威寧縣核桃主要農(nóng)家品種堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀分析

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(1.貴州省核桃研究所，　貴陽 550005；　2.威寧縣林業(yè)局，　貴州 威寧553100)

核桃(JuglansregiaL.)和泡核桃(J.sigillataDode)是我國的2個(gè)核桃主栽培種，泡核桃是我國獨(dú)有種[1]。國內(nèi)對核桃優(yōu)良單株(優(yōu)樹)經(jīng)濟(jì)性狀分析的研究較多[2-13]，優(yōu)樹選擇多在農(nóng)家品種中開展，復(fù)選和決選必須測定堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀。貴州核桃農(nóng)家品種劃分為3個(gè)類群，其中鐵核桃類群代表株位于威寧[14]，貴州分布25個(gè)核桃農(nóng)家品種，露仁核桃、串核桃和鐵核桃代表株位于威寧[15]。威寧是貴州核桃種質(zhì)資源最為豐富的產(chǎn)區(qū)，由于貴州省核桃科研的一度中斷，未能長期持續(xù)跟蹤調(diào)查。為掌握貴州核桃種質(zhì)資源現(xiàn)狀，對威寧縣核桃農(nóng)家品種進(jìn)行了重點(diǎn)核查和樣品采集，探討了主要農(nóng)家品種的堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀，為核桃良種選育及優(yōu)良農(nóng)家品種開發(fā)利用提供技術(shù)支撐。

1　材料與方法

1.1　堅(jiān)果特征測定

2015—2016年連續(xù)2年到威寧縣核桃主要農(nóng)家品種的代表植株所在地進(jìn)行了核查和調(diào)查，觀測了花期及果期，在果實(shí)成熟后按品種單株采集樣品，每個(gè)農(nóng)家品種隨機(jī)選取10個(gè)以上堅(jiān)果，自然風(fēng)干后在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)待測。根據(jù)堅(jiān)果的主要特征，劃分了品種類型[15]；未采集鐵核桃堅(jiān)果樣品，堅(jiān)果特征參照文獻(xiàn)[14]～[16]。

1.2　堅(jiān)果物理化學(xué)指標(biāo)測定

電子游標(biāo)卡尺測定堅(jiān)果核殼厚度、縱徑、橫徑和側(cè)徑，1/100電子天平稱量堅(jiān)果的單果重和核仁重量。隨機(jī)抽取10個(gè)核桃種仁混合制樣，索氏抽提法測定粗脂肪含量[18]，采用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量[19]。

1.3　數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2　結(jié)果與分析

2.1　堅(jiān)果特征分析

威寧縣有11個(gè)農(nóng)家品種類型，堅(jiān)果特征見表1。堅(jiān)果縫合線隆起，形狀以圓形為主，部分橢圓形和扁圓形，膈膜以膜質(zhì)為主，少數(shù)是革質(zhì)和骨質(zhì)，除鐵核桃和夾棉核桃外其它可取整仁，核仁均飽滿或者較飽滿，核仁皮色有淺黃色、黃白色和紫色。光滑泡核桃、大泡核桃、紙皮核桃、珍珠烏仁核桃和細(xì)香核桃的核殼表面有刻紋，薄麻殼泡核桃、厚麻殼泡核桃、烏仁核桃、夾棉核桃、鐵核桃和串核桃的核殼表面有刻窩。內(nèi)褶壁除光滑泡核桃、薄麻殼泡核桃膜質(zhì)外，其余退化。

2.2　堅(jiān)果物理化學(xué)指標(biāo)分析

衡量核桃堅(jiān)果大小的指標(biāo)是單果重和三徑，淺麻殼大泡核桃單果重最重，為17.7 g,比珍珠烏仁泡核桃高68%。單果重：淺麻殼大泡核桃>厚麻殼大泡核桃>鐵核桃>薄麻殼泡核桃>烏仁泡核桃>光滑泡核桃>露仁泡核桃>夾棉泡核桃>串核桃>細(xì)香泡核桃>珍珠烏仁泡核桃。三徑均值范圍2.68～4.00 cm，除細(xì)香核桃、珍珠烏仁核桃和串核桃外，其它農(nóng)家品種都大于3.0 cm,達(dá)到國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。

表1威寧縣核桃主要農(nóng)家品種堅(jiān)果特征

品種名稱堅(jiān)果形狀核殼表面特征縫合線特征內(nèi)褶壁隔膜取仁難易核仁飽滿度核仁皮色光滑核桃扁圓形刻紋淺多隆起膜質(zhì)膜質(zhì)整仁飽滿淺黃薄麻殼泡核桃圓形刻窩深多隆起膜質(zhì)膜質(zhì)整仁飽滿黃白厚麻殼泡核桃橢圓形刻窩深多隆起退化革質(zhì)瓣仁飽滿黃白淺麻殼大泡核桃橢圓形刻紋深多隆起退化革質(zhì)整仁飽滿淺黃露仁泡核桃圓形刻紋淺多隆起退化膜質(zhì)整仁飽滿淺黃烏仁泡核桃圓形刻窩淺多隆起退化革質(zhì)瓣仁較飽滿紫珍珠烏仁泡核桃圓形刻紋淺多隆起退化膜質(zhì)整仁飽滿紫細(xì)香泡核桃圓形刻紋淺多隆起退化膜質(zhì)整仁飽滿黃白夾棉泡核桃橢圓形刻窩多隆起退化骨質(zhì)碎仁較飽滿淺黃串核桃圓形刻窩淺多隆起退化膜質(zhì)整仁飽滿黃白鐵核桃[13-14]扁圓形刻窩深多隆起骨質(zhì)骨質(zhì)極難飽滿黃白

表2威寧縣核桃主要農(nóng)家品種堅(jiān)果物理化學(xué)指標(biāo)

品種名稱單果重(g)橫徑(cm)縱徑(cm)側(cè)徑(cm)三徑均值(cm)殼厚(cm)出仁率(%)粗脂肪含量(%)蛋白質(zhì)含量(%)光滑核桃11.293.374.053.663.691.3956.7169.1616.24薄麻殼泡核桃13.953.394.133.673.731.0552.2464.3425.74厚麻殼泡核桃15.263.244.053.423.572.4241.9971.6017.90淺麻殼大泡核桃17.74.393.553.73.881.4852.0069.9918.18露仁泡核桃9.223.123.53.423.350.5767.0061.5521.9烏仁泡核桃13.213.83.73.83.771.4250.2366.7816.33珍珠烏仁泡核桃5.642.92.543.032.820.9258.2062.3820.11細(xì)香泡核桃6.052.672.82.562.680.6057.1868.2717.1夾棉泡核桃7.53.013.923.213.381.7733.9164.5223.85串核桃6.182.422.942.722.690.9856.4871.1616.76鐵核桃[13-14]14.313.923.874.214.002.8328.5959.7115.87

殼厚：鐵核桃>厚麻殼大泡核桃>夾棉泡核桃>淺麻殼大泡核桃>厚麻殼大泡核桃>光滑泡核桃>薄麻殼泡核桃>串核桃>珍珠烏仁泡核桃>細(xì)香泡核桃>露仁泡核桃。露仁泡核桃的殼最薄，為0.57 mm,鐵核桃的殼最厚，為2.83 mm。

出仁率：露仁泡核桃>珍珠烏仁泡核桃>細(xì)香泡核桃>光滑泡核桃>串核桃>薄麻殼泡核桃>淺麻殼大泡核桃>烏仁泡核桃>厚麻殼大泡核桃>夾棉泡核桃>鐵核桃。粗脂肪含量最高的是厚麻殼泡核桃，為71.60%，其次是串核桃。珍珠烏仁核桃出仁率最高，為67.00%，鐵核桃出仁率最低，為28.59%。

粗脂肪含量：厚麻殼泡核桃>串核桃>淺麻殼大泡核桃>光滑泡核桃>細(xì)香泡核桃>烏仁泡核桃>夾棉泡核桃>薄麻殼泡核桃>珍珠烏仁泡核桃>露仁泡核桃>鐵核桃。薄麻殼泡核桃蛋白質(zhì)含量最高，為25.74%，光滑泡核桃最低，為16.76%。

威寧縣主要農(nóng)家品種堅(jiān)果性狀變異豐富(表3)，變異系數(shù)：殼厚>單果重>出仁率>蛋白質(zhì)含量>三徑均值>粗脂肪含量。堅(jiān)果性狀中以殼厚變異程度最大，變異系數(shù)為42.3%；粗脂肪含量變異最小7.9%。

表3威寧縣核桃主要農(nóng)家品種堅(jiān)果性狀多樣性統(tǒng)計(jì)分析

　　性狀平均值最大最小標(biāo)準(zhǔn)差變異系數(shù)(%)殼厚(mm)1.32.420.570.5542.3單果重(g)10.617.705.644.0938.6三徑均值(cm)3.363.432.680.4413.1出仁率(%)52.5967.0033.919.6318.7粗脂肪含量(%)66.0871.6061.555.237.90蛋白質(zhì)含量(%)19.3725.7415.873.2316.7

3　結(jié)論與討論

1) 威寧縣主要農(nóng)家品種的堅(jiān)果多數(shù)為圓形，部分橢圓形和扁圓形，內(nèi)褶壁基本退化，膈膜以膜質(zhì)為主、少數(shù)是革質(zhì)和骨質(zhì)，多數(shù)易取整仁。11個(gè)農(nóng)家品種中，光滑核桃和露仁核桃是早實(shí)核桃，鐵核桃和夾棉核桃一般是作為砧木，其余9個(gè)食用品種類型除厚麻殼泡核桃外，堅(jiān)果品質(zhì)都超過了國家Ⅰ級標(biāo)準(zhǔn)。外觀品質(zhì)和商品性狀表現(xiàn)最優(yōu)良的是光滑泡核桃、薄麻殼泡核桃、淺麻殼大泡核桃，其3個(gè)品種類型的堅(jiān)果大、仁色好、出仁率高、耐保存，當(dāng)?shù)厝罕娤矚g，因此在今后的良種選育中，應(yīng)大力推廣這些品種。

2) 農(nóng)家品種類型比余光英等[14]的調(diào)查多了2個(gè)品種類型，其種仁顏色是紫色，這對新品種的選育和開發(fā)具有重要的參考意義。農(nóng)家品種堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀和前人的研究基本一致，但出仁率比前人調(diào)查的稍低，這可能是由于采集年份的不同而引起的。威寧縣農(nóng)家品種類型變異豐富，但限于當(dāng)時(shí)的人力、物力和技術(shù)限制，調(diào)查可能不全面，需要后續(xù)跟蹤調(diào)查。