榆錢飯香

王衛(wèi)東

主編講美文：這期的“創(chuàng)創(chuàng)”，我們選用了很多美食類作文，有“小腳丫出游”中夫子廟的美食匯，也有“與課堂同行”中舌尖上的豆粑……其實(shí)，美食不光是一種喜好，還可以是一種鄉(xiāng)愁，又或是童年的一串特別的記憶……

春天一到，總會(huì)想起蒸榆錢。

榆錢，又名榆莢。因其扁圓的外形酷似古時(shí)串起來(lái)的麻錢而得名，又因與“余錢”諧音，頗討口彩。雖榆錢多是舊時(shí)人們?cè)谇帱S不接或荒年時(shí)的救命糧，可如今是人們應(yīng)時(shí)的嘗新菜，做法也精致了許多。

去年吃過(guò)兩回蒸榆錢，都是在家鄉(xiāng)的土菜館里。蒸榆錢做得夠精致，且是精面粉蒸出的，隨上的蘸料也七碟八碗的，卻感覺(jué)沒(méi)有早先母親做的好吃，全然找不到記憶中的味兒。

兒時(shí)的早春，榆錢的錢錢一出，母親便吩咐兩個(gè)哥哥挎著籃子去摘。新出的榆錢，黃綠光鮮，青翠欲滴，一串串、一簇簇地綴在枝杈上。我年紀(jì)小，爬不上樹，只好待在樹下，揀些散落下來(lái)的“零錢”。哥哥們偶爾掰下樹枝扔下來(lái)，我拿在手里，直接捋進(jìn)籃子里，或抓一把揉進(jìn)嘴里，哇，新鮮的榆錢柔軟中帶著絲絲甘甜，纏綿在舌尖，沁人心脾。

母親把采回的榆錢拿到水龍頭下沖洗沖洗，晾得半干，撒些鹽，拌上平時(shí)舍不得多吃的白面，上籠蒸一刻鐘即好。剛出鍋的蒸榆錢，細(xì)幼滑嫩，佐以三合油（醬油、醋、麻油）調(diào)的蒜泥，柔嫩鮮香。

回味著記憶中舌尖上的蒸榆錢，我想到了名家對(duì)榆錢的印記……

作家劉紹棠寫有《榆錢飯》一文，記錄了從兒時(shí)到中年吃榆錢飯的事。平淡的敘述中，道出了農(nóng)村生活的變遷，也影射了社會(huì)的發(fā)展。文中所言的榆錢飯，是加玉米面蒸制的。

北方叫蒸榆錢，南方叫榆錢飯，制作方法相同，只是蘸料有別，都是時(shí)令美味。就像程琳在《采榆錢》歌中所唱的：“東家妞，西家娃，采回了榆錢過(guò)家家。一串串，一把把，童年時(shí)我也采過(guò)它。那時(shí)采回的榆錢不是看著它玩耍，媽媽要做飯，讓我去采它。榆錢飯，榆錢飯，嘗一口永遠(yuǎn)不忘它……”

早春某日，我與老友去膠東出差。我們錯(cuò)過(guò)了飯點(diǎn)，餐廳多已打烊。我們隨意找了家小吃鋪。店主告知，有包子、稀飯可售，隨口問(wèn)了句什么餡的，店主說(shuō)：“榆錢三鮮餡。”當(dāng)時(shí)我有些詫異，但想來(lái)別無(wú)選擇，吃了再說(shuō)。膠東的包子，像山東大漢，個(gè)個(gè)都魁梧得很，皮薄，餡多，看著就踏實(shí)。一口咬下，鮮香中透著清爽，汁水潤(rùn)潤(rùn)的，饒有風(fēng)味。仔細(xì)端詳，有鮮蝦仁和雞蛋，還有些嫩黃淡綠的，就是榆錢了。這頓偶遇的午餐，我倆共吃了八個(gè)包子、四碗粥。兩天后上火車前，我們?nèi)滩蛔∮止忸櫫艘淮危M興而歸。

久居城市，榆樹難得一覓。開了春的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也少有榆錢可賣。偶然碰到，定要買些回家，清水洗罷，簡(jiǎn)單地拌入鹽、麻油和少許的香醋，搛（jiān，用筷子夾）起一撮入口，剎那間，便仿佛咬住了整個(gè)春天。

（王志加/薦）

閱讀練習(xí)

1.作者圍繞榆錢飯香，回憶了與榆錢有關(guān)的幾件往事？請(qǐng)簡(jiǎn)要概述。

2.請(qǐng)從詞語(yǔ)運(yùn)用的角度，賞析下列句子是如何描寫榆錢的。

新出的榆錢，黃綠光鮮，青翠欲滴，一串串、一簇簇地綴在枝杈上。

3.作者在第8自然段中引用程琳的《采榆錢》這首歌有什么作用？

4.“搛起一撮入口，剎那間，便仿佛咬住了整個(gè)春天”，聯(lián)系全文，你如何理解這句話的含義和作用？請(qǐng)從內(nèi)容和結(jié)構(gòu)兩個(gè)方面進(jìn)行分析。

參考答案

1.兩個(gè)哥哥和“我”摘榆錢；母親蒸榆錢，拌調(diào)料；我和朋友在膠東吃榆錢三鮮餡的包子。

2.（1）“一串串”“一簇簇”，寫出了榆錢的繁密，展現(xiàn)了榆錢的形態(tài)之美，流露出作者對(duì)榆錢的喜愛(ài)之情。

（2）“綴”這一動(dòng)詞，生動(dòng)形象地表現(xiàn)出榆錢在枝杈上的生長(zhǎng)狀態(tài)，將榆錢的動(dòng)態(tài)之美展現(xiàn)得淋漓盡致。

（3）“黃綠光鮮”“青翠欲滴”，生動(dòng)形象地寫出了榆錢的黃綠青翠，表現(xiàn)出榆錢的色彩之美。

3.歌中表現(xiàn)了童年時(shí)采榆錢、吃榆錢的情形，與作者上文所寫的捋榆錢、蒸榆錢、吃榆錢等相呼應(yīng)，表現(xiàn)了作者對(duì)榆錢的喜愛(ài)之情，對(duì)童年的留戀之情，對(duì)家鄉(xiāng)的懷念之情。

4.含義：作者由榆錢飯香，感受到春天的清新爛漫，感受到生活的美好。

作用：內(nèi)容上，深化了文章主旨；結(jié)構(gòu)上，點(diǎn)題并呼應(yīng)開頭。