林下食用菌生態(tài)栽培技術(shù)

宋曉輝

林下栽培食用菌，對(duì)提高林地利用效率，增加經(jīng)濟(jì)效益有著顯著作用。本文主要以雞腿菇栽培為例，分析了林下食用菌生態(tài)栽培技術(shù)，現(xiàn)將具體研究?jī)?nèi)容介紹如下：

1 林地選擇與處理

1.1 林地選擇

雞腿菇林下栽培應(yīng)該選擇枝繁葉茂，郁閉度較高的林地，要確保地勢(shì)平坦，排灌方便，林地周?chē)垂┙o充足。一般情況下，楊樹(shù)林、核桃林都適合雞腿菇林下栽培。在作畦前要做好林地清理工作，將林地內(nèi)的雜草，枯枝爛葉及時(shí)清理出林地，進(jìn)行時(shí)焚燒或深埋。在林間空地做25cm，寬度結(jié)合林間行距綜合確定，長(zhǎng)度不限的畦床。畦床制作完成后在上方和四周撒上一層石灰進(jìn)行消毒，并灌溉透水。

1.2 搭設(shè)遮陽(yáng)棚

在郁閉度不高的林下栽培雞腿菇時(shí)，還應(yīng)該在雞腿菇種植上方搭設(shè)遮陽(yáng)棚。一般情況下，遮陽(yáng)棚搭設(shè)在距離其面高2～3m處，以起到遮光阻擋雨水，攔截枯枝落葉等作用。為了確保陽(yáng)光不會(huì)直射到雞腿菇上，遮陽(yáng)棚的邊緣應(yīng)該超過(guò)畦床2m，在遮陽(yáng)棚的四周，應(yīng)該使用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉，防止害蟲(chóng)進(jìn)入。

1.3 配置增濕降溫設(shè)備

合適的溫度和濕度是確保雞腿菇增產(chǎn)增效的關(guān)鍵，因此應(yīng)該在遮陽(yáng)棚四周上方架設(shè)噴水管道，并在管道上安裝單向噴頭。一般在間隔4～5m位置，架設(shè)一排噴頭管道，以便向畦床噴水，增濕、降溫。供水管道，應(yīng)該確保衛(wèi)生清潔，符合農(nóng)田灌溉用水要求，并保證供水充足，電路通暢。

2 科學(xué)選擇品種

雞腿菇均具有耐低溫，抗高溫的性能，一般在3～30℃環(huán)境下均能夠正常生長(zhǎng)，20～25℃環(huán)境是最佳的生長(zhǎng)溫度。外界溫度超過(guò)35℃時(shí)，菌絲就會(huì)自溶。子實(shí)體在8～28℃溫度范圍內(nèi)均能夠正常生長(zhǎng)發(fā)育，最適宜的溫度為12～24℃。在種植之前，一定要科學(xué)選擇優(yōu)質(zhì)品種，確保菌絲活力較強(qiáng)，分解和吸收基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能力強(qiáng)，抗逆性/適應(yīng)能力強(qiáng)，出菇率高，有效保障子實(shí)體擁有的商品價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3 林下食用菌生產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 基質(zhì)配置

選擇使用玉米秸稈、棉籽殼、麩皮、石灰、石膏、碳酸鈣、磷酸二氨作為基質(zhì)配制原料，所占比例分別為63%、22%、5%、5.4%、1.8%、1.8%和1%?；蛘哌x擇使用棉籽殼、玉米芯、雜木屑、麩皮、復(fù)合肥、生石灰粉、克霉靈，按照45%、45%、5%、2%、0.2%、2.4%、0.1%的比例配置。

3.2 基質(zhì)堆積發(fā)酵

原料和水的比例維持在1∶1或1.5∶1，原料PH值維持在7.5～8。在上原料中加入水分過(guò)程中，要按照循序漸進(jìn)的方式加入，避免一次性加入過(guò)多而造成基質(zhì)養(yǎng)分過(guò)多散失?；|(zhì)混合均勻之后，將其堆成高1m，寬1.5m，長(zhǎng)度不限的梯形方堆，并在各個(gè)側(cè)面加上通氣孔排氣，蓋上塑料薄膜，并將塑料薄膜四周撐起，進(jìn)行有氧發(fā)酵，等到基質(zhì)溫度升高到60度以上，對(duì)基質(zhì)原料進(jìn)行翻堆，再次進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)溫度再次達(dá)到60度后發(fā)酵五天停止發(fā)酵。

3.3 畦床植被與播種

將溫度維持在30℃以下的基質(zhì)，均勻的鋪在畦床上，并進(jìn)行接種，采用一邊鋪設(shè)基質(zhì)一邊接種的三層播種方式。一般情況下，畦床面上基質(zhì)和菌種的厚度維持在15～20cm，每平方米使用基質(zhì)25cm，菌種4～7瓶（500ml/瓶）。在鋪設(shè)過(guò)程中，按照上層40%菌種，中下層各占30%菌種的比例進(jìn)行接種。第一層基質(zhì)厚度維持在5～7cm，然后在上方撥撒一層菌種，先將栽培種用手粉碎成核桃大小，均勻的撒播在基質(zhì)表面，然后輻射第二層和第三層，播種完畢之后，使用木板輕輕壓實(shí)，確保菌種和基質(zhì)能夠充分接觸，最上層覆蓋一層發(fā)酵料，然后覆蓋黑色薄膜，保濕增溫。

3.4 發(fā)菌管理

播種結(jié)束后，畦床溫度應(yīng)該控制在22～28℃，當(dāng)溫度高于30℃時(shí)，要通過(guò)噴水或?qū)⒈∧は崎_(kāi)等措施降溫，溫度低于20℃時(shí)，應(yīng)該開(kāi)始增溫設(shè)備，并將薄膜內(nèi)產(chǎn)生的發(fā)酵廢氣及時(shí)排除。在播種第五天，每次掀開(kāi)薄膜，進(jìn)行一次通風(fēng)，每次通風(fēng)維持在一小時(shí)，并注意做好溫度監(jiān)測(cè)工作，一般經(jīng)過(guò)一個(gè)月的培養(yǎng)菌絲即可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。

3.5 覆土管理

覆土前要準(zhǔn)備好覆土材料，可以選擇細(xì)水干凈的草炭灰、大田土壤或菜園土壤，使用石灰漿土壤調(diào)質(zhì)到中性，含水率控制在30%以下。然后要選擇最佳的覆土?xí)r間，一般在播種20天內(nèi)進(jìn)行復(fù)土最佳，此時(shí)菌絲已經(jīng)長(zhǎng)到料底或蔓延到第二層的2/3。覆土過(guò)程中一定要控制好覆土厚度，通常情況下控制在3～5cm，但要結(jié)合料層的薄厚程度，綜合確定。多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，覆土較厚時(shí)，出菇時(shí)間推遲，但菇體肥大，覆土較薄時(shí)，出菇時(shí)間較快，但菇體較小。而覆土的管理工作，也是提高雞腿菇產(chǎn)量和效益的關(guān)鍵措施，這個(gè)時(shí)期的管理主要做好水分和溫度控制。發(fā)現(xiàn)畦床干燥時(shí)要及時(shí)噴水，確保持畦床濕潤(rùn)。第一次噴水，要以畦床略微積水為宜，等到其面的水分下滲之后，再進(jìn)行第二次噴水，灌溉量仍然以畦床略微積水為宜。通過(guò)合理噴水與揭膜處理，能夠有效降低畦床溫度。

4 出菇期管理

4.1 水分管理

當(dāng)雞腿菇菌絲在土層內(nèi)充分生長(zhǎng)，并繁殖到接近土面時(shí)，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行第一次噴水，以促進(jìn)菌絲倒伏形成菌索，并扭結(jié)成菇蕾。以后要采用小水勤灌的模式進(jìn)行噴霧，具體情況要結(jié)合畦床濕潤(rùn)程度及時(shí)灌溉，以畦面不形成積水為宜。

4.2 溫度管理

雞腿菇子實(shí)體最宜的生長(zhǎng)溫度為14～24℃，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，晝夜溫差控制在6～8℃，可以顯著提高雞腿菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。在對(duì)雞腿菇管理過(guò)程中，白天通過(guò)維持高溫，夜間通過(guò)加拿大通風(fēng)量降溫，來(lái)創(chuàng)造最佳的溫差，但要注意白天避免溫度較高，而造成危害。如果畦床溫度超過(guò)24℃以后，可以采取向棚膜噴霧的方式降低溫度，當(dāng)溫度下降到12℃以后，應(yīng)該及時(shí)覆膜，覆蓋草簾，增溫保濕。當(dāng)菌環(huán)即將或剛剛松動(dòng)，進(jìn)入到菇蕾期后，要及時(shí)采收。采收時(shí)，手捏菌柄基部旋轉(zhuǎn)拔起，避免傷害到其他菇體。