不穿廚師鞋的廚師

黑麥

在多數(shù)“鞋迷”看來，食物似乎與運動鞋毫無關聯(lián)，因為卡路里與運動精神有著不可調(diào)和的矛盾，因此，球鞋的合作者無非是運動員、藝術家，要么是明星。但是例外時有發(fā)生，“福桃”便是其中的一個。

張大衛(wèi)曾把這雙聯(lián)名款的耐克鞋里塞滿了薯條

張大衛(wèi)（David Chang）是“福桃”餐廳（Momofuku）的主廚，憑借著餐廳的“網(wǎng)紅刈包和亞洲拉面”，他登上了《時代》周刊封面，入選美國飲食名人堂時，他只有37歲。正是因為他的出現(xiàn)，歐美的餐飲界重新開發(fā)起亞洲食材，也正是從那時開始，歐美的食客們開始嘗試更多的亞洲菜品。從某種角度看，1987年張大衛(wèi)第一次穿上可見式氣墊鞋，或許導致了張大衛(wèi)成為了“第一個不穿廚師鞋工作的廚師”，他認為那種張揚代表了未來的趨勢——此前的亞洲餐館都太內(nèi)斂了;他也認定自己要擺脫廚房的傳統(tǒng)束縛，那一年他辭去了循規(guī)蹈矩的工作，前往東京學習烹飪，并且借錢在紐約開了“福桃”。

“福桃”的鞋子設計靈感來自張大衛(wèi)的圍裙，鞋墊處的數(shù)字“163”和“207”，分別代表著紐約兩家餐廳的地址，那是大衛(wèi)的美食夢開始的地方。有趣的是，這款聯(lián)名運動鞋可以通過SNKRS應用程序銷售，當購物者用相機對準大衛(wèi)的餐廳或者菜單時，即可在APP上解鎖這一鞋款。耐克認為，滑板系列有一種顛覆精神，這與大衛(wèi)在《美食不美》（Ugly Delicious）紀錄片中的觀點不謀而合。在片中，這個穿著大碼優(yōu)衣庫的亞洲胖子，試圖推翻食物的階級，他想把烹飪從地域神壇上拉下來，并且把可口的菜式帶出亞洲。