校企合作教學模式在中職酒店服務與管理專業(yè)中的實踐與探索

黃麗娜

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，校企合作成為了當下職業(yè)教育的熱門教育方式，實現(xiàn)了一種“雙贏”的局面，既增加了技能型人才的數(shù)量，也在一定程度上彌補了傳統(tǒng)教育的不足，有效地配置了學校和企業(yè)的資源，與此同時，校企合作還增加了高端服務人才的數(shù)量，滿足了當下社會對人才的需求。因此，如何加強校企合作，培養(yǎng)符合國際化要求的酒店管理高技能人才，做到真正的學以致用，成為學校重要的教學方向。本文主要分析了酒店管理專業(yè)中校企合作模式的種類，并針對模式中的相關問題，提出解決措施，以期滿足社會的人才需求。

一、酒店管理專業(yè)中校企合作模式的種類

近年來，隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，掀起了酒店管理專業(yè)新的學習熱潮，究其原因，不僅是因為旅游與酒店存在密不可分的聯(lián)系，同時它也是一門專業(yè)性和實踐性都很強的專業(yè)。但從我國目前的現(xiàn)狀來看，酒店管理專業(yè)缺乏高質(zhì)量的教學資源與教學環(huán)境，“紙上談兵”現(xiàn)象嚴重，因此為提高酒店管理專業(yè)的教學質(zhì)量，學校應該加強與企業(yè)的合作，采取校企合作的方式，給學生創(chuàng)造更多的實踐機會，這一方面能提高學生在實踐的過程中的學習能力，發(fā)現(xiàn)學習方法，端正學習態(tài)度；另一方面可以加強學生所學知識的使用價值，培養(yǎng)技能型、應用型人才，目前我國的校企合作方式主要有以下幾種。

第一，創(chuàng)建校外實訓實習基地的模式。實習基地的建立有利于學生多方位的學習，即在學校，通過學校老師的教育，獲取相關管理的理論知識，同時，經(jīng)過一段時間理論知識的學習后，可以組織學生進入實習基地，由專門的實踐老師進行實地指導教學，培養(yǎng)學生的知識應用能力以及處理突發(fā)問題的能力，這樣理論與實訓的相結(jié)合的周期性學習，在一定程度上加強了理論與實踐的結(jié)合，滿足了當下社會對高端人才的職業(yè)需求。第二，學校與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)訂單的模式，即學校為企業(yè)提供一定數(shù)量人才的需求。這種培養(yǎng)模式與第一種模式相比，放大了酒店企業(yè)的管理權(quán)限，企業(yè)為滿足資深的發(fā)展需求，會對學校的相關教育方案進行改動，并且參與到日常的會議中。除此之外，這種模式下，企業(yè)與學生簽訂人才訂單協(xié)議，以企業(yè)的標準對學生的行為語言進行規(guī)范，進而為以后的上崗打下扎實的基礎，實現(xiàn)畢業(yè)工作的無縫連接。第三，校企互動教學模式。這種模式與第二種模式相比，學校的主體性更強一些，即在教育過程中，教師可參與到酒店的實踐活動中，加深對酒店管理專業(yè)的認識，提升自身的技能，在酒店的實踐中，教師可根據(jù)自身知識、能力等相關問題，與酒店的專業(yè)人員進行探討，提高自身的知識技能儲備資源，以便為后期回到學校更好地開展教學打下基礎。除此之外，在互動的模式下，學校還會聘請酒店的專業(yè)管理人才蒞臨學校，親自向?qū)W生們講解相關的實踐知識，有針對性地處理學生們在日常生活中遇到的問題，在一定程度上提升了他們的職業(yè)技能。

二、校企合作模式下，酒店管理專業(yè)存在的問題

（一）酒店工作人員的素質(zhì)水平低下，缺乏高端管理人才

社會經(jīng)濟的快速發(fā)展在一定程度上推進了企業(yè)的增長速度，企業(yè)數(shù)量的增多在一定程度上對人才的招聘與擇取就會存在一定的弊端，即無法統(tǒng)籌兼顧個人才的素質(zhì)水平。酒店作為當下高端的服務行業(yè)，高端的技術人才對其認識就業(yè)觀念存在一定的誤區(qū)，不愿意涉足酒店行業(yè)，這也就造成了現(xiàn)有的內(nèi)部工作員工受教育情況不容樂觀的現(xiàn)狀，知識水平與素質(zhì)教養(yǎng)的缺乏，影響了酒店的發(fā)展，同時酒店行業(yè)規(guī)模急劇擴大，也是高素質(zhì)酒店人才缺口擴大的主要原因。

（二）無法保障雙方的利益

校企合作是當下教育發(fā)展過程中出現(xiàn)的一種教育方式，在一定程度上沒有專門的教育法獻對其雙方行為進行明確規(guī)范，因此存在權(quán)利、義務錯綜復雜的局面，且相關的法律、政策不健全，無法保障雙方的合法權(quán)益，企業(yè)的利益也得不到充分保障，積極性不高。除此之外，學校的教育體質(zhì)制度沿用傳統(tǒng)的模式，未對其進行改變，影響了雙方合作的開展。

（三）發(fā)展職業(yè)教育的思想觀念落后

改革開放以來，素質(zhì)教育取代應試教育，成為了當下教育改革的主流發(fā)展趨勢，職業(yè)教育是近些年來為滿足社會發(fā)展需求，培養(yǎng)技術型人才所創(chuàng)建的教育理念，雖然培養(yǎng)了社會型人才，但由于長期以來重學歷教育、輕技能教育，對職業(yè)教育的重視程度還是有待提高。

三、改善校企合作模式下酒店管理專業(yè)存在的問題的對策

（一）健全現(xiàn)代化的酒店管理專業(yè)教育體系

全球化的迅速發(fā)展，在一定程度上對人才的需求也在發(fā)生著變化。因此，學校在進行酒店專業(yè)技能培訓的過程中，必須明確教育目的，以培養(yǎng)滿足社會人才需求為導向，設置合理、科學、實用的課程。要想實現(xiàn)這個目標，學校必須加強對酒店需求的了解，根據(jù)市場人員的動態(tài)變化，及時調(diào)整人才培養(yǎng)策略，加強教師的崗前培訓，做到教學的專業(yè)性，從而保障學生所學知識能應用于實踐，即確保學有所用。

（二）政府機構(gòu)應該加強宏觀控制，完善相關的法規(guī)政策

校企合作不單單是學校與企業(yè)之間的合作，同樣也是教學過程與生產(chǎn)實踐的合作，因此，為保障兩者的共同發(fā)展，必須完善相關的法律法規(guī)，加強國家宏觀調(diào)控能力，鼓勵校企合作，減免企業(yè)一定的相關稅費，這在很大程度上能調(diào)動企業(yè)的能動性，提高學校、企業(yè)進行合作的積極性。

四、結(jié)語

隨著近些年教育體系的不斷改革，校企合作也成新時代職業(yè)教育發(fā)展的必經(jīng)之路，這種教育方式不僅能幫助學生解決結(jié)業(yè)問題，緩解當下社會的就業(yè)壓力，還能為高端型酒店源源不斷地輸送高端型技術管理人才，填補了人才缺口的現(xiàn)狀，實現(xiàn)學生、學校、酒店多方共贏。

（作者單位：江蘇省相城中等專業(yè)學校）