蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)控方式分析

□ 梁澤坤 潘振朝 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

蔬菜與水果是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾称?，隨著人們對(duì)食品健康問題越來越重視，農(nóng)藥殘留檢測(cè)也逐漸受到人們的關(guān)注。農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量直接影響著人們的生命健康[1]。而加強(qiáng)對(duì)蔬菜與水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作質(zhì)量控制的重視，分析探究質(zhì)量管理措施與手段，可以在根本上提升蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)效果。

1 加強(qiáng)對(duì)蔬菜與水果抽樣的質(zhì)量控制

第一，保障抽樣工具清潔干凈。在進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)過程中必須保障抽樣工具清潔、沒有受到污染，這也是抽樣工具檢查的基礎(chǔ)與前提。第二，確定抽樣范圍。為了保障抽樣樣品的代表性，要基于規(guī)定要求合理劃分抽樣區(qū)域與范圍，確定抽樣單元，多角度進(jìn)行抽樣處理，這樣才可以保障水果與蔬菜的農(nóng)藥監(jiān)測(cè)的科學(xué)性與安全性[2]。

蔬菜與水果的抽樣過程相對(duì)較為復(fù)雜，工作人員的工作內(nèi)容也較為復(fù)雜（蔬菜與水果抽樣質(zhì)量控制如圖1所示）。在抽樣之后就要進(jìn)行制樣處理，在取樣中要去除蔬菜與水果的果皮、籽等，要留下可食用的部分，在對(duì)其進(jìn)行切碎、搗碎處理，在攪拌均勻之后，將其獲得漿液按照質(zhì)量平均分為兩分，在干燥、潔凈且無異味的樣品盒中進(jìn)行處理。再根據(jù)蔬菜與水果的樣品，編號(hào)登記處理。對(duì)于檢測(cè)過程中出現(xiàn)的各種問題則要隨時(shí)登記處理，進(jìn)而提升工作效率與質(zhì)量。

2 蔬菜與水果標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制

現(xiàn)階段，對(duì)于蔬菜與水果質(zhì)量控制措施較為繁多。而應(yīng)用最為廣泛的方式就是通過農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。此種方式對(duì)于時(shí)間、地點(diǎn)等沒有嚴(yán)格的要求，操作也較為靈活。在確定應(yīng)用此種方式的時(shí)候，工作人員要保障其購買的農(nóng)藥殘留物質(zhì)與要監(jiān)測(cè)的物質(zhì)一致，加強(qiáng)質(zhì)量控制與管理，對(duì)其進(jìn)行穩(wěn)定性進(jìn)行檢測(cè)，避免因?yàn)榉€(wěn)定性問題影響檢測(cè)結(jié)果。最后，工作人員要對(duì)購買的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及時(shí)記錄，在干燥的容器中冷藏處理。

圖1 蔬菜與水果抽樣質(zhì)量控制

3 蔬菜與水果農(nóng)藥檢測(cè)前的質(zhì)量控制

進(jìn)行蔬菜與水果的農(nóng)藥監(jiān)測(cè)過程中，必須綜合各個(gè)方面的實(shí)際要求，了解委托方的實(shí)際要求，通過科學(xué)的方式進(jìn)行監(jiān)測(cè)處理。在現(xiàn)階段，進(jìn)行蔬菜與水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)過程中，其主要應(yīng)用的就是NYIT 761-2008方式，對(duì)蔬菜與水果中含有的有機(jī)物質(zhì)，如磷、氯等進(jìn)行檢測(cè)分析，同時(shí)，要對(duì)擬除蟲菊醋以及氨基甲酸醋類等類型的農(nóng)藥進(jìn)行監(jiān)測(cè)，是一種多殘留測(cè)定的技術(shù)手段[3]。

在檢測(cè)過程中，要通過不同的有機(jī)溶液及時(shí)監(jiān)測(cè)蔬菜與水果中的農(nóng)藥物質(zhì)。工作人員要合理地應(yīng)用各種儀器設(shè)備，合理地應(yīng)用各種有機(jī)溶液，保障溶液干凈且沒有雜質(zhì)。

在進(jìn)行蔬菜與水果的檢測(cè)之前，要配置農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液，保障其濃度為1 000 mg/L。因?yàn)樵谵r(nóng)藥配置之前，溶液均為儲(chǔ)備溶液。對(duì)此，要通過專業(yè)的儀器進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)處理，綜合觀察儀器獲得的信息數(shù)據(jù)，綜合具體的數(shù)據(jù)確定儲(chǔ)備溶液的具體需求數(shù)量，在通過丙酮等數(shù)據(jù)配置形成標(biāo)準(zhǔn)的工作溶液。標(biāo)準(zhǔn)的溶液在配制完成之后，要對(duì)各項(xiàng)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)記錄分析。而一些低濃度的溶液很容易出現(xiàn)揮發(fā)等問題，其性質(zhì)不穩(wěn)定，在應(yīng)用之前，要確定溶液的濃度變化。保障蔬菜與水果的穩(wěn)定性，對(duì)其進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)分析，了解具體的變化，進(jìn)而提升檢測(cè)的精準(zhǔn)性。

4 蔬菜與水果樣品分析的質(zhì)量控制

在進(jìn)行蔬菜與水果的樣品監(jiān)測(cè)過程中要對(duì)其進(jìn)行處理。例如，要將蔬菜與水果冷凍樣品與未冷凍樣品進(jìn)行攪拌，保障其均勻，進(jìn)行過濾處理，在通過振蕩、靜止、分層之后在進(jìn)行凈化處理。而為了減少蔬菜與水果樣品中待測(cè)農(nóng)藥的損失問題，提升回收的效率與質(zhì)量，要加強(qiáng)質(zhì)量控制。第一，在進(jìn)行樣品的稱取過程中，要保障蔬菜與水果的冷凍樣品完全解凍；第二，要保障提取樣品的完全性，避免其出現(xiàn)殘余的問題；第三，在進(jìn)行蔬菜與水果的凈化過程中，要通過氮吹儀以及燒杯進(jìn)行凈化處理，要對(duì)于各種問題進(jìn)行系統(tǒng)分析，避免出現(xiàn)各種問題與不足。

確定樣品之后，要進(jìn)行檢測(cè)處理。在檢測(cè)之前，要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行檢驗(yàn)處理，保障標(biāo)準(zhǔn)融合可以滿足農(nóng)藥殘留檢測(cè)的各項(xiàng)要求。要通過農(nóng)藥混標(biāo)處理、空白以及加標(biāo)檢測(cè)等方式進(jìn)行處理，避免單一的檢測(cè)分析，進(jìn)而避免因?yàn)楦鞣N問題導(dǎo)致其影響檢測(cè)結(jié)果。

在對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)定分析的過程中，要將相同品種的樣品進(jìn)行處理，劃分為一組，在通過此品種的空白配置標(biāo)準(zhǔn)溶液，進(jìn)行處理，將此品種的本底進(jìn)行加標(biāo)回收處理，其添加的具體濃度就是測(cè)定組分定量限的兩倍。而其中每10個(gè)樣品中要增加1個(gè)混合農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)溶液，保障相同一組中的樣品不高于24個(gè)。

5 蔬菜與水果檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制

在對(duì)蔬菜與水果進(jìn)行監(jiān)測(cè)完成之后，要對(duì)監(jiān)測(cè)過程中的記錄與數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)核查分析，了解其是否存在問題。對(duì)于一些差距太大的數(shù)值，可能是因?yàn)闆]有檢測(cè)出來，也有可能是樣品合格。在進(jìn)行數(shù)據(jù)信息記錄的過程中，要按照正常的形式保留兩位小數(shù)。

而在進(jìn)行檢測(cè)報(bào)告的填寫過程中，要遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行填寫，明確標(biāo)注各種信息，滿足客戶的要求。在進(jìn)行審查合格之后，按照規(guī)定簽字確認(rèn)，對(duì)各項(xiàng)信息資料進(jìn)行及時(shí)存儲(chǔ)與記錄分析。

6 結(jié)語

蔬菜與水果的農(nóng)藥檢測(cè)就是一個(gè)技術(shù)分析的過程。隨著各種農(nóng)藥種類的日益增多，蔬菜與水果檢測(cè)成本也逐漸提升，在食品監(jiān)管部門中的信息數(shù)據(jù)也是通過檢測(cè)部門提供。在此種環(huán)境中，必須加強(qiáng)對(duì)蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制，保障檢測(cè)的科學(xué)性與精準(zhǔn)性，加強(qiáng)質(zhì)量控制，避免結(jié)果出現(xiàn)各種差錯(cuò)問題，進(jìn)而在根本上保障食品安全。