帶您品鑒恩施硒茶

◆ 本刊記者 崔建玲

6月26日，在2018全國貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接行動(dòng)首場對接活動(dòng)期間，湖北省恩施州恩施硒茶專場推介品鑒活動(dòng)在全國農(nóng)業(yè)展覽館舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原黨組成員、中國農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會(huì)會(huì)長張玉香，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場信息司司長唐珂，全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心黨委書記魏啟文等領(lǐng)導(dǎo)參加了本次品鑒活動(dòng)?，F(xiàn)場的嘉賓和觀眾不僅可以欣賞帶有濃郁的恩施土家族苗族特色的茶藝表演，而且可以細(xì)細(xì)品鑒恩施的各類硒茶。

硒茶之好，在三方面

“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”。一直以來，恩施人民都把奉茶作為接待賓客的尊貴禮儀，在3000多年的飲茶、制茶、種茶歷史中，形成了獨(dú)特的茶文化。推介會(huì)現(xiàn)場，恩施州人民政府副州長夏錫璠推介了恩施硒茶之好。

一是生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。這里夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，年均氣溫16.2℃，年均降水量1600毫米，十分適宜茶樹生長。全州各縣市空氣優(yōu)良天數(shù)普遍在330天以上，所有河流的水質(zhì)經(jīng)檢測均在三類以上，土壤清潔度比較高，重金屬污染非常少，森林覆蓋率達(dá)到73%以上，空氣中負(fù)氧離子含量非常高。同時(shí)，恩施州還擁有世界上最大的獨(dú)立硒礦床，富硒土壤面積占全州總面積的53%以上。良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候條件、獨(dú)特的富硒優(yōu)勢，賦予了恩施硒茶“香氣馥郁持久、滋味鮮爽甘醇、湯色明亮穩(wěn)定、綠色含硒耐泡”的優(yōu)異品質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者的青睞。2017年，恩施硒茶被國際茶業(yè)委員會(huì)授予“世界富硒養(yǎng)生茶”榮譽(yù)稱號(hào)。

二是質(zhì)量管控嚴(yán)格。恩施始終視質(zhì)量為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。圍繞“到2025年30%的茶葉基地達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)、70%的茶葉基地達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)”的目標(biāo)，全面推進(jìn)茶葉生產(chǎn)全域綠色化，建立了生產(chǎn)有規(guī)程、質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)、安全可追溯、產(chǎn)品有標(biāo)志、市場有監(jiān)管的全程質(zhì)量控制體系。全州成功創(chuàng)建全國有機(jī)茶葉示范基地3個(gè)，綠色茶葉原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地6個(gè)，獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品登記7個(gè)，通過“三品一標(biāo)”認(rèn)定的茶園面積達(dá)到88萬畝，占到茶園總面積的60%。利川紅、伍家臺(tái)貢茶、騎龍茶、生耕甘露等一批茶葉基地通過歐盟的嚴(yán)格檢測。

三是文化底蘊(yùn)深厚。恩施州是我國茶樹原產(chǎn)地和“萬里茶道”的源頭之一，自唐代起就是著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，全國著名的“宜紅”茶核心產(chǎn)地。歷史名茶真香茗、容美茶、霧洞茶、恩施玉露、伍家臺(tái)貢茶、唐崖茶、巴東郡貢茶馳名中外；當(dāng)代名茶利川紅茶、鶴峰茶、來鳳藤茶香飄四海。恩施玉露作為湖北第一歷史名茶，獨(dú)特的蒸青工藝，源于唐、始于清、盛于今，歷經(jīng)十一代人的傳承和改進(jìn)，形成了九大步驟、七大手法的制作工藝，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄和“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。

富硒茶品類多，等您來品

恩施茶的種類尤其多，但有一個(gè)共同特點(diǎn)——富硒。推介會(huì)現(xiàn)場，消費(fèi)者一邊被恩施土家族苗族特色的歌舞吸引著目光，一邊被恩施州的多品類富硒茶的茶香吸引。

伍家臺(tái)貢茶

產(chǎn)自乾隆皇帝欽定的貢茶產(chǎn)地——恩施州宣恩縣，是湖北省歷史名茶。這里山明水秀，林中有茶、茶在霧中，茶葉原料選自地方特有良種，味甘形美、湯色清綠明亮、似熟板栗香。頭泡茶湯清色綠，甘醇香郁；二杯茶深綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯茶，湯碧泛青，芳馥橫溢。

鶴峰茶

產(chǎn)于山巒起伏、生態(tài)優(yōu)良的恩施州鶴峰縣，是按照全程有機(jī)方式生產(chǎn)的有機(jī)茶，曾出口到西歐諸國，英國人稱之為“皇后茶”。它在歷史名茶——容美茶的傳統(tǒng)工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新，原料采用一芽一葉有機(jī)牙葉，條索緊細(xì)，干茶翠綠，湯色嫩綠明亮，清香悠長持久，牙葉均勻。

“唐崖雪”白茶

產(chǎn)于世界文化遺產(chǎn)——湖北咸豐唐崖土司皇城遺址，循著歷史傳奇的氤氳和林泉松濤的雋秀，在蒸騰繚繞的云霧之中，孕育了清香獨(dú)韻的高格。她形如鳳羽，鮮活黃綠，湯色明亮，葉肉玉白，滋味甘醇，香高持久。

“恩施玉露”

中國歷史文化名茶，湖北第一歷史名茶，生產(chǎn)工藝沿襲漢魏以來古老的蒸汽殺青技藝，是我國目前保存下來的唯一以蒸汽殺青的綠茶。她先后經(jīng)過9道工序制成，芽葉細(xì)嫩勻齊，成茶色澤翠綠，條索緊細(xì)圓直，狀如松針，茶湯清澈明亮，清香持久，滋味甘醇，葉底色綠如玉。我們在品鑒這款茶的同時(shí)，也在品味著中華民族厚重的歷史文化。

星斗山“利川紅”

產(chǎn)于利川市毛壩鎮(zhèn)海拔800米以上有機(jī)茶園，她對“宜紅茶”的傳統(tǒng)加工工藝進(jìn)行創(chuàng)新，其外形條索緊細(xì)、金毫顯露、顏色烏潤有光澤，沖泡后香氣甜純高揚(yáng)、湯色金黃明亮清澈、葉底嫩勻紅亮，入口后蜜甜軟滑、回味甘爽香潤、滋味醇厚，茶湯冷卻后有明顯“冷后渾”現(xiàn)象，是中國紅茶中的極品。

夏錫璠說，“恩施玉露”和星斗山“利川紅”是兩款比較特殊的茶。今年4月28日是恩施硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中一個(gè)難忘的日子。習(xí)近平主席同印度總理莫迪在武漢東湖賓館舉行非正式會(huì)晤，在湖邊品茶時(shí)，品了我們的“恩施硒茶”，一款利川紅、一種恩施玉露，使“恩施硒茶”成為眾多新聞媒體的焦點(diǎn)和大眾熱議的話題。

“生耕甘露”利川紅

先后通過瑞士、德國、美國、歐盟和中國有機(jī)認(rèn)證，她外形條索緊實(shí)圓結(jié)，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻，是難得的茶中極品。