瓷器的盛裝
——從釉的變化看中國(guó)古代瓷器的發(fā)展

王瑞

（利津縣博物館，山東 利津 257400）

1 瓷之衣——釉質(zhì)

釉的發(fā)明最初可能是古人在壘石做飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)用火焰對(duì)石頭進(jìn)行加熱，使得石頭中的鈣與炭灰在高溫催化下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，即釉現(xiàn)象。中國(guó)最早的瓷器出現(xiàn)于商周的墓葬中，距今已有3000多年，但制造相對(duì)粗糙原始，釉中含雜質(zhì)氣泡較多，色澤青淡，因而又稱“原始青釉”。我們現(xiàn)代日常生活中所用的陶瓷中的釉主要是石灰釉和長(zhǎng)石釉。石灰釉是用釉果（類似瓷石的一種天然礦物原料）和二灰（主要成份氧化鈣）配制而成，而長(zhǎng)石釉主要由石英、長(zhǎng)石、大理石、高嶺土等組成。在石灰釉和長(zhǎng)石釉中改變金屬元素的含量，或滲進(jìn)其它化學(xué)成份，就會(huì)使之呈現(xiàn)出各種各樣的釉色。如青釉中鐵的含量一般在1%～2.5%之間，鐵的含量如果降低，顏色就會(huì)變淡，當(dāng)降至0.75%以下時(shí)就得到了白釉，超過(guò)5%顏色就會(huì)發(fā)黑，達(dá)到8%就會(huì)生成黑釉。

從原材料和工藝看，釉是覆蓋在陶瓷制品表面的無(wú)色或有色的玻璃質(zhì)薄層，是用各種礦物原料（高嶺土、滑石、石英、長(zhǎng)石等）按一定比例混合經(jīng)過(guò)研磨制成釉漿，施于坯體表面，雖然釉層的厚度只有0.1厘米左右，但經(jīng)過(guò)窯火焙燒后，就會(huì)緊緊附著在瓷胎上。由此不僅可增加陶瓷制品的強(qiáng)度、硬度、耐熱性、耐磨性提高耐腐蝕性能，還有美化器物、便于擦洗、不易被塵土腥穢侵蝕等優(yōu)點(diǎn)。

從微觀結(jié)構(gòu)層面看，釉是一種帶有少量氣泡和石英顆粒的玻璃態(tài)物質(zhì)高溫冷卻后析出的晶體。具有與玻璃態(tài)物質(zhì)相似的物理和化學(xué)特性，耐水、耐腐蝕、平滑、光澤，有較高的強(qiáng)度硬度、熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性。釉還可根據(jù)成分和燒制溫度變化獲得多種不同色彩以提高制品的外觀效果。

釉的種類繁多，成分各異。按坯體類分有陶釉、瓷釉及火石器釉；按燒成溫度可分低溫釉、高溫釉；按外表特征可分為有光釉、無(wú)光釉、透明釉、顏色釉、乳濁釉、裂紋釉（開(kāi)片）、結(jié)晶釉等；按釉料組成可分為鉛釉、無(wú)鉛釉、硼釉、鉛硼釉、石灰釉、長(zhǎng)石釉等。隨著技術(shù)的進(jìn)步，又出現(xiàn)了彩虹釉、流動(dòng)釉、夜光釉、變色釉等新品種。

2 瓷之彩——釉色

釉色簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是指釉的顏色。決定釉色的主要因素有兩個(gè)：一是種類成分，不同種類或者同種但成分的差異會(huì)使釉呈現(xiàn)出不同的顏色；二是工藝，施釉的工藝技法或者燒制的溫度不同會(huì)使瓷器表面的的釉色發(fā)生變化。瓷器的釉彩最初還比較單一，以青色或者黑色為主，但隨著制瓷業(yè)的發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步，由單色釉的素瓷發(fā)展到五顏六色的彩瓷，詳細(xì)區(qū)分名稱如下。

紅：有祭紅、寶石紅、豇豆紅、珊珊紅、郎窯紅、抹紅、胭脂紅、粉紅、海棠紅、磯紅、肉紅、鮮紅、朱紅等。

青：有冬青、天青、豆青、粉青、翠青等。

綠：有寶石綠、孔雀綠、瓜皮綠、鸚哥綠等。

黃：有蛋黃、姜汁黃、蜜臘黃、嬌黃、雞油黃、魚(yú)子黃、鵝黃等。

圖1 五彩瓷盤(pán)

圖2 清天藍(lán)釉開(kāi)片小瓷罐（現(xiàn)收藏于利津縣博物館）

圖3 清冰梅紋藍(lán)釉青花瓷瓶（現(xiàn)收藏于利津縣博物館）

藍(lán)：有翠藍(lán)、霧藍(lán)、寶石藍(lán)、灑藍(lán)、天藍(lán)、抹藍(lán)等。

白：有牙白、青白、月白、魚(yú)肚白、甜白等。

黑：有墨彩、黑彩、鳥(niǎo)金等。

紫：有豬肝紫、茄皮紫、玫瑰紫等。

爐鉤釉：包含高梁紅和松石綠二種顏色。

窯變紅釉：是由紅和蘭兩種顏色搭配而成。

茶葉沫釉：茶葉色。

3 瓷之技——施釉

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)瓷器的制作流程為：練泥—拉坯—印坯—利坯—刻花施釉—燒窯—彩繪。其中施釉工藝看似簡(jiǎn)單，卻是極為重要和較難掌握的，也是瓷器進(jìn)窯燒造前的必備環(huán)節(jié)。

施釉是指在成型的瓷坯表面施以釉漿，是古瓷器制作的重要環(huán)節(jié)之一。方法主要有澆釉、灑釉、刷釉、蘸釉、蕩釉、輪釉等，按坯體的不同形狀、厚薄，采用相應(yīng)的施釉方法。例如，普通圓器采用醮釉或蕩釉，而琢器或大型圓器則要采用吹釉。要做到坯體各部分的釉層均勻一致，厚薄適當(dāng)，還要關(guān)注到各種釉的不同流動(dòng)性，實(shí)在不是件容易的事。

此外，釉的種類繁多，不同種類的釉其施釉技法也會(huì)有些許不同。

4 瓷之種——分類

瓷器根據(jù)釉色不同可分為素瓷和彩繪瓷兩大類。雖然用色彩裝飾陶瓷在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史，但在明代以前，素瓷依然是主流瓷器。到了明代以后，精致白釉瓷的燒制成功使得在瓷器上作畫(huà)成為可能，為之后彩瓷的發(fā)明創(chuàng)造了必要條件，彩瓷才得以蓬勃發(fā)展起來(lái)，并在清康、雍、乾時(shí)期達(dá)到鼎盛。因此，有人把中國(guó)瓷器的發(fā)展分為素瓷和彩瓷兩大時(shí)期。

素瓷是指在制作過(guò)程中不人為添加顏料的瓷器，中國(guó)明代以前瓷器大都為素瓷。其無(wú)論釉上和釉下均沒(méi)有色彩，也沒(méi)有繪制的花紋。制坯成形后直接在其表面上一層釉，但由于釉中氧化鐵的含量不同而導(dǎo)致不同的釉色。主要包括青瓷、黑瓷、白瓷和色釉瓷四個(gè)品種。

青瓷：呈綠色或青綠色。因釉中含有較高氧化鐵，在還原焰氣中焙燒所致。青瓷是最早出現(xiàn)的瓷器品種，最早可追溯至商代，稱為原始青瓷，歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的發(fā)展，到東漢才有了重大突破，三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期發(fā)展趨于成熟。青瓷以胎質(zhì)細(xì)膩、造型端莊渾樸、線條流暢簡(jiǎn)明、色澤純潔而斑斕著稱于世。唐代詩(shī)人陸龜蒙作詩(shī)贊：“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)?！睔v史上唐代的越窯，宋代的哥窯、官窯、汝窯、龍泉窯、耀州窯等均盛產(chǎn)青瓷。

黑瓷：又稱天目瓷。是在青瓷基礎(chǔ)上增加了鐵的含量燒制而成的。我國(guó)商周時(shí)期就已出現(xiàn)黑瓷，之后歷經(jīng)各個(gè)朝代，直至元明清時(shí)期，黑瓷仍是民間最常見(jiàn)的器皿釉色。

白瓷：由青瓷發(fā)展而來(lái)，胎體呈白色，釉色透明。雖然沒(méi)有斑斕的花紋和絢麗的色彩，卻能給人以樸實(shí)無(wú)華、自然天成的震撼。白瓷最著名是宋代的定窯和邢窯，其出現(xiàn)對(duì)瓷器的發(fā)展有極其深遠(yuǎn)的影響。就瓷器本身而言，無(wú)論是白地黑花、褐綠彩、青花或是釉里紅，還是五彩、斗彩、粉彩甚至琺瑯彩，都是以白色襯底來(lái)展現(xiàn)各種色彩的絢麗與美妙。

色釉瓷：又稱顏色釉瓷，依靠調(diào)整釉料之中各種微量元素的含量而使之呈現(xiàn)不同顏色。有人因其種類、色彩花樣繁多而將其單獨(dú)歸為一類，但就制作原理、創(chuàng)新工藝和技法來(lái)看，其與一般素瓷無(wú)本質(zhì)區(qū)別。色釉瓷在宋代發(fā)展達(dá)到頂峰，清代康、雍、乾三朝都曾大力仿制各式宋代的單色瓷器，并達(dá)到了可以以假亂真的水準(zhǔn)，如雍正朝的天藍(lán)釉、天青釉、仿官釉，釉色明凈清麗，優(yōu)雅而華貴。除此之外，色釉瓷包括綠釉、紅釉、醬釉、藍(lán)釉、黃釉、紫釉等，窯變釉和結(jié)晶釉也屬于色釉瓷范疇。

彩瓷亦稱“彩繪瓷”，是器物表面加以彩繪的瓷器。宋代以前我國(guó)古代瓷器多采用刻花、劃花、印花等裝飾手法，即趁坯胎未干，以各種工具在胎上刻劃或模印花紋圖案，然后施釉入窯燒制。直到元代，用筆在器物表面加以彩繪的瓷器才逐漸流行開(kāi)來(lái)。彩瓷主要分釉下彩和釉上彩。

釉下彩是在胎體上彩繪之后，再罩上一層無(wú)色透明釉，入窯經(jīng)高溫（1300℃左右）一次燒成，因彩繪在釉下，故名。釉下彩最早見(jiàn)于唐代長(zhǎng)沙窯青釉褐綠色彩繪瓷器，經(jīng)宋代發(fā)展至元代趨于成熟，景德鎮(zhèn)窯的青花、釉里紅瓷，其釉下彩工藝更臻完美，明清兩代青花成為瓷器生產(chǎn)的主流。

釉上彩是在已燒好的素器上進(jìn)行彩繪，再入窯經(jīng)600～900℃的溫度烘烤而成，因彩繪在釉上，故名。最早見(jiàn)于宋代，明清景德鎮(zhèn)窯釉上彩廣泛應(yīng)用，品種有斗彩、五彩、粉彩、琺瑯彩等。

從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，釉下彩的年代更為久遠(yuǎn)。從傳承上來(lái)講，可以說(shuō)釉上彩源于釉下彩。從制作流程上看，釉下彩在生坯或素坯上繪畫(huà)、上釉，一次性窯燒而成，色料充分滲透在坯釉中。而釉上彩一般是在釉下彩瓷或素瓷基礎(chǔ)上，繪畫(huà)裝飾二次窯燒而成，彩繪的紋樣與釉彩是分開(kāi)燒的。從外觀上看，釉下彩最表層為釉，因此器物色彩光潤(rùn)，表面平滑，經(jīng)久耐磨，永不褪色。而釉上彩最表層為色彩裝飾，雖色彩絢麗，降低了工藝難度，但因?yàn)樯喜](méi)有與釉料融合，所以紋樣手感突出。

5 瓷之齡——?dú)v史

中國(guó)已發(fā)現(xiàn)最早的瓷器是商代遺址中的“青釉器”。較之陶器，其質(zhì)地更加細(xì)膩堅(jiān)硬，胎色灰白，基本燒結(jié)，器表面施有一層青色石灰釉，被稱為“原始瓷”或“原始青瓷”。而青釉以鐵作為主要著色元素，釉中含有1%～2.5%鐵元素，還原氣氛中經(jīng)過(guò)高溫焙燒，便呈現(xiàn)青色。商周原始青瓷是青釉的始創(chuàng)期，漢代趨于成熟，宋代達(dá)于高峰，出現(xiàn)了粉青、梅子青等名貴品種。

從西周到漢初的1000多年時(shí)間里制瓷業(yè)較為緩慢，幾乎停滯不前，這可能與當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景有關(guān)，即王公貴族風(fēng)行使用精細(xì)的金銀器、青銅器等金屬制品，而一般民眾則多用竹、木器或陶器。

漢代是瓷器發(fā)展的轉(zhuǎn)折期，至兩晉時(shí)，原始瓷已基本消失，取而代之的青瓷加工精細(xì)，胎質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)硬，不吸水，胎釉結(jié)合致密，釉層增厚，釉?；雀摺＿@種高水平的制瓷技術(shù)標(biāo)志著我國(guó)瓷器生產(chǎn)新時(shí)代的來(lái)臨。

隋唐時(shí)代，瓷業(yè)發(fā)展迅速，無(wú)論種類還是數(shù)量都顯著增多，制瓷技術(shù)也突飛猛進(jìn)。尤其是白釉出現(xiàn)，形成了以浙江越窯為代表的青瓷和以河南柴窯為代表的白瓷兩大瓷窯系統(tǒng)“南青北白”的局面。青瓷釉色晶瑩純凈，類冰似玉；白瓷潔白如玉，色澤勝雪。柴窯瓷器“薄如紙、明如鏡、聲如磬”，有“片瓦值千金”之譽(yù)，而越窯的“秘色瓷器”明徹如冰，晶瑩溫潤(rùn)如玉，代表了當(dāng)時(shí)青瓷的最高水平。白釉較之青釉，含鐵量更低（≤0.75%），施于潔白的瓷胎上，入窯經(jīng)高溫?zé)?，就?huì)生成白釉。我國(guó)目前所見(jiàn)最早的白釉，是東漢墓葬出土的白瓷。唐代邢窯白瓷、宋代定窯白瓷、元代景德鎮(zhèn)窯卵白釉、明代永樂(lè)甜白釉、明清德化窯象牙白釉等都是有名的白釉品種。

宋代瓷器，在胎質(zhì)、釉料、制作、分工、燒制等方面，又有了新的提高，各項(xiàng)技術(shù)趨于成熟，是我國(guó)瓷器發(fā)展的一個(gè)重要階段。宋瓷以六大窯系為代表：北方的定窯系、耀州窯系、鈞窯系和磁州窯系，南方的龍泉青瓷系和景德鎮(zhèn)的青白瓷系。他們都以各種單色彩釉為特長(zhǎng)：鈞窯釉的海棠紅、玫瑰紫，其燦如晚霞，變化無(wú)窮如行云流水；汝窯釉含蓄瑩潤(rùn)、積堆如凝脂；磁州窯燒出的鷓鴣斑、油滴、玳瑁等結(jié)晶釉；景德鎮(zhèn)窯的白釉瓷瓷色質(zhì)如玉、青釉瓷碧如湖水；龍泉窯翠綠瑩亮的梅子青釉；哥窯的青瓷釉面呈網(wǎng)狀開(kāi)裂，金絲銀線，巧奪天工。宋人對(duì)釉質(zhì)、釉色的追求達(dá)到了頂峰。

元代瓷器盛行印花瓷及五彩戧金。元代瓷器具有明顯的草原民族風(fēng)格，不僅器形上創(chuàng)燒了許多蒙古族特有的器物類型，而且還繼承和發(fā)展了宋代的鈞窯和龍泉窯，釉質(zhì)更加均勻細(xì)膩，釉色更加肥厚圓潤(rùn)，色澤更加豐富多樣。其創(chuàng)燒單色釉也比前代精美，如藍(lán)釉瓷、紅釉瓷、釉里紅、青花等，其中釉里紅是中國(guó)制瓷史上重要發(fā)明。它是將含有銅元素呈色劑的彩料繪于瓷胎表面，罩一層無(wú)色透明釉后入窯一次燒成，其溫度可達(dá)1300℃，屬于釉下彩的燒制手法，對(duì)溫控要求極嚴(yán)，燒制難度極高，成品較少，但這一技術(shù)進(jìn)步對(duì)后世瓷器發(fā)展影響深遠(yuǎn)。元青花則通過(guò)調(diào)整釉的二元配方比例，減少釉灰成分，提高釉的濃度。其結(jié)果改變了釉面狀態(tài)，增加了釉層厚度，使得釉面更加柔順光澤。元青花釉主要有三種：影青釉、白釉、卵白釉。其中白釉使用進(jìn)口青料，釉面光潔瑩潤(rùn)、釉色白中泛青，閃動(dòng)感十足，襯托表現(xiàn)力強(qiáng)。

明朝隨著海上絲綢之路的興起，對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)，生產(chǎn)的瓷器不僅滿足自用而且還多用于出口。較之前代，窯場(chǎng)數(shù)量顯著增多，制瓷工藝技術(shù)不斷提高，且明代實(shí)行“官搭民燒”制度（即工匠完成官方規(guī)定的任務(wù)后，可以進(jìn)行自由經(jīng)營(yíng)），客觀上提高了工匠的積極性，也極大促進(jìn)了民窯的繁榮發(fā)展。這一時(shí)期，民窯不僅產(chǎn)量超過(guò)官窯，而且許多精品質(zhì)量上也足以與官窯相媲美。明代主流瓷器釉下彩主要有青花、釉里紅、青花釉里紅、藍(lán)地白花等，釉上彩主要有單彩、斗彩和五彩。釉的發(fā)展也極為迅速，種類繁多的單色釉和雜色釉，令人眼花繚亂，其風(fēng)頭甚至蓋過(guò)了同時(shí)期的青花。單色釉主要有：以銅為著色劑銅紅釉，又稱“霽紅”；半脫胎白糖色澤的甜白釉；以鈷料為著色劑的藍(lán)釉。永樂(lè)年間生產(chǎn)的藍(lán)釉，藍(lán)色純正，釉面滋潤(rùn)。宣德時(shí)期的藍(lán)釉，光澤瑩潤(rùn)如同寶石，故有“寶石藍(lán)”之稱。此外，還有灑藍(lán)釉、仿哥釉、礬紅釉、仿龍泉釉、黃釉等。

清代是中國(guó)制瓷史上的集大成時(shí)期，其制瓷水平達(dá)到了前所未有的高峰。其中以康熙、雍正、乾隆三朝最為鼎盛，清代瓷器在色彩上比明代的更加豐富，紋樣更加鮮明。雍正時(shí)期創(chuàng)燒了很多名貴的新品種，如在康熙五彩的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了以“玻璃白”為填料，色彩柔和、富有立體感的粉彩；直接用黃金裝飾瓷器的金彩；還有色彩奇幻、斑爛絢麗的“窯變”花釉等。此外，康熙期間，還恢復(fù)生產(chǎn)了幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以缸豆紅、郎窯紅最為著名。

縱觀瓷器的歷史，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，釉是瓷器發(fā)展的靈魂。從瓷器出現(xiàn)起，瓷坯盡管有工藝的改進(jìn)提高，但本質(zhì)上少有變化，真正令瓷器大放異彩的是釉。從原始的含雜質(zhì)較多的青釉，不斷提純改進(jìn)發(fā)展出純凈的白釉、黑釉、紅釉等，從單色釉進(jìn)化到多彩釉，從釉下彩發(fā)展出釉上彩，施釉手法上由最初簡(jiǎn)單的蘸釉發(fā)展出適合不同尺寸和形狀的蕩釉、澆釉、刷釉、灑釉、輪釉等?？梢哉f(shuō)每一次瓷器的進(jìn)步都伴隨著釉的發(fā)展，釉的發(fā)明與創(chuàng)新才是瓷器發(fā)展的動(dòng)力之源。

兩千年來(lái)，瓷器如同一個(gè)嬰兒，她在不經(jīng)意中誕生，在懵懵懂懂中探索、成長(zhǎng)，不斷發(fā)展創(chuàng)新讓她的生命充滿活力。她是一位美麗善良的姑娘，喜歡吸納世間森羅萬(wàn)象的千萬(wàn)種顏色，然后映在自己潔白的衣裙，不斷變換各種姿態(tài)以不同的面貌示人，看過(guò)她的人都會(huì)流連忘返，讓我們用世間最美麗的語(yǔ)言來(lái)祝福她吧。■