新鄭大棗產(chǎn)業(yè)化問(wèn)題研究

王夢(mèng)佳

（河南工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州450001）

一、新鄭大棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大棗維生素含量高，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的保健作用。新鄭的氣候條件優(yōu)越，光照充足，雨量適宜。同時(shí)地形平坦，土壤肥沃，良好的氣候條件和地理?xiàng)l件是大棗種植業(yè)發(fā)展的前提。新鄭大棗產(chǎn)業(yè)是將棗及棗制品通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、品牌化的一系列步驟打造成藥食同源、滋補(bǔ)保健類(lèi)食品。

（一）大棗種植業(yè)

新鄭大棗種植目前主要集中在以孟莊鎮(zhèn)為主的八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)鮮棗超過(guò)4萬(wàn)噸，種植面積達(dá)到約15萬(wàn)畝，250萬(wàn)株。畝產(chǎn)平均450斤，大棗年交易量在6萬(wàn)噸左右。新鄭大棗品種分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)品種。其中，棗農(nóng)主要種植的品種是灰棗和雞心棗，種植面積和規(guī)模占總面積和規(guī)模的99%。近幾年，新鄭市先后向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)了“新鄭灰棗”、“新鄭雞心棗”等原產(chǎn)地證明商標(biāo)，同時(shí)獲得了國(guó)家綠色食品證書(shū)。

（二）大棗加工業(yè)

新鄭現(xiàn)有相關(guān)企業(yè)多達(dá)300余家，年加工大棗量多達(dá)5萬(wàn)噸，共創(chuàng)造了4億元的收入。紅棗粉、紅棗茶、棗生果、棗干、棗片、香棗、紅棗醋等知名度較高，同時(shí)棗業(yè)加工的煙用紅棗精、大棗浸膏、棗蓮?fù)躏嬃系犬a(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)以及出口到東南亞等地區(qū)，年平均出口量達(dá)600萬(wàn)公斤，收益可觀。

（三）大棗產(chǎn)業(yè)融合狀況

新鄭大棗產(chǎn)自歷史底蘊(yùn)悠久的河南，政府為了將大棗文化與農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游為一體，促進(jìn)大棗一二三產(chǎn)業(yè)融合，發(fā)展了與大棗相關(guān)的鄉(xiāng)村觀光農(nóng)業(yè)。新鄭市政府聯(lián)合龍頭企業(yè)利用生態(tài)資源開(kāi)發(fā)了一系列旅游景點(diǎn)，如古棗園、玉皇觀棗臺(tái)、萬(wàn)畝紅棗園等，這些旅游文化項(xiàng)目，不僅提高了新鄭大棗的影響力，而且促進(jìn)了新鄭經(jīng)濟(jì)、文化事業(yè)的發(fā)展。

二、新鄭大棗產(chǎn)業(yè)化面臨的問(wèn)題

新鄭各種與棗相關(guān)的加工企業(yè)多達(dá)300家，棗及棗制品加工業(yè)初具規(guī)模。目前，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中存在原料供給不足、產(chǎn)業(yè)化程度低、棗制品種類(lèi)少、缺少龍頭企業(yè)帶動(dòng)等問(wèn)題。新鄭大棗產(chǎn)業(yè)化水平與較發(fā)達(dá)的省份仍然存在一定差距，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受到考驗(yàn)。

（一）原料供給不足

連續(xù)十年，大棗的種植面積如圖一所示，2007年種植面積18萬(wàn)畝，在2011年種植面積達(dá)到10年來(lái)最大值20萬(wàn)畝，隨后4年下降到2015年的種植面積14萬(wàn)畝，2017年種植面積稍有增長(zhǎng)，達(dá)15萬(wàn)畝，但總體還是呈下降趨勢(shì)。出現(xiàn)這種趨勢(shì)的原因第一是因?yàn)殡S著新鄭城鎮(zhèn)化發(fā)展、中部招商引資的政策優(yōu)惠出臺(tái)、農(nóng)林產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化，選擇外出打工和從事第二、三產(chǎn)業(yè)的人員越來(lái)越多；第二是由于棗樹(shù)的管理十分繁瑣，不僅每年打藥次數(shù)多，而且投入的資金量大。這種情況下，棗農(nóng)種植大棗的積極性受挫，許多棗民選擇放棄種植；第三是在有些棗區(qū)，棗農(nóng)為了追求大棗產(chǎn)量和自身利益最大化，出現(xiàn)了大量使用各類(lèi)激素以及農(nóng)藥的現(xiàn)象，造成了棗樹(shù)發(fā)育不良，甚至棗樹(shù)枯死。大棗種植面積減少，難以為產(chǎn)業(yè)化提供足夠的原料。

圖一： 新鄭大棗種植面積

（二）棗制品種類(lèi)少

隨著人民群眾生活水平的提高，對(duì)棗制品的要求從停留在簡(jiǎn)單的原產(chǎn)品，變?yōu)樾枰b更為精美，種類(lèi)更加豐富的精品產(chǎn)品。然而大多數(shù)大棗加工企業(yè)多是生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品粗放，個(gè)體加工商擁有商標(biāo)注冊(cè)的產(chǎn)品更是少之甚少。這造成新鄭大棗的影響力落后于山東、新疆、陜西等幾個(gè)產(chǎn)棗大省，上述地區(qū)大棗制品價(jià)格實(shí)惠并且不斷推陳出新，例如山東省推出的雪城冬棗和武傳枝雪棗廣受好評(píng)?！昂孟肽恪睏棙I(yè)有限公司品牌目標(biāo)定位在高檔棗制品上，常見(jiàn)的產(chǎn)品、居高的價(jià)格讓許多消費(fèi)者望而卻步，失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，新鄭大棗的競(jìng)爭(zhēng)力也在下降。

（三）大棗產(chǎn)業(yè)化程度低

在新鄭從事棗加工的企業(yè)規(guī)模普遍偏小，多是以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和家庭作坊式工坊為主。這些小型棗制品加工企業(yè)使用的加工設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，有的甚至還處于手工作坊式的生產(chǎn)階段。小型企業(yè)產(chǎn)品制干和分級(jí)采用初級(jí)手工分級(jí)效率低，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求，在棗干曬制中，采用自然風(fēng)干造成漿爛損失和營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。對(duì)于生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有達(dá)到統(tǒng)一，包裝、保鮮和深加工技術(shù)不到位，無(wú)法提供較高質(zhì)量的產(chǎn)品。這些問(wèn)題的主要原因在于企業(yè)自身缺乏對(duì)棗產(chǎn)品自主開(kāi)發(fā)的能力，精深加工水平低下。在整個(gè)棗產(chǎn)業(yè)加工中，原棗產(chǎn)品占百分之八十，粗加工大約在百分之十，而精深加工只有百分之六左右，對(duì)于棗粉、棗醬、棗泥等精深加工產(chǎn)品則需要加工水平更高的設(shè)備，但是設(shè)備造價(jià)高，小型企業(yè)資金承擔(dān)能力有限。同時(shí)，大棗原料來(lái)源分散，小型企業(yè)與作坊難以保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，品牌意識(shí)薄弱，產(chǎn)品質(zhì)量和安全問(wèn)題尤為明顯。

（四）缺少龍頭企業(yè)帶動(dòng)

新鄭棗業(yè)企業(yè)具有規(guī)模小、一家一戶(hù)經(jīng)營(yíng)分散性大的特點(diǎn)，企業(yè)品牌效應(yīng)小，市場(chǎng)占有量少，也很難保證自身的品質(zhì)。大型企業(yè)與棗農(nóng)之間形成了緊密的聯(lián)系，棗農(nóng)為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)品種，受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)小，定期采購(gòu)，保證了企業(yè)充足的原料，也為農(nóng)民創(chuàng)收帶來(lái)了發(fā)展前景，而規(guī)模較小的企業(yè)，與棗農(nóng)之間的聯(lián)系不穩(wěn)定，受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，棗農(nóng)更愿意將原料售賣(mài)到規(guī)模較大的企業(yè)?，F(xiàn)有棗業(yè)的龍頭企業(yè)數(shù)量較少，覆蓋面積和影響能力有限，相對(duì)于全市大棗加工的需求是不夠的。政府對(duì)龍頭企業(yè)的培育力度不夠，龍頭企業(yè)面臨融資難、資金注入量小的問(wèn)題。在發(fā)展中，自身資本積累緩慢，貸款手續(xù)繁雜，資金無(wú)法順利流通，都限制了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

三、提升新鄭大棗產(chǎn)業(yè)化水平的對(duì)策

大棗作為新鄭支柱性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，較高水平的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展可以帶動(dòng)棗業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入與產(chǎn)業(yè)附加值。提升新鄭大棗產(chǎn)業(yè)化水平，可以在擴(kuò)大大棗的種植面積和規(guī)模；開(kāi)發(fā)大棗新品種；提高產(chǎn)業(yè)化水平；發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用等方面改善。

（一）擴(kuò)大大棗的種植面積和規(guī)模

棗業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要充足的原料，而種植面積和規(guī)模的減少，造成了原材料的不夠充分，為產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了阻礙。通過(guò)集中而有效地?cái)U(kuò)大大棗的種植面積和規(guī)模，提高棗業(yè)產(chǎn)量，才能滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)大棗量的需求。首先，擴(kuò)大種植面積和規(guī)模需要對(duì)棗林進(jìn)行科學(xué)化管理，以采用適合大多數(shù)經(jīng)濟(jì)棗林的直播密植法，將棗樹(shù)的株距、行距、走向都調(diào)整在適宜范圍。其次，選擇耐干旱的農(nóng)作物在棗林間種植可以降低澆水和化肥使用的頻率，這不僅將充足的營(yíng)養(yǎng)留在棗行營(yíng)養(yǎng)帶，也減少了棗農(nóng)的工作量。最后指引棗農(nóng)正確使用激素和農(nóng)藥，采用綜合防治技術(shù)，做到化學(xué)防治與生物防治統(tǒng)一，保證棗樹(shù)健康生長(zhǎng)。

（二）開(kāi)發(fā)大棗新品種

針對(duì)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品需求的變化和在市場(chǎng)中擁有更多的競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，種類(lèi)多樣的大棗應(yīng)是企業(yè)產(chǎn)業(yè)化中追求的目標(biāo)。首先，建設(shè)棗業(yè)基地可以提供充足原料，保證質(zhì)量。基地建設(shè)要規(guī)?；⒓s化，例如大棗種植的示范區(qū)、示范村、示范鄉(xiāng)等形式。其次，招納和儲(chǔ)備知識(shí)型人才利用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備研究出大棗更多品種類(lèi)型，積極培育種植優(yōu)質(zhì)大棗滿(mǎn)足不同消費(fèi)者和市場(chǎng)的需求。最后，企業(yè)品牌開(kāi)發(fā)和宣傳也是提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要環(huán)節(jié)。如今媒體和互聯(lián)網(wǎng)影響力度巨大，嘗試?yán)秒娨暰W(wǎng)絡(luò)媒體廣告宣傳，快速傳播品牌；報(bào)刊、雜志刊登與品牌相關(guān)的內(nèi)容，擴(kuò)大影響力；通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售，投入資金少可以解決分散生產(chǎn)與大市場(chǎng)對(duì)接難的問(wèn)題，擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模。

（三）提高產(chǎn)業(yè)化水平

大棗產(chǎn)業(yè)化程度低下與使用初級(jí)加工設(shè)備和企業(yè)相互缺少有效聯(lián)系有關(guān)。實(shí)際生產(chǎn)中，企業(yè)大多數(shù)機(jī)械設(shè)備以初級(jí)加工為主，而精深加工環(huán)節(jié)，需要加工水平更高的設(shè)備。企業(yè)應(yīng)學(xué)習(xí)其他品牌的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，改善和加強(qiáng)自身產(chǎn)品創(chuàng)新以及積極引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。小型和家庭作坊式生產(chǎn)企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)，造成相互之間有效交流少，影響了產(chǎn)業(yè)化水平的提高。所以首先要引導(dǎo)小型企業(yè)和家庭作坊式工坊以股份制形式進(jìn)行合并，共享效益，也能保證原料的質(zhì)量；然后企業(yè)通過(guò)融資等形式，聯(lián)合多種形式的企業(yè)；最后科學(xué)規(guī)劃大棗加工企業(yè)的布局，將現(xiàn)有加工企業(yè)的原料、產(chǎn)品、廢棄物整合在一個(gè)范圍內(nèi)，循環(huán)利用，提高產(chǎn)業(yè)化水平。

（四）發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用

我國(guó)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，市場(chǎng)決定了企業(yè)的走向，企業(yè)決定了棗業(yè)的走向。龍頭企業(yè)以自身的市場(chǎng)影響力帶動(dòng)規(guī)模較小的企業(yè)開(kāi)闊市場(chǎng)，可以將分散的農(nóng)戶(hù)統(tǒng)一組織起來(lái)，實(shí)現(xiàn)有效管理。建立以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大棗加工企業(yè)為龍頭，農(nóng)戶(hù)、生產(chǎn)基地為依托，實(shí)行產(chǎn)供銷(xiāo)一體化是產(chǎn)業(yè)化的模式?！肮?基地+農(nóng)戶(hù)”的形式，加大農(nóng)戶(hù)和企業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性，能夠不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)化水平。政府應(yīng)鼓勵(lì)和培育更多的龍頭企業(yè)，實(shí)施資金優(yōu)惠補(bǔ)貼和政策扶持機(jī)制，提高棗商積極性。充分利用龍頭企業(yè)的品牌和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也要完善大棗產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行機(jī)制，根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展?fàn)顩r制定利益分配機(jī)制和流轉(zhuǎn)機(jī)制，與棗農(nóng)簽訂協(xié)議，定時(shí)溝通還要在法律約束下保護(hù)中小企業(yè)的利益和品牌價(jià)值。