拉枝修剪對楊梅矮化和果實(shí)品質(zhì)的影響

梁森苗，張淑文，宋文君，鄭錫良，袁興祥，戚行江*(.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 00； .紹興市上虞區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 上虞 00； .紹興市上虞區(qū)驛亭鎮(zhèn)農(nóng)技信息中心，浙江 上虞 5)

楊梅(MyricarubraSieb.et Zucc)為多年生常綠果樹，樹性強(qiáng)健，在適宜的自然條件下生長迅速，樹體高度可達(dá)5～8 m，冠幅4～5 m；樹體枝條分枝呈傘狀，極易叢生，若不及時修剪，樹冠高大，給優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)管理及果實(shí)采摘帶來極大不便。針對楊梅樹體矮化的難題，部分研究是通過大枝修剪[1]、回縮修剪、采后常規(guī)修剪[2]、精準(zhǔn)修剪、大枝修剪+精準(zhǔn)修剪[3]以及“開天窗”常規(guī)修剪等[4]方法達(dá)到矮化的目的，這些修剪方法雖然能夠有效矮化樹體，但是對勞動力要求也頗高。拉枝修剪技術(shù)能使楊梅樹體明顯矮化，在節(jié)省勞動力的同時，提高了園區(qū)經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)在紹興市上虞區(qū)鑫和農(nóng)業(yè)園區(qū)的楊梅園進(jìn)行。參試材料為7年生深紅種楊梅，樹體為多主枝開心形，對照樹體為自然圓頭形，長勢基本一致。

1.2 方法

進(jìn)行拉枝修剪，每年修剪2次，3月中下旬和果實(shí)采收后各修剪1次。定干高度為30 cm，主干上均勻分布7～9個主枝，直立大枝從基部疏除，對主枝進(jìn)行拉枝，展開10°左右，樹冠成形后縱切面的形狀接近于完全打開的扁平扇形。對照樹體的定干高度為50 cm，無其他修剪和拉枝措施。單株小區(qū)，重復(fù)9次。

1.3 測定項(xiàng)目

2016年至2017年，選擇樹高、冠幅、枝條等長勢基本一致的楊梅樹進(jìn)行調(diào)查和果實(shí)葉片等樣品采集。分別在5月底、7月中旬和10月底，春梢、夏梢和秋梢的停長期調(diào)查樹冠頂部和外圍的新梢長度(n=10)。于每年的6月中旬果實(shí)成熟期，采集矮化楊梅和對照的成熟果實(shí)和葉片，并迅速帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有關(guān)品質(zhì)的測定。

感官品質(zhì)測定。采用分析天平稱量獲得單果重，采用游標(biāo)卡尺測定果實(shí)縱橫徑，采用手持糖度計(jì)(日本愛拓PAL-1)測定可溶性固形物含量(n=10)。采用便攜式色差儀(日本柯尼卡美能達(dá)CR-400)測定楊梅果實(shí)色差(n=10)，記錄明度L*、紅綠值a*、藍(lán)綠值b*，并計(jì)算色飽和度C*和色調(diào)角h°，計(jì)算公式參考Mcguire中[5]的公式。用TA-XTplus質(zhì)構(gòu)儀測定果實(shí)硬度，探頭直徑5 mm，下壓速度1 mm·s-1，結(jié)果以N表示。采集每株樹的上、中、下3個部位的葉片，每部位選取5片葉子，每片葉子測定5個不同部位，用SPAD-502 PLUS葉綠素儀測定的SPAD值代表葉綠素相對含量。

內(nèi)在品質(zhì)測定。測定所用試劑均購自上海生工生物。果實(shí)總酸含量采用酸堿滴定法[6]測定(n=3)，用檸檬酸含量表示總酸含量，果肉研磨后直接用100目尼龍網(wǎng)過濾后測定?？偺怯幂焱壬╗7]測定，樣品吸光值使用紫外-可見光分光光度計(jì)(日本東京HITACHI U-0080D)測定，用不同濃度的葡萄糖制作標(biāo)準(zhǔn)曲線?？偠喾雍涂傸S酮含量采用紫外吸收法[8]，總多酚測定用不同濃度的沒食子酸制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，總黃酮測定采用不同濃度的槲皮素制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。果肉樣品研磨提取后采用高速離心機(jī)(美國Sigma:3～18 K)于5 000 r·min-1離心10 min，重復(fù)3次，合并上清液。參考曹建康等[9]的方法測定果實(shí)Vc含量(n=3)，并用不同濃度的Vc(上海生工生物)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，于534 nm處測定樣品提取液吸光值。固酸比=可溶性固形物/總酸。

可溶性糖測定。樣品前處理：稱取果肉樣品2 g，純水定容于50 mL容量瓶，渦旋混勻后超聲提取30 min，然后轉(zhuǎn)移至100 mL離心管中，以5 000 r·min-1離心10 min，取上清液過0.22 μm水相濾膜后待測。測定方法按GB/T 18932.22—2003[10]進(jìn)行，采用液相色譜法，液相色譜儀為Waters e2695，示差折光檢測器2414 RI Detector。色譜條件：流動相為85%乙腈+15%水，流速1 mL·min-1，色譜柱為Agilent Zorbax NH2(5 μm，4.6 mm×150.0 mm)，柱溫 30 ℃，進(jìn)樣量 20 μL。根據(jù)樣品峰面積和各種碳水化合物的標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算其可溶性糖含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS 19.0進(jìn)行單因素方差分析和Duncan’s法進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，圖表制作采用Excel 2007。

2 結(jié)果與分析

2.1 對楊梅樹冠的影響

由表1可見，拉枝修剪對楊梅樹體生長產(chǎn)生了較大影響，顯著降低了樹冠高度，與對照相比，樹冠高度平均降低了33.7%；矮化樹體的東西冠徑和南北冠徑顯著大于對照樹體。由于采用人工拉枝開張主枝角度，楊梅矮化樹體主枝基角為56.00°，比對照增大10.50°。矮化樹體葉片的葉綠素相對含量顯著高于對照，這可能與修剪改善了樹體光照情況有關(guān)。

表1 拉枝修剪對楊梅樹冠各項(xiàng)指標(biāo)的影響

注：表中數(shù)據(jù)為連續(xù)2年所得的平均值，同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示其差異顯著。表2～6同。

2.2 對新梢生長的影響

圖1為不同時期樹冠不同部位新梢的長度。由圖1知，拉枝修剪對樹體新梢生長有較大的影響，矮化樹體和對照的位于樹冠同一部位的新梢，以春梢為最長，其次為秋梢，夏梢最短。矮化樹體樹冠外圍的春梢、夏梢和秋梢長度均顯著高于同期樹冠頂部的新梢長度，而對照樹體與之相反，表明拉枝修剪抑制樹冠頂部新梢生長、促進(jìn)樹冠外圍新梢生長，有助于擴(kuò)大冠幅。

2.3 對成熟果實(shí)大小和硬度的影響

由表2數(shù)據(jù)可知，拉枝修剪對果實(shí)單果重、縱橫徑、果型指數(shù)和硬度沒有顯著影響，但矮化樹體果實(shí)的單果重、橫徑和硬度的數(shù)值大于對照。矮化樹體的果實(shí)縱徑和果型指數(shù)的數(shù)值低于對照。

為2016和2017年2年間的平均值，不同小寫字母代表差異顯著(P<0.05)圖1 不同時期拉枝修剪楊梅樹冠不同部位新梢的長度

2.4 對成熟果實(shí)顏色的影響

由表3可知，拉枝修剪對楊梅成熟果實(shí)色差有一定的影響。矮化樹體的果實(shí)紅綠值顯著高于對照，表明其紅色程度更深，其他色差指標(biāo)與對照無顯著差異；但矮化樹體果實(shí)的明度、黃藍(lán)值和色調(diào)角的數(shù)值更小，色飽和度的數(shù)值更大，表明矮化樹體果實(shí)的顏色更紅，色彩的鮮艷程度更高。

表2 拉枝修剪楊梅果實(shí)大小和硬度表現(xiàn)

表3 拉枝修剪楊梅成熟期果實(shí)色差表現(xiàn)

2.5 對成熟果實(shí)內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)的影響

由表4可知，拉枝修剪顯著提高了果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)，Vc、總多酚、總糖、可溶性固形物含量分別提高77.8%、17.5%、13.1%、8.3%。

表4 拉枝修剪楊梅成熟果實(shí)內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)

2.6 對成熟果實(shí)不同種類糖含量的影響

由表5可知，拉枝修剪楊梅果實(shí)蔗糖含量顯著低于對照，但是果糖和葡萄糖的含量顯著高于對照。表明修剪改變了成熟果實(shí)中不同種類糖的含量。

表5 拉枝修剪楊梅成熟果實(shí)不同種類糖的含量表現(xiàn)

2.7 對楊梅產(chǎn)量與效益的影響

由表6可知，拉枝修剪矮化樹體的單株產(chǎn)量顯著低于對照；但因采摘率和果實(shí)價(jià)格高，單株經(jīng)濟(jì)效益顯著高于對照，增加250元以上。

表6 拉枝修剪對楊梅產(chǎn)量與效益的影響

3 小結(jié)與討論

拉枝修剪矮化了樹體、擴(kuò)大了冠幅，對降低采摘、噴藥等生產(chǎn)管理成本有重要意義。試驗(yàn)表明，對楊梅樹體進(jìn)行大枝修剪、拉枝開張主枝角度，且在拉枝角度大于對照10.50°的情況下，樹冠高度比對照降低了33.7%，東西冠徑和南北冠徑分別增大了36.5%和41.4%。有研究發(fā)現(xiàn)，晚稻楊梅夏季大枝修剪能夠降低樹高達(dá)78.88%[11]。拉枝修剪樹體降低了樹冠頂部新梢的生長量，提高了外圍新梢的生長量，而對照樹體新梢的旺盛生長集中在樹冠頂部，說明拉枝修剪能夠緩和樹體縱向的長勢，抑制樹冠頂部新梢生長，促進(jìn)樹冠外圍新梢生長，這可能是拉枝修剪能夠降低樹體高度、擴(kuò)大冠幅的主要原因。

拉枝修剪顯著提高了楊梅果實(shí)中的Vc、總多酚、總糖等營養(yǎng)物質(zhì)的含量。孔碩等[12]在對藍(lán)莓進(jìn)行修剪時發(fā)現(xiàn)，果實(shí)的總糖、可滴定酸等內(nèi)在品質(zhì)有所提高。拉枝修剪對楊梅果實(shí)大小和縱橫徑的影響不大，這與柴雪芹等[13]在晚稻楊梅的矮化修剪上的發(fā)現(xiàn)相同。拉枝矮化修剪能夠提高成熟果實(shí)中果糖和葡萄糖的含量，而果糖的甜度是葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.8倍[14]，表明矮化修剪提高了果實(shí)甜度，改善了果實(shí)風(fēng)味。

拉枝修剪有助于提高楊梅經(jīng)濟(jì)效益。樹體矮化后采摘成本降低，站立采摘率和果實(shí)價(jià)格的提高使得矮化樹體單株經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，可達(dá)到高于對照2倍以上的水平。精準(zhǔn)修剪能夠提前東魁楊梅成熟期[15]。在本試驗(yàn)中拉枝修剪也有提前成熟期的作用。本研究提出的拉枝修剪方式可以明顯矮化楊梅樹體，顯著提高果實(shí)品質(zhì)，且節(jié)省勞動力成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，適于各種類型的楊梅園區(qū)。

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