蜜香濃郁的六堡明前茶

陳伯昌

一直以來，六堡明前茶都受到茶客青睞，為什么明前茶受到人們追捧？這是有原因的。

六堡茶核心產(chǎn)區(qū)六堡鎮(zhèn)坐落于北回歸線的北邊，這里植被豐富，雨水充足，四面山脈高聳，茶鄉(xiāng)內(nèi)溪流交錯(cuò)，霧氣重，屬小盆地。每年在六堡采摘的第一批茶，叫社前茶（農(nóng)歷立春后第五個(gè)戊日為春社日，社日過后的叫明前茶，即每年清明節(jié)前采摘的茶葉）。

明前茶具有與眾不同的優(yōu)點(diǎn)。首先，由于地理環(huán)境的特殊性和茶樹品種的特性，4月5日前采摘的六堡茶芽茶少，有的年份雨水少、氣溫低，還會(huì)導(dǎo)致春社前沒有茶芽可采，到明前才會(huì)有少量的茶芽。同時(shí)，由于氣溫低、蟲害少，茶樹芽葉細(xì)嫩，絕不會(huì)灑農(nóng)藥等因素，明前茶更顯珍貴。

其次，明前茶內(nèi)含物與社前茶大致一樣，六堡茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的休眠期，剛剛長出的芽葉內(nèi)含大量氨基酸，而且制出的成品茶賣相好，有花蜜香氣濃郁、苦澀味少等優(yōu)點(diǎn)，利收藏，有藥用價(jià)值，還有越陳越佳的特點(diǎn)。

怎樣鑒別好的六堡明前茶呢？

1．觀外形

六堡茶明前茶（古法或曰農(nóng)家制作的新茶）的生鮮芽裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，梗距短，制出的成品條索緊實(shí)，呈魚鉤狀。由于古法六堡茶制作工藝有渥堆、復(fù)揉等工藝過程，因此好的干茶烏黑發(fā)亮、色澤鮮潤，拿上手有質(zhì)感，新茶聞起來香氣濃郁而清新，與其他春茶條索粗散、顏色淡黑、氣平味短的特點(diǎn)有很大的區(qū)別。

2．香氣與湯色

沖泡六堡明前茶時(shí)，可以聞到茶香撲鼻，花蜜香濃烈持久，令人愉悅。六堡明前茶湯色微黃而透亮，泡了十幾泡后，其湯色由微黃轉(zhuǎn)深黃，再慢慢變淡。

3．口感

新制的六堡明前茶，滋味醇厚、鮮爽、回甘、生津、微苦澀，耐沖泡，宜用85℃～90℃的開水沖泡，其口感鮮活，與其他春茶湯色渾濁、口感苦澀有較大區(qū)別。

4．茶底

制作優(yōu)良的新茶芽葉均勻，統(tǒng)一為墨綠色，沖泡后慢慢轉(zhuǎn)成黃色，鮮嫩無雜質(zhì)。

新上市的明前茶雖然鮮爽，但茶中的咖啡因、茶多酚含量高，活性生物堿以及多種芳香物含量也高，品飲后易致神經(jīng)系統(tǒng)興奮。有的人過量飲用還會(huì)有失眠、“醉茶”等現(xiàn)象，因此患有神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病的人，不宜過量飲用新茶，而應(yīng)飲用陳年六堡茶。