食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問題探析

余家統(tǒng)

摘要：隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，食品安全問題備受人們重視，食品檢驗(yàn)技術(shù)也開始受到人們的關(guān)注。為提高食品的質(zhì)量，保障人們的生命安全，需要進(jìn)一步探討當(dāng)前的食品檢驗(yàn)技術(shù)，并找出相應(yīng)解決對策。

關(guān)鍵詞：食品；檢驗(yàn)技術(shù)

食品安全問題與人們的生活息息相關(guān)，為保障人們的健康安全，促進(jìn)我國食品行業(yè)的快速發(fā)展，需要進(jìn)一步提高相關(guān)食品檢驗(yàn)技術(shù)。這對于保障食品質(zhì)量和完善相關(guān)食品安全制度有十分重要的意義。

傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)技術(shù)是通過測量黃曲霉毒素的百分比來進(jìn)行相關(guān)食品的檢驗(yàn)和測評，這種檢驗(yàn)技術(shù)成本較高且繁瑣，準(zhǔn)確率也比較低，利用這種方法來進(jìn)行相關(guān)食品檢驗(yàn)并不能得到有效的檢驗(yàn)結(jié)果。近年來，隨著人們生活水平和科技的不斷進(jìn)步，食品檢測行業(yè)也不斷開發(fā)出新技術(shù)，如黃曲霉毒素已經(jīng)能被有效檢出，且短期內(nèi)效果十分顯著。此外，轉(zhuǎn)基因食品的免疫分析法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法隨著實(shí)時(shí)熒光檢測技術(shù)的發(fā)展也取得了突破性進(jìn)展，它可以有效地檢測轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)量以及所含成分。同時(shí)，生物學(xué)技術(shù)和電子自動(dòng)化設(shè)備的廣泛使用，使得食源性病毒的檢測有了重大進(jìn)步，它能快速檢測出傳統(tǒng)微生物檢測技術(shù)無法解決的問題，對人們的生活和工作有巨大的積極影響。不過，當(dāng)前的技術(shù)仍然不能滿足食品檢驗(yàn)需求，如生物免疫技術(shù)發(fā)展不充分，河豚毒素檢測還沒取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展等。

隨著我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的快速發(fā)展，相關(guān)食品加工工藝也在不斷改進(jìn)。然而，食品生產(chǎn)的多樣化造成食品添加劑過度使用，一些企業(yè)為獲得更高利潤開始利用非法手段進(jìn)行食品加工，給食品安全帶來不利影響。近年來，食品質(zhì)量安全事件層出不窮，這跟食品檢驗(yàn)技術(shù)不完善有緊密關(guān)系，下文通過對當(dāng)前食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問題進(jìn)行了具體探究。

1.食品檢驗(yàn)技術(shù)落后

當(dāng)前，新型檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用范圍還局限于個(gè)別經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的地區(qū)，尚未全面推廣開來?，F(xiàn)在多數(shù)地區(qū)的食品檢驗(yàn)技術(shù)仍采用天然霉素，這種檢驗(yàn)技術(shù)的準(zhǔn)確率不高，一些不合格元素不能被檢測出來，如蘇丹紅、雙氧水、甲醛的檢出度較低，食品中農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)準(zhǔn)確度不高等。此外還缺乏大型環(huán)境污染物的痕量檢驗(yàn)設(shè)備等，說明現(xiàn)今的食品檢驗(yàn)技術(shù)并不符合時(shí)代發(fā)展需要。對于現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)技術(shù)落后的現(xiàn)狀，相關(guān)食品檢驗(yàn)部門需要進(jìn)一步探索食品檢驗(yàn)技術(shù)，積極開發(fā)和引進(jìn)更先進(jìn)的技術(shù)[1]。

2.食品檢驗(yàn)方式不規(guī)范

2009年，國家頒布《食品安全法》來規(guī)范整個(gè)食品生產(chǎn)過程。然而，當(dāng)前的食品檢驗(yàn)方式仍不規(guī)范，如每年進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)時(shí)，很多企業(yè)會特意選擇一些質(zhì)量好的原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，以達(dá)到符合食品質(zhì)量要求的目的。而相關(guān)政府監(jiān)管部門進(jìn)行檢查時(shí)，也只是對某些產(chǎn)品進(jìn)行抽查，并不能保證對食品企業(yè)監(jiān)管的全面化，這樣就會導(dǎo)致許多存在質(zhì)量問題的食品流向市場，對人們的身體健康造成極大威脅。

3.食品檢驗(yàn)控制不到位

當(dāng)前，政府相關(guān)部門對于食品的成品檢驗(yàn)十分重視，但往往忽略了對食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督與管理。同時(shí)，由于一些監(jiān)管部門精力有限，監(jiān)管對象往往是一些大型企業(yè)，而忽略對小企業(yè)的監(jiān)管，這造成一些小企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)管理脫節(jié)。此外，各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不一致，很多落后地區(qū)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不能發(fā)揮應(yīng)有的作用，阻礙了食品檢驗(yàn)技術(shù)體系的全面發(fā)展。

1.提高食品檢驗(yàn)技術(shù)

針對當(dāng)前食品檢驗(yàn)技術(shù)落后的狀況，相關(guān)部門應(yīng)提高對食品中有機(jī)污染物、食品添加劑、生物毒素、農(nóng)藥等方面的檢驗(yàn)技術(shù)，有針對性地研發(fā)先進(jìn)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)儀器。政府部門應(yīng)加大投入力度，積極引入國際先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，并結(jié)合我國食品發(fā)展實(shí)際提高檢驗(yàn)工藝和技術(shù)。

2.規(guī)范食品檢驗(yàn)方式

首先，食品檢驗(yàn)人員應(yīng)根據(jù)我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，通過研發(fā)先進(jìn)技術(shù)來提升食品檢驗(yàn)水平。同時(shí)，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對中小企業(yè)的食品安全管理力度，促進(jìn)監(jiān)管工作全面發(fā)展。在實(shí)際檢驗(yàn)過程中，應(yīng)普遍實(shí)行突擊抽查和比例抽查相結(jié)合的方式，提高食品檢驗(yàn)效率，避免不合格食品進(jìn)入市場流通環(huán)節(jié)，進(jìn)而給人們的身心健康帶來危害。

3.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)全程管理

《食品安全法》指出，要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)全過程的控制。為保證食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，相關(guān)社會檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)全過程的監(jiān)察，尤其要加強(qiáng)對食品源頭的檢測，避免質(zhì)量不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入更多流通環(huán)節(jié)。政府部門應(yīng)加強(qiáng)偏遠(yuǎn)地區(qū)的食品檢驗(yàn)力度，構(gòu)建有效的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和完善的食品檢驗(yàn)體系，為保障食品安全提供技術(shù)上的支撐[2]。

文章通過對食品安全中存在的問題進(jìn)行探討，對當(dāng)前食品檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出了相應(yīng)的解決措施，對于保障食品安全和提高人們的生活水平具有重要意義?！?/p>

參考文獻(xiàn)：

[1] 鄒軍.我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在問題及解決方法探析[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2016（08）：297.

[2] 呂晉毅.我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在問題及解決方法探討[J].科技展望，2017 （5）：290.