農(nóng)家樂如何走好轉(zhuǎn)型路告別粗放式 按下升級鍵

方 敏

位于上海、杭州、蘇州“金三角”的中心，浙江省桐鄉(xiāng)市的地理位置可謂得天獨厚。前些年，農(nóng)家樂旅游熱度漸起時，桐鄉(xiāng)許多農(nóng)村建起了不少農(nóng)家樂。目前，它們發(fā)展狀況如何？筆者近期調(diào)查發(fā)現(xiàn)：大部分粗放式農(nóng)家樂早已關(guān)門歇業(yè)，另一部分則朝著現(xiàn)代農(nóng)莊模式發(fā)展。升級后的農(nóng)家樂，經(jīng)營得愈發(fā)紅火。

游客眼光越來越挑，粗放式農(nóng)家樂難以為繼

近日，筆者來到桐鄉(xiāng)市石門鎮(zhèn)桂花村，曾經(jīng)火爆一時的桂緣草堂農(nóng)家樂已經(jīng)關(guān)門，經(jīng)營者姚洪根重新做起了畜禽養(yǎng)殖的生意。談起過往，姚洪根還有些激動。桂花村里有大小桂花樹1.5萬余棵，是浙北特有的生態(tài)名勝村。每到9月和10月，游客滿村都是。2006年，姚洪根瞅準商機，聯(lián)合幾個村民在村里首先辦起了農(nóng)家樂。起初，每年桂花節(jié)期間，每天入賬超萬元。只是兩個月的花期一過，游客量驟減。不過，僅靠零星散客也能保本。

“像姚洪根這樣由本地村民自主開辦的農(nóng)家樂，前些年較為普遍。”桐鄉(xiāng)市農(nóng)辦綜合調(diào)研科科長周長金分析，在農(nóng)家樂旅游市場還沒飽和的時候，村民自辦的農(nóng)家樂雖然只懂得做做農(nóng)家菜，但也能賺到錢。但隨著農(nóng)家樂數(shù)量增多，行業(yè)競爭不斷加劇，市場利潤逐漸攤薄，他們就要面臨被淘汰的風(fēng)險?，F(xiàn)實確實如此。近年來，村里辦節(jié)慶的做法逐漸被其他地區(qū)模仿。2015年，姚洪根無奈關(guān)停了農(nóng)家樂。

擁有便捷的交通、知名的景觀等便利條件，桂花村農(nóng)家樂為何沒能持續(xù)火爆？在周長金看來，農(nóng)家樂經(jīng)營管理水平低、硬件設(shè)施不足、“主人文化”缺失、文化挖掘不足等問題，都是制約農(nóng)家樂健康發(fā)展的因素?！傲硗?，從大城市過來的游客眼光越來越‘挑’，農(nóng)家樂如果只停留在‘吃農(nóng)家菜’肯定不行?！敝荛L金表示，如今想讓游客愿意來、留得住，農(nóng)家樂旅游必須放棄粗放式發(fā)展，邁上升級之路。

土地、資金、人才政策支持，現(xiàn)代農(nóng)莊發(fā)展加速

7月6日下午，筆者來到桐鄉(xiāng)市洲泉鎮(zhèn)湘溪村的豬舍里莊園，老遠就聽到游客在嬉戲。占地325畝的莊園里，帳篷露營、垂釣、小豬賽跑區(qū)、龍蝦池、野火飯廳、飛豬館、小動物互動體驗區(qū)等特色項目區(qū)每個都聚集著不少游客?！爸苣┻@里一天要接待上千人?！鼻f園負責(zé)人沈夢佳對莊園里的游客量很滿意，“現(xiàn)在單純來村里吃農(nóng)家飯的人越來越少了。所以我們開農(nóng)家樂，就要做大、做精、做特色。我們的莊園，是農(nóng)家樂的升級版”。

為打造農(nóng)家樂的升級版，2014年桐鄉(xiāng)市出臺了“大力發(fā)展現(xiàn)代莊園經(jīng)濟”的實施意見，為以往無序、粗放的農(nóng)家樂發(fā)展指出了一條新路。

“莊園經(jīng)濟和農(nóng)家樂有著類似的體驗形式，但其內(nèi)涵更豐富，需要集中一定規(guī)模的土地，投入現(xiàn)代化生產(chǎn)要素，實行農(nóng)、工、貿(mào)、旅一體化經(jīng)營，是農(nóng)旅融合發(fā)展的一種新業(yè)態(tài)。”桐鄉(xiāng)市農(nóng)辦副主任徐杰進一步解釋，“以往的農(nóng)家樂形式簡單，桐鄉(xiāng)在區(qū)域、文化等方面的優(yōu)勢并沒有好好利用，屬于‘守著金礦討飯吃’。如今發(fā)展莊園經(jīng)濟，可以利用手頭資源，更好地將農(nóng)村旅游做大、做強?！?/p>

浙江省桐鄉(xiāng)市石門鎮(zhèn)首屆農(nóng)耕體驗文化節(jié)現(xiàn)場 攝影/陳為民

想要做大，土地問題成為農(nóng)莊建設(shè)的關(guān)鍵所在。桐鄉(xiāng)市引導(dǎo)農(nóng)民以轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、股份合作等形式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營權(quán)，推動土地流轉(zhuǎn)集聚。據(jù)統(tǒng)計，桐鄉(xiāng)市目前已為各地農(nóng)莊解決建設(shè)用地近百畝。除去土地，資金問題也是農(nóng)莊建設(shè)的攔路虎。桐鄉(xiāng)市建立國有農(nóng)業(yè)投融資公司，發(fā)揮政府資金的引導(dǎo)作用和金融的放大作用，目前已發(fā)放上億元涉農(nóng)貸款。目前已形成“多元投資、招商引資、銀行借資、向上爭資、民間籌資”的多元化招商融資平臺，為桐鄉(xiāng)農(nóng)莊發(fā)展提供資金支持。

做慣了農(nóng)家樂這樣的小本經(jīng)營，大麻鎮(zhèn)湘溪水產(chǎn)的農(nóng)家樂負責(zé)人張建國在轉(zhuǎn)型初期總是不習(xí)慣。來到豬舍里莊園考察，看到豐富的經(jīng)營業(yè)態(tài)，也十分想學(xué)。為了讓張建國們少走創(chuàng)業(yè)彎路，桐鄉(xiāng)市專門組織全市農(nóng)業(yè)領(lǐng)頭人員參加農(nóng)莊經(jīng)營培訓(xùn)。不獨在本市學(xué)習(xí)，近年來還與臺灣農(nóng)業(yè)協(xié)會持續(xù)開展“百大青農(nóng)”培訓(xùn)計劃，一大批青年農(nóng)民分批次到臺灣參加為期3個月的深層次培訓(xùn)。如今，像張建國這樣的青年農(nóng)民，不少已經(jīng)成為桐鄉(xiāng)農(nóng)莊發(fā)展的領(lǐng)軍人物。

村容村貌配套，農(nóng)旅發(fā)展讓村民享受紅利

這個夏天，位于正福村的荷博園內(nèi)，湖面上綻放著無數(shù)的荷花。走進村里，白墻黛瓦的徽派民居在綠植包圍中格外顯眼。來村里農(nóng)莊游玩的客人對村容村貌紛紛點贊?！稗r(nóng)莊高標準發(fā)展，周邊村容村貌也必須配套”，依據(jù)這一要求，桐鄉(xiāng)市高標準推進美麗鄉(xiāng)村工程。幾年來，一大批具有鄉(xiāng)土氣息、江南韻味的浙派村莊紛紛亮相，與高標準的農(nóng)莊相得益彰。

互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)烏鎮(zhèn)、毛衫時尚小鎮(zhèn)濮院、運河古鎮(zhèn)石門……發(fā)展農(nóng)莊經(jīng)濟，桐鄉(xiāng)格外重視文化資源的挖掘和利用。如今，桐鄉(xiāng)各地均有自己的優(yōu)勢文化資源。與此同時，整合周邊文化旅游資源成為不少經(jīng)營者增加客流量的法寶。在稻鄉(xiāng)人家，負責(zé)人就與周邊福嚴寺、新市古鎮(zhèn)等景點合作，抱團發(fā)展。優(yōu)勢資源的整合疊加，不僅讓游客省了錢，也讓農(nóng)家樂有了固定客流量。

農(nóng)莊的不斷發(fā)展，讓周邊村民享受到農(nóng)業(yè)旅游帶來的紅利。在鳳鳴街道的紅冠饗莊農(nóng)家樂，老板吳曉杰就做起了“旅游+農(nóng)業(yè)”融合的生意。前面開農(nóng)家樂，后面大片的林地養(yǎng)雞，100多畝的養(yǎng)殖場變身一座土雞莊園。吳曉杰還發(fā)動村里其他養(yǎng)雞戶一起合作，帶動大家共同致富。據(jù)介紹，農(nóng)莊每月能賣出5萬多只土雞；在豬舍里莊園，30多位村民在這里工作，每月可以拿到3000元收入，村民老沈說：“這里工資穩(wěn)定，比以前種地可強多了。”

從以前低端農(nóng)家樂的散亂式發(fā)展，到如今走高質(zhì)量農(nóng)莊式發(fā)展，桐鄉(xiāng)市的農(nóng)家樂按下了更新升級鍵。對于未來，徐杰表示：“桐鄉(xiāng)現(xiàn)代農(nóng)莊建設(shè)開展3年，就調(diào)研結(jié)果來看，目前還存在資產(chǎn)回報率低、技術(shù)人才儲備缺乏、宣傳推介平臺偏少等不足。未來，桐鄉(xiāng)還將進一步規(guī)范經(jīng)營管理，促進聯(lián)結(jié)帶動，逐步引導(dǎo)農(nóng)莊向現(xiàn)代化、生態(tài)化、特色化、融合化方向發(fā)展，努力打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新高地和休閑旅游新目的地?！?/p>