黃精多糖對(duì)種鵪鶉生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、孵化性能及血清抗氧化指標(biāo)的影響

李霞輝　王志剛　徐　超　杜夏夏　林詩宇　冉崇霖　陳豫川　孫弟芬　舒　剛*

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，成都 611130；2.四川九升食品有限公司，眉山 620010)

在鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中，種鵪鶉的品質(zhì)至關(guān)重要，而開發(fā)無毒副作用的綠色飼料添加劑能優(yōu)化鵪鶉品種質(zhì)量，提高種鵪鶉的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)以及孵化性能，利于鵪鶉品種的繁衍。

黃精是一種常用的滋補(bǔ)藥，始收錄于《名醫(yī)別錄》[1]，多糖是黃精屬植物含量最多的成分[2]。多糖具有多種生物活性，且沒有明顯的毒副作用[3]，這使其成為食品科學(xué)、天然藥物、生物化學(xué)、生命科學(xué)等領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。研究表明，飼糧中添加100 mg/kg黃芪多糖可以極顯著降低蛋雞料蛋比，增加蛋黃顏色，并且產(chǎn)蛋率、哈氏單位和蛋殼厚度均有增加的趨勢(shì)[4]。白術(shù)多糖能在一定程度上提高鵪鶉的平均日增重、平均日采食量(ADFI)和飼料利用率[5]。苜蓿多糖、黃芪多糖均能通過能清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羥自由基和超氧陰離子自由基對(duì)肉仔雞呈現(xiàn)抗氧化作用[6]，當(dāng)歸多糖、淫羊蕾多糖也有相似活性[7-8]。海帶多糖能降低試驗(yàn)性高血脂鵪鶉血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成[9]。龍膽多糖能不同程度地增強(qiáng)禽類的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù),促進(jìn)免疫器官的發(fā)育[10]。黃精多糖能通過提高血清抗氧化功能，提高血清中免疫球蛋白含量，提高胸腺、法氏囊和脾臟的免疫能力等途徑對(duì)雛雞發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用，維持機(jī)體免疫系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)[11]。辣木多糖和葛花多糖均能提高家禽體液免疫功能，進(jìn)而增加抗病力及生產(chǎn)性能[12]。然而，國(guó)內(nèi)外對(duì)黃精多糖的研究多集中在開發(fā)畜禽的免疫增強(qiáng)劑和抗炎藥物方面，關(guān)于黃精多糖對(duì)繁殖期禽類的影響了解較少。因此，本試驗(yàn)在種鵪鶉飼糧中添加黃精多糖，研究其對(duì)生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、孵化性能及血清抗氧化指標(biāo)的影響，為黃精多糖的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1　試劑材料

黃羽種鵪鶉購(gòu)自眉山佳業(yè)鵪鶉養(yǎng)殖專業(yè)合作社；黃芪多糖：有效含量80%，批號(hào)20160222，購(gòu)自北京生泰爾生物科技有限公司。黃精多糖：有效含量86%，批號(hào)20160321，購(gòu)自陜西斯諾特生物技術(shù)有限公司。

1.2　試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取80日齡產(chǎn)蛋黃羽鵪鶉4 000只、雄性鵪鶉500只(二者按8∶1進(jìn)行配置)，雄性鵪鶉僅用于配種，不用于指標(biāo)測(cè)定，隨機(jī)分為5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)200只產(chǎn)蛋鵪鶉、25只雄性鵪鶉，網(wǎng)上籠養(yǎng)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，0.4%黃芪多糖組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0.4%黃芪多糖(按純品量添加)的試驗(yàn)飼糧，其余3組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.1%、0.4%和0.8%黃精多糖(按純品量添加)的試驗(yàn)飼糧?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。預(yù)試期15 d，正試期30 d。正試期最后1天每組隨機(jī)采集16枚鵪鶉蛋，每個(gè)重復(fù)4枚。

1.3　生產(chǎn)性能測(cè)定

正試期內(nèi)每日觀察試驗(yàn)種鵪鶉的健康狀況，準(zhǔn)確記錄每個(gè)重復(fù)的采食量、死亡數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破蛋數(shù)、軟殼蛋數(shù)。計(jì)算死亡率、平均日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、料蛋比和破軟蛋率，公式如下：

產(chǎn)蛋率(%)=[總產(chǎn)蛋數(shù)/(鵪鶉數(shù)×
正試期天數(shù))]×100；
料蛋比=總采食量/總產(chǎn)蛋量；
破軟蛋率(%)=(破軟蛋數(shù)/總產(chǎn)蛋數(shù))×100；
死亡率(%)=(正試期結(jié)束時(shí)死亡鵪鶉數(shù)/
入舍鵪鶉數(shù))×100。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)維生素預(yù)混料為每千克飼糧提供 Vitamin premix provided the following per kg of the diet：VA 12 000 IU，VD 33 000 IU，VE 20 IU，VK 20 mg，VB270 mg，VB660 mg，葉酸 folic acid 20 mg，泛酸鈣 pantothenic acid 300 mg。

2)微量元素預(yù)混料為每千克飼糧提供 Trace element premix provided the following per kg of the diet：Mn (as manganese sulfate) 60 mg，Zn (as zinc sulfate) 50 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 25 mg，Cu (as copper sulfate) 5 mg，I (as potassium iodide) 0.5 mg。

3)代謝能為計(jì)算值，其余為實(shí)測(cè)值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

1.4　蛋品質(zhì)的測(cè)定

使用分析天平測(cè)定蛋重，游標(biāo)卡尺測(cè)定蛋形指數(shù)、蛋黃指數(shù)(蛋黃高度/蛋黃直徑)，使用Orka公司的蛋殼厚度測(cè)定儀及蛋品質(zhì)測(cè)定儀分別測(cè)定蛋殼厚度及蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位等。

1.5　孵化性能的測(cè)定

將種蛋分3批孵化(每10 d入孵1次)，記錄各組各重復(fù)種蛋的入孵蛋數(shù)、受精蛋數(shù)、出殼數(shù)和健康雛鵪鶉數(shù)，按以下公式計(jì)算受精率、健雛率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率：

受精率(%)=(受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù))×100；
受精蛋孵化率(%)=(出殼數(shù)/入孵受精蛋數(shù))×100；
入孵蛋孵化率(%)=(出殼數(shù)/入孵蛋數(shù))×100；
健雛率(%)=(健康雛鵪鶉數(shù)/出殼數(shù))×100。

本試驗(yàn)采用孵化條件與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件一致。條件如下：37.8 ℃恒溫；濕度，第1～6天60%，第7～15天55%，第16～17天65%；每2 h翻蛋1次，翻蛋角度90°；定時(shí)通風(fēng)。

1.6　血清抗氧化指標(biāo)的檢測(cè)

正試期第30天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取產(chǎn)蛋鵪鶉4只，頸靜脈采血，收集血樣，傾斜放置至析出血清后，3 000 r/min離心15 min，制備血清，-20 ℃下保存待測(cè)。測(cè)定指標(biāo)為：總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、總抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.7　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值(mean)±標(biāo)準(zhǔn)差(SD)”表示，采用SPSS 18.0軟件的方差分析(ANOVA)程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，組間多重比較采用Duncan氏法，P<0.05為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2　結(jié)　果

2.1　黃精多糖對(duì)種鵪鶉生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，各試驗(yàn)組的ADFI均有下降趨勢(shì)，除0.1%黃精多糖組外，其余各組ADFI均與對(duì)照組存在顯著差異(P<0.05)；0.4%黃精多糖組和0.4%黃精多糖組產(chǎn)蛋率和顯著大于對(duì)照組和0.1%黃精多糖組(P<0.05)；0.4%黃精多糖組和0.4%黃芪多糖組平均蛋重顯著大于對(duì)照組和0.1%黃精多糖組(P<0.05)；0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組、0.4%黃芪多糖組料蛋比均顯著小于對(duì)照組(P<0.05)。

表2　黃精多糖對(duì)種鵪鶉生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2　黃精多糖對(duì)種鵪鶉蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，各組蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)均無顯著差異(P>0.05)；各試驗(yàn)組蛋黃色澤均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，其中0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組和0.4%黃芪多糖組均顯著高于0.1%黃精多糖組(P<0.05)；0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組和0.4%黃芪多糖組哈氏單位顯著高于0.1%黃精多糖組和對(duì)照組(P<0.05)。

2.3　黃精多糖對(duì)種鵪鶉孵化性能的影響

由表4可知，各組初生重均無顯著差異(P>0.05)；0.4%黃精多糖組、0.4%黃芪多糖組和0.8%黃芪多糖組受精率顯著大于0.1%黃精多糖組和對(duì)照組(P<0.05)；0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組和0.4%黃芪多糖組受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率均顯著大于對(duì)照組(P<0.05)；各試驗(yàn)組健雛率均顯著大于對(duì)照組(P<0.05)，且其中0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組和0.4%黃芪多糖組顯著大于0.1%黃精多糖組(P<0.05)。

2.4　黃精多糖對(duì)種鵪鶉血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表5可知，0.4%黃芪多糖組、0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組血清T-SOD活性和T-AOC顯著高于對(duì)照組和0.1%黃精多糖組(P<0.05)；0.4%黃芪多糖組、0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組血清GSH-Px活性顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；0.4%黃芪多糖組、0.4%黃精多糖組、0.8%黃精多糖組血清MDA含量顯著低于對(duì)照組和0.1%黃精多糖組(P<0.05)。

表3　黃精多糖對(duì)種鵪鶉蛋品質(zhì)的影響

表4　黃精多糖對(duì)種鵪鶉孵化性能的影響

表5　黃精多糖對(duì)種鵪鶉血清抗氧化指標(biāo)的影響

3　討　論

3.1　黃精多糖對(duì)種鵪鶉生產(chǎn)性能的影響

目前雖然并無研究報(bào)道黃精多糖對(duì)禽類生產(chǎn)性能的影響，但多糖在增加生產(chǎn)性能的研究中已經(jīng)取得一定結(jié)果，劉家國(guó)等[13]研究表明，調(diào)整氣血為主要藥理作用的中藥組方能夠改善血液運(yùn)氧能力，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。王俊麗等[14]研究表明，黃芪多糖能改善肉雞的免疫系統(tǒng)從而提高雛雞的生產(chǎn)性能，其中以0.4%黃精多糖的效果最佳。趙天章等[15]研究報(bào)道，飼糧中添加黃芪多糖能提高ADFI，降低了料重比，從而改善肉雞生產(chǎn)性能，本文與上述報(bào)道一致。本試驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，0.4%黃精多糖組和0.8%黃精多糖組的生產(chǎn)性能均有增加，可能是因?yàn)辄S精多糖能調(diào)節(jié)氣血，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，增加了飼料的利用率，提高了生產(chǎn)潛力，使得鵪鶉的蛋重增加，破殼軟殼蛋減少。產(chǎn)蛋是禽類在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)下的復(fù)雜生理過程[16]，鵪鶉在產(chǎn)蛋高峰期卵巢會(huì)連續(xù)大量的排卵[17]，氧化損傷會(huì)在體內(nèi)積聚從而導(dǎo)致鵪鶉的生產(chǎn)性能明顯下降[18]。陳巨清等[19]的研究表明，蒲公英多糖能增加蛋雞的生產(chǎn)性能。辛小青等[20]和王進(jìn)宇[21]等的研究均表明，飼糧中添加苜蓿多糖能顯著增加產(chǎn)蛋率。官麗輝等[16]報(bào)道黃芪多糖能通過調(diào)節(jié)激素的分泌和代謝，影響神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，進(jìn)而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)在飼糧中添加適量的黃精多糖使鵪鶉的產(chǎn)蛋率的提高可能與多糖能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)，具體機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

3.2　黃精多糖對(duì)種鵪鶉蛋品質(zhì)的影響

蛋黃色澤代表了蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋黃顏色的深淺決定于鵪鶉從飼糧中攝取的類胡蘿卜素的數(shù)量和種類。哈氏單位是鑒定鵪鶉蛋新鮮程度的主要依據(jù)，哈氏單位越高，蛋越新鮮，其蛋白質(zhì)越黏稠，蛋品也就越好。王翠菊等[22]報(bào)道，飼糧中添加黃芪多糖可防止葉黃素被氧化，增加色素沉積，改善蛋黃顏色，且添加不同劑量的黃芪多糖，哈氏單位呈現(xiàn)不同程度的提高。劉培培等[23]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加地黃多糖后，蛋黃顏色隨著添加劑量的增加顯著增加，植物多糖可在一定程度上增加蛋品新鮮度。王進(jìn)宇等[21]研究表明，紫花苜蓿粗多糖提高了類胡蘿卜素的穩(wěn)定性，增加了卵黃中的色素沉積，從而改善了蛋黃顏色，且能增加蛋雞的哈氏單位，增加雞蛋的新鮮度，辛小青等[20]研究表明，苜蓿多糖能通過影響雞蛋蛋白質(zhì)代謝從而顯著提高哈氏單位。本試驗(yàn)中，飼糧中添加不同劑量黃精多糖均能一定程度上提高鵪鶉蛋黃色澤，增加蛋品的新鮮程度，增加蛋品質(zhì)，與上述多糖結(jié)果一致，目前已有報(bào)道證明黃精多糖具有抗氧化性[24]，可清除動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的多種自由基，作者猜測(cè)蛋品質(zhì)的提高與黃精多糖的抗氧化性相關(guān)。

3.3　黃精多糖對(duì)種鵪鶉孵化性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果證明，添加黃精多糖后能提高鵪鶉的孵化性能。申瑞玲等[25]報(bào)道，多糖能提高血清的抗氧化活性，進(jìn)而消除體內(nèi)氧自由基，使蛋雞的生殖能力保持旺盛。左兆云等[26]研究表明，黃芪多糖能夠?qū)Υ萍に禺a(chǎn)生雙重調(diào)節(jié)作用，能影響性激素的分泌和代謝。劉松[27]研究表明，苜蓿多糖能夠調(diào)節(jié)蛋雞血清T-AOC，T-SOD、GSH-Px活性及MDA含量，降低脂質(zhì)氧化和肝臟損傷，緩解氧化應(yīng)激。還有研究表明，黃精多糖具有抑菌抗病毒作用，可以有效地抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及蠟樣芽孢桿菌的生長(zhǎng)，在抗病毒方面，黃精多糖能顯著提高單純皰疹病毒感染的Vero細(xì)胞的活力，對(duì)細(xì)胞發(fā)揮保護(hù)作用[28]。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，0.4%黃精多糖及0.8%黃精多糖均能顯著提高受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率，從而提高孵化性能，與上述報(bào)道一致。這可能與黃精多糖促進(jìn)鵪鶉性腺發(fā)育，改善種鵪鶉性腺功能，具有抗氧化作用和抗菌抗病毒作用有關(guān)。

3.4　黃精多糖對(duì)種鵪鶉血清抗氧化指標(biāo)的影響

徐春燕[29]研究表明，植物多糖可以通過提高機(jī)體的抗氧化作用消除活性氧自由基，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫，飼糧中添加苜蓿多糖和黃芪多糖能夠顯著提高血清T-AOC及T-SOD、GSH-Px活性，減少了血清內(nèi)MDA的含量，且其抗氧化效果具有劑量-效應(yīng)關(guān)系。王翠菊等[22]研究表明，飼糧中添加黃芪多糖可顯著增加血清T-SOD、GSH-Px活性，顯著減少M(fèi)DA的含量，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能。左兆云等[26]研究表明，飼糧中添加黃芪多糖均能不同程度地提高蛋雞血清T-AOC，SOD、GSH-Px活性，減少血清MDA含量，并且以0.4%黃芪多糖的效果較好。有研究報(bào)道，黃精多糖不僅能對(duì)體外化學(xué)反應(yīng)生成的羥自由基和超氧陰離子產(chǎn)生清除作用，而且具有抑制脂質(zhì)過氧化作用[24,30]，這些結(jié)果證明黃精多糖在體內(nèi)外都能夠一定程度上提高機(jī)體的抗氧化性能。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，血清T-SOD、GSH-Px活性和T-AOC的增加趨勢(shì)與黃精多糖的添加劑量呈正相關(guān)，血清MDA含量隨添加劑量增加而降低，與上述報(bào)道一致。這些指標(biāo)的變化都直觀顯示出黃精多糖能改變種鵪鶉血清抗氧化性能。

4　結(jié)　論

① 飼糧中添加0.4%黃精多糖及0.8%黃精多糖均能顯著提高種鵪鶉的平均蛋重、產(chǎn)蛋率，顯著降低ADFI、料蛋比，其中以0.4%黃精多糖的效果最佳。

② 飼糧中添加0.4%黃精多糖及0.8%黃精多糖均能顯著提高種鵪鶉的蛋黃色澤及哈氏單位，其中以0.4%黃精多糖的效果最佳。

③ 飼糧中添加0.4%黃精多糖及0.8%黃精多糖均能顯著提高種鵪鶉受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率，其中以0.4%黃精多糖的效果最佳。

④ 飼糧中添加0.4%黃精多糖及0.8%黃精多糖均能顯著提高種鵪鶉血清抗氧化功能，且作用效果呈劑量依賴性。

致謝：

感謝四川農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院趙小玲教授對(duì)文稿所提的寶貴意見。