晉北地區(qū)人工栽培羊肚菌的研究

喬 俊，趙建國(guó)?，邢寶巖，李經(jīng)緯，王海雁，張學(xué)忠

（1.山西大同大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，山西大同037009;2.山西大同大學(xué)炭材料研究所，山西大同037009）

羊肚菌是一種珍稀的食用菌，因其菌帽形似羊肚狀而得名。羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)和大量人體必需的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)元素，風(fēng)干的羊肚菌還有著一種獨(dú)特的香氣，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，有著較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1-2]。羊肚菌是一種喜陰、喜濕，在中低溫條件下生存的真菌，目前市場(chǎng)上的羊肚菌主要來(lái)自野生采摘，國(guó)內(nèi)人工種植羊肚菌的技術(shù)最早由四川省農(nóng)科院科研人員于2012年在四川地區(qū)研發(fā)成功[3]，但受到地域環(huán)境限制，在國(guó)內(nèi)大面積推廣種植還有待進(jìn)一步探索。本研究針對(duì)晉北地區(qū)低溫干旱的氣候條件，探索利用本地農(nóng)業(yè)設(shè)施人工種植羊肚菌的技術(shù)，為開(kāi)拓羊肚菌在國(guó)內(nèi)規(guī)?；N植積累研究基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 羊肚菌菌種制備

2017年春采集晉北地區(qū)的野生新鮮羊肚菌以及其他地區(qū)人工栽培的羊肚菌菇體，實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌條件下以組織培養(yǎng)的方法，經(jīng)多次提純獲得羊肚菌菌絲體作為母種[4-5]。人工種植前將羊肚菌母種接種到由小麥、稻殼、腐殖土配比混合的原種培養(yǎng)基上，20℃培養(yǎng)18 d得到羊肚菌原種，再由原種進(jìn)一步擴(kuò)繁制備成用于播種的栽培種[6]。

1.2 羊肚菌種植設(shè)施條件和播種時(shí)機(jī)

適宜播種羊肚菌的土壤應(yīng)是質(zhì)地疏松的沙壤土，并搭建遮蔭大棚。棚內(nèi)土地整理成寬畦，并建有灌溉、霧噴等設(shè)施[7]。本研究采用簡(jiǎn)易遮蔭塑料大棚和晉北地區(qū)傳統(tǒng)暖棚（建有保溫墻，棉簾等設(shè)施。見(jiàn)圖1）2種大棚設(shè)施進(jìn)行試驗(yàn)。

圖1 晉北地區(qū)大棚設(shè)施

簡(jiǎn)易遮蔭大棚內(nèi)播種時(shí)機(jī)為2017年9月中旬，播種半月后土壤表面置營(yíng)養(yǎng)袋，為菌絲補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，再經(jīng)冬季休眠后于2017年3月中旬進(jìn)行出菇管理。晉北傳統(tǒng)暖棚播種時(shí)機(jī)為2018年1月下旬，2月中旬放置營(yíng)養(yǎng)袋，3月中旬進(jìn)行出菇管理。

2 結(jié)果和討論

2.1 簡(jiǎn)易遮蔭大棚設(shè)施內(nèi)羊肚菌生長(zhǎng)情況

簡(jiǎn)易遮蔭大棚內(nèi)羊肚菌播種后大約15～20 d觀察到菌絲布滿地表，隨后放置營(yíng)養(yǎng)袋10d后可觀察到菌絲長(zhǎng)入營(yíng)養(yǎng)袋，吸收營(yíng)養(yǎng)袋中養(yǎng)分。隨著外界氣溫逐漸降低，在2017年10月中旬進(jìn)行最后一次補(bǔ)水灌溉后，用黑色無(wú)紡布將棚內(nèi)地表遮蓋好，進(jìn)入越冬管理。整個(gè)冬天不灌溉，也不進(jìn)行任何人為干預(yù)，羊肚菌在冬天進(jìn)入休眠狀態(tài)。2018年3月上旬，在外界氣溫逐漸回升后，地表溫度保持在0℃以上，開(kāi)始灌溉進(jìn)入出菇前管理。管理的重點(diǎn)是保持棚內(nèi)土壤濕度和溫度，尤其注意“倒春寒”天氣對(duì)大棚內(nèi)溫度的不利影響。在2018年3月下旬，觀察到地面有原基生成，在4月初陸續(xù)看到有小菇體長(zhǎng)出地面（見(jiàn)圖2）。羊肚菌出菇時(shí)間持續(xù)1月左右，在5月中旬隨著外界氣溫升高不再有菇體長(zhǎng)出。經(jīng)測(cè)算，長(zhǎng)勢(shì)良好的菌種每平方米出菇20～30株，每畝產(chǎn)量約300 kg以上。

圖2 簡(jiǎn)易遮蔭棚內(nèi)羊肚菌出菇情況

2.2 暖棚設(shè)施內(nèi)羊肚菌生長(zhǎng)情況

暖棚試驗(yàn)在2018年1月份進(jìn)行，實(shí)測(cè)暖棚內(nèi)白天最高室溫可達(dá)25℃，夜間遮蓋棉簾后，最低室溫也在5℃以上，土壤不會(huì)凍結(jié)。羊肚菌種植前將土壤充分灌溉，等待3～4d使土壤墑情合適，再開(kāi)始播種。播種后大約15～20d可看到菌絲布滿地表，放置營(yíng)養(yǎng)袋10d后可看到菌絲布入營(yíng)養(yǎng)袋。暖棚種植期間，注意保持土壤濕度，并通過(guò)卷放棉簾保持大棚室內(nèi)溫度，營(yíng)養(yǎng)袋放置約1月左右，利用灌溉設(shè)施地面溝內(nèi)充分灌溉，土壤表面進(jìn)行噴霧灌溉，約1周左右肉眼可見(jiàn)土壤表面有原基長(zhǎng)成，再2周左右長(zhǎng)成菇體（見(jiàn)圖3）。暖棚內(nèi)長(zhǎng)勢(shì)好的菌種，每平方米出菇約30～40株，每畝產(chǎn)量約350 kg以上。

圖3 晉北暖棚羊肚菌出菇情況

2.3 2類設(shè)施對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)影響的比較

試驗(yàn)過(guò)程中，暖棚設(shè)施的溫度和濕度相對(duì)容易控制，受外界環(huán)境影響較小，暖棚的棉簾設(shè)施既可以在冬季起到保溫作用，還能在高溫天氣起到隔熱作用。此外，暖棚內(nèi)能實(shí)現(xiàn)在冬季生產(chǎn)，不需要經(jīng)歷羊肚菌休眠期，羊肚菌生產(chǎn)周期更短。相比較簡(jiǎn)易遮陰棚，雖然暖棚設(shè)施的建設(shè)成本會(huì)更大，但由于暖棚設(shè)施抵御外界不利天氣能力更強(qiáng)，能極大降低羊肚菌的損失，最終羊肚菌的產(chǎn)量也更高。最后，本研究發(fā)現(xiàn)在管理得當(dāng)?shù)臈l件下，晉北暖棚內(nèi)羊肚菌從播種到收獲僅需4月左右，由于晉北地區(qū)每年8月下旬天氣就變得涼爽，因而可在暖棚內(nèi)進(jìn)一步探索羊肚菌1年2熟的技術(shù)，即在8月下旬播種，11-12月收獲；次年1月下旬播種，4-5月收獲，從而大幅提高種植羊肚菌的經(jīng)濟(jì)收益。

3 結(jié)論

1）在晉北地區(qū)借助適當(dāng)?shù)脑O(shè)施條件，并在管理得當(dāng)?shù)那闆r下，可成功實(shí)現(xiàn)人工種植羊肚菌，每平方米羊肚菌出菇20～40株，畝產(chǎn)300 kg以上。

2）晉北的傳統(tǒng)暖棚能夠抵御外界不利氣候條件，能夠在冬季進(jìn)行羊肚菌種植生產(chǎn)，且產(chǎn)量比簡(jiǎn)易遮蔭棚更高。

3）從氣溫條件上，晉北暖棚內(nèi)種植羊肚菌有實(shí)現(xiàn)1年2熟的可能，因而可進(jìn)一步研究晉北地區(qū)暖棚內(nèi)羊肚菌的1年2熟技術(shù)，提高種植羊肚菌的經(jīng)濟(jì)收益。

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[2]熊川,李小林,李強(qiáng),等.羊肚菌生活史周期、人工栽培及功效研究進(jìn)展[J].中國(guó)食用菌,2015,34(1):7-12.

[3]陳影,唐杰,彭衛(wèi)紅,等.四川羊肚菌高效栽培模式與技術(shù)[J].食藥用菌,2016，24(3):151-154.

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