舌尖上的科技

吳之

吃貨們，福利來了！一些烹飪用具、美食與高科技結合，帶給你們不一樣的飲食體驗。

面條自動煮

去年，自動煮面機出現(xiàn)在大眾視野中，讓“無人面館”成為可能，吸引了許多嘗鮮者。

自動煮面機長得跟食品自動售貨機幾乎一樣。你在自動煮面機的液晶屏幕上選擇面條口味，掃碼付款，不到1分鐘，一碗熱氣騰騰的面條就會送到你面前。比如，上海街頭的無人移動面館在45秒鐘內可以做出酸湯肥牛面和豚骨拉面，武漢的自助熱干面售賣機僅需56秒鐘就能做出一碗香噴噴的熱干面。

雖然自動煮面機將人從繁雜的煮面工作中解放出來了，減少了人與食材的接觸，能保證面條衛(wèi)生清潔，但不足的是，只要程序設定一致，食材相同，自動煮面機做出來的面味道幾乎是一樣的。而以熱干面為例，同樣是熱干面，不同的面館、不同的廚師做出的味道各不相同。

炒菜機炒出家常菜

媽媽不在家，想吃家常菜卻不會做，怎么辦？找智能炒菜機幫忙吧！

排骨焗土豆、大盤雞、荷蘭豆炒藕片等家常菜，智能炒菜機都會炒，而且做出的菜肴味道絕對不輸媽媽做的菜。

智能炒菜機是一款具有“一鍵式操作”功能的新型智能廚電，下料、炒制、添加調味料、出菜、洗鍋，只需一鍵操作便能完成。人們選擇好菜譜、口味后，智能炒菜機便開始智能烹調，烹制過程完全遵循中式傳統(tǒng)烹飪工藝。

想吃什么？請打印

大多數(shù)人對3D打印并不陌生。3D打印又稱增材制造，是快速成型技術的一種，是以數(shù)字模型文件為基礎，采用粉末狀、液狀或絲狀塑料、金屬等可黏合材料通過逐層打印的方式來構造物體的技術。

3D打印常見的應用領域是建筑、工業(yè)設計、醫(yī)療、教育等，在食品領域的應用很少見。

人們在電腦中繪制一個三維模型，機器就能做出相應形狀的面包、蛋糕、披薩……這聽起來像科幻電影里的橋段。事實上，3D打印食品已經走入了現(xiàn)實生活。英國Choc Edge公司推出了巧克力3D打印機，使用者可以任意設計巧克力的形狀，然后用這款打印機打印出來；美國3D Systems公司生產的ChefJet食品打印機能打印造型奇特的甜點；德國一家公司生產的3D食品打印機可以打印出龍蝦形狀的面食和松鼠形狀的香腸；西班牙巴塞羅那Natural Machines公司推出了Foodini 3D食品打印機，可以打印出糕點、肉餅、巧克力等食品……

以假亂真的人造食品

人造食品這個詞聽起來高大上，但實際上我們每個人可能都吃過一些人造食品，比如蟹棒、魚丸。

人造食品是利用食品技術手段從風味、營養(yǎng)或形狀上模仿天然食品的仿生食品。常見的人造食品包括人造海洋食品，它們以價格低廉的魚肉糜、蝦汁等為原料添加適量的輔料及調味料等制作而成。而前不久面世的人造蝦仁科技含量很高，味道和外觀絕對能以假亂真。

這種人造蝦仁由美國食品科技創(chuàng)新公司New Wave Foods研發(fā)和生產。蝦的主要食物是紅藻，所以紅藻和蝦有著類似的營養(yǎng)成分，New Wave Foods公司的工作人員就從紅藻中提取植物蛋白，然后將其打碎并混合，再通過壓縮、蒸、膨化、拉絲等工藝，其紋理和質感跟真蝦仁相差無幾。

至于人造蝦仁為什么有蝦味，New Wave Foods公司沒有向外界透露原因，人們猜測可能是使用了添加劑。