可食地景

周慧瓊

摘 要：本文從城市現(xiàn)有的問題出發(fā)，試圖將田園中的可食地景融入城市公園設(shè)計(jì)中，主要以田園景觀中觀賞功能和食用功能兼而有之的蔬菜和糧食作物作為主要研究對象，分析可食地景的種類、種植條件、群落要求，研究可食地景在城市公園中的可實(shí)施性，試圖總結(jié)歸納出設(shè)計(jì)的方法和價(jià)值。

關(guān)鍵詞：城市農(nóng)業(yè);可食地景;回歸田園

1 相關(guān)概念

1.1 可食地景的定義及分類

可食地景①（Edible Landscaping）是指那些由包含可供人類食用的植物物種構(gòu)建的園林景象。它作為一種新的景觀形式將可供人食用的農(nóng)作物通過設(shè)計(jì)的手法，連同裝飾性植物一起設(shè)計(jì)，創(chuàng)造了更有價(jià)值的景觀。

本文研究范圍內(nèi)可食地景主要分為以下3種：糧食作物地景（以豆類作物、谷類作物、薯類作物為主），經(jīng)濟(jì)作物地景（以纖維作物、糖料作物、油料作物、飲料作物為主），蔬菜作物地景（以蔬菜為主）。

1.2 對回歸田園的理解

回歸田園不僅僅身體要回歸到田園中去，更重要的是可以滿足人們感受自然、放松自我的心理?！叭藗冏钤缱⒁獾降木坝^是城市本身，‘景觀的視野隨后從城市擴(kuò)展到鄉(xiāng)村，使鄉(xiāng)村也成為景觀。”[1]但是在城市過度發(fā)展的過程中，也不斷侵蝕了鄉(xiāng)村的良田美池，從而使人們對于田園生活的概念也越來越模糊。

2 回歸田園式可食地景的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

2.1 田園式可食地景的特征

田園式可食地景的特征是以生態(tài)為核心。生態(tài)設(shè)計(jì)是田園景觀的主要特征，在現(xiàn)代景觀設(shè)計(jì)中，應(yīng)以生態(tài)為主旨，結(jié)合不同功能區(qū)特點(diǎn)，將生態(tài)融入設(shè)計(jì)中去，加強(qiáng)生態(tài)與設(shè)計(jì)的融合，促進(jìn)人與自然的和諧共生。

以自然為主體。當(dāng)代社會(huì)，人類對自然的破壞遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出自然的承載能力，自然生態(tài)系統(tǒng)的退化已經(jīng)對人類的生存環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重威脅。因此，當(dāng)代景觀設(shè)計(jì)就更應(yīng)該加強(qiáng)以自然為主體的理念，并非刻板地效仿自然，被迫地順應(yīng)自然，而是像中國古典園林一樣，記錄自然的美好，表現(xiàn)出自然的氣勢。

具有跨領(lǐng)域的設(shè)計(jì)觀。將食物與景觀結(jié)合在一起，提供了一種新的可能性，展示了傳統(tǒng)城市景觀的單一觀賞性作用之外的一種新的存在方式，即城市中的農(nóng)業(yè)景觀。

2.2 可食地景的種植要求

種植要求主要有以下3點(diǎn)。

在氣候上，需要有利于植物生長的溫度、濕度和光照度。在形態(tài)上，根據(jù)設(shè)計(jì)的需求挑選觀葉類、觀花類、觀果類和觀根莖類等多種觀賞部位不同的植物進(jìn)行培育。在植物群落生長要求上，通過一些人為的手段，采用優(yōu)勢種的原則，將農(nóng)作物組成植物群落結(jié)構(gòu)。

3 設(shè)計(jì)運(yùn)用

3.1 種植可食農(nóng)作物營造田園景觀

不同的可食地景給人的感覺也是有所不同的，如谷物類農(nóng)產(chǎn)品有整齊統(tǒng)一的特點(diǎn)，給人強(qiáng)烈的鄉(xiāng)土感受，而像土豆、番薯、芋這樣的塊莖類植物則給人有種自由、自然的感受。可采用較多的弧線來打造自由式的田園形態(tài)，在不同的區(qū)塊內(nèi)種植不同的蔬果，并結(jié)合傳統(tǒng)地被在植被立面的層次上也更加豐富;如果數(shù)量比較大，也可供人們有組織地采摘，增加景觀與人的互動(dòng)。

3.2 打破限定空間模糊景觀功能

傳統(tǒng)的景觀設(shè)計(jì)比較強(qiáng)調(diào)功能分區(qū)，但是大多數(shù)的田園景觀都沒有絕對的分區(qū)，而是模糊各個(gè)不同功能的空間結(jié)構(gòu)，使其聯(lián)系得更加緊密，如香格里拉植物園將地方的景觀區(qū)域與動(dòng)物棲息地相結(jié)合，保留了一些原有的動(dòng)物生存的痕跡，這樣不僅提供了娛樂，還激發(fā)了游客保護(hù)動(dòng)物的意識(shí)。

第一，將農(nóng)業(yè)與休閑、商業(yè)相結(jié)合。城市居民不僅需要休憩，也需要運(yùn)動(dòng)娛樂。在景觀節(jié)點(diǎn)中加入一些互動(dòng)裝置，與農(nóng)業(yè)相結(jié)合，使整個(gè)公園中不僅有田園鄉(xiāng)土中的可食地景，還有更加貼近都市居民生活的場所，如在農(nóng)作物中加入感應(yīng)的燈光裝置，在種植區(qū)中加入娛樂的功能。

第二，采用開放的格局滿足周邊不同人群對公園的需求。如在主要的、較為開闊的可食地景節(jié)點(diǎn)周邊設(shè)計(jì)草坪，并且草坪沒有特定的功能限制，可以使不同的人群在不同的時(shí)間滿足自己的需求，同時(shí)也與耕地這種功能相結(jié)合。

3.3 融入裝置藝術(shù)打造創(chuàng)意農(nóng)業(yè)

當(dāng)代的景觀強(qiáng)調(diào)功能性與藝術(shù)性相結(jié)合，在景觀中融入裝置藝術(shù)可以大大增強(qiáng)景觀的趣味性，打造創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。例如，在日本六本木巷弄中的六本木農(nóng)園，在巷弄中的玻璃展示屋中種植農(nóng)作物，使農(nóng)作物成為一種展示藝術(shù)，而方盒子變成了一種裝置以此來展示農(nóng)業(yè)藝術(shù)，因此吸引了大量的人群。

3.4 采用模塊化的方式優(yōu)化管理模式

模塊化的管理方式便于管理，可以采用自動(dòng)灌溉的水循環(huán)系統(tǒng)，既節(jié)約了人力，也節(jié)約了用水。如E-CINCEVE綠色凹宅前的有機(jī)農(nóng)場，產(chǎn)生自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，將有機(jī)土壤分割成一個(gè)個(gè)相互獨(dú)立的單元，而農(nóng)作物栽培到各個(gè)土壤單元中，在澆水施肥的過程中節(jié)約了大量的管理時(shí)間。

4 價(jià)值體現(xiàn)

4.1 創(chuàng)造田園景觀形成城市與自然的紐帶

給養(yǎng)型生態(tài)城市是自然與現(xiàn)代文明相互交融的產(chǎn)物，其對以工業(yè)文明為主導(dǎo)的現(xiàn)代城市進(jìn)行揚(yáng)棄，提升了城市空間的功能和品質(zhì)。當(dāng)代社會(huì)對土地?zé)o節(jié)制的開發(fā)，使人類的生活與環(huán)境產(chǎn)生了相互對立的局面。推廣田園式可食地景把兩者之間聯(lián)系起來，對自然環(huán)境產(chǎn)生積極的影響，保護(hù)了城市生態(tài)的多樣性。

4.2 順應(yīng)景觀發(fā)展趨勢實(shí)現(xiàn)多元化景觀

城市的飛速發(fā)展使城市活動(dòng)出現(xiàn)多樣性，城市居民在物質(zhì)和精神方面都呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢。景觀作為精神生活的組成部分，人們對其的需求也是多元化的。這需要我們在繼承傳統(tǒng)園林景觀的同時(shí)，加入更多現(xiàn)代創(chuàng)新性的元素，將景觀的藝術(shù)性和科學(xué)性相結(jié)合，考慮農(nóng)業(yè)與景觀的聯(lián)系，形成內(nèi)涵更豐富的城市景觀設(shè)計(jì)。

5 結(jié)語

可食地景是城市景觀發(fā)展的新方向，在城市中，居民自發(fā)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)非常普遍，雖然有一定的生產(chǎn)性和觀賞性，但是缺乏合理的規(guī)劃和配套的設(shè)施，所以很有必要通過合理的規(guī)劃，設(shè)計(jì)出適宜城市發(fā)展的農(nóng)業(yè)景觀，使田園也可以進(jìn)入城市，對城市產(chǎn)生積極的影響，促進(jìn)城市自然和諧共處，推動(dòng)農(nóng)業(yè)在城市中的發(fā)展。

注釋：①可食地景是由羅伯特庫克（Robert Kourik）于1980年提出的。Robert Kourik是園林設(shè)計(jì)師、環(huán)保主義者。

參考文獻(xiàn)：

[1] 俞孔堅(jiān).景觀的含義[J].時(shí)代建筑，2002（1）：78.

[2] 俞孔堅(jiān)，等.足下文化與野草之美——產(chǎn)業(yè)用地再生設(shè)計(jì)探索，岐江公園案例[M].北京：中國建筑工業(yè)出版社，2003.

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