千萬別惹毒蘑菇

地理君

天氣越來越熱，很多喜歡郊游的人，可能會(huì)遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又賞心悅目，但隨著水質(zhì)、土壤、大氣等生態(tài)環(huán)境變化，野生蘑菇易發(fā)生變異、產(chǎn)生毒性。這個(gè)時(shí)候，你一定要提防自然界這些美麗的“誘惑”。接下來將要介紹三種毒性超強(qiáng)的蘑菇，切記，一定對(duì)它們敬而遠(yuǎn)之。

這種蘑菇恐怕是最具代表性的毒蘑菇形象之一。在《愛麗絲漫游奇境》中，有一種魔力蘑菇：咬一口，身體突然變小，下巴會(huì)撞到地面；再咬一口，身體又會(huì)立刻變大，頭會(huì)高過樹梢。吃完毒蠅鵝膏菌以后就會(huì)有類似的感覺。

“超級(jí)馬里奧”中的馬里奧吃的也是它。這種蘑菇有7個(gè)變種，顏色不一，其中最經(jīng)典的傘蓋呈紅色，點(diǎn)綴著白色的鱗片。各國(guó)百姓都不約而同地把它搗碎，拌上食物，用來毒殺蒼蠅，因此命名為“毒蠅”，可見其毒性之大。

20世紀(jì)初，有人拜訪過西伯利亞的科里亞克族部落，發(fā)現(xiàn)他們不會(huì)釀酒，而是把毒蠅鵝膏菌曬成干，泡在水或奶中喝下，代替酒來產(chǎn)生迷醉的體驗(yàn)。只要控制好劑量，這種毒并不會(huì)致死，而會(huì)引發(fā)幻覺。人服下蘑菇湯后，眼中的事物或變得巨大，或變得極小，飲用者還會(huì)不自覺地手舞足蹈，過一會(huì)兒又蔫頭耷腦一言不發(fā)，然后再次癲狂一陣。

在善于“投毒”的植物中，毒蘑菇是典型代表，裸蓋菇就是其中之一。它喜歡生長(zhǎng)在動(dòng)物的糞便上，長(zhǎng)得極像一個(gè)灰斗笠，一副貌不驚人的樣子。

可早在300年前，美洲印第安人的薩滿巫師在作法時(shí)，有時(shí)會(huì)使用一類小型蘑菇。他們稱之為“神之肉”。服用之后，會(huì)有通靈般的體驗(yàn)。當(dāng)然了，裸蓋菇的本意可不是幫助巫師“通神”，它的目的是保護(hù)自己，給吞吃過自己的“敵人”一點(diǎn)警告：吃掉我，你就等死吧！果然，吃過虧的好多動(dòng)物，即使愛吃蘑菇的兔子，見了它，也是寧可餓肚子，從不輕易“下嘴”。

這類蘑菇體內(nèi)的光蓋傘素和光蓋傘辛是造成幻覺的有效成分。在一些西方國(guó)家，裸蓋菇干是一種變相的毒品。服用后，感覺身邊的事物都變得極其立體，如果看手機(jī)，屏幕上的圖片都仿佛立起來一樣戳到眼前，并且會(huì)自己活動(dòng)。你會(huì)大笑不止，感覺看到的一切都很可笑。有時(shí)也會(huì)感覺自己由水構(gòu)成，隨時(shí)會(huì)散架，并在行動(dòng)上表現(xiàn)出來——很多服用者都站不起來，只能在地上爬行。

以上幻覺的前提是服用時(shí)心情舒暢，但是一旦服用時(shí)想到傷心的事情，就會(huì)立刻覺得活著沒有任何意義，因此導(dǎo)致了許多自殺與他殺。因?yàn)槁闵w菇可以強(qiáng)化人的情緒，長(zhǎng)期服用，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生很大的危害。鑒于此，很多國(guó)家都把裸蓋菇列為毒品，連一向開放的荷蘭也在2008年禁止了裸蓋菇交易。

見手青是云南野生菌市場(chǎng)上一種常見的蘑菇，可見當(dāng)?shù)氐娜藗儗?duì)這類蘑菇的偏愛。根據(jù)不同的顏色，又有黃見手、紅見手等。見手青是牛肝菌中幾個(gè)特定種類的統(tǒng)稱——這幾種牛肝菌用手一按，被擠壓的位置就變?yōu)樗{(lán)綠色。因?yàn)榘磯簩?dǎo)致牛肝菌內(nèi)的多酚酶類釋放出來，發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致顏色改變。

見手青在云南的角色頗似江南的河豚，是一種有毒的美味。中毒后重則死亡，輕則出現(xiàn)幻覺，可能會(huì)見到詭異的小人在跳舞。祛除毒性的方法也很簡(jiǎn)單：在高溫中做熟即可。人們一般將其切片后高溫爆炒，有人甚至整朵不切用油燜熟，可謂是烹者藝高、食者膽大的吃法。

北京安定醫(yī)院在2011年和2012年曾經(jīng)收治兩位“見手青”中毒患者，記錄下了他們的癥狀：一位患者自稱視野范圍內(nèi)全是不及33厘米的小人，穿紅戴綠，活潑調(diào)皮，能聽到他們?cè)谡f話。還有許多五顏六色的蘑菇立在小人之間。患者覺得這個(gè)場(chǎng)景非常美好，為了防止其消失，整夜念佛、喊叫。另一位患者看到的幻象是一群兔子和松鼠，紛紛涌上來要咬自己。嚇得他拍打雙手，恐懼得不敢睡覺。

這就是見手青導(dǎo)致的“小人國(guó)幻視癥”。這類蘑菇的毒素較為復(fù)雜，有毒蠅堿、蟾蜍毒，還有一種致幻物質(zhì)——LSD。這種物質(zhì)作用于神經(jīng)系統(tǒng)，能讓人的感官變得極度敏感，眼中的一切變得像萬花筒一樣鮮艷，無生命的物體突然有了生命，仿佛能聽到它們發(fā)出聲音。

一般情況下，有毒的菌子顏色都比較顯眼，有疣，菌帽上有疙瘩、斑點(diǎn)、溝托和溝裂。菌子斷裂后會(huì)有漿液流出，味道刺鼻。有毒菌子還可以從下面幾個(gè)方面加以識(shí)別。

看外形：一般毒菌子的顏色都比較顯眼，菌傘上有紅紫色，黃色或者雜色的斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。

聞氣味：毒菌通常都有辛辣、惡臭等刺鼻氣味，而可食用的菌類則只有清香，無異味。

大蒜檢測(cè)：大蒜只會(huì)因?yàn)殪猿炊晕⒆凕S，但如果你烹飪的菌類中有毒菌子，那么大蒜就會(huì)吸收毒菌的毒素，變成黑色、深褐色等。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)大蒜變色后，一定要引起重視，很可能就是有毒菌子在里面！

牛奶檢測(cè)：將少量新鮮牛奶撒在菌子表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，那么則可能有毒。

切記，不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要在路邊攤販購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。