dǎo)致蛋雞、雞蛋價(jià)格長(zhǎng)期處于低位。

1.3 行業(yè)成本制約發(fā)展，中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)缺乏國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 不斷上升的人工、設(shè)備、飼料成本成為制約國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。其中蛋雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)投喂飼料分類不嚴(yán)格，且不同生長(zhǎng)期的蛋雞飼料沒有區(qū)分，無(wú)法實(shí)現(xiàn)精飼料管理，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)浪費(fèi)嚴(yán)重，且管理效率不高（張浩等，2017）。同時(shí)，中國(guó)蛋雞的產(chǎn)業(yè)規(guī)范缺乏，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。規(guī)?；B(yǎng)殖導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)對(duì)抗內(nèi)部產(chǎn)業(yè)疾病的風(fēng)險(xiǎn)和能力較低。于此同時(shí)，輿情的誤導(dǎo)性偏差也加重了對(duì)產(chǎn)業(yè)的沖擊和傷害。蛋雞產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)薄弱，且銷售渠道單一，整體而言中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)欠缺國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，一旦國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展受阻，將會(huì)對(duì)禽蛋出口產(chǎn)生很大的消極影響。

2 影響蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的因素

2.1 成本效益分析 根據(jù)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》對(duì)蛋雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)資金成本進(jìn)行分析，刨除土地資源耗費(fèi)，蛋雞飼養(yǎng)生產(chǎn)成本一般由直接費(fèi)用、間接費(fèi)用、人工費(fèi)用三大生產(chǎn)成本構(gòu)成。其中，蛋雞飼養(yǎng)的直接成本主要是蛋雞生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生并直接計(jì)入蛋雞物質(zhì)的費(fèi)用，由雞苗費(fèi)用、精飼料費(fèi)、水費(fèi)、動(dòng)力燃料費(fèi)、防疫費(fèi)用、死亡損失費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、工具材料費(fèi)等直接費(fèi)用構(gòu)成。間接費(fèi)用則由稅金、保險(xiǎn)、管理費(fèi)、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用及固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用構(gòu)成。人工成本可根據(jù)蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模分為家庭用工作價(jià)或者雇工費(fèi)用。如圖1所示，為不同飼養(yǎng)階段的成本收益圖。

圖1 蛋雞生產(chǎn)周期成本收益關(guān)系圖

根據(jù)蛋雞生長(zhǎng)的不同階段，雞苗成本、防疫費(fèi)用、人工成本、飼養(yǎng)成本、水電燃料費(fèi)用、設(shè)備折舊構(gòu)成主要成本。其他費(fèi)用一律記為其他成本。在規(guī)?；半u飼養(yǎng)中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的收益主要來(lái)自雞蛋銷售收入、青年雞銷售收入、淘汰雞銷售收入及雞糞出售等帶來(lái)的收入。其中精飼料價(jià)格是影響蛋雞養(yǎng)殖成本收益的關(guān)鍵，雞蛋價(jià)格提升為養(yǎng)殖戶增收創(chuàng)造空間，而養(yǎng)殖廠雞蛋和蛋雞產(chǎn)量的穩(wěn)定性成為蛋雞成本收益提高的重要因素。

分析養(yǎng)殖戶的成本和收益可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶面臨的風(fēng)險(xiǎn)主要有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、生物安全風(fēng)險(xiǎn)及其他不可遇見的農(nóng)業(yè)自然災(zāi)害等風(fēng)險(xiǎn)。不同規(guī)模養(yǎng)殖戶可以通過(guò)建立利益聯(lián)盟達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，增加收益。同時(shí)借助政府對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)的貸款、稅收等福利政策，擴(kuò)大創(chuàng)收空間。

2.2 規(guī)模經(jīng)營(yíng)的效益分析 家庭化的蛋雞養(yǎng)殖成本主要集中在飼養(yǎng)設(shè)備、飼料成本及衛(wèi)生防疫3個(gè)方面。家庭化散養(yǎng)中多使用農(nóng)戶自行種植或購(gòu)買的玉米、小麥等原料，并與飼料混合飼喂，飼料成本相對(duì)較低，設(shè)備投入和衛(wèi)生防疫投入成本也最小化。加上市場(chǎng)客戶對(duì)散養(yǎng)蛋雞的需求偏好，整體而言，小規(guī)模家庭化散養(yǎng)收益和風(fēng)險(xiǎn)成正比。中等規(guī)模以上的蛋雞飼養(yǎng)廠一般配備飼料加工設(shè)備或者專業(yè)的飼料加工廠房，有助于降低飼料成本。規(guī)模達(dá)3萬(wàn)以上的養(yǎng)殖場(chǎng)目前基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，但不同蛋雞場(chǎng)的雞蛋和蛋雞生產(chǎn)性能存在較大差異，且缺乏蛋雞品種及品牌管理意識(shí)，經(jīng)濟(jì)效益不高，規(guī)?；?、機(jī)械化經(jīng)營(yíng)有待進(jìn)一步提升。其中3000只以下散戶經(jīng)營(yíng)者規(guī)模效率明顯偏低，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑。在現(xiàn)有技術(shù)條件下50000只專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效率和生產(chǎn)勞動(dòng)率達(dá)到規(guī)模最優(yōu)。

多數(shù)養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識(shí)和規(guī)?；?jīng)營(yíng)節(jié)奏不適應(yīng)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境治理意愿不高，且受環(huán)保技術(shù)、環(huán)保設(shè)備、資金投入及污染物流通等問(wèn)題的困擾，環(huán)保建設(shè)有待進(jìn)一步完善。

3 基于飼料成本管理的蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益提升策略

飼料消耗量和產(chǎn)蛋重量比，簡(jiǎn)稱料蛋比。是衡量蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)狀況的重要指標(biāo)，料蛋比越低說(shuō)明養(yǎng)殖場(chǎng)的蛋雞生產(chǎn)性能越高，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者也會(huì)實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益。很多大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的料蛋比一般控制在（1.8～2.2）∶1。而要使養(yǎng)殖場(chǎng)料蛋比達(dá)到合理的控制標(biāo)準(zhǔn)，需進(jìn)行精細(xì)化飼養(yǎng)管理，搭配營(yíng)養(yǎng)全面的配合飼料、執(zhí)行完善的管理方案、創(chuàng)造適宜的飼養(yǎng)環(huán)境和條件、進(jìn)行及時(shí)安全的疫病防治，采取綜合措施為養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的提升提供保障。對(duì)于中等規(guī)模以上的養(yǎng)殖企業(yè)而言，通過(guò)提高舍飼管理的質(zhì)量和品質(zhì)可以獲得較好的蛋雞生產(chǎn)性能。對(duì)小規(guī)模的養(yǎng)殖戶及散戶而言，可以通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模獲取規(guī)模效益。

蛋雞飼料成本一般占總成本的60%～70%，一般養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料浪費(fèi)率為3%～8%，甚至更高。從成本管理角度來(lái)看，節(jié)約飼料，提高飼料利用效率成為提高蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。以下從蛋雞養(yǎng)殖流程提出基于飼料成本管理的蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益提升策略。

3.1 育雛階段選用良好的蛋雞品種 育雛質(zhì)量影響雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育、成活率、抗病能力及成年雞的產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋高峰維持時(shí)間等，多種因素綜合影響最后的經(jīng)濟(jì)效益。產(chǎn)蛋雞應(yīng)選用體重小、飼料利用率高的蛋雞品種，目前國(guó)內(nèi)主要品種有京紅1號(hào)、京粉1號(hào)和農(nóng)大3號(hào)，國(guó)外引進(jìn)品種主要選用羅曼、海蘭等多個(gè)品種蛋雞，同一品種蛋雞宜選用中等體重，在保證產(chǎn)蛋量相同的情況下，體重輕的種雞消耗的飼料更少。不同養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況選擇合適的飼養(yǎng)品種。

3.2 科學(xué)育雛，首選籠養(yǎng) 籠養(yǎng)育雛應(yīng)做好禽舍的潔凈和消毒工作，為種雞提供適宜的溫濕度能保證較高的成活率。規(guī)?；B(yǎng)殖中將青年雞和產(chǎn)蛋雞進(jìn)行分場(chǎng)，育成階段采用平養(yǎng)方式，為雛雞提供一定的活動(dòng)空間，一方面便于觀察雛雞的生長(zhǎng)狀況，及時(shí)調(diào)整料位保證雞群均勻采食，避免采食不齊導(dǎo)致雞群整齊度不一。控制合理的飼養(yǎng)密度，籠養(yǎng)蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，雛雞活動(dòng)量適宜，合理控制飼養(yǎng)密度，為雛雞生長(zhǎng)發(fā)育提供正常環(huán)境，不至于籠養(yǎng)密度過(guò)大導(dǎo)致體重均勻度下降，也不會(huì)因?yàn)轱曫B(yǎng)密度過(guò)小，蛋雞活動(dòng)量過(guò)大，增加營(yíng)養(yǎng)損耗，增加飼養(yǎng)成本。據(jù)研究測(cè)算，籠養(yǎng)比散養(yǎng)可節(jié)省20%以上飼料，且籠養(yǎng)散養(yǎng)采食量相同的情況下，籠養(yǎng)蛋雞發(fā)生細(xì)菌感染和寄生蟲病的概率較低，死亡率更小。盡管散養(yǎng)狀態(tài)蛋雞可以自由成長(zhǎng)，但籠養(yǎng)蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)量和重量均高于散養(yǎng)蛋場(chǎng)?；\養(yǎng)成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)首選的飼養(yǎng)方式，可提升經(jīng)濟(jì)效益，并可降低飼養(yǎng)成本。

3.3 調(diào)控舍溫，進(jìn)行保護(hù)喂養(yǎng) 產(chǎn)蛋雞舍飼喂養(yǎng)的適宜溫度為13～21℃，根據(jù)不同季節(jié)溫度變化，調(diào)整籠舍溫度，進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)。研究證明，冬季舍溫低于8℃時(shí)，每只蛋雞平均多消耗0.015 kg飼料，甚至更多，且產(chǎn)蛋性能下降。夏季天氣炎熱，家禽代謝旺盛、體溫較高，生產(chǎn)性能容易受溫度影響，蛋雞產(chǎn)蛋率相應(yīng)下降。為提升蛋雞產(chǎn)蛋率應(yīng)做好防護(hù)工作，冬季做好籠舍保暖工作，夏季實(shí)施降暑措施，為蛋雞的生長(zhǎng)提供適宜的溫度環(huán)境。既能保證蛋雞的產(chǎn)蛋率，又可實(shí)現(xiàn)飼料成本控制（白建等，2018）。有研究研究表明，冬季是節(jié)約飼料的最佳季節(jié)，適當(dāng)提高雞舍溫度，每只雞可節(jié)約3.1 g粗蛋白質(zhì)的額外消耗。

3.4 嚴(yán)把飼料質(zhì)量關(guān)，提高飼養(yǎng)質(zhì)量 將蛋雞飼料進(jìn)行科學(xué)存放，一般規(guī)模以上的養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)有專門的飼料倉(cāng)庫(kù)，做好控溫、控濕，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，為蛋雞提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)的飼料。優(yōu)化飼料庫(kù)存管理環(huán)境可以避免霉變及營(yíng)養(yǎng)不全造成的飼料浪費(fèi)及損耗。另一方面投喂霉變飼料會(huì)提高蛋雞患病率，增加防疫成本或提高死亡率。此外，飼料投喂顆粒不宜過(guò)小，過(guò)小會(huì)導(dǎo)致采食困難以及浪費(fèi)。

為保證蛋雞營(yíng)養(yǎng)一般會(huì)投喂蛋白質(zhì)飼料，魚粉等蛋白質(zhì)飼料投入較大，用蚯蚓、小魚蝦、昆蟲、肉類副產(chǎn)品及豆制品殘?jiān)忍娲糠值鞍踪|(zhì)飼料可節(jié)省部分飼料成本（劉文超等，2015）。科學(xué)配比飼料營(yíng)養(yǎng)，既能保證蛋雞營(yíng)養(yǎng)全面，也可減少營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)高導(dǎo)致飼養(yǎng)成本上升，營(yíng)養(yǎng)過(guò)造成浪費(fèi)。

3.5 科學(xué)使用飼料添加劑，提高蛋白飼料利用率 科學(xué)使用一些有助于蛋白質(zhì)飼料吸收的添加劑有助于降低舍飼成本。使用約0.1%的賴氨酸添加劑可有效提升2%～3%飼料蛋白質(zhì)吸收率。賴氨酸的使用可減少粗蛋白質(zhì)的投喂量，維生素B12的使用可以提高蛋雞對(duì)粗蛋白質(zhì)的有效吸收。蛋雞應(yīng)用復(fù)合微生態(tài)飼料，添加10%大豆肽（小肽≥8%，粗蛋白質(zhì)45%），0.1% 殼寡糖（脫乙酰度＞ 90%），0.15 mg/kg酵母硒（有機(jī)硒含量1000 mg/kg），可以改善蛋雞內(nèi)分泌環(huán)境，提高蛋重3.2%～5.6%，總膽固醇含量降低9.44%～11.14%，蛋黃硒含量提高10.29%～11.59%，雞蛋品質(zhì)改善，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.6 適當(dāng)投喂砂礫，促進(jìn)飼料吸收 雞沒有咀嚼功能，飼料消化吸收主要依靠肌胃系統(tǒng)的研磨，每天適量投喂1次砂礫可以幫助肌胃消化吸收，飼料有效利用率可提升5%左右。同時(shí)對(duì)7～9日齡的雛雞采取斷喙處理，成長(zhǎng)為15周青年雞時(shí)可對(duì)斷喙不良者進(jìn)行修喙，減少由于刨食習(xí)性導(dǎo)致的飼料浪費(fèi)。

3.7 科學(xué)設(shè)計(jì)料槽結(jié)構(gòu)，避免浪費(fèi) 舍飼使用的料槽應(yīng)滿足容量大、不易拋灑、便于自由采食為準(zhǔn)。一般蛋雞飼養(yǎng)會(huì)使用底尖、肚大、口小的料槽結(jié)構(gòu)，保證投喂量，且飼料不易被啄出，保證蛋雞能將投喂的飼料吃干凈。料糟的設(shè)計(jì)高度、長(zhǎng)度和深度應(yīng)視蛋雞不同周齡和籠養(yǎng)密度進(jìn)行調(diào)換（朱麗慧等，2017）。每次投喂的飼料量不易過(guò)滿，以槽高的1/3為宜。并根據(jù)蛋產(chǎn)率確定飼料投喂量。研究表明，投料量不同，浪費(fèi)率也不同，添加至槽高的1/3、1/2、2/3時(shí)，飼料投喂的浪費(fèi)率分別為2%、5%和12%，因此，科學(xué)設(shè)計(jì)料槽機(jī)構(gòu)，多次投喂，可控制飼料浪費(fèi)率。

3.8 保護(hù)飲水充足，提高產(chǎn)蛋量 產(chǎn)蛋期蛋雞每生產(chǎn)一枚雞蛋約消耗340 mL水，產(chǎn)蛋期蛋雞缺水會(huì)使體重下降，影響產(chǎn)蛋量，飼料的利用率降低，間接損耗飼養(yǎng)成本，影響蛋雞飼養(yǎng)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。因此，保證產(chǎn)蛋期蛋雞飲水充足可提高產(chǎn)蛋量。

3.9 及時(shí)防疫，保證蛋雞健康 蛋雞飼養(yǎng)管理中注意衛(wèi)生防疫，接種疫苗，保證雞群健康，此外，發(fā)現(xiàn)病雞、死雞要及時(shí)做無(wú)害化處理。及時(shí)驅(qū)蟲，保證蛋雞使用的飼料被自體吸收，而不是轉(zhuǎn)化為寄生蟲的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)免疫程序表對(duì)不同階段的蛋雞進(jìn)行接種，保證雞群健康。驅(qū)蟲控制在30～60 d/次，保證蛋雞健康狀態(tài)。

3.10 控制雞群平衡，合理淘汰 種雞飼養(yǎng)過(guò)程中一般將公母比例控制為1∶15，商品種雞可適當(dāng)減小比例，控制在1∶20為宜。飼養(yǎng)公雞會(huì)多損耗20%～25%的飼料，及時(shí)淘汰多余公雞，保證雞群比例合理即可。此外，雞群中一般會(huì)存在10%以上的低產(chǎn)雞，將低產(chǎn)雞淘汰并不會(huì)顯著降低群體產(chǎn)量，同時(shí)可以減少飼料的喂養(yǎng)成本。

4 結(jié)語(yǔ)

本文討論了蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在問(wèn)題及影響蛋雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的因素，從規(guī)?；半u養(yǎng)殖角度分析蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和影響因素，最后從成本管理角度提出飼料成本控制提升蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的策略，提升農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并為科學(xué)管理提供借鑒。