易小食“如花”小食的召喚術(shù)

宗蓮籽

隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我們常?？吹竭@樣的場(chǎng)面。干凈雅致的餐廳里，溫暖的光影下老人認(rèn)真地細(xì)品美味。也許他面前的僅僅是一碗餛飩、一碟小菜，但是那份對(duì)美食的尊重讓人感動(dòng)；明亮的陽(yáng)光里，結(jié)伴而行年輕人，捧著大碗面笑語(yǔ)歡顏……

生活需要儀式感，這跟矯情無(wú)關(guān)，而是關(guān)于你對(duì)生活的熱愛(ài)。易小食關(guān)注著消費(fèi)群體的這份“小確幸”，所以小食雖小，但是是精致而有格調(diào)——宛如夏花盛放的燒麥、吹彈玉破的小籠包、空氣中彌漫的敦厚面香。易小食說(shuō)：“一起小食，留住味道?！笔聦?shí)上，留住的不僅僅是味道，更是美好“食”光。

快時(shí)尚召喚“老記憶”

“易小食”定位為簡(jiǎn)約時(shí)尚的中華小吃品牌。顧名思義，易小食傳承的不僅是美味小食，更是小食背后的文化。

易小食深究“小食”的文化淵源，指出：宋代，在吳氏的《中饋錄》中出現(xiàn)了“甜食”一詞，指點(diǎn)心，小食的萌芽。元代在吳名氏的《居家必用事類全集》中出現(xiàn)了“從食”一詞，指餅類小食。吃小食的習(xí)慣在當(dāng)時(shí)已經(jīng)十分普及。到了明清兩代，烹飪技術(shù)有了很大發(fā)展，這時(shí)的小食制作已經(jīng)更加完善，小食已經(jīng)發(fā)展成為重要的飲食文化。

易小食對(duì)“小食文化”的深究，體現(xiàn)了它對(duì)“傳統(tǒng)”的尊重。易小食主營(yíng)日常而低調(diào)的包子、燒麥、油條等小食，最踏實(shí)的味道，是饕餮之徒們的最愛(ài)，其中更是蘊(yùn)藏了豐富多彩的飲食文化和人們難以割舍的情愫。在快節(jié)奏的現(xiàn)代都市里，慢下來(lái)的小食豐滿了我們的味覺(jué)，傳承了我們共有的美食記憶。易小食要守住這些，不讓“傳統(tǒng)”消散。

方寸美食召喚“技藝情懷”

易小食雖然主打快時(shí)尚，但是制作技巧毫不含糊，美輪美奐尤如餐盤上的工藝品。

主打產(chǎn)品燒麥，輕薄的面皮掬褶成花，以餡料為蕊，其上點(diǎn)綴青豆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如夏花盛放?！敖鹋菩』\包”更是面皮如美人面一般晶瑩剔透、吹彈欲破。還沒(méi)開(kāi)吃已經(jīng)讓人口舌生津。一口下去，香嫩的餡料在柔軟的舌頭上滾動(dòng)，四溢的香氣讓人心滿意足。英國(guó)人說(shuō)：“We first eat with our eyes ”，我們先用眼睛吃！誠(chéng)如先賢所說(shuō)的“色、香、味、意、養(yǎng)”。

易小食雖然主打薄利小食，早餐的客單價(jià)僅20元，午餐的客單價(jià)50元左右。但是，精工細(xì)作，不論是餐品的外觀、材質(zhì)、烹飪都精益求精。用心制作的方寸美食召喚著匠人的“技藝情懷”。

時(shí)間精算召喚“精細(xì)服務(wù)”

易小食的主理人王皇文曾服務(wù)于臺(tái)灣五星級(jí)酒店，他把五星酒店的服務(wù)理念注入易小食。未來(lái)，易小食會(huì)細(xì)分為“標(biāo)準(zhǔn)店”和“精選店”，標(biāo)準(zhǔn)店的選擇以社區(qū)為主，精選店主要服務(wù)寫字樓白領(lǐng)。標(biāo)準(zhǔn)店主打20余款產(chǎn)品，精選店的產(chǎn)品將會(huì)更加擇優(yōu)。產(chǎn)品優(yōu)化是為減少顧客因選擇困難“而浪費(fèi)時(shí)間。另外，易小食還會(huì)采用更先進(jìn)的智能餐廳管理系統(tǒng)，減少顧客點(diǎn)餐和等餐的時(shí)間。作為“輕餐飲、快時(shí)尚”的易小食，薄利多銷以經(jīng)營(yíng)規(guī)模為優(yōu)勢(shì)，時(shí)間管控好更能提高“翻臺(tái)率”。從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最大化。