關于酒店管理中的問題和優(yōu)化策略的研究

李秦君

【摘 要】目前我國的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，相對于其他行業(yè)，服務業(yè)更貼近人民的生活，是人們衣、食、住、行的保障。酒店行業(yè)是我國服務業(yè)中的一項重要內(nèi)容，酒店的管理是酒店行業(yè)發(fā)展的關鍵，本文就酒店管理中出現(xiàn)的問題及優(yōu)化策略進行探討研究。

【關鍵詞】酒店管理；管理問題；優(yōu)化策略

隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對服務業(yè)的服務要求也越來越高，酒店行業(yè)競爭也日漸激烈。酒店管理是各酒店競爭的核心問題，本文從酒店管理中存在的問題及優(yōu)化策略出發(fā)，對酒店管理進行淺析，旨在提高酒店的管理水平。

一、酒店管理中存在的問題

（一）酒店管理專業(yè)人才不足

受傳統(tǒng)觀念的影響，人們對酒店行業(yè)的理解存在偏差，認為酒店行業(yè)不是正規(guī)的行業(yè)，所以，在酒店管理方面出現(xiàn)了管理人才嚴重不足的情況。這種狀況的出現(xiàn)，嚴重制約著我國酒店行業(yè)的發(fā)展。目前，我國酒店人員的素質(zhì)普遍較低，再加上酒店企業(yè)并沒有及時對酒店員工進項培訓，導致酒店員工沒有職業(yè)責任感、職業(yè)道德水平較低、酒店人員流動性較大等狀況，這就給管理人才的培養(yǎng)增大了難度。同時人才頻繁流動還大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢，破壞了酒店核心競爭力的培育，長此以往，對于酒店的發(fā)展極為不利。

（二）酒店管理模式不科學 管理制度不健全

酒店管理的最終目的是，高效率協(xié)調(diào)配置酒店外部資源，為客人提供滿意的服務，加強客人的舒適感。但是，目前我國酒店管理存在照搬一些知名酒店的管理模式的情況，不結(jié)合酒店自身的實際情況和發(fā)展策略進行管理的結(jié)果就是，酒店管理不僅不會收到預期成效，還會白白浪費大量的人力、物力。知名酒店的管理模式和管理制度也是根據(jù)自身的發(fā)展情況一步步慢慢制定起來的，它并沒有大眾性。目前，我國很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過于簡單粗暴，在酒店中對員工實行硬性規(guī)定，造成員工的不滿情緒，大大影響了酒店員工的工作積極性。

（三）酒店企業(yè)對企業(yè)文化不夠重視

企業(yè)文化是企業(yè)的重要組成部分，它具有強大的凝聚力，把企業(yè)職工緊緊的團結(jié)在一起；其次，企業(yè)文化對企業(yè)具有一定的導向作用，它可以讓員工按照企業(yè)的規(guī)定去做事，使酒店的各項工作可以有條不紊的進行；最后，企業(yè)文化對職工有巨大的激勵作用，它是一種精神激勵，能夠激發(fā)員工的積極性、主動性，使職工的潛力能夠最大限度的發(fā)揮出來。企業(yè)文化是企業(yè)價值觀的體現(xiàn)，目前，在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設。這在酒店管理中是非常重大的問題。酒店只有建立了自己的企業(yè)文化才會使酒店的管理水平得到提升。酒店職工通過對企業(yè)文化的學習和理解，可以建立自己的工作態(tài)度和工作目標，進而形成主體價值觀。總而言之，酒店企業(yè)文化就是根據(jù)自己的酒店特點而建立起來的一種價值觀，它是根據(jù)酒店自身的發(fā)展需要形成的，可以保證酒店的正常經(jīng)營和發(fā)展。除此之外，酒店企業(yè)文化的建立還可以進一步促進人們對酒店行業(yè)的認知，增加企業(yè)職工對自己職業(yè)的熱愛，減少人員流失。

（四）酒店普通員工缺乏相關的培訓

目前，酒店對企業(yè)普通員工的培訓工作做得很不到位，這也是酒店普通員工服務意識和專業(yè)技能不達標的重要原因。另外，越來越多的普通員工看不到自身價值及發(fā)展前景，所以離職就成為了一種常態(tài)。如果普通員工長期處于這種狀態(tài)，工作積極性就會大大的降低，這必然會影響酒店正常經(jīng)營活動。

二、酒店管理中問題的優(yōu)化策略

酒店要想更快、更好的運營就必須有健全的酒店管理制度。酒店屬于服務型行業(yè)，客人的需求就是酒店的發(fā)展方向，這就要求相關部門及時對酒店管理中的相關問題制定出優(yōu)化策略，以提高酒店的管理水平，促進企業(yè)的發(fā)展。

（一）加強員工培訓

酒店不僅要加強酒店管理人員的培訓，還要加強酒店普通員工的培訓。積極開展培訓工作是提高員工綜合素質(zhì)的有效手段。要積極開展酒店管理層職后培訓，加強酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，不斷提高服務意識及服務技能。隨著我國經(jīng)濟全球化發(fā)展速度的加快，酒店服務業(yè)也正逐步由國內(nèi)服務為主走向國際化服務，酒店接待顧客也呈現(xiàn)多元化及多需求化，適應酒店現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢是酒店管理人員的培訓目標。酒店要積極給酒店管理人員提供職后培訓和參觀學習的機會，組織酒店相關管理人員親自去各知名酒店參觀學習，將符合自己酒店的管理制度加以學習，通過自己的親身體驗來制定相關的管理體系。酒店管理者還應該積極采取有效措施來體現(xiàn)以人為本的酒店企業(yè)管理理念，要盡力為酒店顧客提供極具個性化的服務，這更需要大力提高酒店管理層的高質(zhì)量服務意識及高水平的服務技能。除此之外，酒店還應該對普通員工進行培訓，提高員工對酒店行業(yè)的認知，使員工熱愛自己的工作，提高員工工作的積極性和主動性。

（二）優(yōu)化酒店管理制度

傳統(tǒng)的酒店管理制度是管理領導通過自己的管理經(jīng)驗對酒店進行管理，并沒有親自站在員工的角度考慮問題，優(yōu)化酒店管理制度，把員工放在酒店管理者的位置，即實行“倒金字塔”管理法。同時領導人還應建立一份有效的薪酬體系，實行多勞多得的薪資績效方法，讓員工的付出與回報形成正比。改變原始的固定薪酬制度，并相應的設置一些鼓勵獎、創(chuàng)新獎等調(diào)動員工的積極性。員工的積極性提高了，可以參與酒店管理制度的制定，建立員工主人翁的心態(tài)，對酒店的發(fā)展也是有好處的。

（三）創(chuàng)建酒店企業(yè)文化

每個企業(yè)都有自己的企業(yè)文化，它是企業(yè)的靈魂。酒店也不例外，每個酒店都應該建立自己的企業(yè)文化，企業(yè)文化是區(qū)別于其他企業(yè)的軟商標。酒店的員工就代表著酒店的企業(yè)文化，他們在這里生活、在這里工作、在這里晉升，領導要關注員工的需求，了解員工的心理動態(tài)，及時提拔優(yōu)秀員工，建立員工的自信心，讓他們除了能夠獲得利益同時還獲得晉升的機會，建立員工的成就感，員工自然就會更努力工作。另外，酒店領導者也能從員工身上提高學習能力、統(tǒng)籌能力、應變能力、管理能力和分析能力等等。積極的企業(yè)文化應該讓員工積極主動的工作并在工作中有自己的收獲，實現(xiàn)自己的價值。

（四）提升酒店服務水平

酒店的服務水平是酒店管理的核心，酒店行業(yè)從根本上就是服務行業(yè)，客人的滿意度是酒店服務的最終目的。只有優(yōu)質(zhì)的服務才能吸引顧客、留住顧客，并且只有服務到位，有特色，有想法，顧客才會愿意第二次消費、第三次消費等。因此，酒店要想長遠發(fā)展就必須從顧客的需求出發(fā)，提高自身的服務水平，比如：一些顧客因為工作原因經(jīng)常出差，我們可以根據(jù)顧客的需求，把酒店的客房設計成溫馨的風格，讓顧客有家的感覺。另外在餐飲上，我們可以嘗試著做一些顧客家鄉(xiāng)風味的飯菜來滿足顧客的胃口等等。因此，酒店根據(jù)顧客的不同情況進行有針對性的服務是提升服務水平的有效手段。

三、結(jié)束語

綜上所述，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)的競爭也越來越激烈，要在酒店行業(yè)站穩(wěn)腳跟，就必須提高酒店的管理水平。目前，很多企業(yè)存在酒店管理專業(yè)人才不足、酒店管理模式不科學、管理制度不健全、酒店普通員工缺乏相關的培訓等問題，相關領導要及時解決酒店管理中存在的問題并做出相應的解決，以提高企業(yè)的競爭力。

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