樂平雪梨瓜：廣東人的心頭好

◆ 文/葉飛雅

炎炎夏日，應(yīng)該沒什么比得上吃清甜的甜瓜更加消暑了。爽脆香甜的甜瓜一直深受廣東人喜愛，在廣東佛山三水樂平，有一款甜瓜，憑借其出眾的品質(zhì)，成為不少人夏天解暑愛吃的水果首選！它就是雪梨瓜。

“雪梨瓜”之名的由來

雪梨瓜是香瓜的一種，是三水本土名優(yōu)特產(chǎn)，種植歷史悠久。“樂平雪梨瓜”是三水區(qū)兩個(gè)“中國地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品”之一，也是三水區(qū)唯一一個(gè)水果類中國地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品。樂平雪梨瓜榮獲廣東省名牌產(chǎn)品等多個(gè)榮譽(yù)，以其香氣濃郁、爽甜多汁、纖維細(xì)、風(fēng)味佳等優(yōu)點(diǎn)聞名遐邇，熱銷珠三角及港澳等地，成為樂平的一大特色名片。

樂平種植雪梨瓜由來已久，早在明末清初即有種植，20世紀(jì)七八十年代已有一定規(guī)模，經(jīng)過多年發(fā)展，樂平雪梨瓜已經(jīng)成為樂平鎮(zhèn)最主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，樂平同時(shí)還是廣東省最大的雪梨瓜無公害種植基地。據(jù)調(diào)查，三水樂平約在明末清初由中原引進(jìn)甜瓜并開始種植，樂平民間流傳著雪梨瓜與中國歷史文化名村——三水大旗頭古村的一段典故。話說清朝振威將軍鄭金，樂平人氏也，因其母辭世返鄉(xiāng)守孝，慈禧下旨撥款賜建豪院（即現(xiàn)在的大旗頭古村）。豪院落成慶典之日，四方官員、鄉(xiāng)紳皆來祝賀，鄭金大排宴席款待。酒過三巡，鄭金已有醉意，此時(shí)一同宗族人獻(xiàn)上一瓜為其解酒。瓜開香飄滿屋，食之滿口清涼，甜如蜜汁，頓時(shí)酒意全失，遂問此為何物？鄉(xiāng)人答有叫香瓜，有叫甜瓜，未有統(tǒng)一稱謂，是本地產(chǎn)物。鄭金稍作思考后說，此物形似北方雪梨，就稱雪梨瓜吧，雪梨瓜之名從此在本地叫開。后有傳聞，鄭金連夜命人準(zhǔn)備兩擔(dān)雪梨瓜日夜兼程送往京城，請(qǐng)慈禧太后品嘗，由于路途遙遠(yuǎn)未能送達(dá)，成了鄭金一大憾事。

據(jù)《三水縣志》記載：雪梨瓜主要集中在樂平栽種，一年兩熟，適宜崗地生長。新中國成立前種植面積已達(dá)數(shù)百畝。由于樂平鎮(zhèn)的土壤為沖積土居多，疏松透氣，光照充足，氣候溫暖、水源豐富，而且水質(zhì)優(yōu)良，排灌方便，是雪梨瓜理想的生長環(huán)境，因此形成了雪梨瓜在當(dāng)?shù)鬲?dú)有的優(yōu)良品質(zhì)。過去由于種種原因，雪梨瓜在當(dāng)?shù)刂皇橇阈欠稚⒎N植。新中國成立后，特別是改革開放以來，隨著三水樂平鎮(zhèn)逐步成為廣州、佛山、深圳等大中城市的蔬果供應(yīng)基地，樂平鎮(zhèn)的雪梨瓜生產(chǎn)才有了發(fā)展機(jī)會(huì)，并以其出眾的品質(zhì)使“樂平雪梨瓜”的稱謂不脛而走。

一方水土出好瓜

筆者品嘗了一個(gè)樂平出產(chǎn)的雪梨瓜，入口水分充足，果汁甜蜜，甜度大于普通香瓜。據(jù)了解，在眾多的雪梨瓜品種里，銀輝最為正宗，采用了嫁接技術(shù)進(jìn)行栽種的銀輝，果肉香甜，肉質(zhì)爽脆，外表白中帶黃，甜度很高時(shí)，瓜皮用手摸時(shí)感覺有點(diǎn)黏，用手捧著，就能聞到雪梨瓜的瓜香味。

為何樂平雪梨瓜與眾不同，能斬獲“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。這是由樂平的特殊氣候、地理?xiàng)l件、土壤環(huán)境、優(yōu)質(zhì)水源等因素決定的。雪梨瓜是一種喜溫耐熱的作物，生長適溫為20～30℃，一般在30℃以上、35℃以下也能很好地生長結(jié)果，生長溫度最高可達(dá)45～50℃。樂平鎮(zhèn)有充足的陽光、較高年平均氣溫、優(yōu)質(zhì)的水資源和大片的沖積沙土、河灘地和丘陵地，土壤疏松透氣。2—11月份無論是溫度、光照和水分的供應(yīng)，都完全符合香瓜生長所需要的條件，所以樂平雪梨瓜表現(xiàn)出非常好的品質(zhì)風(fēng)味。果實(shí)肉色青中帶白，肉質(zhì)爽甜汁多，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，口感特佳，正因?yàn)榭诟泻?，在市場上大受歡迎，人人稱贊，因此遠(yuǎn)近聞名。

樂平鎮(zhèn)種植的雪梨瓜主要產(chǎn)自樂平黃塘海豐洲一帶，臨近北江，當(dāng)?shù)厝巧承酝临|(zhì)，沙土收水快，雪梨瓜吸收水分少，保留糖分多，加上當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶成熟的栽培技術(shù)，因此甜得出眾。據(jù)權(quán)威部門測定，七成熟的雪梨瓜糖度達(dá)到了15度，完全成熟的雪梨瓜糖度超過18度。在民間，樂平雪梨瓜甚至有著“蜜糖埕”的美譽(yù)，它憑借其出眾的品質(zhì)，成為不少人夏天的心頭好，是廣東公認(rèn)的消暑佳品。

每年的四月底，樂平雪梨瓜便開始上市，上市時(shí)節(jié)，樂平鎮(zhèn)擠滿了貨車，來自周邊城市的收購商走進(jìn)田間向農(nóng)戶收購雪梨瓜。不少收購商表示“不少消費(fèi)者對(duì)雪梨瓜情有獨(dú)鐘。雖然樂平雪梨瓜價(jià)格比周邊地區(qū)出產(chǎn)的稍微貴，但口感是最佳的，更受市場歡迎?！辈簧俎r(nóng)企與大型超市合作，有些企業(yè)也做出口，把雪梨瓜銷往香港、澳門等地。據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，樂平種植雪梨瓜面積近1萬畝。若遇年份陽光充足，雨水偏少，長出來的雪梨瓜更加香甜。若恰逢雪梨瓜成熟之際，站在瓜田中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞去，便能聞到雪梨瓜的瓜香味。雪梨瓜口感脆甜，富有蜜味，連同瓜瓤都香甜美味。不少土著吃貨們，習(xí)慣將雪梨瓜連瓤帶肉品嘗，別有一番滋味。

一方產(chǎn)業(yè)富萬家

樂平雪梨瓜不僅好吃，而且種植效益也較高。佛山三水樂平鎮(zhèn)僅香瓜一項(xiàng)就為農(nóng)民帶來了一筆可觀的收入。

據(jù)了解，近年來佛山三水樂平鎮(zhèn)依托當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，圍繞“雪梨瓜”作文章，突出地方特色，抓市場，促品牌，走出了一條質(zhì)量與效益雙提高，規(guī)模和產(chǎn)量同增長的致富新路。樂平鎮(zhèn)積極響應(yīng)全省品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，依托當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，打造特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。農(nóng)業(yè)部門從品質(zhì)、推廣上下功夫，做文章，組織多場農(nóng)戶培訓(xùn)，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶積極性，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植，提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，打造特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。不少農(nóng)企不僅在品質(zhì)上不斷尋求新突破，而且也在積極探索推廣模式，試水線上銷售。

為了促進(jìn)和保護(hù)樂平雪梨瓜的健康發(fā)展，樂平鎮(zhèn)農(nóng)林漁業(yè)局不斷地加強(qiáng)與省農(nóng)科所合作，培育雪梨瓜新品種、新技術(shù)，在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，同時(shí)擴(kuò)大銷售范圍，與科研機(jī)構(gòu)探索樂平雪梨瓜的保鮮技術(shù)和深加工技術(shù)，利用互聯(lián)網(wǎng)繼續(xù)擴(kuò)大雪梨瓜的銷售范圍，并不斷挖掘雪梨瓜品牌效應(yīng)，舉辦樂平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)，加大宣傳力度，將雪梨瓜品牌打響。在樂平鎮(zhèn)雪梨瓜協(xié)會(huì)以及企業(yè)的共同推動(dòng)下，從2015年起，樂平鎮(zhèn)每年都會(huì)舉辦雪梨瓜節(jié)，以節(jié)慶活動(dòng)提升樂平雪梨瓜的品牌知名度。

樂平雪梨瓜種植產(chǎn)業(yè)在有關(guān)部門的支持、重視及專業(yè)合作社和當(dāng)?shù)剞r(nóng)企農(nóng)戶的共同努力下得到了較好發(fā)展，雪梨瓜栽培技術(shù)日趨成熟，銷售渠道越發(fā)暢通，雪梨瓜產(chǎn)業(yè)不僅逐步發(fā)展為省內(nèi)有一定影響力的特色農(nóng)業(yè)，也受到全國各地經(jīng)銷商的追捧，而且成為樂平鎮(zhèn)農(nóng)民增收的主要渠道之一。如今小香瓜種植已成為該鎮(zhèn)富民產(chǎn)業(yè)，有力促進(jìn)了該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效，農(nóng)民增收。