52歲“煎餅女俠”撐起一個(gè)家

●文/藍(lán)駱駝

本文主人公

第一天早上天還沒亮，賈秀英在街邊支好了攤子。冬天的風(fēng)刮得猛烈，賈秀英揣著雙手凍得直哆嗦。終于等來了第一個(gè)顧客。不知是太緊張還是手凍得不聽使喚，賈秀英越想攤出一個(gè)好看的煎餅，越是弄得一團(tuán)糟：煎餅摟出個(gè)洞，還結(jié)了一塊面疙瘩。既羞愧又著急的賈秀英連連道歉：“姐，我給你放兩個(gè)雞蛋，只收一個(gè)雞蛋的錢行嗎？”那位顧客大姐脾氣上來了，劈頭蓋臉就說：“就你攤成這樣，還要錢呢？白給我都不吃……”

看著顧客氣呼呼地走了，賈秀英感覺臉上燒得火辣辣的。一個(gè)早上，別人的早餐攤前圍滿了人，而賈秀英的攤子前卻冷冷清清。零零星星來幾個(gè)人買煎餅，她都不好意思抬頭看人家，只是一心盯著鐵板專心地?cái)偅略俪鲥e。

從路邊擺小攤到開辦全國第一家“攤煎餅”學(xué)校，從最初攤前無人問津到如今年入百萬、連開三家連鎖店……52歲的“煎餅女俠”賈秀英闖蕩“煎餅江湖”，歷盡艱辛，終究收獲了美好——

萬事開頭難：煎餅攤撐起一個(gè)家

1999年，“北漂”賈秀英的女兒剛在北京上一年級，給女兒交完贊助費(fèi)、借讀費(fèi)，原本并不寬裕的一家人生活更加捉襟見肘。就在那段時(shí)間，賈秀英打工的服裝廠倒閉，全家只能靠賈秀英的丈夫當(dāng)庫管的每月1000元工資生活。

女兒上小學(xué)需要接送，不方便去遠(yuǎn)處上班，賈秀英就在學(xué)校附近找了份小時(shí)工，幫胡同里的一位大媽做飯，每月能掙200元錢。2000年上半年，丈夫單位工資時(shí)常發(fā)不下來，眼瞅著孩子下學(xué)年的學(xué)費(fèi)沒了著落，賈秀英的心里愈發(fā)著急。有一天，賈秀英看見街口有個(gè)攤煎餅的，早晨出來賣一陣子就能回家，也不耽誤接送孩子，就開始悄悄跟著學(xué)。學(xué)了半個(gè)月后，賈秀英準(zhǔn)備出攤賣煎餅。

收攤回家后，賈秀英想著不僅沒掙著錢，一大早還挨了頓罵，心里覺得特別委屈，一個(gè)人在家里哭得稀里嘩啦。女兒放學(xué)回家后第一句話就是：“媽媽，今天煎餅賣得好不好??？”雖然自己眼睛哭得已經(jīng)紅腫，賈秀英還是強(qiáng)裝微笑著說：“挺好的，媽今天掙錢了，給你做好吃的去?！薄皨專也火?，你做什么我都愛吃?！甭犞畠旱脑?，賈秀英趕緊扭過臉去，擦掉滑落的淚水。就是因?yàn)榕畠禾铝?，賈秀英更覺得心里難受。她下定決心：不管多難，也要靠自己的雙手，闖出一條路來。

賈秀英一家租住在老北京胡同的四合院里，門口臺階特別深。丈夫不在家，每天早晨獨(dú)自一人往外推三輪車總是讓賈秀英心里發(fā)怵。凌晨4點(diǎn)多鐘，賈秀英在家里燒好蜂窩煤爐子，再把鐵板燒好，放在大三輪車上。出門前，先搬來兩塊石板放在臺階的兩側(cè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地?cái)€足了勁才能沖出門去，一但勁兒不夠，三輪車就會倒回去，甚至翻車。每一次推著大房子一般的三輪車出院門，賈秀英都要使出全身的力氣。

有一天早晨，天還沒亮，賈秀英推著三輪車出門，沒想到勁兒沒使足，沖了半道沒沖出去。三輪車前面兩個(gè)輪子一下子翹了起來，鐵板和爐子翻了出去，燒得通紅的蜂窩煤滾得滿地都是。有塊煤恰巧滾到了車輪底下，一下子把車輪給燒炸了，巨大的聲響像爆炸似的。那一刻，賈秀英嚇蒙了。睡夢中被吵醒的鄰居們紛紛披著衣服跑出來看。賈秀英只好一邊給鄰居們道歉解釋，一邊趕緊收拾地上的碎煤塊。

那天，賈秀英不但沒能出攤，還得推著車子去修車。每當(dāng)遇到難處，賈秀英都在心里憋足了勁兒：為了女兒再難也要扛過去。就這樣，賈秀英第一次賣出了40元錢的煎餅，接著一早上能賣出50元的、80元的……她的煎餅攤終于擺起來了，小小的煎餅攤支撐起了一家人的生活。

賣煎餅一波三折：人生沒有白吃的苦

為了讓煎餅賣得更好，賈秀英主動讓顧客提意見。有的顧客說：“你家的面嚼起來沒味道。”賈秀英就買上好的綠豆、小米，自己現(xiàn)磨的面粉吃起來特別香。有的顧客說：“你這個(gè)醬味道不好?！辟Z秀英就一遍一遍地重新去調(diào)。每當(dāng)她把綠豆面往鐵板上一攤，打上雞蛋，撒上蔥花、香菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到一股香味，賈秀英用心做出來的煎餅贏來了越來越多的回頭客。

在街邊擺攤，每天只能賣到8點(diǎn)多，因?yàn)?點(diǎn)城管就要上班了。有一次，賈秀英的攤前排了很長的隊(duì)，她攤著起勁兒忘了看時(shí)間。一抬頭，城管的車已經(jīng)開到攤位前。工作人員對賈秀英說：“你看看都幾點(diǎn)了？如果明天這個(gè)點(diǎn)了再看到你，就把你的攤收了??！”一聽這次不收自己的攤子，賈秀英頓時(shí)覺得很感激?；丶液筚Z秀英心想，光這樣在路邊擺攤也不是辦法，萬一哪天真被城管收了就麻煩了，她決定找個(gè)小門店。

找了兩天，賈秀英在胡同口拐角處發(fā)現(xiàn)有間不足3平方米的小屋要出租，每月房租700元錢。雖然位置偏僻了些，但一想到以后不用害怕城管來攆了，賈秀英當(dāng)場把小店租了下來。

有了小店，賈秀英干勁兒更足了。一個(gè)冬天的早晨，賈秀英剛擺好攤，就看見馬路對面有個(gè)瘋瘋癲癲的男人連喊帶叫直奔煎餅攤沖過來，一下把一籃子雞蛋全推倒在地，還要把胳膊往熱鐵板上放，賈秀英趕緊把他往外推，在過路街坊的幫助下，終于把那個(gè)男人弄走了。

做煎餅的材料沒了沒法出攤了，驚魂未定的賈秀英回家后又心慌又害怕。想到自己天天一大早出攤，遇到突發(fā)情況也沒有幫手，就和丈夫商議讓他回家?guī)妥约阂黄鹗丶屣灥辍?/p>

夫妻倆一起出攤后，賈秀英開始琢磨怎么把買賣做大一些。于是，她又在不遠(yuǎn)處盤了個(gè)店鋪開起了“主食廚房”賣包子。一邊開著煎餅店，一邊還要蒸包子，賈秀英比以前更辛苦了，有時(shí)忙得太晚了她干脆就不回家，找一張床板支起來躺一會，睡兩三個(gè)小時(shí)后，凌晨一兩點(diǎn)鐘又得起來蒸包子。

有一次，因?yàn)閯诶圻^度，頭一天還忙著蒸包子的賈秀英第二天早晨突然起不來床了。家人慌忙叫來急救車把她送到醫(yī)院。清醒后，賈秀英一聽醫(yī)生說讓住院，頓時(shí)急了：“哪能住院呢？家里、店里都指望我呢！”她覺得只要一天不倒下，自己的攤子就不能停。那段時(shí)間，賈秀英的兩條腿走路都很費(fèi)勁，只要站在攤位前就不敢輕易換姿勢。即便這樣，每天中午賣完包子她還要一步一步地挪著堅(jiān)持去煎餅店。有老顧客知道后勸她：“你這是不要命??？腿都這樣了還不去看??？”后來，賈秀英感覺身體實(shí)在支撐不住了，才去附近的一家診所扎針、按摩，身體稍微好一點(diǎn)，她又忙碌起來。

兩年后，賈秀英又發(fā)展了好幾個(gè)早餐車，都是以攤煎餅為主。賈秀英攤出的煎餅被越來越多的顧客認(rèn)可，辛苦忙碌換來了生意的火爆，家人的生活也有了保障。

2015年，北京市政府取締早餐車。恰在這時(shí)，賈秀英的母親被查出癌癥晚期，醫(yī)生說老人還剩半年的時(shí)間。想到這么多年忙于做買賣忽略了母親，賈秀英的心里特別內(nèi)疚。她天天往醫(yī)院跑，一心想著好好陪母親治病，把所有的買賣都放下了。

半年后，母親走了，傷心不已的賈秀英回了老家。這時(shí)候，以前賈秀英開“主食廚房”時(shí)經(jīng)常來買包子的姜繼蘭找到她：“阿姨，咱們一起開店做生意吧？”心灰意冷的賈秀英回答道：“我不想再做了，我媽不在了，女兒快大學(xué)畢業(yè)了，我自己的身體也不太好……”賈秀英的言語里透著失落?！鞍⒁?，您有這么好的手藝，不干不是浪費(fèi)了嗎？”80后的姜繼蘭做餐飲多年，對賈秀英的攤煎餅絕活非常欣賞。

看著朋友眼里的真誠，有闖勁的賈秀英又被激起了創(chuàng)業(yè)的熱情。

小煎餅攤出大事業(yè)，幫助更多人走上致富路

不久，得知簋街有家底商出租轉(zhuǎn)讓，兩個(gè)女人一拍即合把店租了下來。從那以后，賈秀英經(jīng)常和伙伴一起忙到深夜?？吹郊屣灥暧心Ｓ袠樱瑑蓚€(gè)人想著要做出自己的品牌。姜繼蘭提議用賈秀英的姓氏做招牌，賈秀英覺得自己的姓和“假”諧音，便提議用“姜”，最后煎餅店起名為“姜皇后煎餅”。

經(jīng)過口碑相傳，“姜皇后煎餅”很快吸引了大量顧客。賈秀英和姜繼蘭每天凌晨4點(diǎn)多就去店里，晚上11點(diǎn)才收攤，每天的流水營業(yè)額都有近萬元。誰知好景不長，房主要把底商收回去統(tǒng)一往外出租，甚至把水電掐斷了。

眼看生意做不成了，賈秀英在不遠(yuǎn)處找了家小店重新把“姜皇后煎餅”開起來，結(jié)果新店因?yàn)楦鞣N原因辦不下營業(yè)執(zhí)照，沒開半年又被取締了。短短1年，好不容易張羅起來的小店屢次被迫關(guān)門，賈秀英不禁淚流滿面。想到這么多年吃過的苦，她覺得不能就這么放棄。

2016年上半年，有朋友看到簋街有店鋪轉(zhuǎn)讓，就讓賈秀英過去看看，她發(fā)現(xiàn)位置比之前的還要好，當(dāng)即決定再把煎餅店開起來。以前的老顧客陸續(xù)找了過來，賈秀英的煎餅生意越來越好。這一次，賈秀英正式把“姜皇后煎餅”注冊了商標(biāo)，口味和質(zhì)量上更是精益求精。

每天凌晨三點(diǎn)，賈秀英早早起床，蔥花、香菜都是現(xiàn)切的，隔夜的東西她都不要。秋天霜打過的葉子有點(diǎn)發(fā)苦，她就把那香菜葉子全部去掉，留下最新鮮的桿兒。薄脆都是自己炸的，油一定要用最好的，醬料也是秘制。在保證傳統(tǒng)煎餅口味的基礎(chǔ)上，賈秀英還根據(jù)年輕人個(gè)性化需求研制出了紫米培根煎餅、巨無霸煎餅等眾多花樣，生意越做越紅火，一天攤煎餅?zāi)軘偟缴锨?。她陸續(xù)在北京開了三家連鎖店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到上百萬元。

賈秀英攤的煎餅不僅在口味上吸引顧客，更有一份獨(dú)特的溫暖在其中。有一次，一個(gè)外國留學(xué)生去買賈秀英的煎餅，煎餅都做好了小伙子才尷尬地發(fā)現(xiàn)沒帶夠錢。賈秀英爽快地?cái)[擺手：“沒事兒！拿著吃吧！”從那以后，這個(gè)外國小伙經(jīng)常去吃煎餅。一晃半年過去，有一天，這名外國小伙帶著五六個(gè)人來到店里。原來他馬上要回美國了，于是專門帶著爸媽和朋友來吃最后一次煎餅。當(dāng)外國小伙走過馬路，回過頭來沖賈秀英揮手的那一刻，賈秀英的眼圈紅了。她很欣慰自己的煎餅，在異國友人的記憶中留下了獨(dú)特的“中國味道”。

店里有個(gè)老顧客，女兒在國外留學(xué)。老兩口出國看女兒之前，一次來買了30個(gè)煎餅。原來，他們的女兒說了：“什么都不要帶，就想吃賈阿姨親手?jǐn)偟募屣?，吃了這么多年，就饞這一口……”顧客的一番話，讓賈秀英心中涌起陣陣感動。原來，做煎餅也能做出成就感，煎餅雖小，卻足以溫暖人心。

這些感動累積得越來越多，賈秀英有了動力和信念：攤煎餅不僅是為了養(yǎng)家糊口，更要做成一種事業(yè)。為了幫助更多人走出一條致富路，2017年底，賈秀英創(chuàng)辦了全國第一家攤煎餅學(xué)校，吃住全免費(fèi)，她手把手地教，把全套技術(shù)、包括醬料配方，全都無保留地教給大家，吸引了全國各地的學(xué)員前來學(xué)習(xí)?？吹阶约耗軒椭@么多人，賈秀英心里感到由衷的自豪。

2018年初，52歲的“煎餅女俠”賈秀英走上了北京衛(wèi)視“我是演說家”的舞臺。作為從外地去北京打工的老“北漂”一族，賈秀英用自己的經(jīng)歷激勵著更多年輕人：你所吃過的苦，終將會變成另一種形式的財(cái)富。她希望自己的煎餅?zāi)軠嘏嗳?，更希望有一天能把煎餅攤到全世界?/p>