生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育探討

華溢

摘 要：在生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育，可以幫助高中生形成正確的生活習(xí)慣。教師要重視課堂上營養(yǎng)教育的滲透及其教學(xué)策略的研究，在深化學(xué)生對于知識點(diǎn)掌握的同時，幫助他們形成良好的健康意識。

關(guān)鍵詞：生物教學(xué)；營養(yǎng)教育；教材資源；健康意識

中圖分類號：G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-3561（2018）18-0093-01

高中生物教材中有一些特別實(shí)用的知識點(diǎn)，教師深入研究和挖掘這些教材資源，可以發(fā)現(xiàn)：在課堂案例分析中的營養(yǎng)教育，能夠幫助學(xué)生形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)意識；生活故事中的營養(yǎng)教育，能夠幫助學(xué)生培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣；知識實(shí)踐中的營養(yǎng)教育，能夠與學(xué)生一起開展相關(guān)的專題研究。

一、分析案例，形成科學(xué)意識

生物教材中有很多與營養(yǎng)教育相關(guān)的案例，教師應(yīng)該深度挖掘并合理利用這些教學(xué)資源。這些案例往往能夠引導(dǎo)學(xué)生對自己的身體機(jī)能和生活習(xí)慣進(jìn)行思考，因此，教師可以將這些案例“嫁接”過來，幫助學(xué)生形成正確的生活習(xí)慣和科學(xué)意識，從而能夠讓學(xué)生保持良好的身體狀況。例如，在人教版高中生物必修一第二章“走進(jìn)細(xì)胞的分子”第一節(jié)“細(xì)胞中的元素和化合物”的教學(xué)設(shè)計中，教師結(jié)合當(dāng)下學(xué)生們熟悉的一些案例現(xiàn)象進(jìn)行案例分析：維生素C是大家都不陌生的一種元素，但在13世紀(jì)人們卻并不知道其為何物，很多船員和水手都死于體內(nèi)缺少維生素C而導(dǎo)致的壞血病。直到14世紀(jì)，才有科學(xué)家開始做相關(guān)的研究實(shí)驗(yàn)。到了1932年，有科學(xué)家在檸檬汁中析出結(jié)晶物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)了維生素C，第二年瑞士科學(xué)家合成了維生素。學(xué)生們在聽完教師講的維生素C的由來之后，不僅僅知道了其由來，還了解到像維生素C這樣的維生素，在人體內(nèi)雖然所占比例很小，但如果缺乏，輕則會引起身體相應(yīng)的不舒適，重則會危害生命健康。

通過案例分析，學(xué)生可以深層次把握構(gòu)成生物體的元素種類大體相同，含量上存在著差異，對人體的生命活動發(fā)揮著重要的作用。此外，也給學(xué)生們上了一堂營養(yǎng)教育課：食物中所含的維生素不同，只有不挑食不偏食，才能預(yù)防維生素的缺失。

二、聯(lián)系生活，培養(yǎng)良好習(xí)慣

將生物學(xué)與生活實(shí)際相聯(lián)系，能夠讓學(xué)生在實(shí)際生活中真切地感覺到營養(yǎng)教育的科學(xué)性和重要性。因此，教師可以在教學(xué)設(shè)計中創(chuàng)設(shè)一些關(guān)于生活中的營養(yǎng)知識的小故事，幫助學(xué)生更好地吸收生物知識，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。例如，在人教版高中生物必修一第二章“組成細(xì)胞的分子”第五節(jié)“細(xì)胞中的無機(jī)物”的教學(xué)設(shè)計中，首先教師以“細(xì)胞中的鈣離子”引入課題，介紹了相關(guān)無機(jī)物的知識點(diǎn)，在學(xué)生對無機(jī)物有了一定程度的了解之后，向?qū)W生提出了一個社會問題：為什么當(dāng)下社會有那么多人盲目進(jìn)行鈣的攝入？在學(xué)生們發(fā)言之后，教師給他們科普了相關(guān)專家給出的分析：人們是否需要補(bǔ)鈣，需要檢測血鈣的含量，并不是每個人都需要補(bǔ)鈣。然后教師進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考如何才能夠科學(xué)地補(bǔ)鈣，如何補(bǔ)充有利于鈣的吸收。此外，教師還給學(xué)生講解了如何通過改善膳食結(jié)構(gòu)，合理搭配日常生活中的飲食來獲得合適的鈣。

教學(xué)過程中，學(xué)生對教師講解的內(nèi)容很感興趣。在學(xué)生掌握了“細(xì)胞中的無機(jī)物”這節(jié)課相關(guān)的知識點(diǎn)后，教師可以引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，并將這些健康知識融于日常生活，這有助于學(xué)生形成健康且全面發(fā)展的生活態(tài)度。

三、組織實(shí)踐，開展專題探究

組織實(shí)踐活動是營養(yǎng)教學(xué)的一種很好的教學(xué)形式，教師可以通過這些活動讓學(xué)生完成一定的學(xué)習(xí)任務(wù)。同時，教師開展生物主題探究，能夠讓學(xué)生更加自主地學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中獨(dú)立探索生物知識，領(lǐng)悟生物知識。因此，教師可以通過創(chuàng)設(shè)這種教學(xué)模式，向?qū)W生們講授營養(yǎng)健康教育相關(guān)的內(nèi)容。例如，在人教版高中生物必修一第六章“細(xì)胞的生命歷程”第四節(jié)“細(xì)胞的癌變”的教學(xué)設(shè)計中，教師首先通過講解讓學(xué)生掌握了癌細(xì)胞的主要特征，能夠分辨出一些常見的致癌因子，能夠把握癌癥是因?yàn)榛蛲蛔兌鴮?dǎo)致的累積效應(yīng)。然后教師向?qū)W生提出了一些問題，并請他們就營養(yǎng)健康問題進(jìn)行開放式探究。學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況自己先進(jìn)行了小組劃分，并在圖書館和網(wǎng)上找了很多相關(guān)資料，回答了在生活中哪些食物會導(dǎo)致癌癥，癌癥是否能夠治愈，以及在生活中如何預(yù)防癌癥等問題。接著小組之間就癌癥的預(yù)防從日常生活中的衣食住行等方面入手展開了熱烈的討論，并以書面文件的形式，指出一些會致癌的不良習(xí)慣和飲食，并提出預(yù)防癌癥的健康生活方式和建議。這樣，學(xué)生對課本上相關(guān)知識點(diǎn)的描述也有了更深一步的理解和把握。

通過這樣的實(shí)踐活動，教師不僅僅講授了生物課本上關(guān)于癌細(xì)胞的知識，讓學(xué)生有了更深的把握，還向?qū)W生滲透了關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的教育，來引發(fā)他們思考怎樣的營養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)能夠降低細(xì)胞的癌變，并有助于其形成健康的生活習(xí)慣。

四、結(jié)束語

教師合理地運(yùn)用生物教材中的相關(guān)知識點(diǎn)，將其與一些案例相聯(lián)系并進(jìn)行分析，再與生活實(shí)際相聯(lián)系，能讓學(xué)生感受到生物教材中的營養(yǎng)健康知識。同時，教師還可以組織相關(guān)的課外實(shí)踐，通過開展生物健康專題研究讓學(xué)生有更深的體會。

參考文獻(xiàn)：

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