食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)

陳秋華

【摘 要】 我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展使得我國的該行業(yè)不得不采取工業(yè)化的方式。這一方式雖然帶來了很大的便利之處，但是卻也出現(xiàn)了很大的問題。那就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中會應(yīng)用大量的農(nóng)藥。在這一過程中一旦解決不好很可能對實(shí)用者產(chǎn)生不好的影響。由此看來，保證良好的農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)是保證食品安全的關(guān)鍵因素。本文主要是論述了農(nóng)業(yè)化過程中的食品農(nóng)業(yè)的檢測問題，以及在檢測過程中所采用的檢測技術(shù)等。

【關(guān)鍵詞】 食品；農(nóng)藥殘留；前處理技術(shù)

[Abstract] China is a large agricultural country， and the rapid development of agriculture has forced the industry in China to adopt an industrial approach. Although this method has brought great convenience， it also has a great problem. That is to use a lot of pesticides in agricultural production. In this process， once the problem is resolved， it is likely to have a negative effect on the pragmatist. Therefore， ensuring good agricultural testing technology is the key factor to ensure food safety. This paper mainly discusses the problems of food agriculture in the agricultural process， as well as the detection techniques used in the detection process.

[Key words] food； pesticide residues； pretreatment technique

社會上存在的食品大多數(shù)是農(nóng)作物制作而成的，因此農(nóng)作物自身質(zhì)量和安全性對食品的安全性起到很重要的決定作用。但是目前我國在進(jìn)行農(nóng)作物種植的過程中，為了提升農(nóng)作物的產(chǎn)量經(jīng)常使用一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥的使用，勢必會造成食品中有部分農(nóng)藥殘留，影響食品安全。針對于這一點(diǎn)就需要采取有效的技術(shù)手段對食品中農(nóng)藥含量進(jìn)行有效檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果提出針對性解決措施。目前社會上采取的食品中農(nóng)藥殘留量檢測方法主要是樣品前處理技術(shù)，針對于此就需要對這項(xiàng)技術(shù)手段進(jìn)行全面研究，保證這項(xiàng)技術(shù)得到更好的實(shí)施。

1 農(nóng)藥殘留的危害

隨著我國農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，為了保證糧食的產(chǎn)量和品質(zhì)會使用一定的農(nóng)藥。但是很多時候，人們并不能真正的把握好農(nóng)業(yè)的量，這不但會影響食品本身的質(zhì)量，對于人們的生命安全危害也是非常的大。隨著我國人口的不斷增長，對于食品的需求量也與日俱增。相應(yīng)的為了滿足這一現(xiàn)狀，人們就會采取一定的技術(shù)來保證農(nóng)作物的產(chǎn)量。隨著大量農(nóng)藥的使用，很多食品漸漸失去了之前的品質(zhì)，人們在實(shí)用之后會出現(xiàn)很大的不良反應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國農(nóng)藥中毒的人數(shù)正與日俱增，這一現(xiàn)象使人們產(chǎn)生了巨大的反思，隨之出現(xiàn)了很多的農(nóng)藥檢測方法。但其中也不乏很多魚龍混雜的技術(shù)，所以，對于檢測技術(shù)的研究也變得越來越受關(guān)注。

2 農(nóng)藥檢測技術(shù)

2.1 免疫分析法

實(shí)際上，免疫法是農(nóng)藥檢測方法中非常重要的。當(dāng)然，其中也有很多的檢測方式，但是它們檢測的原理是一樣的。檢測的實(shí)質(zhì)就是利用免疫細(xì)胞之間的抗原和抗體之間發(fā)生配合反應(yīng)，這樣就會使得農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留與不同的添加劑之間產(chǎn)生反應(yīng)，通常這一檢測結(jié)果會直接的通過顯色反應(yīng)直接的表現(xiàn)出來。這一檢測方式的表現(xiàn)方式能夠通過顏色的表現(xiàn)來準(zhǔn)確的反應(yīng)出農(nóng)藥的多少。也就說明這一檢測方式具有特異性和準(zhǔn)確性，現(xiàn)在看來這是一個非常流行的檢測方式，被使用的頻率非常的高。除此之外，這一檢測方式還有另外一個非常顯著的特征就是取樣非常的少，檢測所需的時間也非常短暫，這就使得檢測的效率變得非常的高。正因?yàn)檫@一方式存在這樣的有點(diǎn)，使得農(nóng)藥的檢測變得非常的具有目的性和高效率。

2.2 生物傳感器法

相比于傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測方式來書，這一檢測方式具有很好的現(xiàn)實(shí)性，因?yàn)樗粩喟l(fā)展的科學(xué)技術(shù)有了很大的結(jié)合，具有很好的環(huán)境適應(yīng)性。這一檢測方式是我國現(xiàn)在階段使用最為廣泛的檢測技術(shù)。它是生物敏感部位與相應(yīng)的轉(zhuǎn)換器相結(jié)合的裝置。對于一些特定的化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)大的選擇性。它會通過檢測來產(chǎn)生相應(yīng)的信號，對于農(nóng)藥殘留的多少會直接的通過信號的變化展現(xiàn)出來。可以說，這是一個與現(xiàn)代科技緊密結(jié)合的檢測方式，并且也融合了很多其他的相關(guān)專業(yè)知識。除此之外，這一技術(shù)將傳感器與計(jì)算機(jī)技術(shù)也結(jié)合起來，最終實(shí)現(xiàn)對于農(nóng)藥的精確檢測，是現(xiàn)階段農(nóng)藥檢測方面最好的選擇。實(shí)際上，這一檢測技術(shù)之所以被廣泛的受到關(guān)注，最主要的就是它還具有靈敏度高、結(jié)構(gòu)簡單、操作便捷反應(yīng)迅速的優(yōu)點(diǎn)。實(shí)際上農(nóng)藥的檢測現(xiàn)場是十分的混亂的，現(xiàn)場的取樣數(shù)據(jù)非常龐大、樣品非常的多，這一技術(shù)的出現(xiàn)也就很好的解決了這一問題，雖然不能夠保證檢測的萬無一失，但是在很大程度上提高了農(nóng)藥檢測的效率，使得人們對于自己所選擇的食品更加的放心。

2.3 活體檢測法

這一檢測方式就是直接用農(nóng)藥與細(xì)菌之間發(fā)生反應(yīng)，最后通過細(xì)菌的發(fā)光程度來判斷實(shí)際的農(nóng)藥的含量多少。這一檢測方式最大的優(yōu)點(diǎn)就是操作簡單，農(nóng)戶甚至可以自己在家直接操作，不需要任何復(fù)雜的裝置，這也為實(shí)際的農(nóng)藥檢測帶來了方便。當(dāng)然，這種方式也存在著很大的缺點(diǎn)，就是檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性非常的低，對于超標(biāo)的農(nóng)藥通常不會直接的檢測出來。另外，這一檢測的限制條件有很多，它的檢測時間非常的長，僅僅適用于還沒有采摘的蔬菜等食品。所以說，這種方式是非常不提倡使用的，它并不能夠準(zhǔn)確的測定實(shí)際的農(nóng)藥含量，也保證不了食品的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，從而對人們的身體安全產(chǎn)生很大的影響。

2.4 樣品前處理技術(shù)

固相萃取：在對食品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測的時候，要想保證檢測順利進(jìn)行，還需要對其進(jìn)行固相萃取，保證在這個過程中相應(yīng)檢測試劑能夠與目標(biāo)化合物進(jìn)行有效結(jié)合，借以保證化合物達(dá)到分離和富集的目的。在實(shí)施固相萃取過程中，涉及的類型主要三種，在這里筆者就對這三種固相萃取類型進(jìn)行全面分析。第一，正相固相萃取。在選取正相萃取的方法時，對光譜柱中選取的填料物質(zhì)大多數(shù)是極性物質(zhì)，這種極性物質(zhì)的使用能夠保證食品內(nèi)部極性物質(zhì)不會發(fā)生流失的現(xiàn)象。第二，反相固相萃取。與正相萃取方法相反，在這個過程中選取的試劑主要是非極性或者弱極性物質(zhì)，因此在這個過程中萃取出來的化合物大多數(shù)是中等極性或者非極性的化合物。第三，離子交換型固相萃取。與前兩種方法相比較，這種萃取方法實(shí)施的過程中對萃取柱內(nèi)物質(zhì)選取往往介于極性和非極性之間，而且相應(yīng)物質(zhì)還攜帶一部分電荷，在進(jìn)行萃取的過程中可以通過離子交換樹脂進(jìn)行。但是這種方法在實(shí)施的過程中還經(jīng)常會出現(xiàn)抗體和受體制備困難的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致其在實(shí)際應(yīng)用的時候經(jīng)常會受到限制。

3 結(jié)語

近年來，我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平正在不斷地提高，相應(yīng)人們的生活水平也變得越來越高。但是實(shí)際上越來越多的食品安全問題逐漸的增多，這對于人們的生命安全是一個非常大的威脅。如果不能夠很好的檢測出農(nóng)藥的含量是否超標(biāo)，那么人們對于食品的安全也就不會那么安心。對于農(nóng)藥的檢測，我國近幾年來已經(jīng)做出了很大的努力，有了很大的突破和進(jìn)展。一方面，檢測的儀器有了很大的進(jìn)步；另一方面，人們也將實(shí)際的檢測技術(shù)與科學(xué)技術(shù)有了很大的聯(lián)系，使得對于農(nóng)藥的檢測有了突破性的進(jìn)步?，F(xiàn)在看來，這種技術(shù)雖然有了發(fā)展，但是仍有很多需要改進(jìn)的地方。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張淑霞，高亞輝，龔衛(wèi)東，等.食品中農(nóng)藥殘留檢測樣品前 處理的研究[J].糧油加工，2017，（07）.