如何認(rèn)清“超級(jí)食物”

◆ 趙明昊

近年來，伴隨生活水平提高和生活理念更新，人們對(duì)健康的關(guān)注與日俱增，這就為不時(shí)涌現(xiàn)的“超級(jí)食物”培育了生長土壤。據(jù)媒體報(bào)道，牛油果、奇亞籽、藜麥等食物，在被冠以“超級(jí)食物”頭銜炒作之后，價(jià)格翻漲幾倍。從2007年至今，“超級(jí)食物”這個(gè)名詞已為全球食品業(yè)帶來超過10億美元的商機(jī)。

不過，正如許多營養(yǎng)學(xué)家指出的，“超級(jí)食物”在營養(yǎng)學(xué)界既沒有明確定義，也沒有公認(rèn)入選標(biāo)準(zhǔn)，基本可以認(rèn)定為商家營造出來的宣傳噱頭。譬如藜麥，研究顯示其蛋白質(zhì)含量略高于一般谷物，富含多種活性物質(zhì)，如果僅用一種糧食來滿足人體營養(yǎng)需求，它就是各種作物中最好的。但顯而易見，普通人不可能只食用一種食物，多樣化的食物組合不僅可以更全面地滿足人體營養(yǎng)需求，而且也避免了錢包的“無謂犧牲”。

有意思的是，不久前，朋友圈熱傳多篇以“豬油被BBC列入年度十大營養(yǎng)健康食物”為主題的文章，其實(shí)質(zhì)也和上文的“超級(jí)食物”如出一轍：它們都不是嚴(yán)格意義上的“謠言”，榜單排名和數(shù)據(jù)結(jié)論來自正規(guī)的科研論文，理論完善、實(shí)驗(yàn)扎實(shí)。如果一定要說問題出在哪里，大概就是某些人出于各種目的，故意把科學(xué)上的探索和生活中的指導(dǎo)混為一談，把科研成果刨除假設(shè)條件代入現(xiàn)實(shí)生活。

客觀地講，此類信息的泛濫，大概是最難治理的“謠言”種類之一。在專家學(xué)者作出權(quán)威解讀之前，它們往往以“科普”的身份出現(xiàn)在各種信息平臺(tái)上。如果在監(jiān)管層面對(duì)此類文章的信息“求全責(zé)備”，則不免會(huì)傷及科技知識(shí)的普及，但如果放任自流，在商業(yè)利益驅(qū)使下，就會(huì)對(duì)公眾的精神生活和消費(fèi)習(xí)慣造成扭曲。事實(shí)上，在市場經(jīng)濟(jì)中各類市場主體敏感度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越監(jiān)管手段和理念的更新，對(duì)公眾科學(xué)精神的培養(yǎng)又滯后于這個(gè)時(shí)代的科學(xué)進(jìn)步，此類矛盾構(gòu)成了人們深感厭惡又深陷其中的消費(fèi)陷阱，這種錯(cuò)位也將繼續(xù)導(dǎo)致相關(guān)問題被長期討論并難以根除。因此，針對(duì)此類“科學(xué)”謠言，就必須要求監(jiān)管機(jī)構(gòu)和科學(xué)界更加深入地與社會(huì)生活相融合，只有具備高度敏感性、及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息，并對(duì)造成社會(huì)影響的消息源具備溯源能力，才能對(duì)謠言進(jìn)行精準(zhǔn)反制。

當(dāng)然，被動(dòng)應(yīng)對(duì)從不會(huì)是最好的手段，更為根本的是對(duì)公眾科學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)精神的廣泛普及和大幅提升。從16世紀(jì)科學(xué)革命開啟為始，幾百年間人類為自己打造了一個(gè)美好而充滿希望的豐富世界，物質(zhì)上的巨大成功奠定了科學(xué)在現(xiàn)代社會(huì)中的核心位置。但在今天，科學(xué)領(lǐng)域的高度分化和科學(xué)知識(shí)的爆炸式增長，不僅讓科學(xué)家們不再具備近古大師所擁有的全面而深邃的眼界認(rèn)識(shí)，而且也讓科學(xué)成果只能以符號(hào)化的形式在社會(huì)上呈現(xiàn)。但科學(xué)并非是“價(jià)值無涉”的，科學(xué)家需要選擇研究的先后和重點(diǎn)，由私營企業(yè)支持的科學(xué)研究更是如此。在這種大環(huán)境下，人們?nèi)绻皇菨M足于對(duì)科技成果的接受和使用，而缺少對(duì)科學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)精神的培養(yǎng)，那就如同生活在現(xiàn)代社會(huì)的“穴居人”，陷入“生也有涯而知也無涯”的困境。

改革開放以來，我們?cè)诂F(xiàn)代化建設(shè)方面取得了巨大成就，對(duì)科學(xué)的崇敬與重視達(dá)到了空前的程度。但在我們冀望于從“制造”到“創(chuàng)造”，從“緊跟”到“引領(lǐng)”的時(shí)代轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，就需要進(jìn)一步提高人民的科學(xué)素養(yǎng)，這不僅指的是知識(shí)，而且是對(duì)科學(xué)精神的培育，以科學(xué)精神來崇敬科學(xué)。

春夏秋冬市場風(fēng)雨 柴米油鹽百姓話題