高職院校酒店實習(xí)生工作滿意度分析

戴卓 彭秋嬋 李勉 吳亞娟

酒店實習(xí)生是酒店從業(yè)人員中一個特殊的群體，越來越多的酒店開始雇傭酒店實習(xí)生。但是調(diào)查顯示，實習(xí)生在實習(xí)期結(jié)束后，選擇就留在酒店的比率仍然不容樂觀，那么實習(xí)階段對酒店工作的滿意程度是否會影響實習(xí)生的擇業(yè)觀，而影響工作滿意度的影響因子又有哪些。本文探討了實習(xí)階段對酒店工作的滿意度對實習(xí)生擇業(yè)觀的影響，影響酒店工作滿意度的因子有哪些，為更好地了解實習(xí)生的需求，為酒店業(yè)的人才支持提供幫助。

緒論

近年來，酒店行業(yè)一直面臨酒店員工素質(zhì)偏低、學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理和人才大量流失的危機。根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查統(tǒng)計，酒店餐飲人員的平均流失率為33.66%，大學(xué)生員工流失率甚至高達(dá)70%。這一嚴(yán)重的現(xiàn)象使被稱為朝陽產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)正面臨著前所未有的危機。為了擺脫這樣的尷尬局面，酒店實習(xí)生成為了酒店從業(yè)人員中一個特殊的群體，越來越多的酒店開始雇傭酒店實習(xí)生。但是調(diào)查顯示，實習(xí)生在實習(xí)期結(jié)束后，選擇就留在酒店的比率仍然不容樂觀，那么，實習(xí)階段對酒店工作的滿意程度是否會影響實習(xí)生的擇業(yè)觀，而影響工作滿意度的影響因子又有哪些，是本文要探討的問題。

一、員工滿意度

員工滿意度是指個體作為職業(yè)人的滿意程度，也就是個體對他所從事的工作的一般態(tài)度。是組織成員對其工作特征的認(rèn)知評價，是員工通過比較實際獲得的價值與期望獲得的價值之間的差距后，對工作各方面是否滿足的態(tài)度和情緒反映。它與工作卷入程度、組織承諾和工作動機等密切相關(guān)。員工滿意度調(diào)查在企業(yè)發(fā)展的重要作用已為越來越多的管理者所認(rèn)識，并成為企業(yè)日常管理的重要工具。通過持續(xù)的員工滿意度調(diào)查，企業(yè)可以對自身管理中所存在的問題進行“診斷”，進而系統(tǒng)地解決問題，改善企業(yè)的管理，提高生產(chǎn)效率、降低人員流失率。因此，科學(xué)的員工滿意度調(diào)查對于提高企業(yè)管理的有效性意義重大。

對于酒店滿意程度的研究，學(xué)者們主要集中在影響酒店員工滿意度的主要因素上，王興瓊（2008）認(rèn)為影響酒店實習(xí)滿意度的主要因素的是工作報酬、領(lǐng)導(dǎo)水平和培訓(xùn)機會；而蘇建軍（2011）認(rèn)為是酒店制度與工資福利待遇、教學(xué)與培養(yǎng)、實習(xí)價值與重要性。劉鳳蓮（2010）提出影響工作滿意度的幾個因素，依次為薪酬待遇、工作滿足感、工作條件、領(lǐng)導(dǎo)管理、學(xué)習(xí)與鍛煉、人際關(guān)系。學(xué)者們也從其他層面探討了影響因素，如張鎰（2015）等以心理契約理論為基礎(chǔ)，發(fā)型發(fā)展型心理契約，現(xiàn)實型心理契約是影響酒店員工工作滿意度的。段正梁（2015）提出員工領(lǐng)導(dǎo)情感信任和認(rèn)知信任均對員工工作滿意度產(chǎn)生顯著正向影響。唐健雄（2013）等人研究發(fā)現(xiàn)員工對領(lǐng)導(dǎo)者法律責(zé)任取向的感知對工作滿意度的正向影響最大。

本研究對實習(xí)生的實習(xí)工作情況的調(diào)查將主要包括實習(xí)工作的滿意度和實習(xí)后留職意愿兩個方面。根據(jù)本文的研究目的，筆者提出以下研究觀點：酒店管理專業(yè)學(xué)生的總體工作滿意感對他在旅游業(yè)的擇業(yè)意向有顯著性的影響?？傮w工作滿意感越好，就越有可能選擇在酒店業(yè)發(fā)展事業(yè)。

二、酒店管理專業(yè)實習(xí)滿意度分析

（一）樣本選取

為了深入探討高職院校酒店管理實習(xí)生工作滿意度，本文以湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理、酒店管理2014級、2015級學(xué)生為調(diào)查對象，結(jié)合學(xué)生實習(xí)就業(yè)實際情況，對學(xué)生酒店實習(xí)滿意度及實習(xí)情況進行了調(diào)查訪問。調(diào)查所涉及的問題分別通過李克特5點測量法進行評價，評價指標(biāo)為“非常不滿意”、“不滿意”“一般”、“滿意”、“非常滿意”構(gòu)成，評價分值為1、2、3、4、5。通過問卷調(diào)查和訪談的方式對酒店實習(xí)生工作滿意度情況進行調(diào)查統(tǒng)計，內(nèi)容真實可信。

在借鑒其他研究的研究方法基礎(chǔ)之上進行問卷調(diào)查，對實習(xí)生基本情況進行調(diào)查分析，了解實習(xí)生在酒店的基本情況，共設(shè)計13個問題，對學(xué)生在酒店實習(xí)滿意程度進行調(diào)查，共設(shè)計8個問題。為了保障了研究結(jié)論的真實有效。對2014級畢業(yè)生發(fā)放調(diào)查問卷100份，對2015級實習(xí)生發(fā)放調(diào)查問卷200份，調(diào)查問卷共回收270份，具有實際參考價值的調(diào)查問卷265份，有效率為98.14%；以下分別從酒店管理實習(xí)生工作滿意度為主要研究結(jié)果，研究高職酒店管理實習(xí)生工作滿意度與擇業(yè)意向之間關(guān)系。

（二）數(shù)據(jù)分析

1.基本情況分析

通過對酒店管理實習(xí)生基本情況的調(diào)查，大多數(shù)實習(xí)生是由學(xué)校統(tǒng)一與自主選擇相結(jié)合，占總?cè)藬?shù)53.34%；24.91%實習(xí)生由學(xué)校統(tǒng)一安排，19.62%實習(xí)生學(xué)校僅給予實習(xí)時間，實習(xí)地點完全自主選擇，說明學(xué)校對酒店管理實習(xí)生實習(xí)重視程度很高。另外，對于酒店實習(xí)的態(tài)度，不同實習(xí)生也有不同的觀點，60.75%實習(xí)生認(rèn)為“酒店實習(xí)”在專業(yè)學(xué)業(yè)中非常重要，78.87%實習(xí)生認(rèn)為對今后的工作有著很大的幫助。但同時也有40.75%的實習(xí)生認(rèn)為不良的酒店實習(xí)體驗，可能使他們避開酒店進行擇業(yè)，21.51%的實習(xí)生認(rèn)為實習(xí)只是為酒店提供廉價勞動力，這里表明我們要更加關(guān)注學(xué)生的實習(xí)體驗和滿意程度，不同的滿意程度可能會對他們今后的擇業(yè)觀產(chǎn)生很大的影響。

2.酒店就業(yè)前景態(tài)度與擇業(yè)意向相關(guān)性分析

通過就業(yè)前景態(tài)度和對是否會選擇繼續(xù)留在酒店行業(yè)的問卷數(shù)據(jù)進行交叉分析，發(fā)現(xiàn)對就業(yè)前景越樂觀的實習(xí)生對于繼續(xù)留在酒店行業(yè)的態(tài)度越積極，為了驗證這一結(jié)論，對以上數(shù)據(jù)進行相關(guān)性分析，分析結(jié)果P值為0.006<0.05顯示在0 .01 水平（雙側(cè)）上顯著相關(guān)，說明相關(guān)性顯著，再次驗證了以上結(jié)論。

3.工作滿意度與擇業(yè)意向相關(guān)性分析

根據(jù)酒店實習(xí)情況，筆者從酒店工作環(huán)境滿意度、酒店工作薪酬滿意度、酒店工作時長滿意度、酒店工作強度滿意度、酒店勞動權(quán)益保障滿意度、酒店實習(xí)工作價值體現(xiàn)滿意度、酒店實習(xí)生培訓(xùn)滿意度、酒店實習(xí)生管理滿意度8各方面進行數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并且與實習(xí)生就業(yè)意向進行交叉分析，這里以酒店工作環(huán)境對擇業(yè)意向交叉分析和相關(guān)性分析為例。

通過對酒店工作環(huán)境滿意度與擇業(yè)意向進行交叉分析，從表2中可以看出P值為0.015<0.05說明不同工作滿意度在擇業(yè)意向上有著顯著的相關(guān)性。同理為其他幾組數(shù)據(jù)進行相關(guān)性分析，以上滿意度因子對擇業(yè)意向均有顯著相關(guān)性。

為了進一步了解不同滿意度因子對擇業(yè)意向影響程度的大小，進一步對實習(xí)生工作滿意度影響因子進行分析，描述性分析結(jié)果顯示，在以上8個員工滿意度影響因子來看，影響酒店實習(xí)滿意度程度最主要的因子是酒店的工作薪酬，其次分別是工作時長、工作強度、勞動權(quán)益保障和實習(xí)生管理、實習(xí)生管理、實現(xiàn)個人價值，實習(xí)生培訓(xùn)，酒店的工作環(huán)境。在這里要指出由于學(xué)校酒店管理學(xué)生實習(xí)酒店均五星級酒店，實習(xí)環(huán)境優(yōu)越，所以實習(xí)生對于實習(xí)酒店環(huán)境的滿意度與對實習(xí)工作的滿意程度

影響不顯著。

三、結(jié)論和不足

1.相關(guān)分析證明了酒店工作環(huán)境滿意度、酒店工作薪酬滿意度、酒店工作時長滿意度、酒店工作強度滿意度、酒店勞動權(quán)益保障滿意度、酒店實習(xí)工作價值體現(xiàn)滿意度、酒店實習(xí)生培訓(xùn)滿意度、酒店實習(xí)生管理滿意度8個方面，都對今后擇業(yè)意向有著明顯影響，工作薪酬，工作時長、工作強度還是最主要影響因素。

2.實習(xí)滿意度與行業(yè)前景預(yù)期呈現(xiàn)顯著正相關(guān)， 說明實習(xí)生工作滿意度越高， 對酒店行業(yè)發(fā)展預(yù)期越樂觀。

3.實習(xí)滿意度和行業(yè)前景預(yù)期與實習(xí)生離職意向呈現(xiàn)顯著負(fù)相關(guān)， 也就是實習(xí)生對酒店工作越不滿意，越傾向于離開酒店；實習(xí)生對酒店行業(yè)前景預(yù)期越悲觀，越傾向于離開酒店。

（作者單位：湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院）