傳統(tǒng)農貿市場實現(xiàn)食品溯源的信息化升級改造

辛偉彬

【摘 要】“民以食為天、食以安為先”，食品安全關系著人民群眾的生命健康，關系著社會和諧穩(wěn)定，本文結合互聯(lián)網(wǎng)+市場管理的概念，針對農貿市場，探索建立一套可以溯源并追蹤商品流向的食品安全管理體系，并對傳統(tǒng)農貿市場進行信息化改造，預防并解決食品流通中可能出現(xiàn)的安全問題。

【關鍵詞】食品安全；農貿市場；食品溯源

一、引言

傳統(tǒng)的農貿市場留給大家的印象基本上是“臟”、“亂”、“差”，缺斤短兩、以次充好、價格欺詐、食品安全等問題層出不窮。尤其是食品安全問題，這幾年更是頻繁被曝光。如何對現(xiàn)有農貿市場進行升級改造，解決民眾“菜籃子”這一重大民生問題，保障社會穩(wěn)定繁榮發(fā)展，是我們迫切需要解決的一大難題。

二、傳統(tǒng)農貿市場存在的主要問題

農貿市場做為老百姓日常生活食品流通領域中的主要場所，被形象地稱為居民的 “菜籃子”，但就是這個“菜籃子”近些年各種消費投訴，食品安全問題卻屢屢出現(xiàn)。我們梳理了一下，目前傳統(tǒng)農貿市場主要存在以下幾個方面的問題：1.產品信息不透明、生產和銷售資質不透明、運輸過程不透明；2.市場管理方缺乏有效的管理手段；3.食品安全檢測及追溯渠道沒有建立，對出現(xiàn)問題的也很難實現(xiàn)溯源及流向追蹤；4.消費者沒有形成對商販的評價機制；5.市場定位不準確，管理混亂；6.政府部門安全監(jiān)管不到位。

從以上的問題不難發(fā)現(xiàn)，目前針對農貿市場安全管理最大的痛點在于信息的不對稱以及管理手段的缺失。并不是市場管理或者政府監(jiān)管部門不想抓好食品安全，而是靠傳統(tǒng)的落后、單一的管理模式，是很難進行有效的監(jiān)督管理的，尤其是出現(xiàn)食品安全事件后要溯源及追蹤問題產品流向更是困難。所以我們需要運用信息技術的手段來改造傳統(tǒng)的農貿市場，建立互聯(lián)網(wǎng)+農貿市場的新模式。

三、互聯(lián)網(wǎng)+農貿市場升級

要做到食品安全流通中每件商品來源可溯、去向可查，這就需要建立一套覆蓋整個商品流通過程的龐大的數(shù)據(jù)管理平臺。需要在食品生產、運輸、銷售、食用各個環(huán)節(jié)都做到有效的監(jiān)管及和動態(tài)監(jiān)管。目前針對食品生產、運輸過程的監(jiān)管已經有大量的研究并且有相應的數(shù)據(jù)平臺進行支撐。但是在農貿市場這一銷售環(huán)節(jié)中流通數(shù)據(jù)卻很容易出現(xiàn)斷層，很多信息來到這里就截止了。要改變這一現(xiàn)象，只有對現(xiàn)有的農貿市場進行信息化升級改造。

（一）運用物聯(lián)網(wǎng)技術改造傳統(tǒng)農貿市場

如何將食品安全監(jiān)管變得信息化、智能化，保證食品信息的傳遞和共享？物聯(lián)網(wǎng)技術興起和發(fā)展讓食品安全監(jiān)管者看到了曙光，物聯(lián)網(wǎng)技術可以在一定范圍內實現(xiàn)信息交互、信息共享和物品追蹤，利用物聯(lián)網(wǎng)技術可以整合食品供應鏈信息，建立食品安全溯源體系，對食品生產、運輸、銷售全過程監(jiān)控和動態(tài)監(jiān)管，不僅能夠預防食品安全問題發(fā)生，還能對出現(xiàn)的食品安全問題進行溯源，快速找到引發(fā)問題的原因并進行有效治理；利用物聯(lián)網(wǎng)技術可以使得消費者更加便捷的獲得一定權限范圍內的食品信息，消除信息不對稱帶來的食品安全問題；利用物聯(lián)網(wǎng)技術可以實現(xiàn)監(jiān)管部門間的信息溝通，在整合監(jiān)管部門的基礎上減少監(jiān)管交叉。

（二）打造農貿市場食品安全云

我國已初步搭建了部分食品溯源信息系統(tǒng)和交換平臺，這些食品安全追溯系統(tǒng)均是利用RFID電子標簽、無線傳感、二維條碼、和網(wǎng)絡傳輸、視頻監(jiān)控技術等，自動記錄食品供應鏈全程信息，并將信息存儲在相應的數(shù)據(jù)控制系統(tǒng)中，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的查詢和回溯。然而，由于每個溯源系統(tǒng)的負責部門、開發(fā)目的和原則的不同，使得溯源系統(tǒng)采集的信息內容并不規(guī)范，信息運作流程也不太相同，造成各個系統(tǒng)之間互不兼容，溯源信息也不能實現(xiàn)共享和交換。因此，我們需要建立一套統(tǒng)一的全程追溯體系，實現(xiàn)跨部門、跨區(qū)域的信息共享，完成“從農產到餐桌”的全程實時追蹤控制。

針對全國的農貿市場，每天的數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)量是驚人的，在系統(tǒng)設計之初就必須考慮運用大數(shù)據(jù)與云計算技術。建立一套基于“農貿市場食品安全云”，全程實時監(jiān)管各農貿市場的銷售過程。云計算能通過使計算分布在大量的分布式計算機上，使資源能夠被切換到需要的應用上，根據(jù)需求訪問計算機和存儲系統(tǒng)，不僅可以集中分段監(jiān)管各部門的信息資源，保證食品信息的完整性，實現(xiàn)信息互通，還能運用云計算的超級存儲及處理能力，建立可供社會共享的食品安全信息資源，極大減少信息系統(tǒng)建設的重復投資。

（三）建立實時監(jiān)管及動態(tài)預警機制

長期以來，食品安全管理多是“事后型監(jiān)管”的方式，將監(jiān)管中重心放在成品抽檢或事故發(fā)生后，對生產過程和的控制并不關注。現(xiàn)代食品安全監(jiān)管卻逐漸向預防型監(jiān)管轉變和發(fā)展，提倡立足源頭，注重防范。我們有必要向全程監(jiān)管和事先預防監(jiān)管轉變。通過運用物聯(lián)網(wǎng)技術對現(xiàn)有市場的改造，通過打造農貿市場食品安全云，在預警信息披露機制和風險評估機制的保障下，結合食品產業(yè)鏈全過程信息系統(tǒng)，及時獲取每批食品的生產環(huán)境信息、生產過程信息以及最終產品檢驗信息，在此基礎上，利用所獲得的第一手現(xiàn)場監(jiān)控信息，通過數(shù)據(jù)挖掘和數(shù)據(jù)分析，對食品安全形勢進行預測，預防食品安全問題的發(fā)生，結合知識庫的模型，給縱向歷史對照、橫向區(qū)域分析等決策支持提供強有力的技術保障。并能對可能爆發(fā)的食品安全進行預警。

四、總結

完成農貿市場的升級改造后，可以預期：市場的流通透明化了，市場管理方可以方便的監(jiān)控各種商品交易數(shù)據(jù)，可以針對銷售異常提前預警并作出相應，可以分析優(yōu)秀的商家以及經營不善的商家，分析市場定位，幫助商家更好的經營。食品安全管理部門可以實時監(jiān)控市場的交易數(shù)據(jù)，做好安全警示，對于發(fā)現(xiàn)問題產品的也能第一時間進行產品溯源及流向跟蹤，及時控制問題產品的擴散，并進行相應處置。用戶也能實時查詢到每個商販銷售產品的來源，看到其他用戶的評價，安全系數(shù)大大提高，對于發(fā)現(xiàn)有問題的產品也能實時進行投訴或舉報。通過這些手段，相信經營不善或者銷售問題產品的商販必將被淘汰，食品安全得到進一步保障，這樣老百姓餐桌上也能吃的放心。

【參考文獻】

[1]傅澤田，邢少華，張小栓.食品質量安全可追溯關鍵技術發(fā)展研究[J].農業(yè)機械學報，2013，44（7）：144-151.

[2]張祥生，于紹明，葉艷.蘇州市推行農貿市場電子標價的探索[J].探索與創(chuàng)新，2015（11）：50-53.

[3]顧建華.我國城市現(xiàn)代農貿市場建設對策研究[J].商業(yè)研究，2015（16）：36-37.

[4]李明，邱淼，田洪春，郭璐，葉小瀅，黃智剛.“互聯(lián)網(wǎng)+農產品”模式在農產品批發(fā)市場上的應用研究[J].農村經濟學，2016（10）：340-343.