趙晉萍與她的藜麥故事

酷暑的清晨也如此的熱，我吃過早飯，帶了相機(jī)，拿了筆記本，便與同事出發(fā)去山西藜元食品有限公司?；蛟S是因?yàn)槌醮我娒?，?nèi)心多了些緊張……

時(shí)間剛剛好，我按了門鈴，馬經(jīng)理為我們開的門，并告訴我趙總已經(jīng)在辦公室等候了。一個(gè)20平米左右的辦公室，辦公桌上擺放著整齊的書籍和文件，一位50歲左右的中年女子端坐桌前，濃眉毛、大眼睛、高鼻梁、一張櫻桃小嘴，外加一頭烏黑的短發(fā)，一身職業(yè)裝包裹著身體，顯得人好不精神。能看出這是一位經(jīng)久商場(chǎng)的老將，是一個(gè)對(duì)自己和員工都嚴(yán)格要求的完美主義者。簡(jiǎn)單寒暄之后，我們?cè)诓杷g開始了今天的采訪之旅……

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，數(shù)十年里，藜麥姐姐迷茫過、開心過、痛苦過、奮斗過，但從未想過放棄。因?yàn)樗龕坜r(nóng)業(yè)、愛農(nóng)民、愛藜麥，為了當(dāng)初的那一份堅(jiān)守，她一直奮斗在藜麥創(chuàng)業(yè)的路上。她堅(jiān)信“縱然是敵眾我寡，縱然是身陷重圍，但是，我們敢于亮劍，我們敢于戰(zhàn)斗到最后一個(gè)人，一句話，狹路相逢勇者勝，亮劍精神，我們這只軍隊(duì)的軍魂。劍鋒所指，所向披靡！”

初識(shí)藜麥

說到藜麥，我們對(duì)它還真的不太了解。趙總耐心的講解了起來，藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000多年的食用和種植歷史，具有獨(dú)特、豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對(duì)差些，籽粒也較小。藜麥在上世紀(jì)80年代被美國(guó)宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的完美的全營(yíng)養(yǎng)食品。聯(lián)合國(guó)將2013年宣布為國(guó)際藜麥年，以促進(jìn)人類營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全，實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)。藜麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，種子的胚芽、胚乳、種皮組織結(jié)構(gòu)完整新鮮，有萌發(fā)能力，種子內(nèi)的酶一直保持活性，各類營(yíng)養(yǎng)成分處于最新鮮的狀態(tài)，具有營(yíng)養(yǎng)活性。由于藜麥營(yíng)養(yǎng)活性強(qiáng)，成熟后，種子遇到下雨就會(huì)在穗上發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)成分極大降低，所以成熟期沒有降雨，成熟后及時(shí)收獲的藜麥，才能保持營(yíng)養(yǎng)活性，營(yíng)養(yǎng)成分也最高。另外，過多加工會(huì)損失藜麥珍貴的營(yíng)養(yǎng)，為了保全更多營(yíng)養(yǎng)，成品藜麥應(yīng)盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%—22%，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，不含麩質(zhì)，低脂、低熱量、低升糖。藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨(dú)特，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，適于所有群體食用，2005年后，藜麥已經(jīng)成為國(guó)際上交口稱譽(yù)的時(shí)尚健康食品。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約10—15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量與大米相同即可。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤2分鐘，烘烤的過程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡30分鐘，藜麥?zhǔn)菑?fù)合粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水分才容易變軟。藜麥?zhǔn)秤脙r(jià)值高、口味獨(dú)特、食用方法簡(jiǎn)單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普谷物，方法多樣而且簡(jiǎn)單，所以一般可以看作特殊谷物來烹飪。藜麥口感獨(dú)特，咀嚼時(shí)有輕微嘎吱聲音。

現(xiàn)今藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時(shí)尚食品，烹飪媒體中的熱門。藜麥烹飪時(shí)間很短而且營(yíng)養(yǎng)高，所以它也常出現(xiàn)在早餐粥品中。常見吃法通常是四杯水對(duì)一杯藜麥，再加入其他的五谷雜糧，也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍(lán)菜)，可以覆蓋苦味。在谷物和新鮮蔬菜的色拉中藜麥也是理想的原料。做主食的話，五彩藜麥飯、藜麥八寶飯、藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅都是不錯(cuò)的選擇。

結(jié)緣藜麥

交談中，“叮鈴鈴……”趙總的電話鈴聲響起，那邊傳來一個(gè)怒氣沖沖的聲音：“這藜麥?zhǔn)钦厥拢繚M鍋的線蟲，壞了還是有什么問題……”，當(dāng)我耐心的解釋，那是藜麥的胚芽，最最營(yíng)養(yǎng)的部分，恰恰不能用高壓鍋來煮的時(shí)候，聽到電話那邊的怒氣一下子釋放了，換之歉意的聲音和理解……于是，我知道藜麥這東西，在人們認(rèn)知的路上還很漫長(zhǎng)。

那還是在10年前，受稼祺藜麥董事長(zhǎng)的邀請(qǐng)去往藜麥種植基地，當(dāng)年還是在試驗(yàn)當(dāng)中，當(dāng)趙總徜徉在一片熱烈的令人沉醉的五彩斑斕的海洋中的時(shí)候，她被這高顏值的糧食之王---藜麥著迷了，“只是因?yàn)樵谌巳褐卸嗫戳四阋谎邸保蛺凵狭怂?，因?yàn)樗粌H僅有厚重的歷史，還有那神奇美麗的傳說，以及完美的讓人贊嘆的營(yíng)養(yǎng)成分和功能，從遠(yuǎn)古到今天，生生不息地給人類給養(yǎng)。

追尋這份愛，毅然決然辭掉了房地產(chǎn)公司人力總監(jiān)的職務(wù)，來到稼祺公司給董事長(zhǎng)做助理。在期間，春天播種、夏天除草、秋天收獲，冬天儲(chǔ)備的一連串的日子里，農(nóng)業(yè)人的辛苦與歡愉充斥著，愛上藜麥的同時(shí)更愛上腳下這片厚厚的黃土地。奔走在黃土地上，常常一腳土來一腳泥，這是勞動(dòng)的自豪，沒有覺得一點(diǎn)臟。從小在城里長(zhǎng)的她，大自然帶給了我很多美麗的體驗(yàn)，也深深被折服和敬佩，大自然就是最好的工畫師，遇到小蟲不再怕，小花、小草變換裝點(diǎn)著每個(gè)季節(jié)，一樹一木，一山一石都讓人喜愛，清清小溪里的蝌蚪，漫山遍野的雪白的羊群，還有那村里勤勞善良的大媽的胡油炒雞蛋，都深深的讓我這城里長(zhǎng)大職業(yè)女性所感動(dòng)。2001年，在山西省忻州市靜樂縣推廣種植2萬(wàn)畝，由原來的畝產(chǎn)100斤、200斤，到現(xiàn)在的300斤。由于自然災(zāi)害嚴(yán)重，藜麥的種植對(duì)環(huán)境要求十分嚴(yán)格，必須要在海拔1500米區(qū)域種植，種植基地轉(zhuǎn)移到朔州市平魯縣，在平魯縣縣委縣政府的支持下，藜麥種植在平魯縣很快推廣開來。經(jīng)過多少年的技術(shù)研發(fā)，藜麥種植技術(shù)已經(jīng)日趨成熟。他們除了自己發(fā)展種植基地，還積極鼓勵(lì)農(nóng)民種植。只要符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，農(nóng)民種出的藜麥他們照單全收。

推廣藜麥

成為藜麥隊(duì)伍的一員后，開始喜歡素手烹飪，在新浪博客、美食杰、下廚房等平臺(tái)，“藜麥廚房”給大家介紹越來越多的藜麥原創(chuàng)美食，藜麥拌香椿，藜麥小餅干、藜麥粽子、藜麥烙餅、藜麥米飯…………一個(gè)個(gè)家常的帶著欣喜的作品躍然紙上。

2017年，山西藜元食品科技有限公司成立，通過公司化運(yùn)營(yíng)進(jìn)一步推廣藜麥以及藜麥?zhǔn)称?，通過一年多來的運(yùn)營(yíng)，開發(fā)吃新的藜麥?zhǔn)称?，比如口味變換的多樣的藜麥曲奇，藜麥糕點(diǎn)等，產(chǎn)品除了銷往北上廣深等地區(qū)外，東北地區(qū)、西南地區(qū)、華南等地區(qū)都相繼開發(fā)了經(jīng)銷商，大型高級(jí)酒店、生態(tài)莊園、太原武宿飛機(jī)場(chǎng)也選擇了公司的一款伴手禮作為山西禮品市場(chǎng)代表呈現(xiàn)。趙總今年積極與高校聯(lián)系，與高校聯(lián)合，開展技術(shù)研發(fā)，并通過高校為企業(yè)輸送源源不斷的人才，為企業(yè)注入新的活力。今年還計(jì)劃籌建藜麥廚房餐廳，讓更多的體驗(yàn)到藜麥?zhǔn)称返拿牢逗徒】?。趙總最后說到，中國(guó)人對(duì)藜麥的認(rèn)識(shí)還不夠，藜麥推廣的道路還異常艱辛，還需要各級(jí)政府和各級(jí)媒體的大力支持和幫助。

“不馳于空想，不騖于虛聲”，趙總不忘初心，砥礪前行，只為自己對(duì)藜麥當(dāng)初的那一份堅(jiān)守，健康食材推廣給更多的人們，健康食品給更多的人帶來快樂和健康，這個(gè)愿望弘大但同時(shí)又是那么的真實(shí)，在這個(gè)堅(jiān)實(shí)的大道上，藜元藜麥堅(jiān)持做品質(zhì)產(chǎn)品，我們?cè)诼飞稀?/p>

她淳樸，她聰明，她勇敢，

嬌小的身軀遮不住她不服輸?shù)男摹?/p>

只因?yàn)槎嗫戳艘谎郏?/p>

便從此狂愛癡迷。

10多個(gè)春夏秋冬，

奔波在田間地頭。

100斤，200斤，300斤……

一次次畝產(chǎn)變化讓人喜出望外，

但你依舊堅(jiān)守著量多質(zhì)不變的那份初心。3600個(gè)日日夜夜，

專注于柴米油鹽。

藜元藜麥，一種神奇的植物，

是你將它帶到我們的身旁，

從陌生到熟悉，

由原料做美食，

藜麥廚房成為你堅(jiān)守的陣地。

緊抓藜麥技術(shù)研發(fā)不放手，

一心要將藜麥產(chǎn)品推廣至華夏大地！