肉鴨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)見(jiàn)解

李玉森 （山東省寧津縣畜牧局 253400）

我國(guó)是世界鴨養(yǎng)殖大國(guó)，出欄量和消費(fèi)量均居世界首位。肉鴨養(yǎng)殖由于飼養(yǎng)周期短，每年可出欄5～7批；鴨等水禽抗逆性較強(qiáng)，在簡(jiǎn)陋環(huán)境條件下就能養(yǎng)成，老百姓比較容易接受，因此，肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2011年肉鴨年產(chǎn)達(dá)到約40億只，但產(chǎn)業(yè)化相對(duì)于肉雞、蛋雞行業(yè)較為落后。在環(huán)保、食品安全形勢(shì)下，怎樣對(duì)肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，穩(wěn)定鴨肉產(chǎn)量、提高鴨產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)鴨肉的無(wú)公害是肉鴨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的首要問(wèn)題。

筆者基于當(dāng)前肉鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀 （見(jiàn)附圖），迫于環(huán)境污染帶來(lái)的衛(wèi)生防疫壓力，已由地面平養(yǎng)升級(jí)為網(wǎng)養(yǎng)，但糞污污染問(wèn)題仍沒(méi)引起重視，衛(wèi)生防疫壓力沒(méi)有徹底改變，許多地區(qū)出現(xiàn)秋冬鴨棚閑置的現(xiàn)象。肉鴨代謝快，食物排空時(shí)間短和喜水的生理特性，糞便含水率達(dá)75%，滲透性強(qiáng)，對(duì)地下水危害嚴(yán)重，汲取沂南因養(yǎng)鴨污染整個(gè)村莊地下水，全村搬遷的教訓(xùn)，結(jié)合幾年來(lái)濰坊、淄博、泰安的走訪調(diào)查，現(xiàn)提出以下幾點(diǎn)養(yǎng)殖技術(shù)改進(jìn)意見(jiàn)。

附圖 鴨場(chǎng)環(huán)境情況

1 鴨舍外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的密閉性改進(jìn)

舍頂去掉通風(fēng)管，借鑒肉雞標(biāo)準(zhǔn)化密閉式管理模式，兩側(cè)鋪設(shè)保溫板，鴨舍出、入口安裝鋁合金門，增加鴨舍的保溫、隔熱性能，減輕外界溫度變化給鴨群帶來(lái)的應(yīng)激。

2 完善鴨舍負(fù)壓通風(fēng)系統(tǒng)

鴨舍安裝風(fēng)機(jī)、濕簾，選用智能環(huán)境控制儀，距離網(wǎng)面90cm，布設(shè)側(cè)窗 （兩窗間隔2～2.5m），四季實(shí)現(xiàn)恒溫定時(shí)通風(fēng)，保證雛鴨舍晝夜溫差不超過(guò)2℃，成鴨舍晝夜溫差不超過(guò)5℃。夏季防暑降溫，濕簾定時(shí)循環(huán)供水，采用水蒸氣蒸發(fā)降溫模式，既節(jié)約用水又降低舍內(nèi)濕度。這樣就減少因溫差誘發(fā)的腸道病、呼吸道病，減少因?yàn)闈穸冗^(guò)大引發(fā)的漿膜炎，降低抗生素用量。

3 改進(jìn)飲水系統(tǒng)

推行乳頭式飲水，淘汰吊桶飲水器，在水線下方，網(wǎng)面下 （或網(wǎng)面）布設(shè)30cmV型滴水收集槽，實(shí)現(xiàn)糞污減量；污水導(dǎo)入污水收集池。棚舍外溝用水泥預(yù)制，用來(lái)排泄雨水進(jìn)入溝渠，實(shí)現(xiàn)雨污分流。

4 異位發(fā)酵床全量收集糞便

地面用三合土硬化，周邊墻角用磚、水泥砌成15cm高的池子，用鋸末、木屑、碎秸稈、稻殼等鋪設(shè)不低于10cm厚的發(fā)酵床 （60%鋸末屑、20%稻殼、20%蘑菇渣[1]），調(diào)和HM或納豆2000等菌種，養(yǎng)鴨期間2～3d翻耕一次，保持床面疏松干燥。

5 糞污還田利用

根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，鴨出欄后一次性清理發(fā)酵床，在糞污處理池內(nèi)有氧堆漚后直接還田，有條件的地區(qū)可以制成有機(jī)肥還田。污水經(jīng)三級(jí)氧化塘處理5～6月后，與清水1：1混合灌溉，還田利用。

6 總結(jié)

傳統(tǒng)網(wǎng)上肉鴨養(yǎng)殖存在清糞難、環(huán)境污染嚴(yán)重等難題，一般場(chǎng)地利用3年后疾病防控難，盈利水平差，獸藥殘留更無(wú)法管控，低溫季節(jié)普遍停養(yǎng)。通過(guò)以上措施改進(jìn)后，秋冬季節(jié)可多出欄3批毛鴨，智能環(huán)境控制可有效降低鴨群的發(fā)病率，延長(zhǎng)抗生素使用間隔，選擇性使用抗生素，實(shí)現(xiàn)休藥期外上市，保證產(chǎn)品無(wú)藥物殘留；有效通風(fēng)和環(huán)保的糞污處理減少了臭味對(duì)大氣污染，實(shí)現(xiàn)人鴨環(huán)境友好；同時(shí)有效管控了環(huán)境污染，提高了設(shè)施利用率，降低設(shè)備折舊成本，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。進(jìn)一步使用乳酸菌、丁酸梭菌等微生態(tài)制劑替代抗生素預(yù)防，通過(guò)精細(xì)化管理，使實(shí)現(xiàn)零抗養(yǎng)鴨成為可能。

[1]楊凌,葛建東,卞紅春,等.鹽城市土地資源畜禽糞便承載力與畜禽糞便處理利用模式的研究[J].山東畜牧獸醫(yī),2018(1):1007-1733.