聊聊那些消夏飲食

云無心

不管冰淇淋、冰水還是其他各種冰涼的飲食，只要自己吃了覺得舒服就可以，完全不用糾結(jié)“冰冷”影響健康

進入盛夏，不少地方熱得像著了火，各種消夏食品也紛紛熱銷起來，而這些食品的熱銷，也伴隨著“是否有害”“如何健康地吃”之類的問題。

冷飲傷身嗎

冷飲是夏天最受歡迎的食物，冰淇淋、沙冰、冰鎮(zhèn)飲料、冰鎮(zhèn)西瓜……有著巨大的吸引力。可“冰冷”是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生方式的禁忌之一，于是“老中醫(yī)禁止家人吃冰飲”都能成“養(yǎng)生范例”，在社交媒體上傳播。

關(guān)于吃冷飲的危害，養(yǎng)生大師和愛好者們能夠找出一堆頗為嚇人的理論，諸如“傷腎”“傷胃”“宮寒”“傷肝”“痛經(jīng)”等。如此懼怕“冰冷”的，可能只有中國文化。在國外，人們一年四季都吃冰淇淋、喝冰鎮(zhèn)飲料，于是又有人提出了“中國人體質(zhì)不一樣”“現(xiàn)在沒事，危害在若干年后就會體現(xiàn)出來”等等。

不清楚人們怎么會得出中國人“體質(zhì)不如外國人”的結(jié)論，但中國人到了海外，尤其是在國外出生長大的下一代，也完全能像外國人一樣吃喝冰冷茁壯成長。

喝熱水還是喝冰水，更多是一種習慣。喝冰飲、吃冰淇淋，對于身體會有一些跟熱水不同的影響——畢竟，身體對于低溫飲食會有一定的反應。但是，“有影響”并不意味著有危害。人畢竟是一種恒溫動物，對于低溫飲食有自己的調(diào)控體系，經(jīng)過短暫的調(diào)整，很快也就恢復正常了。

簡而言之，不管冰淇淋、冰水還是其他各種冰涼的飲食，只要自己吃了覺得舒服就可以，完全不用糾結(jié)“冰冷”影響健康。

啤酒背鍋冤不冤

啤酒或許是銷量最大的消夏飲料。與啤酒相伴的一個詞，是“啤酒肚”。啤酒肚未必跟啤酒直接相關(guān)，但確實可能跟“喝啤酒”這個生活方式有關(guān)。

首先，啤酒是熱量比較高的飲料。一方面，啤酒中有一定量的酒精；另一方面，還有一些沒有被發(fā)酵的碳水化合物。不同的啤酒中它們的含量差別比較大，通常大致在百分之幾。雖然酒精在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的熱量并不能為人體利用，更不會轉(zhuǎn)化為脂肪，但是它會代替基礎代謝產(chǎn)生的熱量，從而降低體內(nèi)能量的產(chǎn)生。另一方面，啤酒中碳水化合物雖然只有百分之幾，許多人一喝啤酒就是幾瓶，總的碳水化合物含量也就很可觀。比如兩瓶碳水化合物3%的啤酒，碳水化合物含量就是30克，非酒精熱量也就有120千卡了。

更重要的是，多數(shù)時候人們并不是只喝啤酒，還有各種下酒菜。不管是擼串、小龍蝦，還是海鮮、涼拌肉，往往都會在不知不覺中吃下許多。

吃得多，動得少，自然也就長在了身上。雖然啤酒不是“元兇”，但其他的食物都是隨它而來的。讓它來背鍋也不算很冤。

這種飲食方式更大的影響是痛風。水產(chǎn)品、涼拌菜中的各種內(nèi)臟、肉串，一股都是高嘌呤食物，而啤酒本身也是痛風的高風險因素。對于痛風，啤酒和這些食物堪稱“強強聯(lián)手”。

警惕西瓜“越吃越想吃”

冰鎮(zhèn)西瓜是消暑佳品。跟冰鎮(zhèn)飲料相比，它的補水效果更好。

西瓜的含糖量一般在6%～7%之間，特別甜和特別不甜的會在這個范圍之外。不過西瓜比7%的糖水更甜，是因為西瓜的糖中果糖占了一半以上，而果糖的甜度是蔗糖的1.7倍。

西瓜的這一特點使得它吃起來很甜。果糖不增加血糖，但是也不像葡萄糖和蔗糖（蔗糖會被水解成等量的果糖和葡萄糖）產(chǎn)生“飽足信號”，從而讓我們感到“滿足”而停止進食。

果糖讓我們感到愉悅，大腦卻不會自動發(fā)出“終止”信號，也就是身體本能會讓我們“越吃越想吃”，需要靠理智去跟“身體本能”作斗爭。

所以需要注意的是，西瓜雖然熱量低，每100克只有30千卡左右，但往往會很輕易地吃上好幾百克，熱量也就相當可觀了。

好喝的飲料都高糖

正如前文所說，冰鎮(zhèn)飲料，尤其是冰鎮(zhèn)碳酸飲料喝起來很清爽。除了碳酸飲料.還有各種冰荼、涼茶、果汁飲料等“好喝的飲料”。好喝的關(guān)鍵就是味甜。

在炎炎夏日，很輕易地就喝上一兩瓶，一天下來，有的人能喝上好幾瓶。如果一天喝上1升，那么含糖量就超過100克，超過膳食指南推薦控制量的2倍。其熱量超過400千卡。跑步的話可能需要跑6千米～7千米才能消耗掉。

就冰淇淋而言，不必糾結(jié)其溫度，但不能無視它的熱量。不同的冰淇淋配方不同，一般而言，好吃的冰淇淋都會含有比較多的奶油和糖。100克的冰淇淋，通常含糖量超過20克，熱量超過200千卡。通常兩個冰淇淋球，也就超過100克了。每天吃幾只雪糕，就需要好好考慮如何調(diào)整食譜了。

健康的消夏飲料

夏天太熱，運動不易，而各種消夏飲品往往又是高熱量、低飽腹感，很容易造成糖和熱量過剩。控制熱量、控制糖，必須從戒“甜”做起。

如果能夠接受“不甜”的飲料，那么冰鎮(zhèn)的純茶、各種花果茶、檸檬水、純咖啡等，都是不錯的消夏飲料。

如果難以接受不甜的飲料，那么甜味劑也還是比糖要對健康更有利。雖然現(xiàn)在有一些研究顯示某些甜味劑“可能有潛在風險”，但畢竟也都經(jīng)過了常規(guī)的安全評估——即便是有“潛在風險”，也不會太大。而糖對健康的危害，除了增加熱量，更重要的是影響身體代謝，導致所謂的“代謝綜合征”——這種危害，是明確且顯著的。