食品添加劑與食品安全的關聯(lián)性研究

摘要：食品添加劑與食品安全之間是具備緊密聯(lián)系的，對食品添加劑進行合理合法的使用能夠滿足食品安全需要，其也是現(xiàn)代食品的重要基礎。近年來，我國頻繁發(fā)生食品安全事件，這些食品安全事件所造成的后果往往是觸目驚心的，這也使許多人錯誤的認為食品添加劑是導致食品安全事件的罪魁禍首。鑒于此，本文便對食品添加劑與食品安全之間的關聯(lián)性進行深入的研究，以期能夠糾正人們對食品添加劑的錯誤理解，正確認識食品安全和食品添加劑之間的關系，以此推動食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使其能夠更好的維護食品安全。

關鍵詞：食品添加劑；食品安全；關聯(lián)性

引言：

食品添加劑在食品工業(yè)中的重要性是不言而喻的，其也是發(fā)展現(xiàn)代食品的重要基礎，可以說，如果離開食品添加劑，現(xiàn)代食品也將不覆存在。食品添加劑能夠?qū)κ称返纳?、香、味進行改善，同時還能對食品加工條件進行改進，調(diào)整食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使食品具備更高的檔次與質(zhì)量，并且還能起到延長食品保質(zhì)期的重要作用，這也使其在食品、餐飲等領域中被廣泛應用。不過，由于近些年來我國頻繁發(fā)生食品安全事故，如紅心鴨蛋、染色饅頭、瘦肉精豬肉等，這些食品安全事故所引發(fā)的集體中毒事件及嚴重后果，使人們對食品添加劑產(chǎn)生了很大的質(zhì)疑，并錯誤的認為食品添加劑是造成食品安全問題的罪魁禍首，這也使許多人談食品添加劑而色變。為了改變?nèi)藗冞@種錯誤的認知，使其能夠正確的認識到食品添加劑在食品安全中所起到的作用。以下便對食品添加劑與食品安全之間的關聯(lián)性進行深入的研究。

一、食品添加劑與食品安全的關聯(lián)性研究

（一）食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應用

食品添加劑在食品生產(chǎn)中有著非常重要的作用，對食品添加劑進行正確、科學、合理合法的使用，能夠使食品的營養(yǎng)價值與質(zhì)量得到顯著的提高，并且還能抑制微生物增長，防止食品變質(zhì)，從而起到延長食品保質(zhì)期的作用。近年來，我國食品工業(yè)發(fā)展十分迅速，而食品添加劑無疑在其中起到至關重要的作用?，F(xiàn)階段我國食品添加劑在食品生產(chǎn)中的主要用途如下：其一，能夠提升食品營養(yǎng)品質(zhì)的營養(yǎng)強化劑；其二，能夠避免食品變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期的抗氧化劑與防腐劑；其三，能夠改善食品色、香、味的香料、增味劑、人工色素、疏松劑以及甜味劑等；其四，能夠改進食品加工方法的脫膜劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。

（二）食品添加劑給食品安全帶來的影響

食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應用優(yōu)勢，使其在食品工業(yè)中的應用非常廣泛，幾乎所有現(xiàn)代食品中都應用了食品添加劑，不過，在現(xiàn)代媒體的發(fā)酵下，食品安全事件在引起人們重視與關注的同時，也使一些別有用心的人士故意曲解了食品添加劑的作用，以達到別有用心的目的，進而使人們對食品添加劑產(chǎn)生了很大誤解。事實上，食品添加劑在應用過程中都要進行嚴格的檢驗與評審，并且還要進行相應的動物實驗，以評價食品添加劑是否具備致癌性與毒性，只有在確保食品添加劑不具備毒害作用才可進行使用。因此，只要食品添加劑的使用能夠合理，就不會產(chǎn)生任何食品安全隱患。當然，食品添加劑也不能無限制的使用，否則勢必會給食品安全帶來隱患，甚至會給人們的身體健康造成巨大危害。比如，如果色素添加過量，則會造成人體中的毒素大量沉積，進而損害人體的消化系統(tǒng)與神經(jīng)系統(tǒng)。而如果添加過量的防腐劑，則會誘發(fā)癌癥，并且還會對下一代產(chǎn)生不小的危害，但不可否認的是，某些食品生產(chǎn)廠家對食品添加劑的濫用現(xiàn)象仍舊存在，這些濫用問題仍舊會給食品安全帶來不小的隱患。

（三）食品添加劑與食品安全的關系

通過上述分析可以了解到食品添加劑與食品安全之間的關系，對于食品添加劑來說，必須要確保其能夠被合理使用，但如何才能在食品生產(chǎn)中正確合理的使用添加劑卻需要人們在不斷的實踐中進行探索。通常來說，對食品添加劑的使用應在三個前提的基礎上進行使用，這三個前提分別是可靠、許可與必要。應嚴格按照法律規(guī)定與使用標準來對食品添加劑進行使用，只有這樣才能確保食品安全，否則勢必會造成食品安全隱患。

二、食品添加劑與食品安全的監(jiān)管對策

為了確保食品添加劑能夠被合理使用，維護食品安全，保障人們的身體健康，采取必要的監(jiān)管措施是非常必要的。為此，以下便對食品添加劑與食品安全的監(jiān)管對策進行探討。

（一）食品添加劑的監(jiān)管對策

在食品添加劑的監(jiān)管對策中，主要從三個方面進行入手，其一是加強安全監(jiān)管，以此保障食品安全，對于政府來說，政府應不斷完善自身法律制度，強化檢查力度，以保證食品安全。對于企業(yè)來說，則要強化技術(shù)交流，不斷改進與完善食品生產(chǎn)工藝，嚴格進行食品檢驗工作；其二是強化法律法規(guī)建設，增強人們的法律意識，政府部門應通過法律法規(guī)的制定來提高食品添加劑的應用監(jiān)管水平，并借鑒其他發(fā)達國家在食品添加劑中的應用標準與經(jīng)驗，以使食品加工行業(yè)的法律法規(guī)更加標準化、規(guī)范化，同時提高食品廠商的法律意識與安全責任意識；其三是提高食品添加劑的宣傳力度，并對違規(guī)違法濫用食品添加劑的生產(chǎn)廠家進行嚴格的處理，進一步加大對不法廠商的處罰力度。

（二）食品安全的監(jiān)管對策

在食品安全的監(jiān)管對策中，應從四個方面進行入手：其一是通過食品安全綜合機制的建立與完善，來提高處罰力度，使政府監(jiān)管與行政監(jiān)管能夠統(tǒng)一，檢測體系能夠規(guī)范化，從源頭安全做起，以此確保食品安全；其二是嚴厲懲處不法食品廠商；其三是不斷完善食品安全體系，明確食品安全責任；其四是強化食品安全教育，充分借助于現(xiàn)代媒體的宣傳作用，糾正人們對食品添加劑的誤解，企業(yè)還要通過食品安全教育來確保食品生產(chǎn)安全，提高企業(yè)員工的安全意識，規(guī)范企業(yè)員工在食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)中的操作安全。

結(jié)語：

總而言之，食品添加劑在食品生產(chǎn)中有著十分重要的作用，其也是維護食品安全的重要保障，對食品添加劑進行正確合理的使用才能從根本上確保食品安全。因此，政府及監(jiān)管部門必須要強化食品添加劑與食品安全監(jiān)管，企業(yè)也要以身作則，確保食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)能夠合理科學的應用食品添加劑，在保證食品添加劑無害化的同時，還要進一步推動食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的發(fā)展與應用。

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作者簡介：張翰，男（1984.6-），漢族，山東省濟南人，大學本科，助理講師，研究方向：食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)、食品加工。