在蘇東坡的故鄉(xiāng)尋茶

張國文

中華民族的色彩里，這翠綠的一部分，便是被這一種植物一一茶的一片片葉子數(shù)千年之間釀造的、浸泡的。

從寒武紀(jì)走來的一株草，經(jīng)過蜀人的巧手，變成了我們今天精神生活的必需，證明了蜀人創(chuàng)造力貢獻(xiàn)之巨大。

我們看到了茶在行走，我們看到了東坡與蜀茶的情緣。我們也看到，在今天的四川與成都。不計其數(shù)的大小茶館、茶樓、茶鋪、茶肆，仿佛都是這一株“草”的紀(jì)念館。

如果要在今天找一處回到現(xiàn)實版的《清明上河圖》，在成都錦江上任意裁取一段便是，安靜，雍容，閑適，喝茶的眾生把宋人的意趣似乎固執(zhí)地融進(jìn)了基因之中。

蜀茶，一抹神奇的中國綠

從四川盆地邁步，蜀茶一路向北，越雅州，穿劍南，別枝安康，布翠漢水，東飲襄州，北走義陽光州，席卷六安淮南，江南半壁，已在彀中矣！

傳說神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)了茶，并把茶作為藥物，但是傳說歸傳說，沒有實際的佐證，就只能是傳說。最早以若干文字記載茶的，就在西蜀那一片云蒸霧繞的土地。西漢宣帝神爵三年（公元前59年）蜀郡資中男子王褒，從成都女子楊惠手里買了一個大胡子僮仆名叫便了，二人簽訂合約，條款中涉及茶有兩處：

一、“烹荼（茶）盡具”。

二、“武都買茶（茶）”。

既要烹茶，還要把茶具整理好，更要進(jìn)行茶品的商業(yè)交易，足以說明早期蜀人茶文化的發(fā)達(dá)狀況?！恫枧c宋代生活》一書中稱“較為明確地相稱為茶飲的記載遲至漢代才見到”的就是王褒與楊惠簽訂的這一份《僮約》。作者又說：“這一時期及以后相當(dāng)長的一段時間里，茶飲都是由茶葉煮他物而成的一種混合型飲料?！?/p>

實際上，茶還有許多其他稱呼：一日茶，二日槚，三日蔎，四日茗，五日荈。西漢文學(xué)家司馬相如在《凡將篇》中列舉了眾多的藥物，其中的一種“荈詫”，經(jīng)考證為茶。查許慎《說文解字》，茶原來叫“荼”：茶，苦茶也，從艸，余聲。北宋徐鉉注：此即今之茶字?！稜栄拧め屇尽罚簶枺嗖?。晉郭璞注云：樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲，今呼早采者為荼，晚取者為茗。一名荈。蜀人名之曰“苦荼”。

西蜀史學(xué)家、文學(xué)家常璩在《華陽國志·巴志》中記錄了茶貢情況：武王既克殷，以封其宗姬于巴，爵之以子……桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹漆、荼、蜜……皆貢納之。

茶跟蜀地有關(guān)的材料，較早的還有三國魏時的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，成，以米膏出之，若飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之，其飲醒酒，令人不眠?！边@表明，在三國時期茶飲是一種傳統(tǒng)食物，食用時可以加入蔥、姜、鹽等佐料。而且直到今天，蜀地一些偏遠(yuǎn)之地還有這種茶飲方式。這恰好證明了蜀茶獨特的發(fā)展脈絡(luò)，以及它對中國茶文化發(fā)展的重要影響，離開了蜀茶這一段，中國的茶文化發(fā)展史就會茫然無緒。

由此可見，可以當(dāng)飲料喝的“苦荼”，是蜀人的發(fā)明。唐代經(jīng)學(xué)家陸德明還有專門的解釋：案，今蜀人以作飲，音直加反，茗之類。這里把“荼”讀做“茶”音，顧炎武在《唐正韻》中推測，大概在五代，“梁以下始有今音”，看來十有八九還是蜀人的貢獻(xiàn)。把“茶”減掉一橫變成“茶”的時間，顧炎武判斷“則此字變于中唐以下也”。

據(jù)古籍載，西漢名山茶農(nóng)吳理真種植茶樹于蒙山之巔，距現(xiàn)在已經(jīng)超過二千年了。甘露三年（前53年），吳氏植茶成功，經(jīng)過數(shù)個朝代的發(fā)展，其種植區(qū)擴展到整個蒙山全境，到唐代，茶業(yè)已成規(guī)模化生產(chǎn)，數(shù)量、品質(zhì)出類拔萃，享有很高的聲譽。在唐代，蒙頂茶是一種光榮的存在。唐玄宗天寶元年（742年），蒙頂茶成為供給皇室的奢侈品。唐憲宗元和八年（813年），李吉甫撰文說：“嚴(yán)道縣蒙山在縣南十里，今每歲貢茶為蜀之最?！保ā对涂たh圖志》）公元825年李肇撰《唐國史補》載：“劍南有蒙頂石花，或小方或散芽，號為第一?！碧菩诖笾惺辏?56年）楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》說：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤?！碑?dāng)時蒙頂茶已成“蜀茶”代表，蜀茶實際上就是蒙頂茶。

唐代詩人白居易《琴茶》詩云：“兀兀寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴，誰道吾今無往還?！?/p>

歐陽修《時會堂二首（造貢茶所也）》說到貢茶，第一便是蒙頂茶：“積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發(fā)建溪春。中州地暖萌芽早，入貢宜先百物新。憶昔嘗修守臣職（余嘗守?fù)P州，歲貢新茶），先春自探兩旗開。誰知自首來辭禁，得與金鑾賜一杯。”白首之時辭別帝闕，皇帝賜茶，那是位極人臣的待遇。

宋神宗熙寧七年（1074年）和熙寧九年（1076年）提舉茶馬司先后在名山、百丈設(shè)置“茶場”，盡“榷”全縣茶葉。神宗又在元豐四年（1081年）下詔：“專以雅卅1名山茶為易馬用?！彼吾枳诮ㄖ芯竾辏?101年）重申神宗原詔：“用名山茶易蕃馬”并“定為永法”。宋孝宗淳熙十三年（1186年）蒙頂茶創(chuàng)始人吳理真，被封為“甘露普慧妙濟禪師”。

等到茶這一生命的行走遍及中華大地的時候，它就已經(jīng)與這塊土地上的民族的生命活動緊緊地聯(lián)系在一起了。

中華民族的色彩里，這翠綠的一部分，便是被這一種植物一一茶的一片片葉子數(shù)千年之間釀造了的、浸泡了的。

茶繼續(xù)走，并未停步。東渡扶桑日出之國，南趨中南多雨之林，西沐恒河潺諼之水，一株并不高大威武的植物，或者受了愚公移山的堅韌感化，腳力到得了的地方，從不偷懶。

茶叫“瑞草魁”，又叫“麒麟草”。詩人杜牧有詩贊曰：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁?！倍Q茶為“麒麟草”，則多是科考士子們挑燈夜戰(zhàn)、驅(qū)趕睡魔、祈求金榜題名的一種心理期待。

南宋著名詩人楊萬里，在《誠齋詩話》中說：“東坡談笑善謔。過潤州，太守高會以饗之。飲散，諸妓歌魯直茶詞云：‘睢有一杯春草，解流連佳客。東坡正色曰：‘卻留我吃草！諸妓立東坡后，憑東坡胡床者，皆大笑絕倒。胡床遂折，東坡墮地。”胡床，即今天所說的小板凳。我們看到一本正經(jīng)的東坡和亂成一團美女的歡樂場面。黃魯直（庭堅）所說“解流連佳客”的“春草”和東坡一本正經(jīng)所嗔怪之“草”，說的就是茶。

江南文化夸頌陸羽、盧仝，是因為當(dāng)時文化重鎮(zhèn)在焉。筆者所提的吳理真所創(chuàng)之蒙頂，歷代貢茶榜榜不落，這是任何一地都無法媲美的成就。至于蘇軾與蜀茶，愚以為貢獻(xiàn)有三：一是以弘揚茶業(yè)為己任，推動茶植和茶文化發(fā)展；其次詠茶入詩入詞，蔚為大觀，開宗立派；三是辯證思維，充分認(rèn)識到茶貢害民的現(xiàn)實，為民鼓呼。

從寒武紀(jì)走來的一株草，經(jīng)過蜀人的巧手，變成了我們今天精神生活的必需，證明了蜀人創(chuàng)造力貢獻(xiàn)之巨大。我們看到了茶在行走，我們看到了東坡與蜀茶的情緣，我們也看到，在今天的四川與成都，不計其數(shù)的大小茶館、茶鋪、茶肆，仿佛都是這一株“草”的紀(jì)念館。如果要在今天找一處回到現(xiàn)實版的《清明上河圖》，在成都府南河上任意裁取一段便是，安靜，雍容，閑適，喝茶的眾生把宋人的意趣似乎固執(zhí)地融進(jìn)了基因之中。

蜀山深處是故鄉(xiāng)武都買茶史實考

“烹荼（茶）盡具”，“武都買荼（茶）”，《僮約》中提到的這兩點，表明早在西漢時期，茶與喝茶已經(jīng)成為彼時蜀人的生活日常之一。

公元1036年11月19日，蘇軾誕生在眉州，一片茶林橫山跨谷、茶歌婉轉(zhuǎn)纏綿的土地。從某種意義上說，這里是茶的故鄉(xiāng)，茶的母地，茶的祖庭。

宋朝之前的五代，天下變亂不休，相比之下，孟知祥、孟昶統(tǒng)治下的后蜀，是一片安寧的福地。“蜀雖阻劍閣之險，而郡縣無城池之固?！保ㄍ蹶V之《澠水燕談錄》卷八一），文治的注重，使得堅固的城防也可以變得失去意義。北宋滅蜀之后，張泳治蜀，日就月將，蜀人漸漸歸化，西蜀一躍而成為經(jīng)濟、文化的重鎮(zhèn)。

宋之西蜀，乃一農(nóng)工商綜合發(fā)展的地區(qū)。人口集中，“地狹而腴，民勤而作，無寸土之曠，歲三四收?！保ā端问贰さ乩碇尽罚┩瑫r，工商業(yè)發(fā)達(dá)，“藥市之集尤甚焉，動至連月?！保ā端问贰さ乩碇尽罚?/p>

《文獻(xiàn)通考》記載，宋神宗熙寧十年（1077年）以前天下諸州商稅額，全北宋最高的地方，在川峽四路，其中歲額前三（40萬貫以上）就占了兩處；次高（20萬貫以上）全國共五處，全在川峽地區(qū)；再次（10萬貫以上）全國十九處，川峽占了十六處。

紙幣“交子”首先在這一地區(qū)出現(xiàn)，也是因為這里工商業(yè)活動極其頻繁的結(jié)果。

而在文化上，學(xué)者劉咸炘曰：“四川在宋代所表現(xiàn)的重要性，占著了文化史上光榮的一頁。”蜀人“好音樂、少愁苦、尚奢靡、性輕揚、喜虛稱”（《宋史·地理志五》），其中蜀中士人“安于山林，唯窮經(jīng)是務(wù)，皓首不輟。故其著述往往深得經(jīng)意，然不輕于自炫，而人莫知”。

《花間詞》最能說明問題。溫庭筠、韋莊等人詞作甫倡之后，幾個巴掌在空中孤零零地回響，真正把巴掌拍得穿云遏石，讓詞以一種大踏步的矩陣邁入宋代的還要加上14個人，他們或生長于蜀或游歷于蜀，讓詞最終成為詞，成為宋代的文化標(biāo)識。從另外的角度說，沒有整體的閑適和富貴，詞斷無生理，更不用說發(fā)展了。

還有，文化人大量沉淀在民間，沉淀在土地，而具有整體的文化力量。此現(xiàn)象至宋建國50年之后稍稍改變，蘇軾說，他的伯父蘇渙進(jìn)士及第歸鄉(xiāng)，鄉(xiāng)人才曉得有這一套富貴功名，然后“釋耒耜而執(zhí)筆硯”（《謝南省主文啟》），一發(fā)不可收拾（筆者注：實際上前面有綿州蘇易簡之“前三蘇”等人早在宋初就外出仕宦了）。

蘇軾生活的自然環(huán)境，不得不提到岷江。有人把岷江列為世界上“人杰地靈的三十六個地方”之一，把它與誕生愷撒的羅馬、誕生文藝復(fù)興巨匠的佛羅倫薩、誕生莎士比亞的斯特拉福相提并論。岷江是長江最長的支流，從川藏高原邊緣的雪山一路迤邐前行，澆灌了富饒的成都平原，然后經(jīng)過一個喜慶的地方樂山，回頭一轉(zhuǎn)，直奔另一個喜慶的地方宜賓，之后，岷江完成了蛻變的故事，入長江東流而去。

岷江的靈光普照，經(jīng)久不息。偉大的三星堆文明、金沙文明在這里演繹，還有比其他地方先進(jìn)得多的以水稻和蠶桑為主的農(nóng)耕文明在這里發(fā)育。都江堰的修建更是體現(xiàn)了蜀人的智慧，從此，這個地方“水旱從人，不知饑饉。時無荒年，天下謂之天府”。岷江在漢代養(yǎng)育了司馬相如和卓文君這樣的才子佳人，在三國時期養(yǎng)育了諸葛亮及蜀國將士，在唐朝養(yǎng)育了陳子昂、李白、杜甫這樣彪炳千秋的詩壇巨匠。蘇軾就誕生在這里。

從高空看眉山，眉山其實無山，周圍只有一些小丘而已?？梢苑Q得上山的有北面100多公里外的道教名山青城山，南面40多公里外的佛教名山峨眉山。有山就有河，岷江沖刷出成都平原之后來到眉山，開始被丘陵阻擋，往南方的樂山而去的時候就在丘陵地帶中迤邐而行了。

西漢時期王褒所說的“武都”就在岷江上，是一個很有名的地方，不單單是中國歷史上有記載的最早的茶葉交易中心。常璩的《華陽國志》說了好幾件事情都跟武都有關(guān)。

武都有一丈夫化為女子，美而艷，蓋山精也，蜀王納為妃。不習(xí)水土，欲去，王必留之，乃為《東平之歌》以樂之。無幾，物故。蜀王哀之，乃遣五丁之武都擔(dān)土，為妃作冢，蓋地數(shù)畝，高七丈，上有石鏡。今成都北角武擔(dān)是也。用今天的話來講，這個故事非常奇怪，一個男人長著長著，身體器官就發(fā)生了變化，由男人變成了美女。開明王納為王妃，眷愛非常。

之后，秦大夫張儀、司馬錯，都尉墨，帶兵“從石牛道伐蜀，蜀王自于葭萌關(guān)拒之，敗績。王遁走，至武陽，為秦軍所害?！_明氏遂亡。凡王蜀十二世”。這就有些吊詭了。因為茶的許多名字里，就有叫“葭萌”的，茶的雙音節(jié)稱謂較少，因此，這個“葭萌”就顯得非常特別。蜀王在一個以茶命名的關(guān)口“葭萌關(guān)”迎戰(zhàn)，最后退到一個著名的茶業(yè)交易市場“武陽”身死國滅，好像戰(zhàn)爭是為茶而展開的。

武都（陽），今天的名字叫江口，成都的錦江流到江口，江面已經(jīng)比較開闊，明末的張獻(xiàn)忠的戰(zhàn)船就是在這里被明軍燒成一片火海，他劫掠的無數(shù)金財寶藏也隨之沉入了水底。這并非傳說，近年人們已經(jīng)在江口河灘出土眾多金銀。

武都（陽）今屬眉山市，武都（陽）到蘇軾的故居眉山紗觳行，之間距離不超過20公里。眉山連同周圍的樂山、雅安承載著中國茶業(yè)萌生出來的最早的“一槍一旗”的時代，然后進(jìn)入到驚世駭俗的枝葉繁茂的時期，之后，在宋代王朝一種非常不公平的政策的鉗制下，茶業(yè)以前所未有的速度發(fā)展，不過因為鉗制文人參與蜀茶的文化建設(shè)，蜀茶煊赫的家世漸少知聞，一幅偉大的畫卷深鎖高閣。

眉山地區(qū)周圍一帶是中國歷史上最早的茶產(chǎn)區(qū)，周滅商之后，其諸侯已經(jīng)把“荼”作為貢品了。西漢司馬相如的《凡將篇》把“荈”（茶）列為藥材。而西漢神爵三年蜀人的記載，更說明眉山一帶不僅喝茶是一種普及的風(fēng)氣，茶的交易更是發(fā)達(dá)。因此，筆者不嫌繁瑣，把這件事再度撿拾起來，好好打量。

蜀郡資中人王褒，向寡婦楊惠商量購買她的大胡子仆人便了，二人商定了一個協(xié)議叫《僮約》，協(xié)議中有兩點，一是要這個仆僮每天要把茶具收拾干凈，二是要定期到武都買茶，這個武都，我前面說過，極有可能是今日眉山彭山縣的江口鎮(zhèn)。

神爵三年（前59）正月十五日，資中男子王子淵，從成都安志里女子楊惠，買亡夫時戶下髯奴便了，決賈萬五千。奴當(dāng)從百役使，不得有二言。晨起早掃，食了洗滌……烹茶盡具，鋪已蓋藏……舍后有樹，當(dāng)裁作船，上至江州，下到湔主……販于小市，牽牛販鵝，武都買茶，楊氏池中擔(dān)荷……

《僮約》除了正文，還有一個交代緣起的小序，非常幽默地記錄了大胡子仆人便了是如何撞到王褒的槍口上的：王褒去湔這個地方，住在寡婦楊惠的家里（這說明古代的蜀人并沒有太多的男女之防），喊楊惠的“髯奴”便了去打酒，便了不干，王褒大怒，就問楊惠這個人的情況，楊惠說這個人說話太“杵人”（今天眉山一帶還有這一種說法，即說話不給面子、愛得罪人，也有寫成“忤”字的），沒人買。王褒就說，我買。不料便了將了王褒一軍：“要買我，要有紙約的哈！”王褒就寫了這個中國歷史上最有名、最有趣、笑死人不償命的《僮約》。

筆者梳理了一下，發(fā)現(xiàn)王褒安排給便了的工作達(dá)100件左右。還有是王褒對便了行為上的要求，要求便了必須做到，否則，就要責(zé)杖一百?？吹竭@么多條款，便了嘆息一聲，說：我還不如死了，讓蚯蚓在我的枯骨上穿行呢。

《僮約》中提到的喝茶時需要專門的、清潔的茶具，表明茶進(jìn)入到四川成都平原周圍的家庭之中，成了一種奢侈品。更者，王褒要求便了前往武都買茶，這是一項非常獨特的商業(yè)活動，表明武都這個地方是當(dāng)時的茶葉交易中心，當(dāng)然也表明茶作為一種商品，已經(jīng)成為人們生活的需要。

由這份《僮約》，我們讀到的是前輩蜀人的幽默，而更珍貴的是這些材料，為后世研究漢代農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、武器制造業(yè)、漁業(yè)、狩獵業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、商業(yè)、社會關(guān)系等提供了重要的信息。