大馬和印尼因一道菜“握手言和”

“民以食為天”，每個(gè)民族都有自己的特色美食，有悠久文化傳統(tǒng)的美食甚至有鼓勵(lì)兄弟國(guó)家團(tuán)結(jié)一致的力量。據(jù)英國(guó)廣播公司“旅行節(jié)目”15日?qǐng)?bào)道，印尼馬來團(tuán)結(jié)一致為傳統(tǒng)菜“仁當(dāng)”正名。

在今年早些時(shí)候英國(guó)《廚藝大師》播出的一期節(jié)目中，美食評(píng)委稱馬來西亞參賽者做的一道“仁當(dāng)雞”不夠“酥脆”。可東南亞傳統(tǒng)美食“仁當(dāng)”從來就不走“酥脆”路線，而是以“綿軟嫩滑”見長(zhǎng)。隨后有英國(guó)美食評(píng)論家在社交媒體上發(fā)聲稱“仁當(dāng)本來是印尼菜”，言下之意是讓馬來西亞人別爭(zhēng)論了?？捎∧嵘缃幻襟w用戶又聽出弦外之音，說英國(guó)人這是想借著“仁當(dāng)”這道菜“認(rèn)祖歸宗”來煽動(dòng)馬來和印尼之間的分歧。

雖然兩國(guó)之間長(zhǎng)期以來在領(lǐng)土、文化問題上一直存在爭(zhēng)議，但在傳統(tǒng)美食“仁當(dāng)”問題上卻高度一致：一是“仁當(dāng)”不能“酥脆”，二是“仁當(dāng)”要“認(rèn)祖歸宗”也不能破壞兩國(guó)團(tuán)結(jié)。一時(shí)間社交媒體上“酥脆仁當(dāng)”和“仁當(dāng)門”都成了流行詞。馬來西亞布特拉大學(xué)飲食文化專家卡里姆表示，“仁當(dāng)”確實(shí)最初起源于印尼，但這種美食流傳到馬來得到本土化改良，“仁當(dāng)”現(xiàn)在也被視為馬來“國(guó)菜”。

東南亞綜合新聞時(shí)尚網(wǎng)站“椰子網(wǎng)”評(píng)論稱，此前人們或許根本沒有想到，讓馬來和印尼兩個(gè)關(guān)系不十分友好的國(guó)家團(tuán)結(jié)一致的原因竟然是一道傳統(tǒng)菜，而英國(guó)人的無知評(píng)價(jià)則在其中起到重要作用。據(jù)報(bào)道，鑒于“仁當(dāng)”長(zhǎng)期以來的發(fā)展和改進(jìn)，人們單純地糾結(jié)于到底誰才是傳統(tǒng)的正宗做法并沒有多大意義。事實(shí)上，每個(gè)大廚都會(huì)有自己對(duì)美食的理解，也會(huì)有不同的“仁當(dāng)”做法。不過從歷史傳統(tǒng)來講，總體而言，“酥脆仁當(dāng)”的做法還是難以讓馬來和印尼人接受的?！?/p>

（甄翔）