浙江省茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

周曉紅，許金偉，張星海

浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院，310018

浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，文化底蘊深厚。唐代浙江茶區(qū)遼闊、貢茶眾多，是茶葉興盛、發(fā)展的重要時期；世界第一部茶書《茶經(jīng)》在浙江問世；浙江長興建立了中國第一座貢茶院。宋代，在浙江就建立了茶葉交易場所——“玉山古茶場”。浙江在18世紀初就開始茶葉對外貿(mào)易。2006年，時任浙江省委書記的習近平同志在《世界茶鄉(xiāng)看浙江》中寫道“綠色的茶園，綠色的家園；綠色的產(chǎn)業(yè)，綠色的浙江；這是浙江的幸福現(xiàn)實，更是浙江的美好未來!”茶產(chǎn)業(yè)是浙江農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，在浙江省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、新農(nóng)村建設(shè)和出口創(chuàng)匯等方面具有十分重要的意義；茶產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)“建設(shè)山上浙江，發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟”發(fā)展戰(zhàn)略的重要載體[1]。因此對浙江省茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展進行研究有著非常積極的作用與重要的意義。

一、浙江省茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展現(xiàn)狀

1.浙江省茶葉生產(chǎn)基本情況

2010年以來，浙江省茶葉生產(chǎn)規(guī)模（茶園面積、茶葉產(chǎn)量）總體穩(wěn)定，茶葉產(chǎn)值增長快速，名優(yōu)茶優(yōu)勢明顯。據(jù)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會2010—2017年度浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告數(shù)據(jù)，浙江省茶園面積由2010年的18.00萬hm2，遞增至2017年的19.96萬hm2，年均遞增率1.56%；茶葉產(chǎn)量由2010年的16.6萬t遞增至2017年的17.9萬t，年均遞增率1.12%；茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值由2010年的86億元遞增至2017年的176億元，年均遞增率14.97%；名優(yōu)茶產(chǎn)量由2010年的6.5萬t遞增至2017年的8.5萬t，年均遞增率4.40%，2017年名優(yōu)茶產(chǎn)量占總產(chǎn)量的47.5%；名優(yōu)茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)值由2010年的78億元遞增至2017年的145億元，年均遞增率12.27%，2017年名優(yōu)茶產(chǎn)值占總產(chǎn)值的82.3%。

2.浙江省茶葉出口現(xiàn)狀

（1）浙江省茶葉出口總體情況

根據(jù)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會2010—2017年度浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告數(shù)據(jù)，整理得到2010—2017年浙江省茶葉出口（圖1、圖2）和綠茶出口（表1）情況。2010—2017年，浙江省茶葉出口量和出口額呈現(xiàn)出升降反復波動、一年增一年降“大小年”的趨勢，2010年以來浙江省茶葉出口量和出口額占全國茶葉出口量和出口額的貢獻率呈現(xiàn)下降的趨勢，近兩年又有恢復性回升的勢頭。浙江省茶葉出口以綠茶為主，綠茶出口量和出口額一直占全省茶葉出口量和出口額的95%左右，浙江省茶葉特別是綠茶在全國茶葉出口市場上依然占據(jù)著非常重要的地位。

圖1 2010—2017年浙江省茶葉出口量

圖2 2010—2017年浙江省茶葉出口額

表1 2010—2017年浙江省綠茶出口情況

（2）一帶一路倡議為茶葉出口帶來機遇與挑戰(zhàn)

“一帶一路”是新時期中國進一步擴大對外開放的重大倡議，其共商、共建、共享的合作理念被越來越多國家和國際組織廣泛接受?！耙粠б宦贰钡貐^(qū)共涉及64個國家，人口約44億，也是世界上最重要的茶葉生產(chǎn)和消費地區(qū)，茶葉自古以來就是中國與“一帶一路”沿線國家經(jīng)貿(mào)往來的重要商品。當前世界茶葉消費主要以紅茶為主，“一帶一路”地區(qū)除中國以外，也以消費紅茶為主，而中國出口茶葉中，綠茶占80%以上，浙江出口的茶葉中綠茶更是占95%左右，這為浙江茶葉出口市場帶來了重大的機遇與挑戰(zhàn)。隨著“一帶一路”地區(qū)生活水平的提升，茶葉消費結(jié)構(gòu)也有望從現(xiàn)有主要消費紅茶轉(zhuǎn)變到多元化消費模式，同時綠茶作為世界公認的六大保健飲品之首，必將能開拓更多新的市場，吸引更多的消費人群[2]。

3.茶科技創(chuàng)新與應用推動浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

（1）茶樹品種改良持續(xù)推進，茶樹良種率進一步提高，茶葉基地品質(zhì)得到提升

“十二五”期間，育成“景白1號”“景白2號”“中黃1號”“中黃2號”等茶樹新品種，2015年浙江省無性系良種茶園面積達13.10萬hm2，比2010年增加了2.05萬hm2；良種率達67.35%，比2010年提高了5.25個百分點。通過浙江省農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)（示范區(qū)、精品園）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉標準園等項目的創(chuàng)建，建成了一批基礎(chǔ)設(shè)施良好的茶葉基地，茶葉基地品質(zhì)得到提升[3]。

（2）茶葉生產(chǎn)機械化水平快速提高

以實施“農(nóng)機購置補貼政策”為抓手，大力推進茶產(chǎn)業(yè)“機器換人”取得初步成效。2014年全省已擁有10 321臺采茶機和37 558臺修剪機，機采茶園4.07萬hm2，機剪茶園12.41萬hm2[4]。2015年全省新增32條名優(yōu)茶生產(chǎn)線，累計已有101家茶企140條生產(chǎn)線投產(chǎn)，年加工能力達到1萬t以上，年產(chǎn)量4 856 t[5]。2016年浙江省茶機裝備總量達43.3萬臺（套），同比2010年增長了53%，茶機裝備的性能層次也有了大幅度提升，特別是茶葉加工機械逐步從單臺機械小規(guī)模作業(yè)向成套流水線設(shè)備自動化、不落地作業(yè)轉(zhuǎn)變，截至2017年6月全省已配備全自動成套茶葉加工生產(chǎn)線194條[6]。

（3）品牌建設(shè)卓有成效

浙江茶葉品牌快速發(fā)展始于上世紀80年代的名茶開發(fā)，經(jīng)歷了名茶產(chǎn)品—地方名茶品牌—共用名茶品牌—區(qū)域茶葉品牌等演變歷程，茶葉品牌的建設(shè)與名茶生產(chǎn)息息相關(guān)。2006年浙江省政府研究提出茶葉轉(zhuǎn)型升級思路，重點打造“浙江綠茶”“龍井茶”等省級大區(qū)域品牌[7]。2010年以來，浙江致力于主導品牌整合做強，區(qū)域公用品牌主導地位更加穩(wěn)固，品牌效益更加突出。目前，全省有以跨地域名茶（龍井茶、麗水香茶）和浙江省十大名茶為代表的區(qū)域公用品牌44個，覆蓋了浙江省絕大部分主導茶葉品牌，產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占全省茶葉總量的48.98%、87.06%。以“龍井茶”“香茶”為代表的大眾型名優(yōu)綠茶和以“安吉白茶”“天臺黃茶”為代表的特異綠茶發(fā)展勢頭強勁，“龍井茶”產(chǎn)量已占全省名優(yōu)茶總量的3成以上，“香茶”已發(fā)展成覆蓋8個地市22個縣域的省級名茶，產(chǎn)量已占全省茶葉總產(chǎn)量的16.29%，“安吉白茶”產(chǎn)值高達27.15億元，比2010年增加2倍有余[8]。

（4）強化質(zhì)量安全監(jiān)管，推行產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度

近5年來，浙江省農(nóng)業(yè)廳每年發(fā)布浙江省主要農(nóng)作物病蟲草害防治藥劑推薦名單，其中就有一類茶樹病蟲害防治藥劑，極大地促進了茶葉的用藥安全。茶葉監(jiān)管部門組織茶葉質(zhì)量安全例行監(jiān)測、風險評估和“綠劍”專項農(nóng)業(yè)投入品集中執(zhí)法行動，扎實推進茶葉生產(chǎn)標準化和質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，鼓勵產(chǎn)品認證，使茶葉質(zhì)量安全得到了有效保障。為進一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，2016年底，浙江省農(nóng)業(yè)廳制定《浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法（試行）》，進一步落實茶葉生產(chǎn)主體責任，提高茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管效能，保障公眾身體健康和消費知情權(quán)。目前，浙江依托“三品一標”（無公害、綠色、有機以及地理標志），開展追溯平臺主體信息庫建設(shè)，構(gòu)建浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺，打造“浙江農(nóng)業(yè)追溯”公共品牌[9]。

（5）全產(chǎn)業(yè)鏈模式逐步推廣

茶產(chǎn)業(yè)是浙江省有千年以上歷史傳承的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，蘊含深厚的文化底蘊。一方面，悠久的歷史、傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的枷鎖，使其難以適應當代經(jīng)濟社會的發(fā)展要求，因此必須通過高科技、新技術(shù)優(yōu)化原有生產(chǎn)過程，通過新思路拓展生產(chǎn)鏈，增加茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品附加值，使其融入到現(xiàn)代生產(chǎn)模式中；另一方面歷史與文化底蘊也賦予其獨特的人文內(nèi)涵，使茶產(chǎn)業(yè)能夠與旅游、文化等結(jié)合，拓展具有當?shù)靥厣牡谌a(chǎn)業(yè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)、文化、旅游及社區(qū)功能結(jié)合的新發(fā)展平臺。浙江省通過茶葉特色小鎮(zhèn)的建設(shè)逐步推廣全產(chǎn)業(yè)鏈模式，生產(chǎn)和流通日益多元；生產(chǎn)與管理并舉，茶葉質(zhì)量安全重視增強。茶企已開始將觸角伸向茶館業(yè)、茶休閑、茶養(yǎng)生、茶旅游，以及茶機制造、茶葉包裝、茶葉精深加工等領(lǐng)域，西湖龍塢茶鎮(zhèn)和松陽茶香小鎮(zhèn)開始有序建設(shè)。茶葉特色小鎮(zhèn)按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，將茶葉產(chǎn)業(yè)功能從以生產(chǎn)功能為主向生產(chǎn)、生活、生態(tài)多功能融合轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展低碳經(jīng)濟的茶葉產(chǎn)業(yè)，全面提升茶葉品質(zhì)、品牌、品位，推進示范基地、龍頭企業(yè)、專業(yè)組織建設(shè)，推行規(guī)?；?、標準化、清潔化生產(chǎn)，推廣新品種、新技術(shù)、新設(shè)備應用，推動產(chǎn)地、產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級[10-11]。

二、浙江省茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

1.茶葉生產(chǎn)一線勞動力問題

茶葉生產(chǎn)一線從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)趨于老齡化、女性化，學歷結(jié)構(gòu)層次較低，生產(chǎn)一線缺乏優(yōu)秀青壯年生產(chǎn)與經(jīng)營人才。以調(diào)研的平陽縣水頭鎮(zhèn)新聯(lián)村為例，目前該村長居人口（310人）不到原有人口的2/5，大部分都是老人和小孩，并以老人偏多。近年來，由于務農(nóng)收益低，農(nóng)村致富機會少，青壯年勞動力持續(xù)不斷向城鎮(zhèn)二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的老齡化程度已越來越高。另外，由于要照顧孩子上學等問題，很多婦女不得不留在家里，出現(xiàn)了農(nóng)村勞動力女性化的現(xiàn)象。

2.茶葉終端市場品牌化率較低

茶葉終端市場品牌化率較低，缺乏品牌經(jīng)營與保護有效機制；經(jīng)營主體較弱，茶葉經(jīng)營小戶與地方龍頭企業(yè)缺乏利益聯(lián)結(jié)機制，茶葉合作社沒有真正發(fā)揮自身功能。茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體以中、小、微企業(yè)和茶農(nóng)為主，實力強大的龍頭企業(yè)較少。在首屆中國國際茶葉博覽會上，2017年“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”僅西湖龍井一個品牌入選；由中國茶葉流通協(xié)會組織評選的2017年度中國茶業(yè)綜合實力百強企業(yè)候選名單中，浙江僅有排名在50名之后的浙江誠茂控股集團有限公司（53）、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司（77）、浙江千島銀珍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（80）、浙江省武義茶業(yè)有限公司（100）4家公司入選；浙江180多萬茶農(nóng)中保守估計80%以上都是小戶茶農(nóng)，基本處于只生產(chǎn)一季春茶，大多向生產(chǎn)大戶提供茶青或進行簡單初加工的生產(chǎn)狀態(tài)。

3.茶葉生產(chǎn)標準化執(zhí)行不到位，一產(chǎn)向二產(chǎn)、三產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級不夠

茶葉生產(chǎn)標準化執(zhí)行不到位，缺乏智慧現(xiàn)代化生產(chǎn)體系，經(jīng)營信息化不足，茶葉的保健作用與文化底蘊沒有充分挖掘。茶農(nóng)的生產(chǎn)標準化意識不夠，生產(chǎn)操作沒有真正執(zhí)行標準或降低標準執(zhí)行，由于從業(yè)人員素質(zhì)相對較低，影響了茶葉生產(chǎn)新技術(shù)的推廣應用，導致科技貢獻率沒有達到應有高度，機械化、自動化生產(chǎn)體系在小戶茶農(nóng)中利用率不高，自然凍害仍然沒法科學規(guī)避；“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)在茶葉生產(chǎn)與質(zhì)量追溯中普及率不高，茶葉經(jīng)營銷售大都仍處于傳統(tǒng)營銷為主，新零售信息不對稱；茶葉由一產(chǎn)向二產(chǎn)、三產(chǎn)升級轉(zhuǎn)型不夠，茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)化滯后，夏秋茶資源利用率低，產(chǎn)業(yè)功能缺乏足夠的有效供給，茶文化創(chuàng)意與服務產(chǎn)業(yè)沒有彰顯應有的態(tài)勢。

三、浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

1.積極融入一帶一路倡議，壯大茶企業(yè)

浙江茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展必須融入“一帶一路”倡議，促進浙江茶業(yè)發(fā)展成為全國乃至全球茶業(yè)的服務中心。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者一定要認真研究全球市場需求，積極轉(zhuǎn)型升級，提高產(chǎn)品競爭力和附加值。政府相關(guān)部門必須注重龍頭企業(yè)的培養(yǎng)和發(fā)展，引導企業(yè)適時轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和貿(mào)易模式，一方面要加強國際合作、積極“走出去”；另一方面要著力提升茶葉精深加工能力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，深入挖掘茶葉的附價值[12]。根據(jù)浙江省人民政府辦公廳《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導意見》，到2020年，全省培育10家產(chǎn)值上億元的茶葉精深加工龍頭企業(yè)，年綜合利用原料茶10萬t，夏秋茶資源利用率比2015年提高20%以上。

2.加強茶葉品牌管理，打造浙江綠茶大品牌

鼎力打造“浙江綠茶”金字品牌，推進茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈有效供給建設(shè)，創(chuàng)建一套完整、完善的標準體系，有效構(gòu)建茶產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯機制。著力培育以龍井茶為核心，安吉白茶、溫州早茶、麗水香茶、浙西龍頂?shù)葏^(qū)域性品牌為支撐，西湖龍井為皇冠的“浙江綠茶”主導品牌，構(gòu)筑公用主導品牌與區(qū)域品牌相結(jié)合的母子品牌體系，形成以地理標志為標準、區(qū)域為依托的浙江綠茶大品牌格局。按照政府引導、市場主導的原則和“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經(jīng)營主體和產(chǎn)品”的思路，建立健全品牌保護機制和體系，以之為紐帶整合相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源，促進產(chǎn)業(yè)集群，形成合力，深化品牌形象建設(shè)，強化品牌宣傳力度，推進區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)整體效益。積極引導安吉白茶、溫州早茶、麗水香茶、浙西龍頂?shù)葏^(qū)域性品牌整合或建立品牌聯(lián)盟。通過繼續(xù)舉辦茶博會、在全國性主流媒體開展公益宣傳等途徑，加大品牌推廣力度，擴大品牌影響力。利用中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、杭州國際茶葉博覽會平臺和機遇振興浙江茶產(chǎn)業(yè)，積極推廣浙江茶葉品牌，讓更多浙江茶葉走向市場、飄香世界。

3.積極實施文化興茶，服務美麗鄉(xiāng)村建設(shè)

扎實做好西湖龍塢茶鎮(zhèn)、松陽茶香小鎮(zhèn)的頂層設(shè)計與示范建設(shè)，積極實施文化興茶。將西湖龍塢茶鎮(zhèn)重點打造為“文創(chuàng)藝術(shù)集聚區(qū)、茶園風光觀賞區(qū)、茶葉電商集散區(qū)、茶文化體驗區(qū)、戶外運動休閑區(qū)”，松陽茶香小鎮(zhèn)重點打造為“茶葉生產(chǎn)示范區(qū)、養(yǎng)生健身度假區(qū)、茶鄉(xiāng)民俗體驗區(qū)、茶葉批發(fā)集散區(qū)”，呈現(xiàn)“六茶共舞、三產(chǎn)融合”新局面。樹立“一片葉子，成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”發(fā)展思路，踐行“綠水青山就是金山銀山”生態(tài)文明理念，讓茶文化服務于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和美麗中國的新征程。深入推進茶和茶文化進機關(guān)、進學校、進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭等茶事活動，加強茶藝技能類學校與師資人才隊伍建設(shè)，支持國際茶藝交流與技能競賽。加強國際交流與合作，積極參與國際茶文化活動，推動浙江綠茶與茶文化走向世界[13]。

4.培育新型職業(yè)茶農(nóng)，加強農(nóng)技隊伍建設(shè)

緊緊抓住實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略機遇，全面落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展部署，大力培育新型職業(yè)茶農(nóng)，加強農(nóng)技隊伍建設(shè)。新形勢的茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)是科技、文化、營銷并重的行業(yè)，對從業(yè)人員的素質(zhì)能力要求越來越高，相關(guān)人才才智的投入，是未來茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。一要培育茶葉生產(chǎn)經(jīng)營新型主體，培育新時代骨干茶農(nóng)隊伍；二要鼓勵和支持大中專院校特別是職業(yè)學校培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才，鼓勵支持龍頭企業(yè)引進人才、培養(yǎng)人才，建立茶葉科技創(chuàng)新機構(gòu)；三要大力培養(yǎng)造就一支懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的“三農(nóng)”管理干部隊伍。