高起點(diǎn) 新技術(shù) 打造核桃產(chǎn)業(yè)新天地

本刊記者|柴帆

5月22日，“科技列車(chē)云南行”專(zhuān)家小分隊(duì)來(lái)到素有“核桃之鄉(xiāng)”美譽(yù)的會(huì)澤，在田間地頭展開(kāi)了一場(chǎng)核桃及核桃油精深加工的技術(shù)指導(dǎo)。專(zhuān)家、農(nóng)民、基層工作人員齊聚，共話會(huì)澤核桃產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

5月的核桃園，核桃樹(shù)上已經(jīng)掛滿青嫩的果，這是希望，也是財(cái)富。如何讓這些藏在高寒山野之上的果實(shí)變成農(nóng)民致富的法寶，一直是會(huì)澤人關(guān)心的頭等大事。

“現(xiàn)在我們重點(diǎn)要做四件事：第一是病蟲(chóng)害防治，第二是品種改良，第三是倉(cāng)儲(chǔ)管理，第四是提高核桃銷(xiāo)量和產(chǎn)業(yè)附加值。”這是“科技列車(chē)云南行”專(zhuān)家、江南大學(xué)副教授徐德平走進(jìn)曲靖會(huì)澤縣迤車(chē)鎮(zhèn)，對(duì)當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)進(jìn)行“把脈”后開(kāi)出的“藥方”。

“科技列車(chē)行”專(zhuān)家的到來(lái)，讓會(huì)澤的核桃種植戶喜上眉梢。

小核桃也有大產(chǎn)業(yè)

在會(huì)澤，隨處可見(jiàn)樹(shù)齡達(dá)數(shù)百年以上的核桃樹(shù)，生長(zhǎng)于馬路鄉(xiāng)半坡村的“會(huì)澤核桃樹(shù)王”、者海鎮(zhèn)五里牌的“百年古樹(shù)”等大核桃樹(shù)，至今仍生長(zhǎng)旺盛、碩果累累。據(jù)悉，會(huì)澤核桃種植歷史悠久，早在1931年便有在縣城南門(mén)外建苗圃培育核桃苗的歷史記載。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)需求的不斷增加，核桃產(chǎn)品價(jià)格顯現(xiàn)出節(jié)節(jié)攀高的趨勢(shì)。這給廣大種植核桃的林農(nóng)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠，讓其充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展核桃的好處和廣闊空間。

“我對(duì)迤車(chē)鎮(zhèn)的核桃加工產(chǎn)業(yè)做了好幾天的功課，初步了解到，這里的核桃加工產(chǎn)業(yè)尚未成型，僅有一點(diǎn)苗頭而已，很希望能夠通過(guò)這次實(shí)地觀察和交流，將當(dāng)?shù)氐暮颂壹庸ぎa(chǎn)業(yè)帶動(dòng)起來(lái)”，徐德平說(shuō)。

作為云南省曲靖市會(huì)澤縣北片典型的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，迤車(chē)獨(dú)特的氣候條件促成了當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。迤車(chē)一名為彝語(yǔ)，“迤”為水，“車(chē)”為谷，意思是種谷的好地方。迤車(chē)的核桃古樹(shù)大面積分布于阿里窩、上郎、營(yíng)盤(pán)，現(xiàn)有100年以上樹(shù)齡的核桃樹(shù)約6000株，50年以上樹(shù)齡的約2萬(wàn)株，20年以上樹(shù)齡約4萬(wàn)株。

然而，會(huì)澤的核桃產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有給大山深處的農(nóng)民帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)迤車(chē)鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)肖凱介紹，迤車(chē)是會(huì)澤的深度貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，建檔立卡的貧困人口就有18139人。

肖凱說(shuō)，為發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，2005年以來(lái)，會(huì)澤縣緊緊抓住國(guó)家、省、市大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇，結(jié)合會(huì)澤土壤、氣候條件情況，深入調(diào)查研究，科學(xué)規(guī)劃布局，決定把核桃產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)興林富民、富民強(qiáng)鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)培育發(fā)展。

會(huì)澤縣政府按照“品種優(yōu)良化、種植規(guī)?；⒉季謪^(qū)域化、管理目標(biāo)化”的要求，在做好原有10萬(wàn)畝核桃老基地提質(zhì)增效的同時(shí)，依托土地、氣候等自然資源優(yōu)勢(shì)，明確發(fā)展目標(biāo)，突出重點(diǎn)和規(guī)模，加大扶持力度，建成樂(lè)業(yè)、迤車(chē)等6個(gè)萬(wàn)畝核桃樣板示范基地；打造了馬路鄉(xiāng)半坡村、迤車(chē)鎮(zhèn)迤北村等50個(gè)核桃產(chǎn)業(yè)村；扶持培育了田壩鄉(xiāng)的陳啟林和馬路鄉(xiāng)的王往云、王壽選等100余戶核桃種植大戶。初步形成了戶成塊、組成帶、村成片的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，基本實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村、組，萬(wàn)畝、千畝、百畝不同規(guī)模的優(yōu)質(zhì)核桃集中連片。尤其在迤北、小街、張家村、小河等海拔氣候比較適宜的村大面積連片種植核桃，通過(guò)提質(zhì)增效項(xiàng)目實(shí)施，加強(qiáng)病蟲(chóng)害預(yù)防和品種改良，強(qiáng)化種植技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，以林糧間作的方式搞好種植，實(shí)現(xiàn)了林糧雙贏。

為了不斷延長(zhǎng)核桃產(chǎn)業(yè)鏈，會(huì)澤縣創(chuàng)立了“碧谷”、“芳仁”牌核桃果和核桃油等品牌。迤車(chē)鎮(zhèn)胡川核桃加工有限責(zé)任公司，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)純天然核桃油50噸以上，產(chǎn)值超過(guò)500萬(wàn)元，該公司所生產(chǎn)的“舜云”牌核桃油投放市場(chǎng)以來(lái)，深受廣大消費(fèi)者的青睞和好評(píng)。

同時(shí)，取消各鄉(xiāng)鎮(zhèn)小而散分散育苗的模式，采取集中規(guī)范培育核桃種苗的方式，在保留做好紙廠、樂(lè)業(yè)等兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)繁基地的同時(shí)，引進(jìn)云南綠大地生物有限公司到會(huì)澤發(fā)展耐晚霜核桃種苗。該公司充分發(fā)揮會(huì)澤耐晚霜核桃種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，依托雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和技術(shù)力量在會(huì)澤投資了1000余萬(wàn)元，首期建設(shè)了400畝耐晚霜核桃良種基地。該基地分采穗圃、示范園、育苗區(qū)等功能區(qū)，年出圃嫁接苗200萬(wàn)株以上，采穗圃建成后，可年采優(yōu)質(zhì)耐晚霜核桃穗條75萬(wàn)條。這從根本上解決了全縣因耐晚霜核桃種苗嚴(yán)重匱乏，制約會(huì)澤核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

為壯大核桃種植和經(jīng)營(yíng)主體，在迤北、花房、阿里窩等核桃種植重點(diǎn)村，成立了核桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)帶動(dòng)了廣大群眾在資金、技術(shù)、勞動(dòng)力等方面的交流合作，成為當(dāng)?shù)胤N植戶產(chǎn)銷(xiāo)的紐帶。同時(shí)，依托小河村核桃交易市場(chǎng)，積極培育營(yíng)銷(xiāo)大戶。目前，迤車(chē)鎮(zhèn)已有固定營(yíng)銷(xiāo)大戶10余家，2017年核桃仁交易量達(dá)1000余噸，主要銷(xiāo)往江浙及上海一帶。迤車(chē)鎮(zhèn)現(xiàn)有核桃種植面積達(dá)14萬(wàn)畝，戶均達(dá)4.6畝，現(xiàn)已掛果的面積達(dá)80%，年核桃干果產(chǎn)量達(dá)1500多噸，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2000萬(wàn)余元。

截至2017年，會(huì)澤縣已實(shí)現(xiàn)核桃保存面積104萬(wàn)畝，核桃投產(chǎn)面積達(dá)35萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)量3萬(wàn)噸以上，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)值8.8億元。

任何事物的發(fā)展總需要一塊“土壤”來(lái)培育，在當(dāng)?shù)卣闹笇?dǎo)下，迤車(chē)鎮(zhèn)的核桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。迤車(chē)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)會(huì)澤縣這個(gè)大環(huán)境，迤車(chē)鎮(zhèn)當(dāng)前核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展所取得的成績(jī)也與會(huì)澤縣的政策和環(huán)境息息相關(guān)。

烏蒙山深處的紅土地上，核桃正在成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

為核桃產(chǎn)業(yè)把脈開(kāi)方

為了可以面對(duì)面、手把手地給予農(nóng)民指導(dǎo)，也為了更好地了解種植戶的迫切需求，科技列車(chē)專(zhuān)家小分隊(duì)來(lái)到種植大戶的家里。這引來(lái)當(dāng)?shù)乇姸喾N植戶前來(lái)聆聽(tīng)專(zhuān)家的指導(dǎo)。

江南大學(xué)教授徐德平（右一）前往迤車(chē)鎮(zhèn)西土村，查看當(dāng)?shù)睾颂壹庸S。

在會(huì)澤的紅土地上，在山谷間鳥(niǎo)語(yǔ)花香的院子里，專(zhuān)家、農(nóng)民、政府工作人員齊聚，共話會(huì)澤核桃產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

肖凱認(rèn)為，迤車(chē)鎮(zhèn)的核桃產(chǎn)業(yè)雖然取得了很大進(jìn)展，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富之路上邁出了一大步，但迤車(chē)的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展還只是停留在傳統(tǒng)的種植階段，并不能適應(yīng)日新月異的社會(huì)發(fā)展，很容易受到市場(chǎng)的沖擊和淘汰，并且隨著種植面積的擴(kuò)大，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一些問(wèn)題也開(kāi)始顯現(xiàn)，主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面。

技術(shù)措施缺乏，科學(xué)管理得不到全面推廣。隨著種植面積不斷擴(kuò)大，核桃精細(xì)化管理技術(shù)沒(méi)有得到全面推廣，導(dǎo)致核桃品質(zhì)不一，加之受天牛、葉甲等核桃病蟲(chóng)害危害，對(duì)核桃產(chǎn)量和品質(zhì)造成了一定的影響。

品種改良技術(shù)欠缺，核桃品種雜多。由于迤車(chē)鎮(zhèn)自然發(fā)展核桃較多，部分核桃品質(zhì)較差，造成了部分核桃樹(shù)木不掛果或掛果品質(zhì)較差，加之大樹(shù)改良技術(shù)欠缺，改良方法均為傳統(tǒng)嫁接改良，成活率較低，核桃產(chǎn)量和質(zhì)量不高。

核桃倉(cāng)儲(chǔ)、物流、保鮮等技術(shù)、設(shè)備欠缺。因核桃大面積掛果，核桃產(chǎn)量的不斷增加，造成核桃的大量積壓和價(jià)格的大幅下降，而倉(cāng)儲(chǔ)、物流、保鮮技術(shù)和設(shè)備的缺乏，造成了大量核桃的積壓和品質(zhì)的降低，導(dǎo)致核桃經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升難。

核桃交易市場(chǎng)的限制和加工企業(yè)的缺乏，嚴(yán)重影響核桃銷(xiāo)售和產(chǎn)品附加值的提升。迤車(chē)鎮(zhèn)現(xiàn)有小河核桃交易市場(chǎng)與國(guó)道“213”公路重疊，造成了核桃交易場(chǎng)地限制。核桃加工企業(yè)僅有“餐餐”核桃油商貿(mào)有限公司一家，加工原材料用量較少，產(chǎn)品單一，加之產(chǎn)品在無(wú)添加劑的情況下保鮮技術(shù)欠缺，無(wú)法進(jìn)行大批量生產(chǎn)，大量核桃均以核桃原材料銷(xiāo)往外地，造成了部分核桃的剩余和產(chǎn)品附加值的大量流失，嚴(yán)重制約了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

在深入了解會(huì)澤核桃產(chǎn)業(yè)并聽(tīng)取當(dāng)?shù)胤N植大戶的迫切需求后，徐德平指出，精深加工發(fā)展需要在人才相對(duì)易得的地級(jí)市，由于技術(shù)人員、營(yíng)銷(xiāo)人員的缺乏，縣級(jí)以下只能做初級(jí)加工。同時(shí)，精深加工不能只做油和核桃乳，而且這方面的產(chǎn)品過(guò)剩嚴(yán)重，可以圍繞核桃的功能來(lái)設(shè)計(jì)一些附加值較高的功能性食品。他認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，起點(diǎn)要高，技術(shù)也要高。

為了更好地打造迤車(chē)核桃這一特色產(chǎn)業(yè)，肖凱表示，下一步，將在加強(qiáng)補(bǔ)植補(bǔ)造、鞏固好現(xiàn)有核桃面積的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步壯大迤車(chē)核桃產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模；狠抓核桃提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)工作，對(duì)效益偏低核桃進(jìn)行全面提質(zhì)增效改造；大力推進(jìn)核桃無(wú)煙烘烤等技術(shù)，全力推進(jìn)核桃精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈；嚴(yán)格執(zhí)行土地供給、稅收獎(jiǎng)勵(lì)、園區(qū)“三通”配套等招商引資優(yōu)惠政策，全力搞好投資服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)招商引資環(huán)境，全力支持精深加工企業(yè)入駐迤車(chē)，開(kāi)展核桃產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

迤車(chē)核桃正像一顆顆脫貧致富的種子，在大山深處生根、發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)，托起“生態(tài)產(chǎn)業(yè)、綠色富民”的翅膀。