京瓜花，花開有別入美肴

程廣海

入夏，又迎來了另一季花的海洋，絲瓜花、京瓜花、茄子花、辣椒花、土豆花競(jìng)相開放。它們的花不僅樸素淡雅，而且其中還有一些花是餐桌上難得的鄉(xiāng)野美食。

京瓜和南瓜屬于一個(gè)品種，長(zhǎng)得又團(tuán)又圓像西紅柿形狀的稱為南瓜，長(zhǎng)成長(zhǎng)條形，像西葫蘆形狀的叫京瓜。我們老家一直種植的是京瓜。

京瓜是一種十分“潑辣”的蔬菜，你隨便丟一粒種子，它就會(huì)生根、發(fā)芽、開花、結(jié)果。所以，在農(nóng)村有生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道，如果不是大規(guī)模的生產(chǎn)，自家吃京瓜，那就不需要專門用一塊地去種植。在田野的小路邊、菜園的水溝旁，丟幾粒種子，結(jié)的京瓜就夠吃一年了。

京瓜開花與其他的蔬菜有一點(diǎn)不同。京瓜開花會(huì)有兩種，也就是“母花”和“公花”。

“母花”就是結(jié)果的花，在花很小的時(shí)候，京瓜花就有果實(shí)了。那嫩嫩的小京瓜結(jié)在藤蔓上，煞是好看。在那拇指般大小的胖嘟嘟的京瓜頂端，開著黃黃粉嫩的花就是“母花”。一周左右的時(shí)間，京瓜慢慢長(zhǎng)大，花朵就逐漸敗落。

“公花”也叫“慌花”，那就是光開花，不結(jié)果的一種花。“慌花”有一根長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的花柄，花柄的頂端托著一個(gè)五瓣花瓣形成的傘形花朵。我們平時(shí)吃到的京瓜花，就是這種“慌花”。

京瓜花的吃法很簡(jiǎn)單，用雞蛋清和上稀稀的面糊，再用面糊把整個(gè)京瓜花包裹起來，在油溫六七十?dāng)z氏度的時(shí)候，放進(jìn)油鍋里炸即可。還有就是將包裹了面糊的京瓜花在油鍋里，一面一面地煎，煎好即可出鍋，那叫一個(gè)酥、香、鮮！

京瓜花另一種吃法就是把花瓣切碎了，與雞蛋調(diào)和在一起，煎餅吃。做法也不難，把打碎的雞蛋、京瓜花瓣與面粉輕輕攪拌，再放進(jìn)少許的蔥葉，入油鍋里攤成薄薄的一層，煎成金黃色即可出鍋。

熱騰騰的京瓜雞蛋餅端上來，黃的是京瓜花，綠的是蔥葉，不僅顏色搭配得好，吃起來也非常美味。

京瓜花的消炎功效十分突出，對(duì)痢疾、氣管炎、咳嗽等病癥都有輔助治療的功效。食用京瓜花花粉還有增強(qiáng)人們免疫力的作用。另外，京瓜花中含有一種蕓香甙，這種物質(zhì)能提高人體的凝血水平，可預(yù)防心血管出血，起到保護(hù)血管和心臟的重要作用。

盛夏時(shí)節(jié)，到菜市場(chǎng)買京瓜花要趕早去。因?yàn)榫┕匣ú皇谴竺娣e、專門種植，所以，賣京瓜花的商販很少。如果家里有個(gè)小庭院，你不妨自己種上幾棵。種京瓜只要水肥跟上，用不了多久，地上就會(huì)鋪滿京瓜的葉子。再過幾天，花蕾就飽滿起來。采摘著那黃澄澄的京瓜花，豐富著自家的廚房，豈不美哉！