羅孟慶 壹品豆?jié){ 百分百香港製造

劉暢 廖嚴(yán)力

人物簡介

羅孟慶先生，新佛香食品有限公司負(fù)責(zé)人。1996年，他作為新佛香食品第二代接班人，立志發(fā)揚傳統(tǒng)豆製品行業(yè)。他深知，豆製品做法簡單，但重要的是堅持質(zhì)量、安全衛(wèi)生、日日新鮮，二十多年來，他專注於將傳統(tǒng)的豆製品行業(yè)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代化生產(chǎn)工序生產(chǎn)的同時保持食品質(zhì)素及安全達至國際標(biāo)準(zhǔn)，彰顯了一代香港品牌的堅持。

1 958年，一家名為“佛香齋”（即今日“新佛香”前身）扎根元朗橫臺山腳下，往後的半個多世紀(jì)，一抹濃濃的、帶著清香的豆香，源源不斷地從這裡飄出，成了一代人的記憶，伴隨一代又一代人成長。

1986年，佛香齋更名為新佛香，並在十年之後迎來了其第二代接班人——羅孟慶先生。為承父業(yè)，他立志打造堅持百分百香港製造，創(chuàng)建一個做得久、做得響的香港品牌。他堅持選用加拿大非轉(zhuǎn)基因大豆，令豆味更香濃；堅持不用任何防腐劑、添加劑，使產(chǎn)品更安全健康；不斷革新，引進全自動化生產(chǎn)樽裝豆?jié){，將市場進一步拓寬；專注豆製品研發(fā)，做精做細(xì)，令產(chǎn)品多樣化；更創(chuàng)建了“壹品”品牌……他堅持“自家味道，本土製造”，不要求發(fā)展得多快，只愿扎扎實實走好每一步路，希望將這份產(chǎn)業(yè)傳承至下一代，服務(wù)更多的香港市民。

羅孟慶先生，源自他內(nèi)心的那份對香港製造的堅持，讓其成為了香港豆製行業(yè)的領(lǐng)路人，亦彰顯了香港品牌應(yīng)有的精神和態(tài)度。

悠悠豆香，始於1958年

“中原有菽，庶民採之。採菽採菽，筐之谷之，七月烹葵及寂?！惫旁娭械摹拜摹奔词谴蠖?。作為大豆的故鄉(xiāng)，我國食用大豆的歷史由來以久，而大豆亦被研製成為豆腐、豆豉、豆醬、豆花、豆油等等豆製品。

一直以來，各種豆製品作坊在全國范圍內(nèi)長久地生存，成為了人們生活中尋常而又充滿了生活氣息的一部分。在香港的元朗橫臺山腳下，一家名為“佛香齋”的豆腐工場於1958年成立了。

每天凌晨，佛香齋便忙碌開來了，大豆經(jīng)選料、浸泡、磨漿、離心、煮漿等，經(jīng)不同的工序、工藝，製造出不同的產(chǎn)品，如美味健康的豆?jié){、嫩滑綿軟的豆花、營養(yǎng)豐富的豆腐乾、簡單純粹的白豆腐、清香不膩的油豆腐……到了清晨，各種物美價廉的豆製品便被送到街市，出現(xiàn)在人們的餐桌上。在半個多世紀(jì)以前，香港居民的生活尚不富裕，富含植物蛋白的豆製品因而成為了人們最常食用的食物之一。

1986年，“佛香齋”更名為“新佛香”，然而其追求“自家味道，本土製造”的初心未變，仍堅持每日香港新鮮製造，在人們的飲食當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重任，伴隨著一代又一代的人從貧瘠走向物質(zhì)豐富的生活。

砥礪革新，矢志追求壹品

1996年，新佛香迎來了第二代接班人——羅孟慶先生。本著一份傳承家族事業(yè)的用心，他放棄了自己的專業(yè)，從零開始，全心投入，渴望將這一份曾伴隨著自己和無數(shù)街坊成長的豆品業(yè)堅持下去。

豆製品的製作原理簡單，但舊式的銷售做法在市場上難以有所作為，必須要創(chuàng)新，與時俱進，走進更多的人群、更大的市場，方能生存。以這個想法為指引，羅孟慶先生在原有基礎(chǔ)上進行一系列創(chuàng)新。

首先，產(chǎn)品本身最關(guān)鍵。他嚴(yán)選上乘原料，堅持選用來自加拿大的非基因改造大豆，豆味更加濃郁。在生產(chǎn)過程，無添加任何防腐劑及添加劑，成份簡單，即黃豆、水和糖（原味），食品安全、質(zhì)素皆達國際標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品更加健康，就像買家在家磨製出的一樣自然美味；

其次，堅持“自家味道，本土製造”。為了保持百分百香港製造，即便租金、人工等高昂，但他仍舊堅持在元朗橫臺山廠房自家生產(chǎn)，堅持每天直送銷售點，全程嚴(yán)格監(jiān)控，以保證質(zhì)量。近年，他更耗資千萬添置全自動化生產(chǎn)樽裝豆?jié){生產(chǎn)線，從而令樽裝豆?jié){從傳統(tǒng)街市走向了不同的餐飲食肆，讓消費者在更多場合能飲用到新鮮的豆?jié){；

再者，他不斷摸索推廣方法，從產(chǎn)品定位、包裝、推廣等方面提升品牌形象。 2007年，創(chuàng)建了自主品牌“壹品豆?jié){”；2015年以“一代宗師”為主題，緊貼潮流，凸顯了品牌五十年傳承豆品工藝的優(yōu)勢，樹立優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品形象；拍製了《一代宗師 世代傳承》《壹品豆?jié){源於一份堅持》及壹品豆?jié){主題曲、《堅持》等宣傳視頻 、《豆?jié){的秘密》微電影，也冠名贊助了電視劇《燦爛的外母》，以增加產(chǎn)品曝光率。

如今，有著“100% 香港生產(chǎn)、嚴(yán)選上乘原料、不添加防腐劑及化學(xué)物”三大堅持的“壹品豆?jié){”，在香港有超過2000個銷售點，佔有相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~，口碑極好，可以說做出了香港豆製品的標(biāo)桿。

穩(wěn)打穩(wěn)扎，創(chuàng)造百年品牌

眾所周知，豆製品的種類繁多，如豆腐、豆腐皮、豆腐乾、豆花、豆?jié){、腐乳、腐竹等，營養(yǎng)豐富，老少咸宜，素有“國菜”之譽，是不可多得的大眾化美食，而如今，豆製品因健康更加備受被受青睞。

而在市場上，豆製品適合於各種場合，例如豆花、豆?jié){等可以作為早餐飲品，也可作為不可多得的甜品佳品，而豆腐、豆乾、腐竹等既可登大雅之堂，也是街坊居民日常餐飲中的常物，因而市場佔有廣泛。 “單是專營豆製品，就已有許多發(fā)展空間。未來，我們希望研發(fā)出更多的豆製品，如各種豆腐、豆乾等?！比缃瘢_孟慶先生旗下已開發(fā)了豆?jié){系列、豆腐及甜品系列、涼茶系列、餐飲批發(fā)系列，分別為：壹品豆?jié){及有機特濃豆?jié){，（原味、黑芝麻、無添加糖）、 粒粒涼粉、豆腐花（甜品系列） ，盒裝水豆腐及有機黃豆豆腐等數(shù)十個產(chǎn)品品種。而且，這些產(chǎn)品皆進駐各大超市，讓市民能夠更加方便快捷地購買到心儀產(chǎn)品。

“我們希望穩(wěn)扎穩(wěn)打，慢慢做，用心思做好點，搭好基礎(chǔ)傳承給下一代?！被仡欉@一路，羅孟慶先生坦言從接手之時，將人工轉(zhuǎn)至機械化運作，由於一路要學(xué)，資金缺乏等原因，過程十分艱苦，但幸運的是，“在學(xué)習(xí)和追求的過程中，我們成功開創(chuàng)了自主品牌，慢慢地走出了自己的一條路?！闭婵芍^是：有志者事竟成，苦心人天不負(fù)。

由於專注事業(yè)，羅孟慶先生的人脈網(wǎng)絡(luò)比較狹小，視野不開闊，經(jīng)朋友的推薦，他加入了香港青年網(wǎng)絡(luò)並擔(dān)任第三屆會長，在結(jié)識朋友和前輩的過程中，亦將服務(wù)社會的經(jīng)驗帶至經(jīng)營中，促進事業(yè)進步。

清代胡濟蒼的《豆腐詩》：“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人?！边@首詩，不但描寫了豆腐的軟嫩味美，而且寫出了豆腐的精神，由磨礪而出，方正清廉，不流於世俗，風(fēng)格高尚。而這對羅孟慶先生來說也是很好的寫照：他勤奮、誠信、創(chuàng)新、智慧，堅持本真，一點一滴用心打造“壹品豆?jié){”這個百分百香港製造的香港品牌，在他身上，不失一種可貴的匠人精神。