養(yǎng)生是科學(xué) 食療莫亂用

錢偉

“智者之養(yǎng)生，須四時(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡莿t僻邪不至，長生久視?！边@句話出自《靈樞·本神》。隨著年齡的增長，人們的身體不再像年輕時(shí)那般健壯，或多或少會(huì)出現(xiàn)一些不適或疾病，因而更加關(guān)注養(yǎng)生的知識(shí)。自古以來，食療相比藥療更受人們的推崇。山藥、枸杞、紅棗、蜂王漿、燕窩、粗雜糧等成為多數(shù)人公認(rèn)的營養(yǎng)健康價(jià)值比較高的食物，成為養(yǎng)生一族食譜中經(jīng)常出現(xiàn)的物品。然而，這些養(yǎng)生食物雖好，卻并非適合所有人；如果本該忌食的人食用，非但對(duì)健康起不到促進(jìn)作用，還可能會(huì)傷害身體。

濕熱寒邪、便秘者不宜吃

山藥的栽培和食用在中國至少有2 000年的歷史。是“薯類”中的上等食材，最初被稱為“薯蕷”。唐代詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句，許多古典醫(yī)籍都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神等功效，大多數(shù)人可食用。山藥屬于補(bǔ)益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。山藥中含有豐富的淀粉，患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后再食用。

雖說山藥含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果食用過多反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥。如果某些患者偏愛吃山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

濕熱、痰濕中阻者不宜吃

枸杞有養(yǎng)陰補(bǔ)血、滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。詩人陸游老年時(shí)兩眼昏花，就常吃枸杞，還留下“雪霽茆堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。有些人家里常備枸杞，用來泡水、煮粥，甚至每天都干嚼幾顆。枸杞的最佳吃法是生吃，就是將枸杞用流水沖洗干凈后放在嘴里干嚼，使其中的有效成分吸收得更加充分。

但是并不是所有人都適合吃枸杞。枸杞滋補(bǔ)的同時(shí)有溫?zé)嵘眢w的效果，所以體內(nèi)有濕熱及痰濕中阻的人，表現(xiàn)為高血壓、性情急躁愛發(fā)脾氣、平日里大量吃肉而滿面紅光的人，以及感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人，都最好別吃，否則不但達(dá)不到養(yǎng)生效果，還可能加重病情。脾胃虛弱、消化不良的人，在炎熱的夏季不宜吃枸杞，否則會(huì)出現(xiàn)食欲下降、胃脘滿悶或吐酸水等現(xiàn)象。

另外，枸杞含糖量較高，糖尿病患者不宜過量服用。用枸杞保健需要長期少量吃，不可一次大量食用，健康成年人每天吃20克左右比較合適，治療用可增加到30克。

蓮藕 產(chǎn)婦不宜過早食用

中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘。生食蓮藕能清熱、除煩、潤肺，特別適合因血熱而長痘的患者。蓮藕煮熟后性由寒變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，適合因脾胃虛弱、氣血不足而肌膚干燥、面色無華的人。一般人群均可吃藕，尤其對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人十分有益，對(duì)于瘀血、吐血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。以藕為主的單驗(yàn)方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗(yàn)。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。

由于藕性偏涼，因此產(chǎn)婦不宜過早食用，一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐瘀。脾胃虛寒、容易腹瀉的人生吃蓮藕容易傷脾胃，因此更適宜熟食。

紅棗 4類人群不宜吃

紅棗性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。但對(duì)以下幾類人來說，非但起不到保健作用，甚至還會(huì)幫倒忙。

1.痰濕偏盛者：這樣的人常表現(xiàn)為舌苔厚膩、口甜或口中發(fā)膩、食欲不振，平時(shí)常感覺胃部脹滿，嚴(yán)重者會(huì)伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出觀寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。這種體質(zhì)的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。

2.容易上火者：這類人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而紅棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，若大量食用，猶如火上澆油。

3.感冒初期患者：感冒初期，入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，若此時(shí)食用紅棗，其黏膩的性質(zhì)常常會(huì)導(dǎo)致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，不利于恢復(fù)。

4.糖尿病患者：紅棗含糖量較多，會(huì)使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃。

粗糧 5類人食用有健康隱患

粗雜糧相比細(xì)糧，含有更多的微量元素，豐富的膳食纖維還能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)身體排毒，對(duì)部分疾病有一定的防治功能。粗雜糧種類豐富，市民可根據(jù)性味歸經(jīng)和功效搭配，將相同功效或可以功效互補(bǔ)的粗雜糧組合搭配在一起。搭配的種類也不宜過多，一般3～5種最適宜。需要提醒的是，粗雜糧雖然營養(yǎng)豐富，但并不適合所有人群。以下五類人就不宜吃粗雜糧，否則可能會(huì)造成疾病加重或產(chǎn)生不必要的健康隱患。

1.消化能力有問題者：患有各種腸胃疾病的患者（例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃粗雜糧。因?yàn)榇蛛s糧食材較粗糙，跟胃腸道黏膜產(chǎn)生物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛，加重腸胃負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)加重病情發(fā)展。此外，容易脹氣的人吃多了也不舒服。

2.貧血、少鈣者：粗雜糧中植酸、草酸含量高，會(huì)抑制腸道對(duì)鈣質(zhì)，尤其是對(duì)鐵質(zhì)的吸收，因此，缺鈣、貧血的人要少吃粗雜糧。紅肉所含的血基質(zhì)鐵不受植酸影響。如果您有貧血問題，又喜歡吃粗雜糧，一定要同時(shí)多補(bǔ)充紅肉，每天食用的肉類來源必須有一半是紅肉。

3.腎功能不好者：粗雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，如果當(dāng)成主食食用的話很有可能會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而嚴(yán)重影響人體健康。因此，腎功能疾病患者在平時(shí)生活中，應(yīng)盡量少吃粗雜糧類的食物。

4.部分糖尿病患者：粗雜糧富含膳食纖維，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病患者進(jìn)食。但一旦糖尿病合并腎病變者不宜吃雜糧飯。此外，糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃粗雜糧，也要控制分量。

5.痛風(fēng)患者：粗雜糧中通常都含有大量草酸，如果過量食用的話很有可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。尤其是豆類食物，患者只要少量食用便會(huì)導(dǎo)致尿酸增高，不僅會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，甚至還有可能會(huì)誘發(fā)其他并發(fā)癥。