揭秘宇航員的飲食起居

●汪世禎 譯 琳達(dá) 編

“今天吃什么？”這是來自地球人的每日一問，對遨游太空中的航天員來說，這也是個由來已久的問題。當(dāng)然他們首先考慮的不是吃什么、喝什么，而是怎么吃進(jìn)嘴、喝下肚。那么在太空中，宇航員吃什么食物呢？早期宇航員的飲食又是怎么樣的？

早期宇航員曾羨慕天空實驗室的食物。在執(zhí)行雙子座任務(wù)時，食物是袋裝的。

在太空打嗝是件麻煩事

威廉·波格有一個有趣的發(fā)現(xiàn)。他曾于1973年11月執(zhí)行了第三次前往太空實驗室空間站的載人飛行任務(wù)，并經(jīng)歷了一種打濕嗝的現(xiàn)象。你或許覺得好笑，但是在太空打濕隔并非玩笑。

事實證明，在接近失重的環(huán)境中，你胃中吃進(jìn)去的東西不能像在地球上那樣靠其重力來運(yùn)轉(zhuǎn)。氣體、液體和固體會混雜在一起撞擊括約肌。括約肌是一圈分隔食道和胃的肌肉組織。

國際空間站食物系統(tǒng)和設(shè)在休斯頓的約翰遜太空中心NASA空間食物系統(tǒng)實驗室經(jīng)理維基·克洛里斯說：“括約肌是由重力協(xié)助的，它不是完全閉合的，如果你在太空打嗝可能會出現(xiàn)逆流?！?/p>

在太空飛行器的狹小空間內(nèi)，打嗝確實是一件添亂的事，甚至?xí)o你帶來麻煩，除非宇航員能閉住嘴，而且能把逆流的食物吞下。打濕隔噴射出來的任何液體或固體會飄散開來，并落在靈敏的儀器上?？寺謇锼拐f打濕隔顯然并未引起特別的關(guān)注，盡管回到天空實驗室就想打嗝、嘔吐，但他還是堅持忍住，在整個84天的太空任務(wù)中，他只打了兩次濕嗝。

在波格不相信會在太空打濕嗝之前，其他人還弄不明白一些最基本的問題：人有沒有在太空吃喝的能力？沒有引力作用，人會吞咽食物嗎？食物在整個腸道中能否做出必要的運(yùn)送，以使?fàn)I養(yǎng)得到完好的吸收？

吞咽并非完全依賴于重力

1961年，進(jìn)入太空的第一人蘇聯(lián)宇航員加加林，在登上蘇聯(lián)的東方一號圍繞地球飛行時，開始對上述問題進(jìn)行試驗。他從牙膏大小的軟管中擠出兩管肉蓉和一塊巧克力送入嘴中，使勁吞咽下肚并取得成功。

冷戰(zhàn)期間，美國花費(fèi)幾乎一年時間使“水星計劃”進(jìn)入外星生命探測的競爭行列。1962年2月，當(dāng)約翰·格倫乘坐的“友誼7號”飛船進(jìn)入太空時，他帶的食物包括軟管封裝的牛肉蓉、蘋果醬和蔬菜，以及袋裝的湯。

試驗證明，吞咽并非完全依賴于重力。推動食物和飲料呈波浪式移動的腸蠕動消化過程在零重力環(huán)境下仍是暢通無阻的。

在1960年代中期，航天食品對“雙子星座號”項目來說，整體上沒有多大改善，研究集中在長遠(yuǎn)項目上，比如檢測登月所需的技巧和設(shè)備。水星項目的食物是封裝在牙膏式軟管中的，而雙子座項目的食物是袋子裝的。史密森國家航天航空博物館對這種食物保存方法明褒實貶：“脫水，冷凍干燥，表面涂有明膠或油脂，以防止變質(zhì)?！?/p>

在19世紀(jì)60年代初，當(dāng)時，作為僅有的兩個進(jìn)入太空的國家——蘇聯(lián)和美國主要考慮的是，在太空失重情況下，航天員能不能把水喝進(jìn)去。為了解決這個難題，科研人員用水分含量高的膏糊狀食物把水“鎖”住。一個很有意思的場景出現(xiàn)了：航天員只能“擠”飯吃——把裝在鋁管中的肉糜、果醬類膏糊狀食物，像擠牙膏一樣擠進(jìn)嘴里。

不過，這種飲食方式在上世紀(jì)60年代中期至70年代初有了變化。

私帶的航空食品

←威廉·波格在天空實驗室上親身經(jīng)歷過打濕嗝

→水星英雄約翰·格倫吸食軟管中的蘋果醬

天空實驗室上的可選食物是一大進(jìn)步；餐盤有加熱裝置，個人的餐盤食物是分別從72種食品中選出來的。

監(jiān)獄管理員和船長很早就明白，長期限居于一個狹小空間的人會非常癡迷地關(guān)注食物的質(zhì)量、數(shù)量和多樣性。終于，對食物多樣性的不滿還是在太空中爆發(fā)了。當(dāng)雙子座的負(fù)責(zé)人格斯·格里索姆于1965年3月進(jìn)入太空時，在其他任何人不知情的背景下，他的副駕駛約翰·楊策劃了一個方案以彌補(bǔ)現(xiàn)狀。在他們二人進(jìn)入地球軌道不久，約翰·楊把手伸進(jìn)宇航服的口袋中，并笑著問格里索姆：“你喜歡腌牛肉三明治嗎，隊長？”他遞過去一個私帶的驚喜。興奮的格里索姆迅速咬了幾口，直到三明治的黑麥面包屑像浮云般飄起時，他才停止享用美食。

美國國會匆忙召開會議，以確定私帶三明治以及面包屑是否會給新的太空計劃帶來風(fēng)險。在NASA管理層作出下不為例的保證后，也沒有對楊或格里索姆的行為作出進(jìn)一步的處理。

航天員的飲食不再只是“擠牙膏”

后來，阿波羅號飛船采用氫氧燃料電池作為電源，發(fā)電時可以產(chǎn)生大量的水。于是，美國航天員多采用復(fù)水食品。所謂的復(fù)水，就是重新吸回水分，干燥脫水的逆過程。這類食品的性狀和風(fēng)味更接近于地面的普通膳食——這就意味著航天員的飲食不再只是“擠牙膏”了，雖然果醬等食物還是需要“擠”著吃。

1969年7月，當(dāng)阿波羅11號準(zhǔn)備就緒即將進(jìn)行歷史性的登月之旅時，我們已經(jīng)有了把人送往月球的技術(shù)，但我們還不能為宇航員配備較好的食物。雖然不像雙子座任務(wù)那樣不得不依賴于冷的冰凍干燥食品，但阿波羅任務(wù)的宇航員也只能依賴于熱的冰凍干燥食品。一名試吃者令人難忘地描述當(dāng)時的早餐之一吃起來像“帶香腸味的顆粒狀橡膠” 。

照片從上至下分別是：水星任務(wù)時的鋁管食物；阿波羅聯(lián)盟宇航員托馬斯·斯坦福和德克·斯萊頓手拿軟管食物（標(biāo)注的是“伏加特”實是“羅宋湯”）； 值得紀(jì)念的腌牛肉三明治；國際空間站上的食品脫水器。

雖然他們的卡路里攝入量增加了300卡，達(dá)到每天2800卡，阿波羅宇航員與早期宇航員（在太空停留1-2天）一樣仍有一些擔(dān)憂的事：他們吃的很少，因而減少了很多體重。這對于想在太空停留一些時間的NASA來說是個壞消息。

對一項歷時1-3個月的任務(wù)來說，如果宇航員不能在任務(wù)期內(nèi)適應(yīng)飲食，這項任務(wù)是危險的。

盡管天空實驗室只接待過9人——共3組，每組3名宇航員（從1973年發(fā)射起，到1979年的重返大氣層。），但它具有良好的食物系統(tǒng)。其菜譜包括冰凍和冷藏的食品共72項，這些都是前所未有的食品，這次宇航員從太空返回后未出現(xiàn)體重減少。

再后來，隨著食品冷藏設(shè)備和加熱裝置的升級，航天員可以直接吃上新鮮的蔬菜水果，甚至熱湯都不在話下。

天宮二號航天員飲食揭秘

我國天宮二號航天員景海鵬曾揭秘在太空中一天的飲食：早餐有粳米粥、椰蓉面包等7種食品；中午有什錦炒飯、肉絲炒面等8種食品；晚上有綠豆炒面、牛肉米粉等8種食品；加餐也有5種食品。更讓中國人眼熱的一幕是：在太空還能泡茶喝!

所以說，現(xiàn)在航天員不用再擔(dān)心怎么吃喝，反而還可以“挑食”了。不過，航天員飲食的安排也是需要下大功夫的，這其中也有大學(xué)問。

一般而言，特定的航天環(huán)境會使航天員的味覺變得有些遲鈍，吸收消化能力也受到一定的影響。因此航天食品也就有了其特殊的“航天標(biāo)準(zhǔn)”。航天食品首先要保證“絕對的安全”，不能使航天員發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒；第二要做到營養(yǎng)平衡，比如航天飛行會對航天員造成輻射、骨鈣丟失、心血管系統(tǒng)功能失調(diào)等影響，食品就要提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D，并保證鉀的供給等。

太空生活趣事多

你知道宇航員在太空中怎樣生活嗎？說起來還挺有趣呢？

在宇宙飛船里，站著睡覺和躺著睡覺一樣舒服。不過，要想睡上一個安穩(wěn)覺，宇航員必須把自己綁在睡袋里。不然，翻一個身，就會飄到別處去了。

喝水的時候，如果用普通的杯子，即使把杯子倒過來，水也不會往下流。因為在宇宙飛船里，水失去了重量。宇航員要想喝到水，得使用一種帶吸管的塑料杯。

在宇宙飛船里走路更有趣。人稍一使勁就會飄到半空中，咳嗽一聲就有可能后退好幾步，為了能平穩(wěn)地走路， 宇 航員都穿鞋底帶鉤的鞋子，好牢牢地 鉤住帶網(wǎng)格的地板。

在宇宙飛船里洗澡可不是件容易事，從噴頭噴出的水總是漂浮在空中。為了解決這個難題，科學(xué)家設(shè)計了一種特殊的淋浴器，它可以把噴出來的水朝一個方向吸。

你看，在太空中生活，是不是很有趣？