細(xì)菌性食物中毒的微生物學(xué)檢驗(yàn)分析

□ 劉曉瑜 吳小鳳 安溪縣疾病預(yù)防控制中心

食品安全問題現(xiàn)階段已經(jīng)成為人們開始關(guān)注的重點(diǎn)話題，尤其是近年來食品中毒事件的發(fā)生，使人們對(duì)食品的安全問題產(chǎn)生恐慌?，F(xiàn)階段，在對(duì)食物中毒患者進(jìn)行治療時(shí)，通常會(huì)使用微生物檢驗(yàn)進(jìn)行輔助分析，以有效查找出引起其中毒的病源所在，從而可對(duì)患者有針對(duì)性地準(zhǔn)確用藥，減少治療時(shí)間的同時(shí)還能達(dá)到更好的治療效果。為此，通過對(duì)隨機(jī)選取的2014—2017年間因某些細(xì)菌致使食物中毒的50例患者進(jìn)行了相關(guān)研究，并將研究過程及結(jié)果報(bào)告如下。

表1 采集樣品及病原菌檢出率

1 資料與方法

1.1 資料

通過隨機(jī)選取安溪縣2014—2017年間因某些細(xì)菌致使食物中毒的致病患者50例，分別對(duì)事件中的的食品及患者的糞便和肛拭子進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)產(chǎn)生嘔吐現(xiàn)象患者的嘔吐物進(jìn)行相應(yīng)檢查。其中2014年諾如中毒2起，2016年諾如中毒1起，2017年諾如中毒2起，2017年副溶菌中毒1起。相應(yīng)檢查工作過程中使用的儀器有：顯微鏡、PCR儀、恒溫箱、電子天平等；相關(guān)培養(yǎng)基和試劑有：TCBS、3%氯化鈉堿性蛋白胨水、蛋白酶K溶液等；另外，還使用了全自動(dòng)細(xì)菌鑒定儀、弧菌顯色平板以及血清診斷劑等。

1.2 檢驗(yàn)方法

微生物檢驗(yàn)過程中所使用的方法均嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)的要求，通常按照食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)-4789的要求進(jìn)行質(zhì)量控制和檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)程序的合法性。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

對(duì)相應(yīng)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理時(shí)使用的統(tǒng)計(jì)學(xué)工具為SPSS 18.0，計(jì)量方式為x±s，用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)方式為%，用x2檢驗(yàn)。P小于0.05時(shí)可進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

2 結(jié)果

2.1 基本結(jié)果

依據(jù)最終的樣本檢出率：以糞便的檢出率最高，為50.00%，其次是肛拭子，檢出率為43.75%，最后是嘔吐物，檢出率為41.18%。 2014年第1起諾如中毒的檢出率為40.00%，第2起的檢出率為31.25%；2016年諾如中毒的檢出率為40.00%；2017年第1起諾如中毒的檢出率為50.00%，第2起的檢出率為50.00%，副溶弧菌中毒的檢出率為66.67%，總檢出率為42.86%。詳見表1。

3 討論

總結(jié)上述研究不難發(fā)現(xiàn)，通過借助微生物檢驗(yàn)不僅能查找出導(dǎo)致食物中毒的病原菌，從而對(duì)患者采取針對(duì)性治療措施，及時(shí)控制病因，還能有力協(xié)助相關(guān)食品監(jiān)管部門開展衛(wèi)生管理及相應(yīng)檢疫工作。在本次研究過程中所使用的樣品來源主要有患者的糞便、嘔吐物、肛拭子，都符合采集原則。經(jīng)過對(duì)這些采集樣品檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，糞便中可檢測(cè)出致病菌的概率高達(dá)50.00%，由此可發(fā)現(xiàn)食物中毒時(shí)對(duì)糞便的采集及檢驗(yàn)具有一定的必要性。同時(shí)，在研究中還發(fā)現(xiàn)，在對(duì)同一例患者所采取的不同樣品的檢驗(yàn)結(jié)果中，其病原菌的檢出率也存在一定差異。因在此次研究中未發(fā)現(xiàn)有不明原因的中毒現(xiàn)象，此處就不再贅述。