陜西肉牛養(yǎng)殖不同規(guī)模對養(yǎng)殖效益影響的調(diào)研分析

張旭華，屈紅衛(wèi)，昝林森

(1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌712100；2.銅川市農(nóng)業(yè)局，陜西 銅川 727000；3.宜君縣畜牧技術(shù)推廣站，陜西 宜君 727299)

前言

陜西是我國西部重要的肉牛主產(chǎn)區(qū)，近年隨著肉牛生產(chǎn)成本以及養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的變化，牛肉價格和需求量均呈現(xiàn)上升趨勢[1-2]。在牛肉市場向好的背景下，我國陜西肉牛養(yǎng)殖總產(chǎn)值取得了大幅度提升，但是陜西肉牛在不同養(yǎng)殖場的效益盈利方面卻存在不同程度的差異。相關(guān)研究表明在市場價格相同的條件下，產(chǎn)生養(yǎng)殖效益差異的主要原因為養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式、經(jīng)營策略以及地方性政策等因素[3-5]。近年來，由于受我國養(yǎng)殖人力成本以及飼草成本的增加，養(yǎng)殖效益也受到了較大影響。本研究主要對陜西肉牛養(yǎng)殖規(guī)模與養(yǎng)殖效益情況進行調(diào)查，分析相同規(guī)模不同影響因素下的肉牛養(yǎng)殖效益差異，同時探討肉牛不同規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境下，最適養(yǎng)殖規(guī)模，為改善陜西肉牛養(yǎng)殖效益提升幫助。

1 調(diào)研目的

本研究通過調(diào)研，統(tǒng)計陜西地區(qū)肉牛的養(yǎng)殖規(guī)模與養(yǎng)殖效益數(shù)據(jù)，討論影響?zhàn)B殖效益的關(guān)鍵因素，為確定陜西地區(qū)最適養(yǎng)殖規(guī)模提供理論依據(jù)。

2 調(diào)研材料及對象

本次調(diào)研于2017年1月至2017年7月，選擇陜西省銅川、寶雞、咸陽、渭南、延安及商洛6個市，共計63家肉牛場為研究對象，依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模不同隨機分為5類，即I類(1～100頭)、Ⅱ類(101～300頭)、Ⅲ類(301～500頭)、Ⅳ類(501～1 000頭)、Ⅴ類(1 001～2 000頭)。針對不同檔次養(yǎng)殖場隨機選取一定數(shù)量進行統(tǒng)計，同時記錄肉牛市場價格、養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)育肥模式、經(jīng)營策略等。

3 調(diào)研方法

本次調(diào)研采用問卷調(diào)查方式，通過對63家養(yǎng)殖場經(jīng)營者采訪方式進行問卷調(diào)查。問卷調(diào)查方案經(jīng)省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)專家指導(dǎo)修改后實施。

4 評價指標與數(shù)據(jù)統(tǒng)計

對5類不同規(guī)模養(yǎng)殖場的凈收入(年均總收入-年均總投入)、屠宰性能(包括凈肉率、骨重、肉骨比、大理石花紋等級)、育肥性能(日增重、干物質(zhì)采食量以及料肉比)以及經(jīng)營策略效果進行對比分析。數(shù)據(jù)均通過SAS 9.21軟件統(tǒng)計分析。

5 結(jié)果

5.1 不同規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場養(yǎng)殖效益對比

由表1可知，隨著肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的增加，肉牛養(yǎng)殖場數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢；5個不同規(guī)模的牧場，隨著規(guī)模的增加養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場的運營凈收入整體呈現(xiàn)增加趨勢；同時隨著養(yǎng)殖場規(guī)模增加成年母牛數(shù)量呈現(xiàn)逐漸增加趨勢，而肉牛平均育肥周期并未隨規(guī)模的增加呈現(xiàn)下降趨勢，分析其原因主要是養(yǎng)殖場成年母牛的數(shù)量增加導(dǎo)致架子肉牛購買減少。同時牧場在100頭規(guī)模以上時，年投入資本均在100萬以上，為保障養(yǎng)殖場資金回流，100頭規(guī)模以上養(yǎng)殖場資金周轉(zhuǎn)至少在100萬以上才可保障運營順暢。

表1 5個不同規(guī)模等級養(yǎng)殖場運營效益對比分析

5.2 不同規(guī)模肉牛場肉牛屠宰性能對比

分析肉牛在不同養(yǎng)殖規(guī)模下的屠宰性能，表2可知：育肥3個月宰前活重差異不顯著，但是胴體體重隨著養(yǎng)殖規(guī)模增加呈現(xiàn)增加趨勢，其中屠宰率(P<0.05)、凈肉率及肉骨比三個指標均隨養(yǎng)殖規(guī)模增加而增加，但是骨重及大理石花紋等級并未隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加呈現(xiàn)顯著差異。

表2 不同規(guī)模肉牛場的屠宰性能對比

注：肩標不同字母表示差異顯著(P<0.05)，肩標沒有字母表示差異不顯著(P>0.05)，以下表格均同。

5.3 不同飼養(yǎng)規(guī)模條件下肉牛育肥效果對比

分析肉牛在不同養(yǎng)殖規(guī)模下的育肥性能，由表3可知：隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加肉牛出售重量呈現(xiàn)上升趨勢；受到平均育肥天數(shù)影響，不同規(guī)模養(yǎng)殖場平均日增重并未呈現(xiàn)上升趨勢，但是Ⅴ類規(guī)模養(yǎng)殖場日增重卻顯著低于Ⅱ類、Ⅲ類和Ⅳ類養(yǎng)殖場(P<0.05)，因此并非規(guī)模越大日增重越高；隨著規(guī)模增加，各組肉牛干物質(zhì)采食量呈現(xiàn)上升趨勢，料肉比呈現(xiàn)顯著下降趨勢，但是Ⅴ級規(guī)模養(yǎng)殖場料重比卻顯著高于Ⅲ級養(yǎng)殖場和Ⅳ級養(yǎng)殖場，因此并非規(guī)模越大料肉比越低。

表3 不同飼養(yǎng)規(guī)模對肉牛育肥性能對比

表4 不同經(jīng)營策略對肉牛養(yǎng)殖效益的影響

5.4 不同經(jīng)營策略對肉牛養(yǎng)殖效益影響

在不同經(jīng)營策略條件下分析養(yǎng)殖場效益，由表4可知，單純自繁自養(yǎng)容易延長平均育肥天數(shù)，而Ⅱ類規(guī)模養(yǎng)殖場在適當自繁自養(yǎng)基礎(chǔ)上，進行外購架子牛進行催肥可以有效縮短養(yǎng)殖場整體平均育肥天數(shù)(P<0.05)，從而提高凈收入。

6 結(jié)論

通過調(diào)查對統(tǒng)計數(shù)據(jù)對比分析可知，陜西肉牛養(yǎng)殖規(guī)模目前仍然集中在Ⅰ類(1～100頭)和Ⅱ類(101～300頭)范圍內(nèi)，對于1000頭以上規(guī)模肉牛場仍然占比較少。

本次調(diào)研分析肉牛不同養(yǎng)殖規(guī)模下的屠宰性能與育肥性能可知，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加肉牛的胴體重以及凈肉率均呈增加趨勢，但是平均日增重并非呈現(xiàn)直線上升趨勢。從整體上分析，養(yǎng)殖規(guī)模的增加料肉比顯著降低，其原因主要為規(guī)?；馀隹梢杂行Ь鉅I養(yǎng)，從而在保障干物質(zhì)采食量前提下有效提高營養(yǎng)攝入量，從而快速催肥降低料肉比，縮短平均育肥天數(shù)。在肉品質(zhì)評價方面，大理石花紋等級是嚴重影響牛肉市場價格的因素，而養(yǎng)殖規(guī)模的提升并非刻意提升肉質(zhì)的大理石花紋等級，分析其原因主要是受營養(yǎng)過剩等因素引起脂肪合成增加，進而使牛肉紋理受到影響。

雖然人工授精技術(shù)目前已經(jīng)對陜西地區(qū)全覆蓋，但是陜西地區(qū)部分養(yǎng)殖場保留的優(yōu)良秦川牛品種，許多肉牛場多采用自繁自養(yǎng)的繁育方式。而隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，自繁自養(yǎng)嚴重影響肉牛場的運營效益以及資金周轉(zhuǎn)。因此通過對比分析不同養(yǎng)殖經(jīng)營模式發(fā)現(xiàn)，實施自繁自養(yǎng)聯(lián)合架子牛催肥經(jīng)營模式，不僅可以保留當?shù)貎?yōu)良品種，還可以提高養(yǎng)殖效益。

綜上所述，肉牛養(yǎng)殖場并非養(yǎng)殖規(guī)模越大養(yǎng)殖場的效益越高，適度的養(yǎng)殖規(guī)模不僅可以保障養(yǎng)殖場的經(jīng)營效益，同時還可以提高養(yǎng)殖場牛群的生長性能。因此，對不同規(guī)模的養(yǎng)殖場進行適度養(yǎng)殖分析可以為不同規(guī)模養(yǎng)殖場建立適度規(guī)模，這不僅可以減少資金周轉(zhuǎn)不暢性風險，還可以提高母牛的有效供給防止市場肉牛數(shù)量供求嚴重不平衡，從而保障肉牛養(yǎng)殖效益穩(wěn)步提升。