瑯琊臺上擁藍海

王欣芳

編者按

縱觀世界經(jīng)濟發(fā)展的歷史，一個明顯的軌跡就是由內(nèi)陸走向海洋，由海洋走向世界，走向強盛。山東是海洋大省，海岸線全長3024.4公里，大陸海岸線占全國海岸線的1/6，僅次于廣東省，居全國第二位。海洋科教機構占中國的30%，海洋科研人員約占中國的50%，海洋高端人才占中國的70%?？梢韵胂?，山東開創(chuàng)新時代現(xiàn)代化強省建設新局面，最大的潛力在海洋，最大的空間在海洋，最大的動能也在海洋。

一年前，山東省第十一次黨代會作出加快建設海洋強省的決策部署，將其納入新舊動能轉換重大工程加快推進。在今年全國兩會上，習近平總書記對山東提出“要更加注重經(jīng)略海洋”指示要求，并進一步要求加快構建完善的現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)體系。

一年來，山東在經(jīng)略海洋方面上下求索，做出一系列規(guī)劃：發(fā)揮海洋創(chuàng)新優(yōu)勢，搶占科技創(chuàng)新制高點，加快科技成果轉化；做強做優(yōu)沿海產(chǎn)業(yè)、遠海產(chǎn)業(yè)、深海產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)陸海產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展；深度融合海洋一產(chǎn)二產(chǎn)三產(chǎn)，催生蓬勃發(fā)展的海洋新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)……山東前行的方向越來越清晰，前景越來越光明。

向海而興，向海圖強。在此過程中，山東企業(yè)是重要的參與者、實踐者和推動者。近期，本刊將陸續(xù)推出涉海魯企系列報道，從不同側面展現(xiàn)山東企業(yè)在經(jīng)略海洋方面的探索與實踐。

在位于青島西海岸新區(qū)的青島瑯琊臺集團股份有限公司（下稱“瑯琊臺集團”），一邊是散發(fā)出陣陣酒香的釀酒車間，另一邊是國內(nèi)最大的海洋微藻DHA、異麥芽酮糖、海洋微藻小球藻、葉酸研發(fā)生產(chǎn)基地。

這家始建于1958年的企業(yè)，不僅開發(fā)出口感醇香的中國海洋生態(tài)白酒，還通過轉型升級，開拓著獨具特色的海洋產(chǎn)業(yè)格局。

當瑯琊臺邂逅海洋生態(tài)

6月9日至10日，上海合作組織峰會在青島舉辦。除了紅瓦、綠樹、碧海、藍天的青島海濱景色，峰會餐桌上由青島瑯琊臺集團出品的幾款美酒也令與會嘉賓贊不絕口：

71°小瑯高酒體協(xié)調(diào)豐滿，高而不烈、回味悠長；52°海派原漿十五年，采用上下分體式設計，瓶蓋部分為酒頭70°原酒，酒體醇厚、高而不烈，瓶身部分為52°窖藏15年老酒，酒體溫潤、窖香濃郁；53°青峰2018則是融入峰會文化特色的專屬產(chǎn)品，諸香合一，豐滿優(yōu)雅，空杯留香。

這幾款酒和而不同、風格迥異，卻均體現(xiàn)出中國海洋生態(tài)白酒溫潤柔雅的氣質(zhì)。

“中國海洋生態(tài)白酒”是瑯琊臺集團獨創(chuàng)且特有的概念。青島瑯琊臺集團董事長李悅明曾表示：“在中國，唯獨瑯琊臺集團的中國海洋生態(tài)白酒是從海邊生產(chǎn)出來的?！?/p>

如果參照葡萄酒黃金緯度的概念，我們大致可以感受到瑯琊臺酒的天然優(yōu)勢：其所在的北緯36°處于亞熱帶和溫帶的過渡地帶，降水比較充沛，溫度適宜，微生物種類繁多，是地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾酒的生態(tài)區(qū)。而瑯琊臺酒廠附近蜿蜒曲折的282公里藍色海岸線，更造就了其與眾不同的近海生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)以及近海微生物菌落。

天時地利背后，瑯琊臺酒的釀造工藝亦頗有底蘊。

瑯琊臺地區(qū)最早的釀酒記錄可追溯到兩千年以前，其發(fā)軔于春秋戰(zhàn)國，繁榮于秦漢，鼎盛于唐宋。從現(xiàn)代考古活動中出土的酒具和釀酒遺跡中，我們依稀可以窺見當?shù)蒯劸莆幕彤a(chǎn)業(yè)之繁盛。

今天，在吸收傳統(tǒng)“老五甑”精湛技藝的基礎上，瑯琊臺集團的一代代釀酒師薪火相傳，于長期的生產(chǎn)實踐中不斷完善提升，逐漸形成了瑯琊臺酒特有的釀造工藝，即“三糧制曲、五糧釀造、多輪發(fā)酵、分段摘酒、分級儲存”。

在瑯琊臺集團的釀酒廠區(qū)，一排排倉庫中囤放玉米、高粱、小麥等釀酒原料，精心制作的瑯琊臺酒糟正在溫室中酣睡。及至釀酒車間，釀酒師傅們在蒸汽和酒香中工作，嚴苛地品鑒著新出爐的白酒。

瑯琊臺集團副總工程師晁進福在瑯琊臺集團工作超過廿年。在他的經(jīng)驗中，工藝可以效仿、酒曲亦可借鑒，瑯琊臺酒卻依然擁有與眾不同的獨特口感。每逢業(yè)內(nèi)品鑒討論，專業(yè)人士大多認為這是生態(tài)環(huán)境之優(yōu)勢所成，無可復制。

為了保持并盡可能傳播這種優(yōu)勢，瑯琊臺集團與中國水產(chǎn)科學研究院、黃海水產(chǎn)研究所技術合作，經(jīng)反復試驗，從海洋中提取海洋微生物菌種，應用到瑯琊臺酒釀造工藝中，通過菌種的代謝產(chǎn)生對人體有益的活性成分，以提升酒體中的有益成分。據(jù)晁進福表示，目前該課題已取得階段性進展成果。

有意思的是，從糧食進化成美酒，需經(jīng)過微生物的“點化”，因此釀酒的關鍵之一在于發(fā)酵。擁有一流發(fā)酵技術的瑯琊臺集團并未拘囿于酒業(yè)單一領域，而是將其不斷延伸放大，發(fā)展成一個龐大的產(chǎn)業(yè)集群。

海洋微藻大乾坤

與制酒車間一條馬路之隔的高樓中，展示著瑯琊臺集團在微生物發(fā)酵領域的成果。這里先后孵化出世界最大的衣康酸及其衍生物研發(fā)生產(chǎn)基地，并榮膺國家制造業(yè)單項冠軍示范企業(yè)，在工藝技術、產(chǎn)品質(zhì)量、綠色生產(chǎn)、創(chuàng)新能力方面一直處于世界領先水平，連續(xù)15年保持了衣康酸世界銷量第一。同時，瑯琊臺集團培育了國內(nèi)最大的海洋微藻DHA、異麥芽酮糖、海洋微藻小球藻、葉酸研發(fā)生產(chǎn)基地，技術水平國際領先，為國內(nèi)同行業(yè)樹立了標桿。

以海洋微藻DHA為例，這種不飽和脂肪酸物質(zhì)對人體非常重要，更有助于胎兒大腦發(fā)育、促進視網(wǎng)膜光感細胞成熟。

市場上的DHA大多萃取于深海魚中，但基于目前海洋污染的現(xiàn)實，這種DHA時常出現(xiàn)重金屬和萃取劑殘留。瑯琊臺集團與中國科學院青島生物能源與過程研究所合作，以物理方法自裂壺藻等海洋微藻中提取DHA，則大大提升了DHA的純度和效用。

據(jù)瑯琊臺集團戰(zhàn)略規(guī)劃部經(jīng)理徐建春介紹，瑯琊臺集團的海洋微藻DHA年產(chǎn)量達1000噸，大多出口全球市場。DHA的國內(nèi)市場熱度正在升溫。作為中國最大的DHA生產(chǎn)基地，瑯琊臺集團與合生元、伊利等國內(nèi)奶粉巨頭進行應用合作試驗，將為中國市場提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

海洋微藻DHA只是瑯琊臺集團海洋微生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展側影之一。

最近幾年，位于青島西海岸新區(qū)的瑯琊臺集團抓住發(fā)展藍色海洋經(jīng)濟的戰(zhàn)略機遇，加大對海洋微生物的研究與開發(fā)，成功上馬了裂壺藻、小球藻、鹽藻、雨生紅球藻、裸藻等海洋微藻項目，這些在食品、醫(yī)藥、保健等領域都具有廣闊的市場前景。目前，瑯琊臺集團已形成了以微生物發(fā)酵技術為核心，酒水產(chǎn)業(yè)、海洋生物產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、功能糖產(chǎn)業(yè)、有機酸產(chǎn)業(yè)、有機肥產(chǎn)業(yè)、健康飼料等七大產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的多元化產(chǎn)業(yè)格局。

“這種小球藻在喝酒前吃上幾片，就能很好地保肝護肝?！痹?月10日到12日在上海舉辦的中國自主品牌博覽會山東展區(qū)，瑯琊臺集團的小球藻產(chǎn)品就引起了廣泛關注。不僅如此，小球藻具有抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出的功能。臨床研究表明，小球藻可以用于防治高血脂以及與脂肪過剩有關的疾病。

以海洋微藻DHA、ARA、小球藻片、葉酸、6H體能、Ω-3寶典等為代表的一系列健康產(chǎn)品，是瑯琊臺集團實施海洋戰(zhàn)略、推動產(chǎn)業(yè)轉型的重要成果。

“企業(yè)必須要有強大的自主創(chuàng)新能力，擁有自己的核心技術，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地?！崩類偯鬟@段話，點出了瑯琊臺集團保持創(chuàng)新激情的“源泉活水”。在提高自主創(chuàng)新能力的同時，瑯琊臺集團加強與中科院等大院大所合作，共建了“健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研發(fā)中心”、“海洋微藻科技創(chuàng)新基地”、“華東理工大學國家大學科技園青島產(chǎn)學研中試基地”等產(chǎn)學研平臺，推動了集團健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。其“二十二碳六烯酸發(fā)酵生產(chǎn)的關鍵技術創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”列入國家高技術研究發(fā)展計劃（863計劃）?！案弋a(chǎn)DHA 海洋微藻的菌株選育及清潔生產(chǎn)示范項目”榮獲山東省科技進步二等獎。

海洋生物產(chǎn)業(yè)的實施，使瑯琊臺集團邁入了一個探索海洋、開發(fā)海洋、利用海洋、保護海洋的新時代。