有機食品“真假”誰說了算

李劼 孫敏

“有機大米”“有機蔬菜”“有機豬肉”……近年來，有機食品以安全、健康、營養(yǎng)的形象贏得廣大消費者的心，越來越多的“有機食品”出現(xiàn)在各大超市和電商平臺，且價格不菲。在一些大型電商平臺上，記者發(fā)現(xiàn)，一些打著“有機大米”“生態(tài)大米”“綠色大米”標簽的大米，價格往往是普通大米的2～3倍。

對此現(xiàn)象，有業(yè)內人士指出：“普通消費者很難從外觀上辨認出產(chǎn)品是否真為有機食品。許多超市所謂的有機食品是否真能達到有機產(chǎn)品標準，還是得打個問號?！?h3>一沾“有機”，身價倍增

食品安全問題一直是大眾關心的熱點話題。由于有機食品有著安全、健康的形象，使得越來越多的消費者將目光投向了它。

日前，記者走訪廣州幾大商超發(fā)現(xiàn)，有幾十種不同種類不同價位的大米在售賣，便宜的普通散裝米只賣2元/斤，貴的品牌大米可以賣到20元/斤以上，有機大米身價更高，一斤要賣到四五十元。

有機某種意義上也就是生態(tài)的概念。根據(jù)國家相關規(guī)定，有機農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)中不采用轉基因、不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

在我國目前的食品安全分級中，有機食品位于最頂層，執(zhí)行的是國內最嚴格的標準。按照排序應該是：普通大米、綠色大米、有機大米。

值得注意的是，大眾觀念中“有機農(nóng)業(yè)是完全不允許使用農(nóng)藥”，長期關注有機食品安全的廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師鄧宇虹糾正說，對于消費者來講，大多數(shù)被批準用于有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)藥都是相對毒性較低的，因為這些沒有與任何確定的毒性有聯(lián)系（例如薄荷油、石英沙子、某些微生物），它們是正常飲食的一部分或者是人類的營養(yǎng)物質（例如鐵、碳酸氫鉀、菜籽油），或者因為它們只被批準用于捕獲昆蟲。

有機食品憑啥這么貴

“我不懂大米，只好通過大米的價格來判斷哪個質量更好?！庇邢M者如是說。事實上，記者在調查中發(fā)現(xiàn)，貴是消費者對有機大米最直觀的感受。

有機大米為什么這么貴？從十年前就開始關注有機農(nóng)產(chǎn)品的天地人禾消費合作社創(chuàng)始人劉尚文介紹：“我們打個比方，5元代表普通大米，15元代表有機大米。那么可以這樣說，15元/斤的米可能比5元/斤的米少了對人體有害的污染物、少了對人體有害的農(nóng)殘、少了糧庫殺蟲劑。”

鄧宇虹告訴記者，在目前的技術條件下，有機大米的產(chǎn)量較低，如果普通水稻畝產(chǎn)量有千斤，有機水稻畝產(chǎn)一般只有500斤左右，最好時不超過800斤，產(chǎn)量低價格自然就高。此外，加上有機食品流通和銷售渠道不如常規(guī)食物成熟，市場容量少、有機認證費用高，這些都導致了目前有機大米的價格比普通大米貴。

談到價格，劉尚文表示，有機大米有著比普通大米更加嚴格的種植收購、加工生產(chǎn)、倉儲物流、檢測檢驗以及銷售流程，每個環(huán)節(jié)的背后都包含著巨大的成本，換句話來說，有機大米是被成本逼上的“高價”。

是否“有機”，誰說了算

從食品安全角度出發(fā)，鄧宇虹還是建議大家有條件的話盡可能選擇環(huán)境管控更加嚴格的有機/生態(tài)食品。然而，她同時坦言，“有時即便愿意出高價，也未必能買到真正的有機/生態(tài)大米”。

鄧宇虹談到，有機認證存在一定的公信力問題。“我們目前的有機認證是商業(yè)操作，由第三方認證公司去收費執(zhí)行，不低的收費將一些小規(guī)模企業(yè)擋在了認證門外。此外，有機認證是一個現(xiàn)場核查的過程，核查之余，商家完全可能做手腳?！?/p>

如今在網(wǎng)上搜索“有機食品認證服務”，可以找到很多咨詢機構，這些機構大多宣稱可以代理有機食品的認證?！澳欠N承諾‘一次通過的所謂認證咨詢機構，完全是無視有機食品生產(chǎn)規(guī)律，其行為損壞了有機食品的形象，有的甚至與一些認證機構勾結，欺騙企業(yè)和消費者?！币患掖笮驼J證機構的總工程師對媒體表示。

劉尚文表示，目前有機市場雖然相比十年前已大為改善，但還是有一些令人失望之處。首先是感官方面，普通消費者僅憑感官其實難以區(qū)分它們與普通大米的區(qū)別，無論是外觀方面還是口感方面，都不能完全提供參考依據(jù)。

一位有機茶葉種植者向記者透露：“我可以在500畝地中，100畝做有機認證，其余400畝施農(nóng)藥、打化肥，然后把100畝與400畝的茶葉混合售賣，但貼出的是有機牌。這種操作在業(yè)界并不少見?！?/p>

劉尚文表示：“我們期待，國內的消費者能夠不單依賴政府對市場進行監(jiān)管制定標準，消費者自身也能夠有更強的健康意識，建立起民間的監(jiān)管機制，這不單單有利于規(guī)范生產(chǎn)者的行為，更重要的是會影響消費者自身的健康?！?h3>有機食品如何辨真假

對普通消費者而言，僅憑感官其實難以區(qū)分有機食品與普通食品。那么，怎樣才能買到真的有機食品呢？除了查看有機認證，還要注意些什么呢？廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師為大家提供了三點建議：

一看價格?！耙环謨r錢一分貨”這條準則同樣適用于有機食品，以有機大米為例，目前有機大米的正常價位應該在每斤10元～20元左右，低于這個價格基本買不到真正的有機大米，而超過這個價格太多就可能存在一定的營銷包裝溢價。

二看渠道。最好的購買渠道莫過于通過熟悉的生產(chǎn)者直接購買。其次是一些大型的超市或者電商平臺，他們一般對于商品有更嚴格的質量控制，相對安全一些。如果能夠獲取一些產(chǎn)品生產(chǎn)細節(jié)的公開信息，也將有利于消費者進行判斷甄別。

三看消費者自己。消費者應加強對于有機食品的認識和相關的知識積累，這不僅有利于消費者更好地作出獨立的判斷和選擇，也能提升消費者自身對于健康飲食的認識。