古人如何消夏納涼

◎王榮華

古代的科技、經(jīng)濟(jì)水平相對落后，沒有今天的空調(diào)、冰箱等高科技消暑設(shè)備。但是，聰明的先人在避暑時卻各有妙招，今天看來，仍讓我們驚嘆不已。

冰塊防暑

我國人民很早就知道冬天儲備冰，以備夏天之用了?！对娊?jīng)》中說：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰?！薄岸铡薄叭铡奔粗軞v的二月和三月，“凌陰”是指山陰處的藏冰地窖。自周代起，歷代王朝都設(shè)專門的官吏管理冰政。隆冬時節(jié)，人們將河中的冰鑿成冰塊，放入地窖封存起來。到天熱時取出用以冰鎮(zhèn)食物和酒，量多時可置于室內(nèi)做成“冰廚”，人在其中涼爽異常。《吳越春秋》就有越王勾踐在炎夏食宿于冰廚的記載。

據(jù)《欽定大清會典事例》記載，紫禁城內(nèi)設(shè)冰窖五，景山西門外冰窖六，德勝門外冰窖三，正陽門外冰窖二，分藏京河、通州龍王堂、蓮花池等處之冰?，F(xiàn)如今北京的雪池胡同還有冰窖遺跡。窖門很小，僅供一人出入。門洞小，能減少室內(nèi)外空氣交換。門里是兩扇很厚的木門，據(jù)說木門的隔溫效果是最好的。在窖底觀察，整個冰窖有二三十米長，十來米寬，二層樓那么高。窖頂上用大塊大塊的城磚砌成拱形，窖底是由巨大的石條鋪就而成的。

一般來說，官府在頭年冬天大量貯藏天然冰雪于冰窖中，第二年夏天到來時，便從冰窖中取出冰塊或者白雪，擺放在居室當(dāng)中就成了“冰盤”，冰雪在融化時不斷散發(fā)涼氣，其制冷效果絲毫不遜色于今天的空調(diào)，而且不消耗能源，不污染環(huán)境。到明清時期，這種用冰塊避暑的方式已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。每到盛夏時，官民都會大量用冰：“取一桶冰，鑿孔置于地，涼風(fēng)滿屋?！?/p>

避暑“冰箱”

據(jù)介紹，舊時官宦富貴人家就已有冰箱。這種冰箱多為木制。箱內(nèi)貯冰塊，也可冷凍食物。上蓋有錢紋孔，用于散發(fā)涼氣。湖北隨州市曾侯乙墓中出土的戰(zhàn)國時期的銅鑒缶可以說是我國最早的“冰箱”。取下上面的方蓋俯視這套鑒缶，其形狀如同一個回字。缶在中間、外壁和內(nèi)壁之間有很大的空間，也正是這個空間，才使其具有冰鎮(zhèn)的功能。酷暑季節(jié)，缶內(nèi)盛入飲料，中空部位放置冰塊，人們就可以享用冰涼可口的飲料了。

避暑“涼屋”

“涼屋”這種豪華的避暑設(shè)施一般都是傍水而建，充分體現(xiàn)了古人的環(huán)保意識和親近自然的綠色理念。唐朝的宮廷就建有專門用于夏天避暑的涼殿，在涼殿中央安裝機(jī)械傳動的制冷設(shè)備，采用冷水循環(huán)的原理，用扇輪轉(zhuǎn)搖，產(chǎn)生的風(fēng)力將冷氣送入殿中。后來發(fā)展到利用機(jī)械將冷水送向屋頂，任其沿屋檐直下，形成人造水簾，激起涼氣，以達(dá)到消暑目的。

到了宋代，除了皇宮之內(nèi)，高官顯貴們也紛紛建造起私家避暑“涼屋”，不但以風(fēng)輪送冷水涼氣，而且還在蓄水池上和大廳四周擺設(shè)各種花卉，在享受清涼的同時，更能帶來精神上的愉悅。

至明朝，這種避暑建筑從宮廷走向民間。明朝高濂在《遵生八箋》中就曾精彩描述：“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”不難看出，明代的“涼屋”在巧妙利用地理優(yōu)勢上又前進(jìn)了一大步。

避暑食品

早在南北朝時，民間就有自制“湯餅”避暑的習(xí)俗。至宋代，避暑食品更加品種繁多，諸如瓜、李、荷葉、綠豆湯、鱔羹、銀苗菜、新蓮等，而其中以西瓜最受歡迎，宋代詩人方回《秋熟》詩中就有“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”的描述。明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。據(jù)《帝京歲時紀(jì)勝》載：“盛夏食飲，最喜清新，是以公子調(diào)冰，佳人雪藕。京師蓮實種二；內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜干用?！?/p>

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子性味甘平，具有養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食用，輕身益氣，令人強(qiáng)健。在清朝宮廷中，消暑冷飲的種類就有很多了，冷飲中最出名的冰碗是用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鮮胡桃、懷山藥、棗泥糕等料制成，冰鎮(zhèn)后吃起來絕對爽口，真是“過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼”。清朝北京地區(qū)還有人選擇蘇葉、藿葉、甘草等中草藥避暑，也是一大特點。而蘇州人過三伏天則喜歡喝涼茶、涼湯，吃涼粉等清熱爽口的食物。

使用蚊帳

古人在夏天防蚊蟲也用蚊帳，但是他們用起來可比現(xiàn)代人有情調(diào)。少女們在帳內(nèi)懸掛茉莉、珠蘭等香花；巧手的婦女用花枝編成麒麟、鯉魚等吉祥物掛在紗帳里。古人還有配掛香囊的習(xí)俗，許多香囊中的藥材都有驅(qū)蚊蟲的功效，比如藿香、薄荷、菖蒲。

啟閉窗戶

清代《老老恒言》寫道：“長夏日曬酷烈，及晚尚留熱氣，風(fēng)即挾熱而來，故臥房只宜清晨洞啟窗戶，以散竟夜之郁悶，日出后俱必密門，窗外更下重幃遮隔，不透微光，并終日毋令人入……枕簟胥含秋意。”現(xiàn)代仍可采用此法。

人力風(fēng)扇

西安時期，京城長安有一能工巧匠名叫丁綾，曾把7個一丈長的大輪連在一起，精心做成了一個扇涼風(fēng)的七輪扇。“一人運之，滿堂寒顫”。這可以說是電扇的前身，所不同的是用人力驅(qū)動而非電力。

瓷枕解暑

在很早我們的先人就知道采用瓷枕解暑?！鞍氪扒Ю镌?，一枕五更風(fēng)”“久夏天難暮，紗櫥正午時。忘機(jī)堪晝寢，一枕最幽宜”。這樣的詩句都說明了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。

戲水垂釣

古人愛玩，尤其是在自然的山水中嬉戲，常常會有大人和小孩一起游泳、戲水的歡鬧場面。明代李時珍指出，垂釣?zāi)芙獬靶钠⒃餆帷保钐煅谉岬臍夂蛲谷藷?、焦躁，容易“上火”，所以夏天釣釣魚是不錯的選擇。古人云“湖邊一站病邪除，養(yǎng)心養(yǎng)性勝藥補”，釣魚的修身養(yǎng)性作用不可小視。除了垂釣，古人喜愛的夏趣活動還有很多，比如養(yǎng)金魚、釣鱉、捕蛙、夏獵等。

蔭涼消暑

劉禹錫喜歡在近水之處納涼，他寫下這樣的詩句：“千竿竹翠數(shù)蓮紅，水田虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏雨，水晶簾瑩更通風(fēng)?！彼未那赜^說：“芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人?！庇兴牡胤骄陀屑?xì)風(fēng)，有樹的地方就有蔭涼。

心靜自涼

古人懂得“涼由心生”的道理，所以，很多文人雅士都追求一種超然脫俗的避暑氛圍，以達(dá)到“心靜自然涼”的境界。唐代白居易有《消暑》詩云：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無長物，窗下有清風(fēng)。散熱由心靜，涼生為室空?！蓖蹙S為了消暑，抱著古琴走進(jìn)幽深碧翠的竹林，席地而彈，樂而忘返，給后人留下了百讀不厭的《竹里館》：“獨坐幽篁里，彈琴復(fù)長嘯。深林人不知，明月來相照?！薄耙篃嵋廊晃鐭嵬_門小立月明中。竹深樹密蟲鳴處，時有微涼不是風(fēng)?！边@首楊萬里的《夏夜追涼》更是寫出了怡然自樂的夏日避暑納涼之景，讀來令人神清氣爽，心曠神怡。