蒜農(nóng)如何走出“蒜周期”

馬躍峰

蒜價(jià)漲了，引發(fā)種蒜熱；價(jià)格低了，導(dǎo)致賣蒜難。今年大蒜價(jià)格走低，蒜鄉(xiāng)農(nóng)民面臨難題。蒜農(nóng)如何跳出“蒜周期”，產(chǎn)業(yè)如何健康發(fā)展？

跟風(fēng)種植，供大于求價(jià)格低，應(yīng)多發(fā)揮大數(shù)據(jù)預(yù)警作用

這些天，河南省中牟縣韓寺鎮(zhèn)大洪村的蒜農(nóng)燕芳，開(kāi)著電動(dòng)三輪打仗似的在村頭和農(nóng)田之間跑。

“今年種蒜肯定虧了，得趕緊賣，少賠點(diǎn)兒。”燕芳說(shuō)著趕回地里，抱蒜裝車，拉往村頭，賣給客商。旁邊，雇來(lái)的挖蒜工一個(gè)個(gè)蹲著身子，拿著鐵鏟，麻利地挖蒜、打捆。

燕芳算了一筆賬：一棵蒜賣0.08元，每畝產(chǎn)蒜2.5萬(wàn)～2.8萬(wàn)棵，能賣2000多元。成本呢？以一畝地計(jì)算，蒜種700多元，上化肥、澆水200元，雇人種蒜、鋪地膜500元，雇人挖蒜600元，算下來(lái)超過(guò)2000元。“可別忘了，沒(méi)算我大半年的人工錢。種4畝蒜，流轉(zhuǎn)3畝地，每畝每年1200元，也搭進(jìn)去了。”燕芳說(shuō)。

中牟的早熟蒜從4月初上市，地頭收購(gòu)價(jià)從每斤1.6元降到0.5元。4月22日～27日，萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城內(nèi)的鮮蒜均價(jià)為每斤0.55元，比起上一周，跌幅近26.67%。

“往年的早熟蒜每斤賣2.5～3元，現(xiàn)價(jià)是2015年以來(lái)最低的?！敝心部h冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣說(shuō)。大蒜價(jià)格低迷，主因是種植面積增加，供大于求。大蒜市場(chǎng)流傳一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年”。2016年，大蒜價(jià)格走高，提升了種蒜積極性。今年年初，中牟冷藏保鮮協(xié)會(huì)成員走訪25天，得出一串統(tǒng)計(jì)數(shù)字：2017年，河南省大蒜種植面積超過(guò)220萬(wàn)畝，全國(guó)達(dá)580萬(wàn)畝，比2015年增加了40%。

中牟縣農(nóng)委高級(jí)農(nóng)藝師王素梅說(shuō)，2015年中牟縣種大蒜28.5萬(wàn)畝；今年種植面積34.4萬(wàn)畝?！爸心菜馓锘痉€(wěn)定在30萬(wàn)畝左右。可周邊地市的種蒜面積持續(xù)增加，市場(chǎng)趨于過(guò)剩?！?/p>

“云南、四川的鮮蒜運(yùn)到河南，既新鮮，價(jià)又低，對(duì)本地冷庫(kù)存蒜的沖擊最大?！比f(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城常務(wù)副總經(jīng)理李森說(shuō)。

種多種少要看市場(chǎng)，能否有效調(diào)控？

“分散經(jīng)營(yíng)，政府不好干預(yù)?！敝心埠闈?rùn)瓜菜專業(yè)合作社理事長(zhǎng)洪昆說(shuō)，種蒜比較效益高，技術(shù)門檻低，農(nóng)民愿意種?！鞍凑Ｐ星椋划€蒜可收入五六千元。許多蒜農(nóng)覺(jué)得，今年明年虧了，后年賺回來(lái)，照樣夠本。”

統(tǒng)計(jì)滯后，缺乏預(yù)警能力?！按笏夥N下去，數(shù)據(jù)才上來(lái)。即便種得多了，也不能拔掉?！蓖跛孛氛J(rèn)為，大蒜的價(jià)格與面積、天氣、國(guó)際市場(chǎng)密切相關(guān)。種的面積大，遇到陰雨天、病蟲(chóng)害，不一定產(chǎn)量高，價(jià)格也未必低，所以難引導(dǎo)。

李森認(rèn)為，萬(wàn)邦保存近10年的蒜價(jià)數(shù)據(jù)，只是蒜農(nóng)很少關(guān)注、分析?！皯?yīng)充分利用現(xiàn)有數(shù)據(jù)，建立大數(shù)據(jù)平臺(tái)，及時(shí)反饋需求端的數(shù)據(jù)，引導(dǎo)農(nóng)民適度種植。組織專家分析、宣傳，破解市場(chǎng)與供應(yīng)信息不對(duì)稱的問(wèn)題?！?/p>

網(wǎng)上銷、農(nóng)超接，多途徑暢通銷售，減少中間環(huán)節(jié)

距新鄭機(jī)場(chǎng)不過(guò)30公里的倉(cāng)庫(kù)中，工人們正將一袋袋沾著泥土的鮮蒜送入自動(dòng)化的分揀機(jī)，飽滿的蒜頭打包、裝箱，進(jìn)入物流網(wǎng)，發(fā)至全國(guó)各地。

這是農(nóng)貿(mào)商人張銀杰的倉(cāng)庫(kù)。這位80后農(nóng)民發(fā)現(xiàn)今年大蒜難銷，便找到電商企業(yè)拼多多，4月25日，拼多多上線“一起拼農(nóng)貨”，以每斤高于市場(chǎng)價(jià)0.15元的價(jià)格，收購(gòu)中牟546名貧困戶的2000多畝大蒜。上線當(dāng)天賣掉33萬(wàn)斤，為貧困戶增收100多萬(wàn)元。

“通過(guò)電商平臺(tái)，一方面把消費(fèi)者的訂單集中起來(lái)，降低成本；另一方面，把倉(cāng)儲(chǔ)物流中心建在產(chǎn)地，從地頭收購(gòu)，到車間分揀、發(fā)貨給消費(fèi)者，省去大宗批發(fā)、菜攤零售等中間環(huán)節(jié)，降低了交易費(fèi)用。”張銀杰說(shuō)。

專家分析，大蒜是調(diào)味品，短時(shí)間內(nèi)網(wǎng)上銷量大增，說(shuō)明消費(fèi)者認(rèn)可了產(chǎn)地直銷模式，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電商是個(gè)好消息。但推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”，當(dāng)下最缺的是懂電商、懂農(nóng)業(yè)、懂品牌又扎根農(nóng)村的“新農(nóng)人”。

眼下，中牟賣蒜更多依靠客商上門收購(gòu)。在大洪村頭，客商于澤安說(shuō)，一棵蒜收0.08元，賣0.11元。從中牟拉到北京周邊，運(yùn)費(fèi)6000元，每車?yán)麧?rùn)2000元?！氨绕鹑ツ?，每棵蒜少賣4分錢，賺得少，風(fēng)險(xiǎn)大，很多商戶不愿來(lái)”。

“讓蒜農(nóng)揪心的是，大蒜的價(jià)錢越低，收蒜的人越少，越往下壓價(jià)?！焙槔フf(shuō)，往年這個(gè)時(shí)候，客商到村里一指蒜地就包下，每畝給蒜農(nóng)6000元，挖蒜、損耗、后茬澆水全不用蒜農(nóng)管。今年，每畝1000元都沒(méi)人包地。進(jìn)村的貨車往年一天10多輛，現(xiàn)在只有一兩輛。

賣到交易市場(chǎng)，是蒜農(nóng)的另一選擇。萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城地處中牟，增開(kāi)交易專區(qū)，支持銷售蒜薹、大蒜。鄭庵鎮(zhèn)賈莊村的張貴喜騎著三輪跑了5里路，一早來(lái)到市場(chǎng)。到下午，批發(fā)賣掉885斤蒜頭，每斤0.7元，共619.5元。“我賣蒜，先修剪、去泥、裝袋，所以賣的價(jià)高。很多人自己干嫌麻煩，雇人精加工，1斤蒜要3毛錢。當(dāng)蒜價(jià)每斤3元時(shí)，這么做有賺頭。現(xiàn)在每斤5毛錢，再花錢精加工，賠得更多?！?/p>

作為合作社負(fù)責(zé)人，洪昆最盼農(nóng)超對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，賣個(gè)好價(jià)錢。他覺(jué)得，別看地頭價(jià)便宜，到了城里的菜場(chǎng)、超市，蒜價(jià)仍不低，原因在于中間商層層加價(jià)。如果超市與大蒜合作社聯(lián)手，既能讓蒜農(nóng)多賣錢，又能讓市民少花錢。

期望上特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，引導(dǎo)差異化種植，扶持深加工

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，如何讓蒜農(nóng)掙上穩(wěn)當(dāng)錢？

“設(shè)立大蒜種植保險(xiǎn)，可增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。”王素梅認(rèn)為，鄭州市農(nóng)委與保險(xiǎn)公司洽談，從明年開(kāi)始，針對(duì)全市10項(xiàng)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品，開(kāi)展農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，中牟縣的大蒜、西瓜品種入圍。多位蒜農(nóng)表示，如果每畝地的保險(xiǎn)費(fèi)用不高，又能確保合理的收益，愿意購(gòu)買這項(xiàng)保險(xiǎn)。

“特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)主要有兩種，一是自然災(zāi)害損失險(xiǎn)，一是保本險(xiǎn)。眼下，保本險(xiǎn)已經(jīng)展開(kāi)前期工作。”中國(guó)人壽財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)有限公司中牟分公司經(jīng)理張海寬說(shuō)。

冷庫(kù)存儲(chǔ)，延長(zhǎng)銷售時(shí)間，是中牟蒜農(nóng)、蒜商提高收益的辦法。目前，中牟縣有2800多名大蒜經(jīng)紀(jì)人，142家冷庫(kù)儲(chǔ)蒜戶，冷庫(kù)可儲(chǔ)量48萬(wàn)噸。中牟縣平均年產(chǎn)蒜薹、大蒜30多萬(wàn)噸。去年，冷藏大蒜18萬(wàn)噸、蒜薹10萬(wàn)噸。此外，冷庫(kù)面向附近的杞縣、尉氏等縣收儲(chǔ)大蒜。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，發(fā)展深加工，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，是提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。據(jù)悉，中牟原有兩家大蒜深加工企業(yè)，其中一家因?yàn)榄h(huán)保問(wèn)題被關(guān)停，剩下的一家加工能力有限。劉少臣說(shuō)：“缺少專門的產(chǎn)業(yè)園，沒(méi)有大型龍頭企業(yè)，制約大蒜深加工。”

“蒜片、蒜油、蒜粉在歐美市場(chǎng)較為走俏，在亞洲的認(rèn)可度低，銷量有限。同時(shí)，大蒜深加工企業(yè)投資大，環(huán)保要求嚴(yán)，縣里沒(méi)有重點(diǎn)發(fā)展?！敝心部h一名負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“從蒜農(nóng)利益的角度考慮，深加工必不可少。”劉少臣認(rèn)為，引入大型深加工企業(yè)，生產(chǎn)的蒜片可以放6年，而冷藏大蒜最多存2年。深加工企業(yè)不但可以做大“蒜文章”，還可以加工洋蔥、胡蘿卜等品種，服務(wù)更多農(nóng)戶。

打好健康牌，可提高附加值。中牟從20世紀(jì)80年代開(kāi)始規(guī)模種蒜?！爸心泊蟀姿狻笔侵袊?guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，出口量一度達(dá)全國(guó)1/3。然而，當(dāng)?shù)貨](méi)有知名大蒜企業(yè)品牌?！皯?yīng)該在地理標(biāo)志產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，突出無(wú)公害、綠色品質(zhì)、品牌。同時(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民差異化種植，減小價(jià)格波動(dòng)的影響?！崩钌f(shuō)。

建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，電商可以起到助推作用。電商拼多多聯(lián)合創(chuàng)始人達(dá)達(dá)介紹，企業(yè)平臺(tái)聚起3億用戶的消費(fèi)大數(shù)據(jù)信息，經(jīng)過(guò)處理，區(qū)域喜好、采購(gòu)單量、品類需求等信息可以直達(dá)產(chǎn)地。從去年開(kāi)始，公司在湖北等地聯(lián)合商家，利用數(shù)據(jù)指導(dǎo)貧困戶，改善種養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。